Kako Gnojila Vplivajo Na Kakovost Pridelka -1

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Nalivanje jabolk, hrustljavo korenje …

Glavni namen gojenja kmetijskih pridelkov v poletnih kočah je pridobiti visok donos sadja, jagodičja ali zelenjave. Zdaj vrtnarji in pridelovalci zelenjave posvečajo vedno več pozornosti ne le količini pridelanih proizvodov, temveč tudi njihovi kakovosti.

Vendar je ta naloga težja od gojenja pridelka. Zato si zasluži ločen in neodvisen premislek. Najprej se pogovorimo o splošnih, teoretičnih smereh, da boste kasneje bolje razumeli praktične tehnike za upravljanje kakovosti izdelkov, tako da lahko vsak vrtnar in pridelovalec zelenjave to naredi sam na svoji dači.

Kakovost kmetijskih proizvodov je, tako kot letina, kvantitativni kazalnik. Lahko ga izmerimo in v nekaterih primerih vidimo. Kakovost je najprej biokemična sestava pridelka, to je vsebnost v pridelku beljakovin, maščob, škroba, sladkorjev, vlaknin, vitaminov, alkaloidov, eteričnih olj, čreslovin, makro- in mikroelementov, potrebnih za prehrano ljudi. Drugič, to so organoleptični in komercialni kazalniki pridelka - velikost, barva, barva, vonj, okus, obdelovalnost in druge lastnosti.

Tretjič, to so največje dovoljene količine tistih snovi, katerih vsebnost v pridelku ni tako potrebna in morda celo nevarna za zdravje ljudi. Zato si je treba prizadevati za pridobitev ne le dobre letine, temveč tudi visoke kakovosti z največjo vsebnostjo dragocenih kemikalij, za katere se rastline gojijo.

Kakovost pridelka se lahko zelo razlikuje. Vsebnost beljakovin v pšenici se lahko na primer giblje med 9 in 25%, škrob v krompirju - od 10 do 24%, sladkor v pesi - od 12 do 22%; vsebnost maščob v oljnih semenih, sladkorjih in vitaminih v sadju in zelenjavi, alkaloidih in eteričnih oljih v rastlinah alkaloidov in eteričnih olj - 1,5-2 krat, makro- in mikroelementov - 2-10 krat. To pomeni, da lahko pri gnojenju, tudi z enakim pridelkom, z iste posejane površine dobite nekajkrat več gospodarsko dragocenih izdelkov.

Zaenkrat je kakovost kmetijskih pridelkov na parcelah na dachah na nizki ravni in ne ustreza v celoti potrebam prebivalstva. Izdelki nizke kakovosti nimajo le nizke hranilne vrednosti, ampak so tudi slabo skladiščeni. Izgube krompirja, sadja in jagodičja ter vrtnin med skladiščenjem lahko dosežejo 50 odstotkov ali več. Zato je izboljšanje kakovosti pridelka ena od pomembnih nalog, s katerimi se sooča kmetovanje.

Kot veste, pridelek nastane kot rezultat rastnih procesov s celično delitvijo: več celic, večji je donos. Kakovost je posledica zapletenih biokemijskih procesov, ki se v živem organizmu pojavijo z vplivom okoljskih dejavnikov: vlage, temperature, svetlobe, zraka, tal in gnojil. Gnojenje je najmočnejše in najhitreje delujoče sredstvo pri upravljanju kakovosti pridelka.

Z gnojili rastline dobijo hranila, ki spreminjajo njihovo kemično sestavo in služijo kot gradniki za ustvarjanje novih organskih spojin ali za povečanje aktivnosti encimov. Zato je z izboljšanjem preskrbe rastlin z določenimi hranili v različnih fazah rasti mogoče spremeniti smer presnovnih procesov v želeno smer in povzročiti kopičenje beljakovin, škroba, sladkorjev, maščob, alkaloidov, vitaminov in drugih gospodarsko dragocenih snovi v rastlinah.

Da bi bolje razumeli vprašanja kakovosti pridelka, se bomo seznanili z biokemično sestavo rastlin, ne glede na to, kako zapletena je. Vsako rastlinsko tkivo vsebuje več tisoč različnih organskih in mineralnih spojin. Večina jih najdemo v rastlinah v majhnih količinah (beljakovine, encimi, nukleinske kisline itd.). Imajo pa bistveno vlogo v življenju rastlin. V rastlinah je več snovi, kot so celuloza, hemiceluloze, lignin, vendar so potrebne za ustvarjanje podpornih, skeletnih in ovojnih tkiv, zato se več kopičijo v steblih, semenskih in celičnih membranah. Nekatere spojine se v velikih količinah tvorijo le v nekaterih rastlinskih organih - semenih, plodovih, koreninah, gomoljih. Rastline jih uporabljajo za nadaljevanje svoje vrste. In ti in jaz jih uporabljamo v hrani. Sem spadajo beljakovinemaščobe, škrob in sladkorji kot glavne sestavine kakovosti pridelka.

Nekatere rastline kopičijo posebne organske spojine - alkaloide, glikozide, eterična olja in smole, različne fenolne in hidroaromatske spojine itd., Ki določajo velikost, obliko, barvo, vonj in okus izdelkov. Sestava pridelka vključuje številne minerale - fosfor, kalij, elemente v sledovih, brez katerih bi bilo naše življenje sploh nemogoče. Celoten kompleks organskih in mineralnih snovi tvori tako imenovano suho snov rastlin, ki na koncu določa velikost pridelka.

