Setveni Pastinak: Značilnosti Gojenja In Sorte

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Pastinak - rastlina, ki je bila po pojavu krompirja pozabljena

Pastinak (Pastinaca sativa L.) je dvoletna gojena rastlina iz družine zelenih (Apiaceae). Pastinak je ena izmed rastlin, ki jih človek že dolgo pozna. Ime je dobil po latinščini - "hrana, hrana".

Pastinak še vedno najdemo v naravi; raste na puščavah, odprtih pobočjih, pašnikih, ob cestah po evropskem delu Rusije, na jugu Urala, v Zahodni Sibiriji, na Altajskem ozemlju, na Kavkazu, v zahodni Evropi in kot uvožena rastlina v Ameriki in Avstraliji in Nova Zelandija. Pastinak se od divjega sorodnika, iz katerega je bil pridobljen s stoletno selekcijo, razlikuje po gosti in sladki korenini.

V kulturi je pastinak znan že dolgo, pred pojavom krompirja pa je bil skupaj z repo pozimi med glavnimi živilskimi izdelki po vsej evropski celini. Ta rastlina je v starodavnem Rimu veljala za okusno jed in so ji pripisovali zdravilne lastnosti. V tistih časih je bil zelo razširjen. Njene plodove so našli v koliščnih stavbah v Bernu (Švica).

To rastlino je leta 1753 prvič opisal Karl Linnaeus. Pravijo, da je bil pastinak nekoč zelo užaljen … Krištofa Kolumba. S prihodom krompirja so na to čudovito zelenjavo postopoma pozabili, a zaman! Zdaj se pastinak goji v mnogih državah, vključno z Rusijo. Verjetno ga imamo v XV ?? stoletja in postali znani ruskim gurmanom. V nekaterih regijah naše države so pastinak pogosta začimba za številne jedi, v drugih pa jih sploh ne poznajo. Širše je znan na jugu, zlasti na Kavkazu.

Pomen pastinaka

Koreninska zelenjava ima sladkast okus in prijetno aromo. Vsebujejo največ suhe snovi med rastlinami družine Umbrella (od 17 do 33%), v listih pa 13–18%. Vsebnost sladkorja je 8-9%. Po vsebnosti lahko prebavljivih sladkorjev (2,3–10,6%) je pastinak eden prvih med korenovkami. Glavna sestavina ogljikovih hidratov v pastinaku so saharoza, fruktoza, glukoza. Poleg tega obstajajo manoza, galaktoza, arabinoza, ksiloza, ramnoza, pa tudi škrob in vlaknine. V listih pastinaka prevladujejo monosaharidi, v korenovkah pa saharoza.

Vsebnost beljakovin v korenovkah - 1,1–2,6%; v listih - 1,6–3,4%. Obstajajo pektinske snovi.

Med kemijsko študijo so ugotovili, da vsi deli rastline vsebujejo eterično olje; največ je v suhem sadju - 1,5-3,6%; v korenovkah - od 70 do 350 mg na 100 g sveže teže. Eterično olje vsebuje estre heptilne in heksilne kisline ter oktil butil ester maslene kisline, ki ima prijeten vonj. Sestava maščobnega olja, ki ga najdemo v plodovih, vključuje glicerole maslene, heptilne in kaprojske kisline ter estre ocetne kisline.

Uronske kisline so prisotne v korenovkah. Med oksidativnimi encimi imajo pastinak peroksidazo, fenolazo in askorbat oksidazo. Furokumarini se nahajajo v semenih pastinaka, zaradi česar so dragocena surovina za izdelavo zdravil.

