Gojenje Rdeče Pekoče Paprike Na Severu

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Evropejci so se z rdečim kapsikom prvič seznanili leta 1494. Ladijska zdravnica Hanka, ki je spremljala Kolumba, je opazila, da prebivalci novega dela sveta hrano začinjajo z začimbo, imenovano "agi". To je bila rdeča čilijeva paprika. Prebivalci Južne Amerike so ga uporabljali kot začimbo že v XIV. Stoletju, začeli pa so ga gojiti od XV.

Po vrnitvi domov je Hanka špansko kraljico Isabello predstavila semena te eksotične rastline. In po približno štirih desetletjih so se Španci imeli priložnost seznaniti z nikakor kulinaričnimi lastnostmi te rastline. Leta 1532 so Indijanci v dolini reke Orinoko, ki so se močno upirali španskim osvajalcem, izvedli prvi … plinski napad. Nosili so žarnice in nenehno metali rdeč prah na žerjavico. Veter je na vojake nosil oster beli dim, ki je povzročal mučen kašelj. Izkazalo se je, da so Indijanci uporabljali "zadušljiv plin" iz … zdrobljene rdeče paprike.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Španci so to neverjetno rastlino hitro cenili in jo sredi 16. stoletja začeli gojiti v svoji domovini in uporabljati kot začimbo. Od tu je prišel v Italijo in nato v druge evropske države. Ni zastonj, da se rdeči čili papriki še vedno reče "španska". Madžarjem je bila rdeča pekoča paprika še posebej všeč - pravzaprav je postala njihova nacionalna začimba. Madžari napol v šali, polresno rečejo: "Kdor se spomni Madžarske, se spomni tudi paprike." To ime rdeče mlete paprike je vstopilo v jezike mnogih ljudstev.

V Rusiji so rdeče pekoče paprike postale znane že od 16. stoletja, kot je bilo omenjeno v takratnem rokopisnem "Travniku", a so ga cenili veliko pozneje.

Raznolikost v svetu pekoče paprike

Zunanja sorta pekoče paprike je neverjetno velika, med seboj pa se močno razlikujejo po ostrini, barvi in obliki plodov. Obstajajo paprike dolge in stožčaste, rdeče in zelene, rumene in črne, zelo drobne in velike, dolge približno deset centimetrov. Čeprav se pri kuhanju najpogosteje uporabljajo plodovi živo rdeče barve podolgovate ukrivljene oblike, je zato vročo papriko običajno imenovati rdeča. Vonj vseh pekočih paprik je šibek, okus pa zelo oster - včasih več, včasih manj, hkrati pa rahlo sladkast.

Stroki, ko jih zmeljejo s semeni, dajo bolj vroč izdelek. Posebej pekoče sorte rdeče paprike so znane kot čili, rahlo pekoče pa pogosto imenujemo paprika. Paprika ima tudi mleto vrsto rdečih odtenkov - od oranžne do bordo.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Vsaka gospodinja danes uporablja rdečo papriko, ki se odlično kombinira z različnimi drugimi začimbami, zlasti s česnom, koriandrom, baziliko, slanimi in lovorjevimi listi. Če spreminjate odmerek teh začimb, lahko daste nenavaden, eksotičen okus tudi najpreprostejšemu pireju ali kuhanemu rižu. Poleg tega pekočo papriko najdemo v večini mešanic začimb. Okusijo jih s solatami, zelenjavnimi, mesnimi in ribjimi jedmi, poper se uporablja tudi za konzerviranje zelenjave.

Pekoča paprika odlično dopolnjuje meso - slavni golaž, juhe, jajčne jedi in vse vrste rakov. Paprika se doda ribjim juham v majhnih količinah, kuhanim ribam pa meša z muškatnim oreščkom, peteršiljem, čebulo in koprom. Ločeno velja omeniti uporabo rdeče paprike pri pripravi omak, ki ji daje ne le ostrino, temveč tudi lepo barvo. Z njim so omake in siri zelo zanimivi.

Hkrati paprika svetu ni znana le kot dragocena, zdrava, z vitamini bogata zelenjava, nenadomestljiva razširjena začimba, temveč tudi kot odlična okrasna rastlina. Dekorativni učinek kulture popra v večji meri dajejo plodovi, ki imajo najrazličnejše barve in v procesu rasti in zorenja spremenijo svojo barvo.

