Kazalo:

Gojenje In Uporaba Zelene, Vrste In Sorte
Gojenje In Uporaba Zelene, Vrste In Sorte

Video: Gojenje In Uporaba Zelene, Vrste In Sorte

Video: Gojenje In Uporaba Zelene, Vrste In Sorte
Video: Dimmu Borgir - In Sorte Diaboli (2007) [FULL ALBUM] 2024, Marec
Anonim

Piggy banka življenjske moči

Zelena
Zelena

Zelena (Apium Graveolens L.) je dvoletna zelenjavna rastlina iz družine Zelena (dežnik), ima tri sorte: koreninsko, listno in pecljevo.

V prvem letu rastlina tvori korenovko (koren) ali korenino (list, pecljast list) in močno rozeto listov. V drugem letu rastlina tvori do 1 m visok pecelj in majhno popkovno socvetje. Semena so majhna, skoraj okrogla, dolga 1,5-2,0 mm. Masa 1000 semen je 0,4-0,6 g.

Zdi se, da je to rastlina, ki jo poznajo vsi. Kako pogosto pa ga srečate na ruskih vrtovih? Hkrati si težko predstavljamo francosko kuhinjo brez te zelenjave. In kaj bi bil gruzijski mešanček brez njega? Si ne predstavljate? Tukaj sem tudi jaz.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Dejansko je zelena najstarejša rastlina, ki izvira iz Sredozemlja, Severnega Kavkaza, Severne Afrike, Evrope in se širi vse do Švedske. Vsaj še vedno ga najdemo tukaj v naravi. Še pred našo dobo so to rastlino uporabljali kot zdravilno, okrasno ali ritualno. Kasneje so ga začeli uporabljati kot začinjeno-aromatično kulturo. V Evropi v XV-XVII stoletju se zelena vse pogosteje vnaša v kulturo. V Rusiji se je pojavil v 18. stoletju, vendar nikoli ni postal razširjen.

Imamo le najbolj usposobljeni, izkušeni vrtnarji gojijo koreninsko sorto zelene, drugi - list. V Evropi gojijo korenovke (v naših trgovinah lahko na Nizozemskem kupite korenovke), pogosteje listna in pecljeva zelena. Pri nas je sorta pecljev te dragocene zelenjave malo znana, čeprav je v ZDA, Severni Afriki, Indiji, na Kitajskem, v Koreji, na Japonskem ta in druge sorte najpogostejša priljubljena zelenjava. V Rusiji lahko zeleno pogosteje najdemo na poljih primestnih kmetij, v bližini konzerv kot na zelenjavnih vrtovih, v CIS pa jo gojijo v Belorusiji, Ukrajini, Moldaviji, Tadžikistanu, Turkmenistanu in v baltskih republikah.

Sorte zelene

Ni jih veliko, so pa na voljo semena. V "Državnem registru … 2004" 8 sort koreninske zelene i. To so Albin, Diamant, Yegor, Esaul, Kornevoy Gribovsky, predsednik Republike Zaporizhia, Yudinka, Yablochny. Poleg njih lahko v prodaji vidite sorte Delikates, Berger White ball, Friga, Appia, Gribovets, Brilliant, Maxim, Monarch. Na zelenjavnih kmetijah in včasih v maloprodajni mreži obstajajo nizozemski hibridi in sorte Luna, Triumph, Ilona, Mentor, Pontor in druge.

Precej manj sort listne zelene. To so predvsem lokalne oblike in sorte Gruzije in Zakavkazja, na primer Kartuli. V "Državnem registru … 2004" 5 novih sort listnate zelene: Athena, Zakhar, Tender, Parus, Samurai.

Pecljaste sorte zelene se pri nas gojijo nerazumno malo. Res je, da je v prodaji premalo semen te sorte. Obstajajo sorte Utah, Golden Pen, Pascal, Florida, Malahit. V "Državnem registru … 2004" samo ena sorta - Tango. Na zelenjavnih kmetijah in včasih v majhni embalaži obstajajo nizozemske sorte Avalon, Bolivar, Daklet, Grinlet, Loret in druge. Kmetijska agrotehnika.

Zelena
Zelena

Pridelovanje zelene

Zelena je pridelek, ki zahteva rodovitnost tal: najboljša tla zanjo so ilovice, bogate z organskimi snovmi, rahle, globoko obdelane, vlažne, blizu nevtralnih (pH 6,0-7,0). Ni nameščen pri sorodnikih. Bolje je, če so predhodniki zelje, nočni pastir, čebula, pridelki buč.

Jeseni je priporočljivo zemljo globoko obdelati. Za kopanje se na 1 m² uporabi vedro komposta, humusa, obogatene šote ter fosfornih (približno 40 g / m² superfosfata) in kalijevih (20 g / m² kalijevega klorida) gnojil. Dušik se uporablja spomladi (20 g / m² sečnine ali amonijevega nitrata). Semena zelene težko kalijo, zato jih v skladu s priporočili namočimo pri sobni temperaturi v raztopini borove kisline (0,2 g / liter) ali v cirkonu Epin. Nato semena posušimo in posejemo.