Pastinak je bogat vir vitaminov. Njegove korenine vsebujejo: vitamin C (5-28 mg na 100 g), pa tudi vitamine: B ₁ (1,2-1,9 mg na 100 g), B ₂ (0,01-0,1 mg na 100 d), PP, karoten (0,03 mg na 100 g). Prisotnost vitaminov v listih je deset, celo stotine krat večja in znaša: vitamin C 20–109 mg na 100 g; karoten 2,4–12,2 mg na 100 g; vitamin B ₁ - 1,14 mg na 100 g in vitamin B ₂ - 0,91 mg na 100 g. V soku korenovk so našli dehidroaskorbinsko kislino.

Vsebnost pepela v koreninah pastinaka je 0,7–1,5%, v listih 2,3–3%. V sestavi mineralov v pastinakovem pepelu prevladuje kalij; obstajajo tudi mineralne soli kalcija, fosforja, železa, bakra itd.

Pripravki iz pastinaka delujejo spazmolitično, diuretično, analgetično in fotosenzibilizirajoče, spodbujajo apetit.

Pastinak je dragocena krmna rastlina za živali in perutnino. Ta rastlina bistveno izboljša kakovost mleka in masla. Pastinak je dobra medonosna rastlina.

Razvojna biologija in odnos do okoljskih razmer

Botanična značilnost

Pastinak se razmnožuje s semeni. Njegov koreninski sistem prodira do globine 2–2,5 m in širine 1–1,5 m. V prvem letu življenja nastane majhen koreninski pridelek, v drugem letu življenja - steblo, socvetje in semena. Korenina je kroglasta ali podolgovata z neenakomerno površino, hrapave konsistence, zunaj rumenkasto rjava, meso korenovke je sivo belo. Bazalni listi - dolg pecljati, penasto razkosani, od zgoraj sijoči, od spodaj - mehko valoviti, podolgovato jajčasti, tupi, po robovih redko zobasti; steblo - sedeče. Steblo je ravno, golo, rebrasto brazdano, na vrhu razvejano, visoko 80–120 cm. Socvetje je kompleksen dežnik z velikim številom majhnih rumenih cvetov. Pastinak se opraši navzkrižno s pomočjo žuželk. Plod je dvosemenski, ki se, ko dozori, razdeli na dva režnja plosko-ovalne oblike,svetlo rjave ali svetlo rjave barve. Masa 1000 semen je 2–5 g. Semena ostanejo sposobna preživeti največ 2–3 leta.

Biološke značilnosti

Zahteve glede toplote

Med drugimi korenovkami velja za najbolj hladno odporno in odporno na zmrzal rastlino. Semena začnejo kaliti pri temperaturi + 5 … + 6 ° C. Sadike se pojavijo na 15-20. Dan in prenašajo zmrzali do -3 … -5 ° С. Odrasle rastline lahko prenesejo temperature do -7 … -8 ° C. Najboljšo rast pastinaka opazimo pri temperaturi + 15 … + 20 ° С. V pogojih zadostne vlage dobro uspevajo pri višjih temperaturah. Rastlina pastinak dobro prezimi v srednjem pasu v tleh, tako v obliki popolnoma oblikovanih korenovk spomladanske setve kot mlajših, spomladi pa jih izkopljejo za svežo uporabo. Vrhovi pastinaka se po prezimovanju ne ohranijo. Raste mlade liste.

Zahteve glede svetlobe

Pateris je rastlina, ki ljubi svetlobo. Na začetku svojega razvoja še posebej veliko povprašuje po svetlobi. Pastinak strmo zmanjša pridelek, ko pletje zamuja. To je rastlina dolgega dne.

Zahteve glede vlage

Pastinak je rastlina, ki zahteva vlago v tleh. Za otekanje je potrebna voda 1,6-2,2-krat večja od teže zračno posušenih semen. Močan koreninski sistem pastinaka mu omogoča, da izkorišča vlago iz spodnjih plasti tal in se bolje upira suši v tleh. Pastinak pa daje velike pridelke z zadostno vlago v tleh in enakomerno vlago tal v celotni rastni sezoni. Rastlina ne prenaša prekomerne vlage v tleh in bližine podtalnice.

Zahteve glede hranilnosti tal

Pastinak raste na tleh različnih tekstur, predvsem pa na ilovnatih in peščenih ilovicah ter na šotiščih. Ne smete ga sejati na prelahka ali pretežka tla. Za uspešno obdelavo so potrebna rahla, strukturna, vlažna, vendar ne premočena tla z globokim humusnim horizontom. Optimalni pH za pastinak je 6-8. Tla z visoko kislostjo zanj niso primerna, saj zavirajo rast rastlin.

Pastinak se odziva na uporabo organskih in mineralnih gnojil. Za jedilnico uporablja korenovke, ki morajo biti kakovostne, zato jih je treba sejati najpozneje drugo leto po uvedbi svežega gnoja.

Zaradi uporabe elementov v sledovih (bora in mangana) okrepi biokemične procese v rastlinah. Prispevajo k povečanju teže listov pastinaka in za 40% - povprečni teži korenovk, prav tako pa povečujejo vsebnost suhe snovi, sladkorjev, askorbinske kisline in karotena v njih.

Gojenje pastinaka

Pastinak je treba postaviti poleg poljščin, ki za seboj puščajo območje brez plevela. Pastinak gojijo po zelenjavnih pridelkih, z izjemo predstavnikov družine Celery. Najboljši predhodniki zanj so krompir, zelje, kumare, bučke, buče, pod katerimi so bila uporabljena organska gnojila.

Priprava tal

Obdelava tal se začne z jesenskim kopanjem do globine 25–30 cm, saj se pri natančnejšem gojenju korenine vejejo. Spomladi tla branijo in globoko zrahljajo.

Koristno je dodati šotni kompost ali humus iz organskih gnojil za pastinak v višini 4-5 kg na 1 m2. Mineralna gnojila se uporabljajo v količini 15–20 g amonijevega nitrata, 20–25 g kalijevega klorida in 30–40 g superfosfata na kvadratni meter, fosfor-kalijeva gnojila pa v količini 2/3 zahtevane količine se uporabljajo med jesenskim polnjenjem tal. Dušik in preostala fosfor-kalijeva gnojila se spomladi uporabijo za globoko rahljanje. Ko uporabljamo kombinirana mineralna gnojila (30-50 g na 1 m?), Polnjenje tal s hranili prenesemo v pomlad.

Sorte

Zonirane so naslednje sorte pastinaka: Okrogla in Serdechko - zgodnje zorenje, s koničasto vozlastim koreninskim pridelkom, sivo-belo zunanjo barvo in belo kašo; sorte Best of All in bela štorklja - z dolgimi, stožčastimi koreninami, bolj hladno odporne in vsebujejo več suhe snovi. Sorte z zaobljenim koreninskim pridelkom so manj rodovitne kot tiste s stožčastimi, vendar so bolj zgodnje zorenje in primerne za gojenje na tleh z majhno obdelovalno plastjo, saj je dolžina korenovke v povprečju 10-15 cm.

Priprava semen in setev

Semena pastinaka, čeprav so večja od korenja in peteršilja, prav tako počasi rastejo. Za pospešitev kalitve v spomladanski setveni sezoni se 2-3 dni namakajo v topli vodi. Voda se večkrat zamenja. Semena lahko obesite v vrečko iz vodovodne pipe in uporabite šibek tok tople (vendar ne vroče!) Vode. Eterična olja, ki zavirajo kalitev, se hitreje izperejo. Pred setvijo semena posušimo do stanja tekočnosti. V pogojih domačega vrta jih ni mogoče posušiti, ampak jih posejati mokre, predhodno pomešane s suhim peskom ali zemljo. Pri setvi z mokrimi semeni se prepričajte, da so tla dovolj vlažna. Po potrebi jo zalivajte. V nasprotnem primeru bodo suha tla semenam odvzela vlago in lahko bodo odmrla. Sledi konec