Kazalo:

Uporaba Zelene V Medicinske In Kulinarične Namene
Uporaba Zelene V Medicinske In Kulinarične Namene

Video: Uporaba Zelene V Medicinske In Kulinarične Namene

Video: Uporaba Zelene V Medicinske In Kulinarične Namene
Video: Tušt: korov ili lijek - ovo morate znati! 2024, Marec
Anonim

Uporabne lastnosti zelene

Zelena
Zelena

Zelena je dragocen živilski izdelek in zdravilo. Njegove korenine vsebujejo 10-20%, v listih pa 9-18% suhe snovi, od 1,8-3,5 do 0,6-1,4% sladkorjev, najcenejših aminokislin asparagina, tirozina in vitamina C, karoten, nikotinska kislina, vitamini B, elementi v sledovih, eterična olja (do 10 v koreninah, do 30 mg /% v listih). Vsi deli rastline spodbujajo apetit.

Pripravki iz zelene se uporabljajo za uravnavanje delovanja jeter in ledvic ter za povečanje spolne funkcije. Uporabljajo se tudi kot hipnotiki, analgetiki, sredstva za celjenje ran, zdravilo za debelost, za preprečevanje ateroskleroze, normalizacijo metabolizma, kot antialergijsko sredstvo.

Sok zelene se uporablja za zdravljenje urolitiaze, za bolezni prebavil, kot zdravilo za alergije, diatezo, urtikarijo itd.

Sodoben človek, ki vedno bolj uživa rafinirano hrano, ne more prezreti zdravilnih in prehranskih lastnosti zelene. Od 15. stoletja se v Evropi pogosto uporablja v kulinariki, tako sveži kot predelani. Pri nas ga še vedno malo gojimo in uživamo, čeprav je sort kar nekaj, so na voljo semena. Razlog je po mojem nepoznavanju koristnih lastnosti te rastline, kmetijske tehnologije, načinov predelave in kulinaričnih receptov. Bistvo je tudi v mentaliteti Rusov. Na primer, celo sorodnike, prijatelje in znance sem moral naučiti jesti zeleno (pa tudi koriander, baziliko itd.) In jo skrivaj dodajati solatam.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Zelena v kulinariki

Zelena se lahko uporablja kot medenjaško zelišče za pripravo aromatičnih začimb za solate, priloge, juhe, kot zeleno jedilno namizno dekoracijo. Iz pecljev in korenovk so pripravljene ločene jedi: dušena zelena z zelenjavo, pečena zelena. Kotleti iz zelene so pripravljeni iz mešanice ovsene kaše in korenovke. Odlično se ujema z jabolki, zlasti kislimi, korenčkom, ananasom in v solatah ter dušen.

Solate iz zelene lahko mešamo s krompirjem in paradižnikom, korenčkom in fižolom, zelenim grahom, koruzo, sadjem, poljubnimi zelišči, mesom, ribami itd. Zelena se uporablja pri pripravi kumaric in konzervirane hrane. Liste in korenine solijo, konzervirajo, posušijo, naredijo posebne prelive in pozimi dodajo juham in glavnim jedem. Pecljeva zelena, drobno sesekljana, vložena.

Zeleno lahko nabiramo za poznejšo uporabo za uživanje v okusnih vitaminskih juhah pozimi. Za to svežo zeleno zamrznemo v zamrzovalniku ali jo, skupaj s koreninami narežemo na en centimeter rezine, posušimo v senci v zračenem prostoru.

Preliv iz zelene

Zelenjava in korenine zelene, peteršilja, korenja, pora na drobno nasekljajte. Vse sestavine zmešajte v enem delu (po masi) in 1 delu soli, dajte v kozarce, zaprite s plastičnimi pokrovi in do uporabe shranite v hladilniku.

Vložena korenina zelene

Svežo, dozorelo zeleno olupite, temeljito operite in narežite na kocke. Sesekljano zeleno za 2-3 minute potopite v vrelo slano vodo (30 g soli in 3 g citronske kisline na 1 liter vode). Nato takoj prenesite v mrzlo vodo, odstranite, pustite, da voda odteče in napolnite kozarce z zeleno do ramen. Nalijte v vročo marinado in pasterizirajte pri 95 ° C: pol-litrski kozarci - 20 minut, litrski kozarci - 25 minut.

Zelena (korenina), voda - 4 skodelice, 9% kis - 1 skodelica, nageljnove žbice - 3-4 brsti.

Vloženi listi zelene

Sveže zdrave liste zelene temeljito operite. Na dno kozarcev damo stroke česna in lovorjeve liste, nato pa pripravljene liste zelene. Nalijte v vročo marinado in sterilizirajte v vreli vodi 20-25 minut.

Zelena (listi), voda - 4 skodelice, 9% kis - 1 skodelica, sol - 40-80 g, sladkor - 40-100 g.

Na liter kozarec: česen - 2-4 nageljnove žbice, lovorjev list - 2 kos.

Zelena iz pločevinke v pločevinkah

Oprane peclje blanširamo 3-5 minut. Na dno pripravljenih kozarcev položimo začimbe (poper, lovorjev list, cimet), tja položimo peclje, zalijemo z vročo marinado in steriliziramo v vreli vodi (pol litrski kozarci - 5 minut).

Na pollitrski kozarec vzemite 300-320 g pecljev, za pripravo 1 litra marinade porabite 50 g sladkorja, 40 g soli, 8 g ledeno mrzle 96% ocetne kisline.

Posušen česen z zeleno

Začimbo lahko uporabimo za preliv boršča, zeljne juhe, zelenjavnih juh.

Suh česen - 1 del, zelena (suha zelišča) - 1 del.

Priporočena: