Koleraba: Značilnosti Kulture, Priprava Sadik

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Koleraba, Brassica oleracea, aka stebelna repa

Pred revolucijo v Rusiji so kolerabo dobro poznali tako profesionalni kuharji kot preproste gospodinje. In užival je povsem legitimno priljubljenost zaradi nežne kaše in dobrega okusa. Zdaj ni dovolj, na katerem vrtu jo je mogoče srečati.

Hkrati se koleraba še vedno zelo pogosto goji, na primer v isti Evropi (čeprav seveda ni bilo revolucije leta 1917, ko so bile vse dobre tradicije, ki so se odvijale na različnih področjih, vključno z vrtnarstvom, " vrženo na odlagališče "). Mimogrede, v Evropi ga gojijo od 16. stoletja (izjema je južna Evropa, kjer so stari Rimljani gojili kolerabo). Iz Evrope je nekoč prodrla v Rusijo.

Koleraba ali "stebelno zelje" (kot so mu Rimljani tako rekli) ima veliko prednosti. Toda prva stvar je seveda okus. Le redki od nas ne marajo navadnih zeljevih škrbin. Strinjajte se, da so veliko bolj okusni od najbolj belega zelja. Torej, kolerabo lahko pogojno štejemo za isti "zeljni panj", tk. po okusu mu je pecljasto zelje zelo podobno, le da je še bolj nežno, okusnejše in bolj sladko.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Res je, da videz kolerabe ni podoben nobenemu zelju, ki nam je znano. A to ni glavno. Njegova resna prednost je tudi nenavadna zgodnja zrelost. Tudi na Uralu lahko brez težav, če želite, dobite dve letini tega pridelka. Poleg tega ne smemo pozabiti na njeno super koristnost, ni zastonj, da je bila v Rusiji koleraba vzdevek "severna limona". In česar iz tega ni pripravljenega!

Na prvem mestu so seveda solate, ker Koleraba je nenavadno okusna sveža. Lahko ga preprosto vzamete in olupite, nato naribate skupaj s korenčkom in začinite s kislo smetano ali majonezo - in že je okusen (in, mimogrede, zdrav). Na splošno so iz njega pripravljene solate, juhe, polnjene, dušene in celo polnjene za pite.

V čem se koleraba razlikuje od ostalega zelja?

Čeprav sploh ni videti kot zelje, ampak je bolj podoben repi, koleraba še vedno zavzema svoje pravo mesto v zeljnem okolju. Za razliko od vseh drugih sort zelja ta rastlina ne tvori glave ali glave. Plod nastane kot posledica tvorbe okroglega ali ovalnega zgoščevanja v spodnjem delu stebla.

Posledično se plod imenuje pecelj. Treba je priznati, da je koleraba zelo lepa: njeni listi, pa tudi sam pridelovalec stebel, so lahko od svetlo zelene do temno vijolične barve (obstajajo osebki lila in celo maline). Je najzgodnejše od vseh zelja. Obdobje od kalitve do nastanka peclja pri zgodnjih sortah je 60-70 dni, pri poznih pa 80-90 dni. Zato je zelo pomembna predvsem za severne regije.

Vsako zelje je koristno, predvsem pa koleraba

Stebla kolerabe so najprej bogata z ogljikovimi hidrati, mineralnimi solmi, beljakovinami, vitamini (zlasti vitamini C, B1, B2, B6, U, PP in karoten), vsebujejo pa tudi vlaknine in encime, potrebne za telo. Vsebujejo veliko kalcija, količina vitamina C pa je večja kot v limonah in pomarančah (zato kolerabo imenujejo "severna limona").

Poleg tega je stebelna repa sposobna kopičiti veliko količino saharoze v stebelnih plodovih. Po vsebnosti sladkorja presega vse druge vrste zelja. Nenavadno nežen okus kolerabe je v veliki meri odvisen od količine sladkorja.

Vsebuje soli natrija, kalija, kalcija, magnezija, fosforja, železa in joda. Mimogrede, kalija je največ v rdečem zelju in brstičnem ohrovtu, pa tudi v kolerabi. Zato uživanje kolerabe blagodejno vpliva na živčni sistem, presnovo in delovanje prebavnih organov, zlasti jeter in žolčnika. Če se aktivno borite proti holesterolu, ne boste našli boljšega pomočnika kot koleraba. Hkrati je tudi koleraba, tako kot druge vrste zelja, malo kalorična, za nekatere pa ta dejavnik ni majhnega pomena.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Kohlrabi preferenc

Kljub temu, da je koleraba dokaj hladno odporna kultura (in po številnih virih je zelo nezahtevna), na naši uralski zemlji ne bo uspevala "kar tako". Čeprav priznam, da je dobra letina kolerabe lažja kot savojska ali cvetača.

Zato bom poskušal oblikovati glavne želje te kulture.

1) Koleraba je precej hladno odporna, vendar manj kot belo zelje. In spomladanski prehladi v večini primerov privedejo do pojava pecljev. Kakovost izdelkov je seveda bistveno zmanjšana. Stebelna repa ima raje zmerno temperaturo zraka: podnevi 15 … 18 ° С in ponoči 8 … 10 ° С.