Koreninsko zeleno gojimo samo s sadikami, sejemo konec februarja - v začetku marca v lončke, škatle, posebno čebulo, kasete zelene (drobne mrežice, globoke). Semena praktično niso pokopana. Pokrijte škatle, lonce s folijo. Sveža semena kalijo v 8-10 dneh pri temperaturi približno 25 ° C.

Stara semena (semena zelene se hranijo 3-4 leta, običajno pa se v drugem letu njihova kalivost močno zmanjša) kalijo v 3-4 tednih. Po pojavu sadik jih potresemo s plastjo zemlje 0,5-1,0 cm. Po tednu ali dveh poženejo dobra semena, 30. do 40. dan na toplem, svetlem mestu so sadike že v fazi dva resnična lista. V tem času (sredi aprila) se pridelki v škatlah redčijo, tako da sadike ostanejo na površini 5x5 cm, tretjina korenin izvlečenih sadik pa je stisnjena in potopljena v lončke - 5x5 cm. rastline zalivamo, lahko jim damo listno podlogo z vodotopnimi gnojili z mikroelementi (Kemira -Lux, raztopina) v polovičnem odmerku. Po enem tednu je zaželeno znižati temperaturo na 15-20 ° C.

Po 60-70 dneh (od 15. do 20. maja, ko mine nevarnost zmrzali, sicer se bodo rastline ustrelile), v fazi 4-5 pravih listov, so sadike pripravljene za sajenje v tla. Shema sajenja: 30x30 cm, 40-60x20 cm itd. Pri presajanju je priporočljivo korenine skrajšati za tretjino dolžine, liste pa za četrtino. Sadike posadimo tako, da vršni brst ni pokopan. V nasprotnem primeru ne boste dobili običajnega pridelka. Po 5–10 dneh (v začetku junija) po presajanju opravimo prvo hranjenje korenin z vodotopnimi kompleksnimi gnojili, kot so Solution, Kemira-Lux ali OMU, tekoča organska gnojila pa površinsko vnesemo. Vsakih 20 dni naredite še 2-3 hranjenja. Zemlja je vlažna, brez plevela. Pazite, da tla redno zrahljate.

Da bi nekje v začetku avgusta dobili velike korenovke, zemljo rastrgajo, tako da koreninski pridelek osvobodi za polovico. Razbijte stare liste po obodu. Skozi poletje se uporabljajo zelene zelene, ki lomijo liste. Rastline pecljastih sort se olupijo v začetku avgusta. Njihove liste lahko za denar zvežemo z bankovcem. Pobeljeni listi so mehki in nimajo značilnega ostrega zelenega okusa. Listnato zeleno uporabljamo poleti in jo nabiramo pred zmrzaljo.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Nabiranje zelene, shranjevanje zelene

Koreninsko zeleno nabiramo čim pozneje, vendar pred nastopom zmrzali pod - 5 … - 7 ° С. Po zmrzali so korenovke slabše shranjene. Sredi septembra jih izkopljejo, ročno osvobodijo tal, liste odrežejo pod kotom, peclji pa ostanejo dolgi 2-3 cm, ne da bi poškodovali apikalni brst. Korenine se posušijo, dajo v perforirane plastične vrečke ali v škatle, zaprašijo s kredo ali prekrijejo s suho šoto. Nekatere korenovke pustimo prezimi na vrtni gredici, pri čemer odrežemo liste.

Po nastopu stabilnih zmrzali potresemo s plastjo zemlje 8-10 cm, šoto, žagovino, zmletim lubjem itd. s plastjo 5-10 cm ali prekrit z gostim pokrivnim materialom, kot je spunbond. Spomladi na njih pred odstrelom pridobijo sveže zelenje.

Izkopane korenine listnatih, pecljastih ali nestandardnih korenovk koreninske zelene posadimo v lončke, lesene ali plastične škatle in jih celo zimo izmenično položimo na okenske police in izženemo sveža zelišča. Za iste namene se opravi julijska setva, jeseni pa mlade rastline presadijo in brez rezanja izpostavijo na okenski polici. Tako se odpravi prekinitev porabe zelenice.

Uporabne lastnosti zelene

Zelena je dragocen živilski izdelek in zdravilo. Njegove korenine vsebujejo 10-20%, v listih pa 9-18% suhe snovi, od 1,8-3,5 do 0,6-1,4% sladkorjev, najcenejših aminokislin asparagina, tirozina in vitamina C, karoten, nikotinska kislina, vitamini B, elementi v sledovih, eterična olja (do 10 v koreninah, do 30 mg /% v listih). Vsi deli rastline spodbujajo apetit.