Številni organi in tkiva rastlin vsebujejo sorazmerno majhno količino suhe snovi, vendar relativno veliko vode. Razmerje med njimi niha glede na vrsto rastline, starost in fiziološko stanje, rastne razmere in čas dneva. Približna vsebnost vode in suhe snovi v plodovih paprike, paradižnika, kumar je 92-96% oziroma 4-8% v zelju, redkevu, repi - 90-93 in 7-10%, v korenju, pesi, čebulice čebula - 85-90 in 10-15%, v gomoljih krompirja - 75-80 in 20-25%, v semenih stročnic in oljnic - 7-15 in 85-93%. Ko semena dozorijo, se količina vode zmanjša, vsebnost suhe snovi pa naraste na 85-90% celotne teže. Gnojila imajo vodilno vlogo pri kopičenju suhe snovi.

Pri gojenju rastlin morate dobiti čim več suhe snovi. Treba je opozoriti, da jih je precejšnja količina še vedno v ostankih korenin in v rastlinskih odpadkih, vendar ima to pozitivno vrednost za hranilni cikel poletne koče, lahko jih ponovno uporabimo za kompostiranje, mulčenje in povečanje rodovitnosti tal.

Delež ogljika v suhi snovi rastlin znaša približno 42-45%, kisika - 40-42% in vodika - 6-7%, to pomeni, da predstavljajo v povprečju 90-94% celotne suhe snovi vsebnost, ostalo pa so elementi dušika in mineralov (pepel) - 6-10%. To ni veliko. Vendar je letina v večini primerov odvisna samo od njih, torej od gnojil, saj elementi pepela pridejo v poletno kočo samo z gnojili.

Krompirjevi gomolji vsebujejo 78% vode, 1,3% beljakovin, 2% surovih beljakovin, 0,1% maščobe, 17% škroba, 0,8% vlaknin, 1% pepela (če je rastlina zgorela). Korenje vsebuje 86% vode, 0,7% beljakovin, 1,3% surovih beljakovin, 0,2% maščob, 9% škroba, 1,1% vlaknin, 0,9% pepela. Vsebnost dušika v različnih rastlinah je od 1 do 3%, pepel pa od 1 do 6%. V pepelu fosfor predstavlja 40-50% teže, kalij - 30-40%, magnezij in kalcij - 8-12%, tj. ti štirje elementi predstavljajo do 90-95% celotne količine pepela, ostalo pa so mikroelementi in ultramikroelementi. Vsi ti elementi se uporabljajo z gnojili in z njihovo pomočjo lahko nadziramo kakovost pridelka.

Med organskimi spojinami so beljakovine glavna sestavina rastlin. To so organske spojine z visoko molekulsko maso, zgrajene iz 20 aminokislin in 2 amidov - asparagina in glutamina. Različni organi in tkiva rastlin vsebujejo več tisoč različnih beljakovin, predvsem encimskih beljakovin. Vse transformacije različnih spojin v rastlinah se zgodijo z njihovo obvezno udeležbo. Beljakovine so nepogrešljiva osnova za živo snov. Vsebnost beljakovin v vegetativnih organih kmetijskih rastlin je običajno 5-20% suhe mase, v semenih žit - 8-25%, v semenih stročnic in oljnic - 20-35%. Nihanja so odvisna od rastlinske sorte, rastnih pogojev in gnojil, zlasti dušikovih gnojil.

Ko gojimo rastline, si prizadevamo predvsem za pridelek z večjo količino beljakovin. Elementarna sestava beljakovin je precej konstantna, vsi vsebujejo 51-55% ogljika, 6,5-7% vodika, 15-18% dušika, 21-24% kisika in 0,3-1,5% žvepla. Rastlinske beljakovine igrajo bistveno vlogo pri prehrani prebivalstva. Vsak dan mora oseba s hrano prejeti vsaj 70-100 g beljakovin. Pomanjkanje beljakovin v prehrani vodi do resnih presnovnih motenj.

Vse beljakovine so razdeljene v dve skupini, odvisno od njihove topnosti v različnih topilih: enostavni proteini ali beljakovine, zgrajene iz aminokislinskih ostankov, in beljakovine ali kompleksni proteini, sestavljeni iz preprostih beljakovin in nekaterih drugih beljakovinskih spojin, trdno vezanih nanje. Beljakovine vključujejo naslednje beljakovine: albumin (topen v vodi), globulini - topni v šibkih raztopinah nevtralnih soli, ki so zelo razširjene v rastlinah (v semenih stročnic in oljnic predstavljajo glavnino beljakovin), prolamini - topni v alkoholu (najdemo ga samo v žitnih semenih - gliadini semen pšenice in rži, kazein - koruza, avenin - oves), glutelini - netopni v vodi in solnih raztopinah, topni pa v šibkih alkalnih raztopinah. Prolamini in glutelini tvorijo glavnino pšeničnega glutena in zagotavljajo kakovost kruha in testenin.

Beljakovine so razdeljene v skupine glede na naravo beljakovinskega dela: lipoproteini, kjer so beljakovine tesno vezane na različne maščobam podobne snovi, lipoidi, ki so del polprepustnih predelnih sten med celicami in v znotrajcelične strukture; glukoproteini, vključujejo ogljikove hidrate ali njihove derivate; kromoproteini so sestavljeni iz beljakovin, povezanih z neko obarvano nebeljakovinsko snovjo, na primer zelenim klorofilom, ki ima pomembno vlogo v procesu fotosinteze; nukleoproteini so ena najpomembnejših skupin proteinov, povezanih z nukleinskimi kislinami. Z njihovim sodelovanjem pride do prenosa dednih informacij in biosinteze drugih beljakovinskih snovi.