2) Stebelno zelje je fotofilno, vendar prenaša rahlo senčenje (čeprav se pridelek seveda zmanjša). Hkrati pa sploh ne prenaša odebeljenih zasaditev. Ko se steblo zgosti, njegov okus se poslabša. Vendar je preveč redko sajenje tudi nezaželeno - to bo privedlo do nastanka velikih, a grobih stebel.

3) Rastlina je zelo zahtevna do vlage. Tudi kratkoročno pomanjkanje le-tega je nesprejemljivo. Toda odvečna vlaga, pri kateri se korenine zadušijo brez kisika, vodi do bolezni črnih nog.

4) Ta rastlina ima eno zelo pomembno lastnost: stebla morajo neprestano rasti. Ko se tla izsušijo, se njihova rast ustavi, zgornji del ohišja pa se strdi. Če rastlino po izsušitvi tal obilno zalivamo, potem začne spet hitro rasti. Posledično utrjeni pokrovni del ne zdrži in pridelovalec stebla poči. To pomeni, da lahko zgnije ali pa ga polži aktivno napadajo.

Zato se ne sme dovoliti niti najmanjšega izsuševanja zemlje: ta mora biti nenehno vlažna. Stebla, ki jih polži zgnijejo in oglodajo, so neprivlačna in imajo slabši okus. Zato, če pride do razpok, je bolje, da ta stebla takoj uporabite za hrano.

5) Okusno kolerabsko zelje raste le na lahkih in dobro oplojenih, z organskimi snovmi bogatih nevtralnih tleh. Na revnih tleh ne obrodi, na kislih tleh pa tako kot vsa druga zelja hitro zboli za kobilico in odmre.

6) Okus stebel kolerabe se bistveno izboljša z dodajanjem zadostne količine pepela in bora.

Subtilnosti kmetijske tehnologije

Načeloma se uporabljajo tako sadike kot tudi sadike za gojenje kolerabe

- pridelek stebelnih posevkov je mogoče pridobiti veliko prej, kar je zelo pomembno glede na naše dolgo jesensko-zimsko-pomladno obdobje, ki vodi do pomanjkanja vitaminov;

- v rastlinjaku na omejenem območju je lažje ustvariti optimalne pogoje za razvoj rastlin: lažje je zaščititi pred nizkimi temperaturami;

- potrebni so manj zaščitni biološki proizvodi in voda.

Kot vsi vedo, sadike zelja tu ne radi zelo radi. Hkrati vam za razliko od sadik belega zelja nihče ne bo priskrbel sadik kolerabe. Zato boste morali to storiti sami.

Sadike v rastlinjaku

Če želite pravočasno teči, je bolje, da prvo serijo semen namočite teden dni pred sajenjem v rastlinjaku na običajen način v žagovini. Običajno to počnem od 7. do 10. aprila. Če želite to narediti, morate predhodno namočeno žagovino v plast pol centimetra razporediti v ravne posode in na njih previdno razporediti semena. Nato jih je treba ponovno prekriti s tanko plastjo namočenih žagovin. Posode je treba položiti v rahlo odprte plastične vrečke in jih poslati na toplo mesto.

Hkrati je pomembno, da ne pozabite na vsakodnevno spremljanje stopnje vlage v žagovini: biti morajo dovolj vlažni, seveda pa voda tam ne sme stati. Običajno začnejo semena kalivati 2-3 dni. Ko se pojavijo prvi poganjki, morate posode takoj prenesti na svetlo mesto.

In sredi aprila lahko greste na dacho in varno sadite zelje v rastlinjaku. Samoumevno je, da ste jeseni grede rastlinjakov napolnili s trdno plastjo biogoriva, spomladi pa ste dodali plast gnoja, žagovine in apna ter vse skupaj temeljito premešali z vilami. Nato so celotno luskano torto prekrili z rodovitno zemljo in jo na debelo posuli s pepelom. Po tem (teden dni pred sajenjem, tj. Od 7. do 10. aprila) je bilo celotno območje rastlinjaka pokrito s filmom za ogrevanje tal. Ne bojte se, da so rastline, ki jih sadite, tako majhne. V redu je, presaditev bodo dobro prenesli in se ukoreninili, seveda pod pogojem, da se žagovina v posodah dobro zmoči in ravnate zelo previdno.

Z razmikom 12-15 dni lahko v rastlinjakov tla posadite še dve seriji kolerabe, vendar takoj s semeni. Če želite, lahko posadite še nekaj sejancev, toda v zadnjih letih sem se s temi tremi zasaditvami rešil le iz več razlogov, ki so za našo družino zelo pomembni:

- sredi poletja se pojavi veliko druge zelenjave in kolerabi ni več odvisno: želite kaj drugega;

- koleraba zelo slabo prenaša visoke temperature (čeprav jih imamo le redko), vendar je v takih obdobjih kakovost gojenih stebelnih rastlin precej slabša (hitro grobe).

V rastlinjaku ne krmim sadik kolerabe, ker tla, pripravljena v rastlinjakih grebenih, so že zelo rodovitna. Zemljišče med rastlinami mora biti pokrito s plastjo žagovine, ki bo zagotovila aktivnejši razvoj rastlin.

Preberite naslednji del. Koleraba: sajenje sadik in nega →