Artičoka - Zemeljska Hruška

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

O gomoljasti sončnici

V tridesetih letih prejšnjega stoletja je akademik N. I. Vavilov iz Amerike prinesel gomoljno sončnico ali, kot jo danes imenujejo, topinambur (zemeljska hruška). Izkazalo se je, da je ta rastlina v svoji domovini dala dvakrat večji pridelek kot naš krompir.

Tista leta v naši državi so bila vitka in znanstveniki so si prizadevali predvsem za prehrano prebivalstva. Znanstveniki so za reševanje tega problema želeli uporabiti artičoko iz Jeruzalema, vendar so naleteli na težave.

Izkazalo se je, da na naših zemljepisnih širinah semena artičoke ne dozorijo in jih ni mogoče shraniti kot krompir, saj imajo njegovi gomolji tanko in nežno kožico. Zaradi tega nova kultura pri nas do zdaj ni bila široko razširjena.

Sčasoma so zdravniki v topinamburju našli najbolj uporabne zdravilne lastnosti, ki pomagajo pri številnih boleznih. In potem so se spomnili zgodb akademika Vavilova, ki je obiskal Severno Ameriko, da Indijanci Irokezi nikoli niso trpeli lakote, niso bili deležni nobenega zdravljenja, vendar ljudje niso bili bolni, bili so zdravi in močni. In prav pred kratkim je sibirski znanstvenik V. N. Zelenkov razvil izvirno tehnologijo za predelavo artičoke v koncentrat in jo imenoval "dolgoživost". Trdijo, da pomaga pri diabetesu, kardiovaskularnih boleznih, povečuje imunost, kar je zelo pomembno za regije, kjer so ekološke razmere neugodne.

Toda mi, izkušeni vrtnarji, bomo ubrali drugo pot. "Dolgoživost" je zdravilo in tudi mi bi radi, tako kot irokezi, ne uporabljali artičoke v hrani, ampak tudi z njeno pomočjo zdravili telo.

Pred približno 15 leti je naša skupina izkušenih vrtnarjev delala v palači kulture Lensovet. Eden od poslušalcev je na vsakoletno degustacijo pridelanih izdelkov prinesel ocvrto artičoko. Vsem je bil všeč. Vsi so se tudi odločili, da poskusijo gojiti to rastlino.

Torej, na našem vrtnarskem območju obstaja parcela, na kateri topita artičoka že dolgo. Raste pa kot plevel. Nič ni bolan, nikoli ne zmrzne. Ta kraj je senčen, artičoka iz Jeruzalema ni bila nikoli krmljena ali napojena, očitno zato so gomolji majhni.

V tej sezoni sem iz njih poskušal narediti solato, kot iz redkvice, a pri predelavi hitro oksidirajo, solata je videti grdo in okus je zelo povprečen.

Nato sem spremenil sestavo solate: topinambur, korenček in jabolko v približno enakih razmerjih. Oblečena s kislo smetano. Naša družina se je odločila za ta recept. V sezoni smo to storili večkrat.

Toda predelava majhnih gomoljev (čiščenje in mletje) je zelo mukotrpna.

Na žalost je v literaturi zelo malo priporočil za gojenje te kulture. Izvedeli smo, da potrebuje zalivanje v suhem vremenu, rodovitna tla z nevtralno reakcijo, pomlajevanje spomladi. To je vse, kar smo našli.

V enciklopedičnem slovarju, ki ga je uredil BA Vvedensky - Moskva, 1955, piše: "… Artičoka je trajnica, ki razvija močne poganjke in koreninski sistem, tvori podzemne gomolje, ki se uporabljajo za hrano, živino in tehnično predelavo. Zelena masa gre za izdelavo silaže … ".

Sovjetski enciklopedični slovar, ki ga je uredil Znanstveni uredniški svet, predsednik M. S. Gilyarov - Moskva, 1982, k prejšnjemu dodaja: "… Artičoka se goji v omejenih količinah v južnih predelih države, v njenem srednjem pasu pa je donos 200-250 centrov na hektar, uporablja pa se za hrano, za pridobivanje inulina in za krmo za živino … ".

Bralce revije Flora Price vabim, da pišejo o svojih izkušnjah z gojenjem artičoke, njeno uporabo v hrani in za zdravljenje. Čakamo tudi na priporočila znanstvenikov.

Zanima nas: če spomladi posadite nodule topinamburja, ali bo do jeseni dal tržne gomolje. Ali če denimo avgusta in septembra sadimo vozličke, kakšne korenovke bomo dobili spomladi, ob upoštevanju zgoraj navedenih pičlih priporočil.

In malo optimizma. Spomnimo se, kako je bil tu uveden krompir? Leta 1570 so Španci v domovino prvič prinesli krompir, ki so ga gojili ameriški staroselci. V Rusiji se je krompir pojavil v času Petra I., vendar je bil resnično uveden šele pod Katarino II., To je približno po 80-100 letih. Torej imajo vrtnarji še vedno čas, da predstavijo topinambur!