Scorzonera Ali Koza - črna Korenina, Raste Na Vašem Spletnem Mestu

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Ko sem spomladi leta 1950 dobil parcelo z dvanajst hektarjev zemlje za vrt v kolektivnem vrtnarjenju, sem bil neverjetno vesel, saj sem o tem že dolgo sanjal. Ko sem začel z razvojem svoje zemlje, se, za razliko od mnogih sosedov, nisem omejeval le na svojih sto kvadratnih metrov, ampak sem se začel udeleževati kmetijskih razstav - obeh naših v Leningradu in celo odšel v prestolnico. Ko je bil poslovno v Moskvi, je vedno našel čas, da je naletel na VDNKh. In vse to je naredil z enim ciljem: ne da bi "znova izumil kolo", ampak da bi se učil iz izkušenj drugih, ki kmetijsko dejavnost obvladajo že več kot eno leto in imajo dobre rezultate.

Preučeval je najboljše metode gojenja različnih poljščin in se spraševal, kako te tehnike uporabiti pri svojem tkanju. Poleg tega nisem obiskal le kmetijskih razstav, ampak tudi botanične vrtove Leningrada in Moskve. Tam sem poskusil videti nekaj redkih rastlinskih rastlin, ki jih lahko poskusite sami gojiti na tem mestu. In šele po natančni študiji možnosti uporabe te rastline na svojem zemljišču jo je prenesel in tam predpisal bodisi "trajno" bodisi po preverjanju donosa izključil s seznama pridelkov. Posebno pozornost je seveda namenil poleg kmetijske tehnologije in načinov zaščite rastlin pred škodljivci in boleznimi. Moram reči, da je uporaba najboljših tehnologij in novih sort na gredicah takoj pozitivno vplivala na letino pridelkov, ki sem jih gojil. In hkrati sem želel gojiti nekaj, česar moji sosedje nimajo.

Na eni od razstav me je zanimala doslej neznana čudna zelenjavna rastlina z dolgimi črnimi koreninami. Izkazalo se je, da je šlo za redko zelenjavno rastlino, imenovano Scorzzonera hispanica (Lin.) - španska scorzonera. Ima tudi druga imena - črni koren, sladki koren, koza. Prvotno ime rastline so Italijani dobili zaradi podobnosti korenovke s črno kačo - scorzonera. Spada v rod večletnih trav, družina Astrov.

Sem kupil seme scorzonera za svoj vrt in poskušal čim več izvedeti o njem. Scorzonera španščina je dobra medovita rastlina. Najpogostejša dvoletna španska scorzonera je sladka ali črna korenina. Obstajajo tudi druge sorte, na primer navadni, vulkan, ruski velikan in druge.

Korenine Scorzonera so užitne, po malo kuhanja so dobrega okusa, zaradi obilja za telo in zdravje dragocenih snovi pa velja za prehransko zelenjavo, saj vsebuje 19,6% suhe snovi, 1,04% beljakovin in 0,5% maščobe. - 2,19%, vlaknine - 2,27%, pepel - 1,0%, vsebuje provitamin A, vsebuje pa tudi ogljikove hidrate inulin, ki je priporočljiv za diabetes mellitus ali diabetes.

Skozi stoletja so scorzonero častili kot čudežno zdravilo za bolezni srca, oči in živcev. Scorzonera je priporočljiva za otroško hrano, za to je olupljena (črna) in kuhana v slani vodi. Korenine, kuhane v kisli vodi, da se ohrani bela barva celuloze, nato začinimo z oljem. Koreninsko zelenjavo Scorchonera lahko dodajamo solatam, juham, ki jim dajo poseben okus. Če korenine scorzonera dodamo kozarcem pri soljenju kumar, jim bodo to dale moč in apetit.

Scorzonera je trajnica, vendar jo na zelenjavnih vrtovih običajno gojijo dve leti. V prvem letu dobimo dolge mesnate korenine, v drugem letu - semena. Del pridelka lahko naberemo jeseni, del pa pustimo v zemlji. Scorzonera lahko prezimi brez zavetja, spomladi pa lahko izkopljemo njene korenine. A tistim, ki bodo gojili to zelenjavo, bi svetoval, naj ne izkopljejo vseh rastlin, ampak preprosto nasad razmršijo tako, da poberejo del pridelka, drugega pa pustijo za semena. Ni naključje, da to priporočam: scorzonera ohranja kalivost semen največ dve leti, najbolje pa ga je posejati s svežimi semeni. Ali v trgovini vedno najdete sveža semena škorpijona? Zato morate spomladi zapustiti nekaj rastlin, da boste iz njih dobili svoja semena. Iz lastnih izkušenj vem, da v naši regiji zorijo na scorzoneri.

Če želite dobiti velike, dolge korenovke scorzonera, je treba njihova semena, ne glede na sorto, posejati v globoko obdelane gredice (do 30 cm), z ohlapno, rodovitno zemljo, dvovrstnimi trakovi z razdaljo med vrstice 25-30 cm (v vrstice 15-18 cm) in med pasovi 60 cm. Semena lahko sejemo že aprila, pa tudi v začetku avgusta (pred zimo) na globino 2,5-3 cm Scorzonera iz avgustovske setve ostane v tleh pozimi (ne potrebuje zavetja), do naslednje jeseni pa se na gojenih rastlinah oblikujejo zlasti velike in dolge korenine. Scorzonera daje zelo nežne in zelo sočne korenine, zato pri nabiranju poskusite, da ne poškodujete črne lupine, saj po iztekanju soka postanejo manj okusne in so pozimi slabše shranjene.

Cvetovi Scorzonera imajo prijeten vonj vanilije, privabljajo čebele - na primer, včasih sem celo nabral te cvetove in jih v vedro spravil v rastlinjak kumar, da sem tam privabil opraševalce. Po kopanju korenovke na njih previdno, da ne poškodujete kože in preprečite uhajanja mlečnega soka, odrežite vrhove 4 cm od korenovke. Včasih se zgodi, da v prvem poletju scorchonera začne pregnati prtljažnik in cveteti. Torej se za razliko od korenja v tem primeru korenski pridelek še vedno izkaže z normalno velikostjo in visoko kakovostjo.

Scorzonera recepti

Vsem želim veliko sreče in letine!