Pripravki iz zelene se uporabljajo za uravnavanje delovanja jeter in ledvic ter za povečanje spolne funkcije. Uporabljajo se tudi kot hipnotiki, analgetiki, sredstva za celjenje ran, zdravilo za debelost, za preprečevanje ateroskleroze, normalizacijo metabolizma, kot antialergijsko sredstvo.

Sok zelene se uporablja za zdravljenje urolitiaze, za bolezni prebavil, kot zdravilo za alergije, diatezo, urtikarijo itd. Sodoben človek, ki vedno bolj uživa rafinirano hrano, ne more prezreti zdravilnih in prehranskih lastnosti zelene.

Zelena
Zelena

Zelena v kulinariki

Od 15. stoletja se v Evropi pogosto uporablja v kulinariki, tako sveži kot predelani. Pri nas ga še vedno malo gojimo in uživamo, čeprav je sort kar nekaj, so na voljo semena. Razlog je po mojem nepoznavanju koristnih lastnosti te rastline, kmetijske tehnologije, načinov predelave in kulinaričnih receptov. Bistvo je tudi v mentaliteti Rusov. Na primer, celo sorodnike, prijatelje in znance sem moral naučiti jesti zeleno (pa tudi koriander, baziliko itd.) In jo skrivaj dodajati solatam.

Zelena se lahko uporablja kot medenjaško zelišče za pripravo aromatičnih začimb za solate, priloge, juhe, kot zeleno jedilno namizno dekoracijo.

Iz pecljev in korenovk so pripravljene ločene jedi: dušena zelena z zelenjavo, pečena zelena.

Kotleti iz zelene so pripravljeni iz mešanice ovsene kaše in korenovke.

Odlično se ujema z jabolki, zlasti kislimi, korenčkom, ananasom in v solatah ter dušen.

Solate iz zelene lahko mešamo s krompirjem in paradižnikom, korenčkom in fižolom, zelenim grahom, koruzo, sadjem, poljubnimi zelišči, mesom, ribami itd.

Zelena se uporablja pri pripravi kumaric in konzervirane hrane.

Liste in korenine solijo, konzervirajo, posušijo, naredijo posebne prelive in pozimi dodajo juham in glavnim jedem.

Pecljeva zelena, drobno sesekljana, vložena.

Zeleno lahko nabiramo za poznejšo uporabo za uživanje v okusnih vitaminskih juhah pozimi. Za to svežo zeleno zamrznemo v zamrzovalniku ali jo, skupaj s koreninami narežemo na en centimeter rezine, posušimo v senci v prezračevanem prostoru.

Preliv iz zelene

Zelenjava in korenine zelene, peteršilja, korenja, pora na drobno nasekljajte. Vse sestavine zmešajte v enem delu (po masi) in 1 delu soli, dajte v kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovi in do uporabe shranite v hladilniku.

Vložena korenina zelene

Svežo, dozorelo zeleno olupite, temeljito operite in narežite na kocke. Sesekljano zeleno za 2-3 minute potopite v vrelo slano vodo (30 g soli in 3 g citronske kisline na 1 liter vode). Nato takoj prenesite v mrzlo vodo, odstranite, pustite, da voda odteče in napolnite kozarce z zeleno do ramen. Nalijte v vročo marinado in pasterizirajte pri 95 ° C: pol-litrski kozarci - 20 minut, litrski kozarci - 25 minut.

Zelena (korenina), voda - 4 skodelice, 9% kis - 1 skodelica, nageljnove žbice - 3-4 brsti.

Vloženi listi zelene

Sveže zdrave liste zelene temeljito operite. Na dno kozarcev damo stroke česna in lovorjeve liste, nato pa pripravljene liste zelene. Nalijte v vročo marinado in sterilizirajte v vreli vodi 20-25 minut.

Zelena (listi), voda - 4 skodelice, 9% kis - 1 skodelica, sol - 40-80 g, sladkor - 40-100 g. Na liter kozarec: česen - 2-4 nageljnove žbice, lovorjev list - 2 kos.

Zelena iz pločevinke v pločevinkah

Oprane peclje blanširamo 3-5 minut. Na dno pripravljenih kozarcev položimo začimbe (poper, lovorjev list, cimet), tja položimo peclje, zalijemo z vročo marinado in steriliziramo v vreli vodi (pol litrski kozarci - 5 minut).

Na pollitrski kozarec vzemite 300-320 g pecljev, za pripravo 1 litra marinade porabite 50 g sladkorja, 40 g soli, 8 g ledeno mrzle 96% ocetne kisline.

Posušen česen z zeleno

Začimbo lahko uporabimo za preliv boršča, zeljne juhe, zelenjavnih juh.

Suh česen - 1 del, zelena (suha zelišča) - 1 del.

Priporočena: