Daikon - Japonska Redkev: Koristne Lastnosti, Setev In Nega

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

In redkev je sladka ali beseda ali dve o daikonu

Znano je, da Japonci zaužijejo več zelenjave kot prebivalci drugih industrializiranih držav. In daleč na zadnjem mestu med zelenjavo zaseda daikon, ki ga po vsem svetu imenujejo "japonska redkev".

Čeprav je daikon prvotno zrasel na Kitajskem in v Koreji in je od tam prišel na Japonsko v 6. stoletju. Zdaj je postala nepogrešljiva zelenjava, brez katere Japonci ne morejo preživeti niti dneva. Tudi na silvestrovo je gostom na voljo starodavna juha odzoni, ki vključuje morske alge, stročnice, daikon in riževo pecivo.

Daikon že od antičnih časov uživa zasluženo povpraševanje med prebivalci Sahalina. Ne tako dolgo nazaj so začeli gojiti daikon v drugih regijah Rusije, saj so bile vzrejene njegove sorte, usmerjene posebej za naše podnebne razmere. Res je, da še ni tako razširjen kot na Japonskem. Trenutno obstaja več kot 670 sort in hibridov daikon. Poskusili so tudi naši rejci, v zadnjem času pa se je pojavilo nekaj zelo dobrih domačih sort in hibridov.

Kaj je daikon?

Korenine Daikon so sočne in zelo nežne, njihova dolžina lahko doseže 30 cm ali več, premer ў 10 cm, imajo nenavadno sladek okus. V primerjavi z redkvico in redkvico so bolj sočne, nežne in praktično brez specifičnega redkega grenko-pikantnega okusa. Masa korenovk, odvisno od sorte, je lahko od 100 g do 4 kg ali več. Običajno so v tleh potopljeni za polovico ali celo za tretjino.

Daikon je nenavadno produktivna poljščina, s kvadratnega metra lahko dobite do 5-7 kg okusnih in zdravih korenovk.

Ni zastonj daikon na vzhodu tako spoštovan

Japonski znanstveniki trdijo, da daikon pomaga odpraviti zastale maščobe v telesu. Tako surovo kot predelano olajša prebavo hrane, zlasti mastne hrane. Poleg tega daikon obnavlja normalno prebavo.

Od vseh zelenjavnih rastlin lahko le redkev, hren in daikon raztopijo kamne v jetrih in ledvicah. Toda v hrenu in redkvici je veliko pikantnosti in grenkobe, zato jih ne morejo vsi uporabljati brez strahu. Daikon pa skoraj ne vsebuje redkih olj, nima grenkega okusa in verjetno bo vsem všeč. Daikon se uživa tako svež (kot je pri nas običajno) kot v kuhani in nasoljeni obliki (v državah jugovzhodne Azije daikon uživajo v kakršni koli obliki). Mlade liste lahko uporabljamo tudi sveže (to velja za sorte z ne-puhastimi listi). Solate Daikon s korenčkom, čebulo ali jabolki, rastlinskim oljem, kislo smetano, majonezo so dobre. Koreninska zelenjava Daikon se doda zelenjavnim juham.

Poleg tega je daikon prava hranilnica vitaminov in hranil, ki jih človeško telo potrebuje. Njene korenine so bogate z beljakovinami in ogljikovimi hidrati, kopičijo vitamine B1, B2, PP, C (vitamina C na primer trikrat več kot v jabolkah Antonovka), kalcija, fosforja, kalija, natrija in železove soli. Njegove sočne korenine vsebujejo veliko pektina, vlaknin in različnih encimov. Korenine te rastline so sposobne odstraniti težke kovine in radionukleide iz človeškega telesa. Na splošno zelo obetaven pridelek zelenjave.

Daikon se lahko uporablja za hrano skozi celotno rastno dobo in zelo majhen, velik kot redkev, in v stanju popolne zrelosti z dolžino korenovke 30 cm ali več. Daikonova celuloza z rastjo ne postane groba, ostrina se postopoma zmanjšuje in vsebnost askorbinske kisline narašča. Daikon se med drugim nanaša na okolju prijazne rastline, ker ne kopiči težkih kovin ali radionukleidov.

Nekateri viri celo omenjajo, da daikon preprečuje razvoj raka.

Pozimi lahko iz njenih semen izženemo najdragocenejše vitaminske zelenice na stopnjo kotiledona, in sicer na dno pločevinke, navlažimo in posejemo vato ali penasto gumo, po 14 dneh pa je žetev pripravljena, lahko pripravite solato.

Daikonova "zapletena" kmetijska tehnologija

Na splošno lahko rečemo, da so sočno in nežno korenovko daikona uživali številni vrtnarji. Da, in hitro raste (rastna doba je 40-80 dni), korenine pa so brez primere. Res je, ne uspejo vsem, no, ja, to je mogoče popraviti. Po želji je povsem mogoče gojiti daikon.

O času setve semen

Večina sort daikon ni primerna za gojenje v prvi polovici poletja, ker z dolgim dnevom se rastline hitro premaknejo v cvetenje, ne da bi pridelale normalen pridelek. Pri rastlinah, zasajenih v drugi polovici poletja, se prehod v cvetenje odloži in korenine hitro povečajo svojo maso. Zato se na primer v razmerah na Uralu dajkon seje od približno 5. do 20. julija (kasneje koreninice običajno nimajo časa za polnjenje, saj se v hladnem vremenu razvoj rastlin močno upočasni, v naša država v drugi polovici avgusta, pravzaprav ni več poletje). Čeprav je na določenih območjih s toplimi grebeni z uporabo pokrovnega materiala in dobro kmetijsko tehnologijo mogoče s poznejšimi zasaditvami doseči dobro letino.

