Pesa: Kmetijska Tehnologija, Preference, Skrivnosti Gojenja Pese

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Pesa je okusna in zdrava (1. del)

Čudno, toda običajna pesa je neposredni sorodnik kvinoje, ki poplavlja vrtove. In uporabili so ga že leta 2000 pred našim štetjem. Na primer, Asirci, Babilonci in Perzijci so peso poznali kot zelenjavno in zdravilno rastlino. Kulturno gojenje pese se je po mnenju znanstvenikov začelo nekoliko kasneje, približno 1000 let pred našo dobo.

Eden najstarejših dokumentov, ki potrjuje to izjemno dejstvo, je seznam rastlin na vrtovih babilonskega kralja Mero-dah-Baladan (722-711 pr. N. Št.), Kjer je omenjena rdeča pesa. In približno 500 let pred našim štetjem, ko so v Evropi jedli samo vršičke pese, so v Aziji že raje imeli njene korenine, ki so se izkazale za hranljive in okusnejše. Kmalu so tudi Evropejci na peso začeli gledati predvsem na korenovke. Torej, Theophrastus je v svoji "Raziskavi rastlin" zapisal, da "… je koren pese gosta in mesnata, okus je sladek in prijeten, zato jo nekateri ljudje jedo surovo".

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

V Rusiji je pesa znana približno v X-XI stoletju. Podatke o njej najdemo v Svjatoslavovem Izborniku. Predpostavlja se, da je pes svoje veličastno potovanje po Rusiji začel iz kijevske kneževine. Od tu je prodrl v Novgorodsko in Moskovsko deželo, Poljsko in Litvo. Pesa je skupaj z repo in zeljem v Rusiji postala vseprisotna v XIV. O tem pričajo številni vpisi v samostanske knjige prihodkov in odhodkov, prodajne knjige in druge vire. In v 17.-18. Stoletju se je pesa popolnoma "rusificirala", Rusi so jo začeli smatrati za lokalno rastlino.

Pridelki pese so se preselili daleč na sever - celo prebivalci Kholmogory so jih uspešno obdelovali. Veliko zaslug za distribucijo in gojenje rdeče pese v Rusiji je pripadlo izjemnim ruskim rejcem agronomom Bolotovu in Gračevu. Ukrajina je bila vedno resnično središče pridelave pese. O tem priča zlasti raziskava vprašalnikov, izvedena leta 1766. In sama ukrajinska kuhinja je najboljša potrditev tega dejstva. Konec koncev, kot je leta 1911 zapisal N. F. Zolotnitsky: "Znameniti maloruski boršč so kuhali že v 16. stoletju, rdečo peso, narezano z začimbami iz ingverja, pa so postregli bojarjem kot prigrizek za apetit."

Dolgo časa so v Rusiji za hrano uporabljali liste pese in peclje, ker korenine so bile preveč trde in neokusne. Možno je, da smo iz tistih časov ohranili tradicijo uporabe pesinih listov za solate in rdečo peso. Še posebej dragoceni so mladi pesini vršički, ki jih po želji dobimo precej zgodaj, ko v telesu po hladni in dolgi zimi še vedno primanjkuje vitaminskih zelenic. Vzrejno izboljšanje pese se je začelo šele v XII stoletju. V nekaj stoletjih so iskali najboljšo in zato tudi najbolj okusno korenovko. Postopoma je pes postala pravi kralj med zelenjavo.

Ne samo okusen, ampak tudi zdrav

Ves čas in med različnimi ljudstvi je pesa veljala za izključno zdravilni izdelek. Tudi "oče medicine" Hipokrat ga je prepoznal kot koristnega za zdravljenje bolnikov in ga vključil v desetine zdravilnih pripravkov. O pesi so pisali Cicero, Mir Pial, Vergilij, Plutarh in mnogi drugi misleci antike. Dioscoril in Avicenna sta pustila resna dela na svojih zdravilnih lastnostih. Res je, da je Avicenna, zelo pohvalil zdravilne koristi pese, podcenjeval njene hranilne lastnosti. "Ima malo hranilne vrednosti, kot druga zelenjava," je zapisal veliki zdravnik srednjega veka.

Zelenjava rdeče pese vsebuje saharozo, pektine, vlaknine, beljakovine, organske kisline. Pesa je zelo pomembna za oskrbo telesa s fosforjem, kalijem, kalcijem, natrijem, klorom, kobaltom, manganom, bakrom, cinkom. Po vsebnosti kalorij rdeča pesa verjetno presega vso ostalo zelenjavo. In število bolezni, pri katerih nedvomno pomaga, verjetno ni mogoče šteti.

Ali je "nezahtevna" pesa tako nezahtevna?

V klasičnih priročnikih za pridelovalce zelenjave je zapisano, da ima ta korenovka veliko prednosti: nezahtevnost, visoka produktivnost, dobra ohranjenost pozimi, visoke prehranske in zdravilne lastnosti. Z drugimi besedami, pesa je uradno priznana kot ena najbolj nezahtevnih vrtnin. Res je, kot sem že zdavnaj opazil, ta izjava očitno ne velja za peso, ki se goji na naših uralskih vrtovih. Izjema so srečni lastniki hiš v vaseh. Resnično gojijo peso, v vrtnarskih združenjih pa to še zdaleč ni vedno. Z drugimi besedami, ta najbolj nezahtevna zelenjava se izkaže za zelo muhasto. Poglejte sosede, zdi se, da je podnebje enako, tisto na moji strani, tisto na naslednjem, a ta "nezahtevna" po mnenju strokovnjakov zelenjava ne želi rasti in to je to. In razlogi za to so na splošnozelo, zelo preprosto. Mislim, da ne samo pri nas, ampak tudi v drugih "težkih" regijah, na primer na šotiščih.

Glavni razlogi, zakaj ne raste vsa pesa

1. Pesa je zelo plodna rodovitnosti tal. Na obsežnih vaških hektarjih je bila zemlja več desetletij oplojena (to je zdaj približno 4-5 krav v celotni vasi, pred tem pa so živali hranili v kateri koli vaški hiši). Posledično so gnoj uporabljali redno, kar pa sami razumete, veliko pomeni.

2. Poleg tega pesa absolutno ne more prenašati kisle zemlje in pravzaprav na našem Uralu ne najdete druge (enako stanje opažamo na številnih drugih območjih). Po drugi strani v vasi ni nikjer brez peči, pozimi pa se je nabralo zelo spodobno količino pepela. Seveda je bilo povsem dovolj za vnos v tla. Tako se je izkazalo, da se je v vaseh z leti uralski podzol postopoma spremenil v povsem rodovitno vrtno zemljo. Zato poudarjam, da so imeli novi lastniki vaškega zemljišča v tem pogledu srečo, saj njihova pesa tako rekoč raste sama.

3. Hkrati je pesa neverjetno svetlobna in raje raste redko. Vendar je pomembno, da ne pretiravate, ker so velike korenine manj nežne in okusne. In na 18-20 hektarjev v vasi, kot veste, lahko brez težav zazibate in sončne parcele ni težko odnesti. Kar se tiče dobro znanih 4-6 hektarjev - potem jo poskušajo saditi debelejše, poleg vsega tega pa pogosto za to svetlobno ljubečo zelenjavo dodelijo ne najbolj osvetljeno mesto. A zaman.

Torej, kakšna je "nezahtevna" pesa?

1. Največ svetlobe. Najmanjše senčenje vodi do močnega zmanjšanja pridelka. Zato sta potrebna pravočasno odstranjevanje plevela in dokaj brezplačna razporeditev rastlin.

