Vodna Kreša - Rastejo Na Okenski Polici

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Vodna kreša ali vodna kreša (Nasturtium officinale), gojenje na okenski polici, recepti

Žal gojenje zelenja v naših apartmajih pozimi sploh ni enostavno. In če se spomnimo tudi na sadike, ki jih je treba gojiti v istem obdobju, in upoštevamo interese sobnih rož, potem postane jasno, da včasih pogosto nimamo časa za zelenje. In večinoma je, tako kot druge rastline, tudi fotofilna, toda z dodatnim svetlobnim prostorom imamo le stalne težave, natančneje, problem je samo en - ravno ta prostor preprosto ni dovolj.

Zato je vredno biti pozoren na takšno rastlino, kot je vodna kreša, ki se razvija dobesedno "s svetlobno hitrostjo". Doseže višino 30-90 cm in je kot nalašč za solate ter kot začimba za meso, ribe in druge jedi - uporabljajo liste, stebla in vrhove mladih poganjkov. Njihov okus je začinjen, gorčica. Do nedavnega se je o tej rastlini malo vedelo. Medtem je vodna kreša obetavna pridelka in je trajna, hitro rastoča rastlina iz družine zelja. Že dolgo ga gojijo kot zelenjavno kulturo v državah zahodne Evrope, Azije in Amerike, uspeva pa mu tako na odprtih kot na zaščitenih tleh.

Vodna kreša je bila v kulturo uvedena v 19. stoletju, najprej v Angliji, nato pa tudi v drugih državah. Uživajo se surovi listi in vršički mladih poganjkov, ki imajo oster gorčični okus, izboljšajo apetit in vsebujejo veliko vitaminov. Kar zadeva betakaroten in druge vitamine, je vodna kreša boljša od zelene in čebule ter od peteršilja. Rastlina vsebuje tudi eterično olje (0,42 mg), jod, bogat z minerali, zlasti fosforjem.

Zakaj je vodna kreša koristna?

Vodno krešo najdemo v številnih državah Evrope in Azije, raste pa tudi v Ameriki, kamor so jo prinesli evropski naseljenci. Divja vodna kreša se že od nekdaj uporablja kot vrtnina. Pa ne toliko zaradi prijetnega okusa, temveč zaradi njegovih prednosti. To zeleno zelišče so že od nekdaj hvalili zaradi zdravilnih lastnosti, še posebej koristno pa bo pozimi in spomladi.

V starem Rimu so verjeli, da je zelenjava vodne kreše, ki se uporablja skupaj s kisom, ljudi pomirjala in zdravila z dolgočasnim umom. Na Kitajskem se uporablja za zniževanje krvnega tlaka in kot odvajalo. Irci so še posebej močni pri zdravju vodne kreše in se sklicujejo na legendo, da so mnogi njihovi pridigarji celo življenje jedli vodno krešo in suh kruh ter ostali zdravi. Vodna kreša je znana tudi kot antiskorbutik, diuretik, ekspektorans, tonik, čistilec krvi. Rastlina je koristna pri debelosti in diabetesu.

Glede na vsebnost vitamina C je ta vrsta solate 2-5 krat boljša od listov zelene čebule. Njegova posebna vrednost je vsebnost velike količine joda, katerega pomanjkanje povzroča bolezni ščitnice. Vodna kreša poleg vitamina C (do 150 mg%) vsebuje jod, do 0,45 mg na 1 kg suhe snovi, pa tudi železo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij in baker. Vodni sok je izjemno bogat z žveplom, ki predstavlja več kot tretjino vseh mineralnih elementov in soli vodne kreše skupaj. Kisline (vključno z žveplom, fosforjem in klorom) tvorijo približno 45% elementov v vodni kreši. Ker je ta sok močno čistilno sredstvo za črevesje, ga nikoli ne smemo uživati samostojno, temveč ga samo mešamo z drugimi sokovi, kot sta korenček ali zelena.

Mešanica korenčkovega soka s špinačnim sokom in majhno količino soka vodne kreše in repe vsebuje snovi, ki so potrebne za normalno obnovo krvi in zlasti za izboljšanje njene oskrbe s kisikom. Za anemijo, nizek krvni tlak in redkost je ta mešanica odlična prehrana. Mešanica korenčkovega soka, špinače, listov repe in vodne kreše ima sposobnost raztapljanja strjenega fibrina v krvi pri hemoroidih ali hemoroidih in številnih vrstah tumorjev.

