Kazalo:

Jedi Iz Leče
Jedi Iz Leče

Video: Jedi Iz Leče

Video: Jedi Iz Leče
Video: Zdravi odmor - Korabica 2024, Marec
Anonim

Najboljša hrana za možgane

Leča
Leča

Leča se na polju pogosto seje kot stročnica. Lahko pa ga gojimo tudi kot zelenjavno rastlino, torej ne do popolne zrelosti. Nezrela semena so še okusnejša.

Leča je najstarejša kultura. Velja za samostan. V Nemčiji jo postrežejo kot praznični obrok na božični večer, pred božičem. V katoliških državah lečo uživajo med postom, angleška beseda Lent pomeni post. Iz latinskega imena leča je prišlo moško ime Lentul, v Grčiji pa je po njej poimenovano mesto Fakuss.

Domača dežela leče je jugozahodna Azija. Najbolj gojene, velikosemenske oblike izvirajo iz Sredozemlja. Potem se je razširil v Grčijo, Italijo, Nemčijo, nato v Litovce in pri nas. To dokazujejo omembe polže (kot so v starodavni Rusiji imenovali lečo) v kronikah iz prve polovice 15. stoletja.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Po okusu in hranilni vrednosti je leča ena izmed prvih med stročnicami, vre hitreje in bolje kot vse stročnice ter ima bolj prijeten in nežen okus. Semena leče vsebujejo od 24 do 35% beljakovin, ogljikovi hidrati - od 48 do 53%, maščobe - od 0,6 do 2%, minerali - od 2,3 do 4,4% / Je tudi dober vir vitaminov skupine B Vitamin C se pojavlja v kalivih semenih. Telo iz leče, ki vsebuje vitalne aminokisline, telo dobro absorbira. Energijska vrednost 100 g semen je 310 kcal. Leča ne kopiči nitratov, strupenih elementov, radionuklidov in se lahko šteje za okolju prijazen izdelek.

Uporablja se za pripravo različnih namiznih jedi: solata, juha (enolončnica), kaša, pire krompir, paštete, žele. Zaradi hitre prebavljivosti leče običajno ne namočimo pred vrenjem.

Žita in moka so enako pomembni. Leča je bolj hranljiva kot cela semena. To je posledica dejstva, da se med predelavo semenska ovojnica odstrani. Moka se najbolj uporablja v pekovski industriji, zlasti pri izdelavi piškotov, dodajanje pšenici v količini 15-20% poveča vsebnost beljakovin v kruhu za 3-4%. Tudi lečna moka se uporablja v slaščičarski in gastronomski industriji pri proizvodnji kave, kakava, sladkarij, piškotov, čokolade, klobas.

Za razširitev ponudbe jedi iz leče, pripravljene kot samostojni hladni prigrizki, juhe, glavne jedi, priloge, pire krompir, enolončnice z različnimi nadevi in omakami, pa tudi za pospešitev kulinarične obdelave se uporablja obdelava pred ekstrudiranjem, tj. segrevanje zdrobljene leče pri povišanem tlaku na temperature 130-180 ° C. Hkrati izgine specifičen "fižolov" okus.

Narasla semena nosijo ogromen energetski potencial. Če jih dodamo hrani, dobimo močan zagon. Encimi, ki jih vsebujejo sadike, razgrajujejo shranjevalne beljakovine, maščobe in ogljikove hidrate teh semen, tako da jih lažje asimiliramo in nadaljujemo z delom v človeškem telesu ter tako varčujemo z njegovo notranjo močjo. Količina elementov v sledovih in vitaminov se med kalitvijo poveča desetkrat in večkrat, vgrajeni so v organski sistem živega tkiva rastline, njihova asimilacija pa ne vpliva škodljivo na zdravje ljudi, kar lahko opazimo pri uporabi številnih zdravil.

Zdravilne lastnosti leče se že dolgo uporabljajo: njena juha pomaga pri boleznih ledvičnih kamnov. Mešanica lečeve moke z maslom se uporablja za zdravljenje opeklin in z rumenjakom - za celjenje ran.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Nekaj receptov iz leče

Med starimi recepti lahko opazimo "Gospodinjo prijateljico", objavljeno v kuharski knjigi iz leta 1908, kjer je priporočljivo kuhati lečo v mehki vodi (reka ali dež). Ko smo ga kuhali v tako slani vodi, dokler ni napol skuhan, ga je treba prestaviti v drugo ponev, soliti in kuhati ter dodajati vodo samo tako, da leča komaj pokrije; nato vodo odcedimo, v ponev damo 1-2 žlici telečje maščobe in eno žlico prepražene čebule, jo pustimo še 15 minut na ognju in postrežemo ločeno ali z mesom.

Lečina solata

Lečo razvrstite, sperite in kuhajte do mehkega, nato solite, dodajte ocvrto drobno sesekljano čebulo, zdrobljene orehe, poper, česen, peteršilj.