2. Rahla rodovitna nevtralna tla … Zato je treba tudi jeseni po potrebi opraviti apnenje. Na splošno je bolje, če je bilo apnjenje že opravljeno v preteklih letih, saj ob uporabi apna v letu sajenja raste veliko število korenovk, ki jih prizadene krasta. Izkazalo se je paradoks: na kislih tleh pesa ne raste (ta trenutek je mogoče zelo hitro popraviti - list takšne pese postane rdeč, pesa pa praktično ne raste; o korenovkah ne govorim več), na sveže poapnenih tleh pa ga prizadene krasta. Toda tu morate izbrati manjše od dveh zlob. Čeprav so tla rahlo kisla, lahko namesto apna varno naredite z dostojno količino pepela in se s tem izognete krastam. Poleg tega je treba redno popuščati - približno enkrat na teden ali zastirati prostor okoli rastlin, na primerzastarela žagovina.

3. Zaželeno je zagotoviti več toplote. V hladnih poletjih, ko so nočne temperature 10-11 ° C, pesa ne raste dobro, zato se morate zateči k spodbujanju škropljenja.

4. Redno zalivanje. Še posebej intenzivno mora biti v obdobju vzhajanja in polnjenja korenovk. Res je, tudi preplavljanje tal je popolnoma nesprejemljivo.

5. Široki prehodi in dostojna razdalja med rastlinami (prav ti dejavniki v veliki meri določajo velikost korenovk). Med rastlinami je zaželeno, da se ohrani 8-10 cm, med vrstami pa približno 25-30 cm. Načeloma bo bolje, če raste srednje velika pesa. preprosto je težko najti lonec za kuhanje velike pese. In okus srednje korenovk je nekoliko mehkejši. Zato je mogoče nekoliko zmanjšati razdaljo v vrsti med rastlinami, vendar je nujno, da zapustite široke prehode.

Pri odebeljeni zasaditvi (ozki prehodi) pesi močno primanjkuje osvetlitve in preprosto preneha rasti, kot da bi "zamrznila" na enem mestu. Poleg tega je praktično brez koristi sprejeti ukrepe za njegovo redčenje, ko pesa neha rasti: dobre letine ne morete dobiti. Če ste prisiljeni izbrati območje za peso, kjer je čez dan nekaj časa senca (to je načeloma dovoljeno), potem peso sadite še bolj redko, tako da je za vsako rastlino še vedno dovolj svetlobe. Čeprav seveda ta možnost ni posebej zaželena.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Osnovno načelo pridobivanja visokih donosov pese na Uralu in v drugih regijah s težkimi talnimi in podnebnimi razmerami

Spomnite se kratkega uralskega poletja, ko še ni prišlo v začetku junija in se je že končalo avgusta. Hkrati nikomur ni skrivnost, da termofilne pese ne smemo saditi v mrzlo zemljo. Počakati morate, da se tla na globini 10-12 cm segrejejo na vsaj 7-10 ° C. Poleg tega semena pese nikoli ne smejo biti v hladni zemlji. v nasprotnem primeru se bodo v njih zaključili postopki jarifikacije, zaradi česar lahko rastline preidejo v puščico. Po drugi strani pa pesa ne sme zamrzniti, ker lahko mlade rastline odmrejo že pri –3… –4 ° С. In zmrzali se pri nas dogajajo do sredine junija (enako je v severozahodni regiji). Tako se izkaže, da si običajno vzamejo čas za sajenje pese.

Pravzaprav v vseh vodnikih o pridelovanju zelenjave tudi ni priporočljivo, da bi hiteli saditi. A zaman. Jaz na primer nekaj pese posejem v začetku aprila, ostalo pa konec istega meseca. Seveda predvidevam veliko kritik, da delujem v nasprotju z vsemi zakoni in priporočili, vendar je to kljub temu dejstvo.

Posledično lahko prvo žetev po želji pojemo od sredine junija, nekatere primerke pa od začetka junija. Mimogrede, v tem času je pesa nenavadno nežna, čeprav ne tako sladka kot v drugi polovici poletja.

Zakaj sem izbral to možnost zgodnjega pristanka? Da, vse zaradi našega kratkega poletja. Vsi v naši družini imamo peso zelo radi in jo jemo skoraj vsak dan skozi vse leto. Do sredine junija pesa lanske letine v svojem okusu že pušča veliko želenega in seveda prehajamo na novo letino.