Uživanje enega litra te mešanice na dan, s popolno izključitvijo moke, mesnih izdelkov in sladkorja iz prehrane, je telo po naravni poti za en do šest mesecev normaliziralo. V primeru kirurškega posega lahko postopek okrevanja traja dlje.

Sok vodne kreše je dragocen dodatek sokom korenja, peteršilja in krompirja pri zdravljenju emfizema. V tej mešanici sokov je še posebej pomembna prevlada fosforja in klora.

Gojenje vodne kreše

Na prostem. V teoriji se vodna kreša goji na enak način kot riž, vendar le v tekoči vodi. Priprava tal je sestavljena iz izravnave površine, rezanja vodovodnih in drenažnih jarkov ter polnjenja porečij. Kjer vodna kreša ne tvori semen, jo vegetativno razmnožujemo s sajenjem mladih rastlin. Najprej jih 4 dni zadržujejo z nekaj zelenimi pridelki v tekoči vodi, nato vodo odstranijo 3 dni, toda zemlja mora biti premočena. Šele po tem vsake 4-5 dni rastline ostanejo 1-2 dni brez tekoče vode, ki jo čez noč tudi odstranimo. Na splošno je za nas, ki ne vemo, kako pridelovati riž, to precej zapletena tehnologija.

Vodno krešo lahko gojimo tudi na prostem z obilnim namakanjem na območjih v depresijah, v bližini vodnih teles, na močvirnatih tleh. Zlasti obstajajo taka priporočila: za gojenje vodne kreše izkopljemo jarek, širok 60 cm in globok 30 cm, na dno položimo 15 cm debelo plast organskih gnojil: preperel gnoj, vrtni kompost ali šota. To pomaga nabirati vlago na vrtu. Na vrh nasujte plast zemlje debeline 7-10 cm, v katero posadite potaknjence, ki so dali korenine. In nato redno in zelo obilno zalivajte.

V zaprtih prostorih. Pomanjkljivost tehnologije gojenja vodne kreše v tekoči vodi je, da se pomemben delež mineralnega gnojila izpere z grebenov v 12 urah. Zato sta Francija in Anglija že dolgo razvili novo tehniko gojenja vodne kreše, ki zahteva malo vode - hidroponsko kulturo. Njegova izvedba je možna tudi v zaščitenih talnih pogojih - tako v industrijskih rastlinjakih kot preprosto v sobnih pogojih. Pri gojenju v rastlinjakih na hidroponiki v industrijskih rastlinjakih dobimo na primer 6-8 potaknjencev zelenice vodne kreše na leto (2,5 kg na 1 m2 za vsak kos).

Doma ni težko zgraditi hidroponske strukture - samo vzemite široko posodo (popolna je navadna plastična posoda, po možnosti pravokotna) in jo dve tretjini napolnite z mahom. Mah se občasno navlaži s pripravljeno hranilno raztopino na osnovi, na primer Ideala ali drugega podobnega gnojila. Sajenje rastlin se izvede kar se da gosto v mah - in kmalu boste dobili pravo trato z okusno in zdravo vodno krešo.

Razmnoževanje vodne kreše

Vodno krešo razmnožujejo v glavnem s približno 15 cm dolgimi peclji - površina rastline je brez dlakavega pokrova, ko pride v stik z zemljo ali vodo, tvori korenine. Lahko pa preprosto režete potaknjence in jih daste v kozarec vode, pol ali tretjino napolnjene z vodo. Po 7-10 dneh se pojavijo korenine.

Kulinarični recepti iz vodne kreše

Zelenjava vodne kreše se uporablja v hrani predvsem sveža v solatah in tudi kot dodatek sendvičem s šunko, ribami in sirom. Odlična je priloga za divjad. Stari Rimljani so delali poper. Francozi so pripravili okusno zeleno juho Potage cressonier z krešo in krompirjem. Na Kitajskem, kjer ime rastline pomeni "zahodna vodna zelenjava", se iz vodne kreše dela juhe, ki pa je nikoli ne postrežejo sveže. Zelenjava celotne rastline (listi in stebla) je dovoljena za hrano. Pridobijo se okusni sendviči s šunko, ribami ali sirom, prekriti z zelenjavo vodne kreše. Sesekljano zelenje dodamo juham ali uporabimo kot prilogo k drugim mesnim in ribjim jedem.

