Uporaba Rutabagas V Medicini In Kulinariki

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Preberite prejšnji del članka: Gojenje švedske: skrb za sadike in rastline, škodljivce in bolezni, čiščenje in skladiščenje

Uporaba šveda v medicini

V medicinske namene se rutabage uživajo tako surove kot po pari v pečici ali v ruskem štedilniku.

Priporočljivo je uporabljati rutabage za povečanje gibljivosti črevesja v primeru zaprtja. V tem primeru je priporočljivo zaužiti 100-150 g drobno sesekljanega surovega švedskega ali 250 g kuhanega pireja 2-3 krat na teden.

V zdravilne namene trikrat na dan popijte tretjino kozarca soka, ki ga pripravite vsakič pred pitjem. Še posebej učinkovit je kot izkašljevanje in diuretik. Sok se uporablja za zdravljenje opeklin in pustuloznih kožnih bolezni. Ker ima sok rutabaga poseben okus, je za izboljšanje njegovega okusa priporočljivo, da mu dodate malo soka iz ribezovih jagod, malin, brusnic.

V ljudski medicini se rutabage v obliki kaše uporabljajo za slabo celjenje ran in čir. Otrokom z ošpicami lahko dajemo semena, ki so razmetana v vodi, grgrajo jih z grlom in usti za razkuževanje.

Upoštevati je treba, da je treba rutabage previdno uporabljati pri vnetnih boleznih želodca in črevesja ter pri vnetjih ledvic. S pogosto in obilno uporabo šveda se poveča tvorba plinov v črevesju.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Uporaba šveda pri kuhanju

Sladko, sočno celulozo rutabage lahko uživamo surovo: naribane rutabage skupaj s korenčkom, jabolki itd. sezono z rastlinskim oljem, kislo smetano ali majonezo. Poleg tega se kuha pečeno, dušeno, ocvrto, tako samostojno kot kot priloga k mesnim in ribjim jedem. Uporabljajo ga tudi za mešanje zelenjavnih vegetarijanskih in mesnih juh, pa tudi korenja in belih korenin. Rutabaga se lahko uporablja za pripravo enakih jedi kot repa.

Pikantna solata

Srednja rutabaga, jajce - 2 kos, čebula, sol, majoneza 200 g, zelišča.

Olupite rutabage in naribajte na grob ribež. Dodamo sesekljana jajca in čebulo, narežemo na tanke trakove, dodamo zelo malo soli, dodamo majonezo, premešamo, prestavimo v skledo za solato, okrasimo z zelišči.

Kremna juha Rutabag s krompirjem in zeljem

500 g šveda, 400 g krompirja, 300 g zelja, 5 žlic zelenega graha, kisla smetana, sol po okusu.

Skuhamo rutabage, krompir in zelje, zdrgnemo skozi sito in razredčimo z zelenjavno juho do želene gostote. Pred serviranjem dodamo nariban zeleni grah in začinimo s kislo smetano.

Mlečna juha z rutabago in bučkami

200 g šveda, 0,5 l mleka, 1 majhen por, 100 g bučk, 1 žlica masla, sol.

Sesekljamo rutabage in por ter prepražimo na olju. Dajte v vrelo mleko, dodajte bučke in kuhajte, dokler se ne zmeša.

Decokcija zelenjave, stročnic in gob

1 kg svežega zelja, 2 krompirja, 3 čebule, 1 koren peteršilja, 1 koren zelene, 1 por, 1 korenček, 1 rutabaga, 1 skodelica graha, 0,5 skodelice fižola, 2-3 posušene gobe, 20 g rastlinskega olja, 2 litra vode.

Čebulo na drobno nasekljamo, damo v ponev, dodamo olje in dušimo do zlatorjave barve. Nalijte vodo, dajte cele korenine peteršilja, zelene, korenja, rutabage, pora, zelja, gob, krompirja, predhodno namočenega graha in fižola ter kuhajte na majhnem ognju, dokler zelenjava ni pripravljena. Če voda zavre, lahko dodate vrelo vodo. Juho precedite, zelenjavo pa uporabite za prilogo.

Rutabaga s krompirjem

400 g rutabagas, 5 srednje velikih krompirjev.

Opranega in olupljenega šveda narežemo na kocke, prilijemo malo vrele vode in kuhamo do polovice.

Dodamo na kocke narezan krompir, začinimo s soljo, kuhamo do mehkega, pretlačimo z drobljenjem. Jed postrezite okrašeno z zelišči. Lahko se uporablja tudi kot priloga.

Govedina ali jagnjetina, dušena z zelenjavo

1 kg mesa, 2 korenja, 2 peteršiljevi korenini, 2 rutabagi, 2 čebuli, 1 kg zelja, 6 žlic maščobe, sol, poper, peteršilj ali koper.

Goveja ali jagnjetina celuloze, sesekljana na koščke, odbite, sol in poper. Sesekljajte peteršilj, korenje, rutabage, čebulo in zelje. Ponev ali enolončnico segrejemo z maščobo, na dno damo plast zelenjave, na vrh damo meso, ga pokrijemo z drugo plastjo zelenjave in soljo. Nalijte pol kozarca vroče vode in dušite do mehkega v zaprti posodi na majhnem ognju 2-2,5 ure. Pri serviranju potresemo s sesekljanim peteršiljem ali koprom.

Okras iz rutabage

Koreninsko zelenjavo olupimo, narežemo na rezine, prilijemo malo vroče vode, pustimo, da zavre in kuhamo na majhnem ognju, pokrov pokrijemo s pokrovom. Namesto vrenja lahko koreninsko zelenjavo dušimo z dodatkom majhne količine vode in masla (maslo ali zelenjava). Ko je pripravljeno, vlijemo preliv iz pšenične moke, pomešane v mleku, ohlajeni mesni juhi ali vodi, po okusu dodamo sol in sladkor ter zavremo.

Rutabaga s korenčkom in jabolki

Rutabaga 50 g, korenje 50 g, jabolka 20 g, sojino olje 5 g, moka 2 g, peteršilj ali koper 1 g, sol, sladkor.

Rutabaga in korenje operemo, olupimo, speremo, narežemo na kocke, zavremo v majhni količini vrele vode z dodatkom soli in sladkorja. Na koncu kuhanja dodamo olupljena in grobo sesekljana jabolka. Sojino olje zmeljemo z moko, zapečeno v ponvi brez maščobe, razredčimo z vročo juho, vlijemo v zelenjavo, dodamo sol in sladkor po okusu. Postrežemo, potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem ali koprom.