Amarant - Uporaba In Gojenje

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Podcenjen amarant

Amarant je razširjen po vsem svetu. To je rod enoletnih zelnatih rastlin, zelo raznolikih po višini, barvi listov, obliki socvetj.

Botaniki v tem obsežnem rodu ločijo več kot 60 vrst, med katerimi so divje, plevelne in gojene. Vse vrste so drobnosemenske (do 1,5-2 tisoč semen na 1 g), vendar lahko semenska produktivnost doseže 100 g na rastlino, semena pa ostanejo sposobna preživeti več kot 10 let.

Kaj je dragocen amarant?

V drugi polovici 20. stoletja se je začela poglobljena študija te rastline. V raziskavo so se vključili kemiki, fiziologi, tehnologi, agronomi, specialisti na področju živinoreje in javne prehrane.

Študije so pokazale, da so semena in listi amaranta bogati z beljakovinami, listi pa so dragocen vir askorbinske kisline, karotena, rutina in drugih biološko aktivnih snovi. S podrobno študijo beljakovine amarant so ugotovili, da vsebuje skoraj vse aminokisline, potrebne človeku. Vsebuje veliko lizina, esencialne aminokisline, katere pomanjkanje čutimo v številnih drugih rastlinskih beljakovinah, na primer v koruznih in pšeničnih beljakovinah.

Pri preučevanju fotosinteze te rastline je bilo ugotovljeno, da ima amarant zelo visoko fotosintetsko aktivnost tudi v neugodnih vremenskih razmerah, njegovi listi pa se nahajajo tako, da drug drugega ne zasenčijo in da kar najbolje izkoristijo sončno energijo. To prispeva k dejstvu, da lahko rastline v razmeroma kratki rastni sezoni naberejo veliko vegetativno maso.

Nekatere gojene vrste (hibridni amarant, kavdati amarant) so se izkazale za primerne za krmo živine ne samo sveže, ampak tudi v obliki beljakovinskih koncentratov, pa tudi v silaži, pomešani z rastlinami z visoko vsebnostjo sladkorja (koruza, sirek) in s forbi.

Koncentrirana beljakovinska masa, pridobljena iz zelene mase amaranta, je bila predlagana za uporabo kot dragocen beljakovinski dodatek v prehrani ljudi. Kot kažejo študije, dodajanje moke amarant v pšenično moko ne samo izboljša okus pekovskih izdelkov (piškoti, kolački), temveč jih tudi naredi bolj uporabne. Tehnologi so predlagali tudi recept za uporabo amarantine moke pri izdelavi mlečnih izdelkov, kot so kisla smetana, jogurti. Študija olja, izoliranega iz semen amaranta, je pokazala, da ima številne zdravilne lastnosti.

Barvilo iz listov rdečelistnih sort je bilo priporočljivo kot naravno živilsko barvilo namesto sintetičnih barvil, škrob iz semen amaranta, ki ima zelo fino strukturo, pa za uporabo v parfumeriji in kozmetični proizvodnji.

V razmerah na severozahodu Rusije je nepraktično gojiti amarant za pridobivanje semen. Ta rastlina ni odporna proti zmrzali in njena semena nimajo časa, da dozorijo v kratkem poletju. Toda kot zelenjavna rastlina, ki nadomešča špinačo in ji po produktivnosti in kakovosti zelenja ni slabša, lahko uporabimo amarant.

Ruski rejci so ustvarili številne sorte amarantov. Valentinova sorta je zonirana kot zelenjava. Vendar so sorte krme, kot so Shuntuk, Kizlyarets, Podmoskovny, Cherginsky, primerne za uporabo kot zelenjavni pridelek v vegetativni fazi.

Amarant se poseje v tla, ko mine nevarnost zmrzali, zemlja se dobro ogreje in vzklije plevel. Pred setvijo plevel odstranimo z brananjem. Semena sejemo z razmikom med vrsticami 50-70 cm in jih vgrajujemo do globine 0,5-1,0 cm.

Sadike se pojavijo 5-8. Dan po setvi. V prvih fazah rastejo počasi, vendar že s pojavom 3-4. Lista se rast pospeši, rastline hitro pridobijo vegetativno maso, zatrejo plevel in se ne bojijo zgoščevanja. Na višini 25-30 cm rastline nabirajo s koreninami ali jih odrežejo, pri čemer ostane panjev približno 10 cm. Amaranth dobro raste po rezanju iz popkov v spodnjem delu poganjka. Liste in mlade poganjke lahko dušimo, ocvremo, pečemo, uporabljamo v juhah in sveže kot solato. Za prihodnjo uporabo jih lahko pripravimo z zamrzovanjem, konzerviranjem in sušenjem.

Priporočljivo je uporabiti amarant kot zeleno gnojilo, je dobro zeleno gnojilo, ki zemljo obogati z dušikom.