Pire juha s krompirjem in vodno krešo

V loncu segrejte 1 žlico. žlico oljčnega olja in pražite 2 pesti sesekljanega drobnjaka 1-2 minuti s soljo in poprom. Dodajte 300 g končnega pire krompirja, 1/2 semenskega in drobno sesekljanega čilija in 400 ml piščančje ali zelenjavne juhe. Zavremo in dodamo 2-3 pesti vodne kreše. Mešajte v živilskem rezalniku. Vrnite se v ponev, pogrejte in začinite po okusu. Postrezite okrašeno z drobnjakom.

Omaka iz zelene kreše

Zakuhajte 300 ml težke smetane z 1 drobno sesekljano šalotko in kuhajte, dokler zmes ni 1/3. Na 25 g masla prepražimo pest vodne kreše in dodamo smetani. Omako lahko razredčite z dodajanjem vrelega mleka, če želite. Začinite po okusu in pokapajte z limoninim sokom. Po želji stepemo kuhalnik.

Vodna kreša in pomarančna solata

Na drobno rende naribajte lupino 2 pomaranč, nato jih olupite z ostrim nožem in odrežite vso belo skorjo. Z nožem narežite rezine med filmi in jih vse položite v skledo skupaj s sokom, ki bo kapljal med rezanjem pomaranče. Preliv naredite tako, da zmešate 2 žlici. žlice oljčnega olja z 1 žlico. žlico pomarančnega soka, naribano lupinico, ščepec sladkorja, sol in poper. S prelivom prelijte šopek kreše in potresite po oranžnih klinih.

Ocvrt losos z omako iz vodne kreše

Stepite 110 ml vinskega kisa, 55 g rastlinskega olja in 55 g kreše. Nekaj časa odstavite, tako da se preliv napolni. 2 kosa fileta lososa po 200 g namastite z rastlinskim oljem, začinite. Pražite na obeh straneh v vroči ponvi. Na sredino krožnika položite kup vodne kreše, na vrh pa košček lososa. Potresemo s sezamovimi semeni (2 žlici) in prelijemo s prelivom.

Kumarična juha z vodno krešo

Stopite 55 g masla, dodajte 2 šopa sesekljane zelene čebule in 1 veliko kumaro, posejano in drobno sesekljano. Kuhamo do mehkega in dodamo 2 šopa kreše, sol in poper. Dodajte 1 liter vode ali šibke juhe. Zavremo in kuhamo 5 minut. Zmešajte in postrezite toplo s kislo smetano ali hladno.

Vodna kreša

Na maslu 2 minuti na maslu dušite polovico drobno sesekljane rdeče čebule, dodajte 2 drobno sesekljana stroka česna in kuhajte še 2 minuti. Nalijte 290 ml zelenjavne juhe, 4 žlice. žlice smetane in 4 žlice. žlice mleka. Začinite po okusu in kuhajte 2 minuti. Preden juho v kuhinjskem stroju razžvrkljate, dodajte polovico šopeka. Postrezite juho, okrašeno z vejico mete.

Solata iz kreše in bučnih semen

V skledi za solato stepemo sok polovice limone z 1 žlico. žlica oljčnega olja. Dodajte 1 šopek vodne kreše, 3 drobno naribanega korenja in premešajte. Na vrh podrgnite 2 kuhana jajca. Nato v ponvi segrejte kapljico rastlinskega olja, dodajte 1 žlico. žlico bučnih semen, pražite nekaj minut, dodajte 1 žličko. medu in ga odstranimo s toplote. Po solati potresemo semena in postrežemo.

Cvetača, kreša in jajčna solata

Glavo cvetače, razbito v socvetja, parite 4 minute. 3 jajca skuhamo, ohladimo in po dolžini narežemo na kline. Zmešajte zelje, jajca in 2 šopa vodne kreše ter dodajte 4 žlice. žlice preliva za vinaigrette in postrezite.

Postrvi, polnjene z vodno krešo

Drobno sesekljajte 2 šopek vodne kreše, zmešajte jo s 100 g skute, 1 žlica. žlica hrena, 1 surovo jajce in začimbe. Z mešanico napolnite 4 velike postrvi brez kosti in vsako ribo zavijte v velik list naoljene folije. Pečemo v pečici pri 1800C 20 minut, dokler se ribe z vilicami ne odprejo.

Sendviči s sirom, kozicami in vodno krešo

Zmešajte 75 g kremnega sira in 59 g olupljenih in sesekljanih kozic, začinite po okusu. Nadev namažemo na 4 rezine kruha, močno potresemo z vodno krešo, pokrijemo s 4 rezinami kruha. Odrežite skorje in sendviče diagonalno razrežite na 4 kose, da nastanejo trikotniki.