O tleh

Daikon dobro uspeva le na oplojenih, s humusom bogatih, lahkih, peščenih tleh - na takih tleh so korenovke bolj izravnane in gladke. Daikon očitno ne mara glinenih tal: korenine se upognejo, postanejo manjše, okus pa sploh ni enak. Res je, nekateri pridelovalci zelenjave priporočajo, da na takih tleh z običajnim ročnim vrtnim vrtalnikom naredimo luknje do metra globoko, kjer nato nasujemo lahko rodovitno zemljo in posejemo semena daikona. Te možnosti nisem preveril, ker moja zemlja je lahka in peščena.

Kar zadeva organska gnojila v obliki gnoja in perutninskega iztrebka, jih je mogoče uporabiti le pod prejšnjo kulturo, humus pa daikonu ne bo nikoli škodoval.

Seveda je načeloma setev na kisla tla nesprejemljiva zaradi nevarnosti, da jo zadene kobilica, no, to velja za vse križnice; in vsi vemo, da bodo rastline, obolele s kobilico, dale grobe, zvite, majhne in popolnoma neužitne korenine. Zato je treba zemljo predhodno kalcinirati in pri sejanju daikona ne smete prizanešiti pepela. Ko dodamo veliko količino pepela, se okus korenovk znatno izboljša. Pred setvijo semen je dobro, da grebene pognojimo s humusom, potresemo s kakšnim kompleksnim gnojilom in dodamo pepel.

O zahtevah glede osvetlitve

Tako kot vsi križniki tudi daikon na žalost ni izjema in noče rasti v senci. Bolje, da ne poskušam. Ob pomanjkanju razsvetljave boste seveda dobili vrhove solate, žal pa brez korenovk.

O setvi

Ne smemo pozabiti, da je daikon izjemno zahteven glede optimalnega območja hranjenja. In nad čim se lahko presenetite: velike korenovke seveda zahtevajo veliko površino. Zato mora biti razmik vrstic za daikon približno 65-70 cm, razdalja med semeni pa do 20 cm. zgoščeni pridelki vam ne bodo zagotovili donosa, obljubljenega na pisanih vrečah. Koreninska zelenjava namesto kilogramske bolj verjetno spominja na redkev. Zato ne bi smeli prihraniti na njegovem življenjskem prostoru. Za daikon je to popolnoma nesprejemljivo.

In da ne bi zaman zapravili prostora, ker se vsako seme ne more povzpeti, je bolje, da v eno luknjo posejemo 2-3 semena (nato izvlečemo dodatna za solato). Bolje je, da pridelke takoj zastiramo z žagovino, listnatim stebrom ali zdrobljenim lubjem s plastjo 1,5-2 cm, da ohranimo vlago in ustvarimo optimalne pogoje za razvoj rastlin.

Običajno se izvajajo pridelki z dvema vrsticama. V tem primeru je zagotovljena največja osvetljenost rastlin. Obstajajo priporočila, da daikon postavite vzdolž robov grebenov v eno vrstico. In verjamem, da bi bila to zelo razumna možnost, če ne za škodljivce, s katerimi se je skoraj nekoristno boriti z improviziranimi sredstvi (preveč časa in težav in prenizek rezultat). Zato sem za to kulturo posebej rezerviral ozke grebene, ki lahko sprejmejo le eno ali dve liniji rastlin, vendar omogočajo, da jih pokrijemo s pokrivnim materialom. Takšnih grebenov na glavni vrtni parceli seveda ne režem (preveč nedonosno), ampak uporabljam naravno oblikovane majhne zaplate zemlje.

Kasneje, po vzponu sadik v fazi 2-3 pravih listov, rastline razredčimo, tako da v gnezdu ostanejo ena po ena, najmočnejše in najbolj zdrave.

O vlagi

Daikon ne zahteva tako pogostega zalivanja kot redkev, vendar pa pri pomanjkanju vlage korenovke tvorijo majhne in grobe. Po potrebi zasadite rastline in se izogibajte močnemu preplavljanju, ker slednje lahko privede do razvoja mukozne bakterioze.

Nizko ležeča območja, ki se po dežju ne izsušijo dobro, za daikon ne bi smela biti dodeljena. Vse rastline bodo zagotovo zbolele za mukozno bakteriozo. Seveda v tem primeru letina ne pride v poštev.

O negi v rastni sezoni

Skrb za sadike (pletje in rahljanje) se ne razlikuje od skrbi za redkvico, ki smo je vajeni. Zato se na tem vprašanju ne bom zadrževal.

Prehrana

Ko se pojavijo prvi 3-4 pravi listi, je dobro, da še enkrat dodamo pepel pod rastline in ga raztresemo neposredno po listih. Če tla na mestu niso dovolj rodovitna, lahko hkrati v prehode potresete nekaj zapletenih gnojil in humusa. Prehrana po isti shemi se lahko ponovi v obdobju oblikovanja korenovk (vse je odvisno od stopnje rodovitnosti tal).

O škodljivcih daikon

Daikon ima enake škodljivce kot vse druge križnice: križasta bolha (poškoduje liste, zlasti v fazi kalivosti) in zeljeva muha (katere ličinke naredijo luknje v koreninah, kar odpre pot okužbi in ustvari korenino zelenjava popolnoma neužitna). Ti škodljivci lahko popolnoma uničijo vaš pridelek. Zato je aktivni boj proti njim nujen.

Strategija ravnanja z njimi je standardna: praši se z mešanico tobačnega prahu, pepela in mlete rdeče paprike. Vendar sem to tehnologijo že zdavnaj opustil kot neperspektivno. Z mojega vidika je najučinkovitejši način boja, da gojimo ta pridelek le pod pokrovnim materialom, zlasti ker se od začetka julija (celo od konca junija) sprošča v gredicah pod večino pridelkov.