Rdeča paprika ni le začimba, ampak tudi zdravilo

Od 16. stoletja se plodovi pekoče paprike uporabljajo tudi kot zdravilo. Vsebujejo alkaloid kapsaicin, ki deluje dražilno, esencialna in maščobna olja, karotenoidi, saponini, karoten, fitoncidi, mineralne soli in druge snovi. Njeni plodovi so bogati z vitamini C, P in B. Hkrati je treba upoštevati, da prah in poper v prahu povzročata močno draženje sluznice in kihanje. Še posebej je treba zaščititi oči. In zaužitje velikih količin rdečega kapsic v ustih lahko povzroči hude prebavne motnje. Priporočljivo je uporabljati pekočo papriko pri boleznih jeter in ledvic. Vendar pa v zmernih odmerkih rdeča paprika spodbuja apetit, poveča izločanje želodčnega soka in žolča ter s tem izboljša prebavo.

V medicini se alkoholna tinktura rdečega kapsicuma uporablja za spodbujanje apetita, izboljšanje izločanja želodčnega soka, prebavo, spodbujanje menstruacije ob njihovi zamudi, pa tudi za prebavne motnje kot baktericidno sredstvo. Navzven se alkoholna tinktura, mazila in poper omet uporabljajo kot dražilno sredstvo za kožo in motijo išias, revmo, bolečine v živcih, mišicah in sklepih.

Agrotehnika rdeče paprike

1. Rdeča paprika je doma v Južni Ameriki in je zato zelo termofilna, zato jo moramo v našem srednjem pasu in v severnejših regijah gojiti v rastlinjakih ali gredicah - rast poganjkov popra se ustavi, ko temperatura pade na 13 ° C, in pri 0 ° C rastlina praviloma umre. Semena paprike kalijo pri 20-25 ° C.

2. Poleg tega je rastlina zelo svetlobna.

3. Raje ima topla, vlažna in zelo rodovitna tla.

4. Pekočo papriko gojimo v sadikah, tehnologija njenega gojenja pa se ne razlikuje od gojenja paprike.

Gojenje rdeče paprike na okenski polici

Za razliko od bolgarske paprike, ki zaradi velikih dimenzij ne raste preveč na okenski polici, se pekoča paprika lahko odlično druži z notranjimi cvetovi, zagotovo pa boste čez zimo dobili ducat strokov iz rastline. Če želite to narediti, morate jeseni iz rastlinjaka izkopati grm popra in ga previdno presaditi v primeren lonec, pri čemer stare poganjke odrežite za polovico. Lonec postavite na svetlo okno. Tla naj bodo zelo rodovitna in rahla z dodatkom zastarele žagovine ali agrovermikulita. Skrb za takšne rastline je običajna, ne da bi se razlikovala od skrbi za rastline v zaprtih prostorih, čeprav je pozimi priporočljivo, da pekoča paprika vzdržuje temperaturo 18-20 ° C.

Pri gojenju in uporabi pekoče paprike ne pozabite:

1. O tem, kaj saditi in gojiti v istem rastlinjaku ali v istem rastlinjaku, papriko in pekočo papriko v nobenem primeru. Paprika se bo oprašila, vsa paprika pa bo postala grenka in popolnoma neužitna.

2. Dejstvo, da se za razliko od paprike plodovi vročih sort nabirajo popolnoma zreli in ne v fazi tehnične zrelosti. To je posledica dejstva, da se v njih do polnega zorenja nabere največja količina kapsaicina in prav ta snov določa izvirnost te začimbe. Če so plodovi zreli, se stroki dobijo s skrčeno tanko celulozo - s tem znakom lahko razumemo, da so zreli.

3. Dejstvo, da se po nabiranju 5-6 dni plodovi pekoče paprike posušijo na zraku, razpršijo v tanki plasti, nato jih na steblo nanizajo na hudo nit in obesijo v obliki venci. In šele po popolnem sušenju se uporablja kot začimba.

4. Dejstvo, da je pekočo papriko precej težko ročno zmeljeti, zato lahko jedi med kuhanjem preprosto dodate koščke popra.