Za 80 g leče - 20 g sončničnega olja, 25 g čebule, 15 g orehov, sol, poper in peteršilj po okusu.

Leča in zelenjavna solata s sadjem

Lečo sperite in zavrite, dokler se ne zmehča, dajte v cedilo in ohladite. Surovo korenje in jabolka naribamo na grob ribež, kuhano peso narežemo na majhne koščke in vse zmešamo z lečo. Dodajte sladkor, limonino lupinico ali sok, sol, poper, začinite s kislo smetano ali majonezo.

Za 100 g leče - 1 pesa, 2 korenja, 2 jabolki, 200 g kisle smetane ali majoneze, sladkor, sol, poper, limona po okusu.

Leča Vinaigrette

Skuhajte peso, korenje, krompir. Olupite in drobno sesekljajte. Dodamo drobno sesekljane kumare, kislo zelje in kuhano lečo. Začinite z majonezo ali rastlinskim oljem.

Za 200 g leče - 2 pesa, 3 krompirja, 2-3 kumarice, 200 g zelja, 200 g majoneze.

Lešnikova enolončnica

Na rastlinskem olju nasekljamo in ocvremo 1-2 majhni čebuli, dodamo kozarec leče, predhodno namočene v vodi, prelijemo s tremi kozarci vrele vode in kuhamo približno pol ure. Med kuhanjem postopoma dodajte še en kozarec vode. Pred serviranjem damo malo masla in nasekljanih zelišč.

Lečina juha

Oprano lečo namočimo v loncu z mrzlo vodo in kuhamo z zmernim ognjem, po pol ure dodamo maslo ali rastlinsko olje (pol predpisane količine), na kocke narezano, predhodno olupljeno korenje in zeleno, česen, slano in sol po okusu. Po 10-15 minutah se drobno sesekljan paradižnik potopi v ponev. Olupljeno, oprano in na drobno nasekljano čebulo dušimo v preostali maščobi. Med neprekinjenim mešanjem dodajte moko, razredčeno v majhni količini vode, paradižnikovo pasto in mleto rdečo papriko. Ta preliv vlijemo v juho in kuhamo še 10 minut. Pri serviranju vsako porcijo okrasimo z drobno sesekljanim peteršiljem in po želji dodamo malo kisa.

Za 1 kozarec leče - 5 žlic rastlinskega (maslenega) olja, 1 čebula, 1 korenček, 1/4 majhne korenine zelene, 2 paradižnika (sveža ali v pločevinkah), 1 žlica moke, 1 žlička paradižnikove paste, 1 glava česna, 1 vejica slanega, 1/4 šopa peteršilja, kis, mleta rdeča paprika in sol po okusu.

Lečja juha s piščancem

Pripravite piščančjo juho, vanjo potopite lečo. Čebulo nasekljamo, korenje in zeleno korenino naribamo na grob ribež. Korenine in čebulo damo v juho in na zmernem ognju kuhamo, dokler leča ni kuhana. Nato dodamo limonin sok, sol in zavremo. Začinite z začimbami, odstranite s toplote in porcije vlijte v še ohlajeno juho, previdno stepeno s kislo smetano, ne da bi se beljakovine skuhale.

Za 1 piščanca - 1 kozarec leče, 4 čebule, 2 korenja, 1 koren peteršilja, 0,5 korenine zelene, 4 žlice kisle smetane, 1 jajce, 1-1,5 limone, sol in poper po okusu.

Lečin pire

Semena sortiramo in operemo. Na majhnem ognju kuhamo do mehkega, odcedimo preostalo vodo, solimo in mešamo. Nato se skozi mlin za meso ali podrgne skozi sito, dodamo na drobno sesekljano in ocvrto čebulo in vse zmešamo.

Za 1 kozarec leče - 1 čebulo in 2 žlici olja.

Lečni kotleti s soljenimi gobami

Zlomite 200 g običajnih krekerjev, nalijte kozarec vroče smetane ali mleka. Ko se ohladi, precedimo. Dva kozarca leče za šest ur namočimo v mleku, nato v njem zavremo, precedimo. Združite z drobtinami, tremi surovimi jajci, drobno sesekljanimi gobami (150-200 g), koprom, peteršiljem, dvema žlicama masla, 1/2 skodelice kisle smetane. V konstantno mleto meso dodajte moko. Premešajte, naredite kotlete, povaljajte v moki in popražite.

Lečni nadev za pite

Oprano lečo skuhamo do mehke, zmeljemo, zmešamo s čebulo, ki je prepražena na rastlinskem olju, solimo, dodamo poper in drobno sesekljan česen po okusu.

Za 1 kozarec leče - 2 čebuli, 2-3 žlici. žlice rastlinskega olja, 1-3 stroki česna, poper, sol po okusu.

Preberite tudi:

Gojenje leče na severozahodu

Priporočena: