Vrt Majarona Ali Zelišč Iz Klobas: Gojenje, Uporaba V Medicini In Kulinariki

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Vrtni majaron je dragocena začinjeno-aromatična, zdravilna rastlina

Vrtni majaron (Origanum majorana L.) iz družine jagnjet imenujejo tudi vrtni majaron, major, klobasovo zelišče.

Njegova domovina je sredozemska obala Evrope in Afrike. Stari Egipčani, Grki in Rimljani so majaron uporabljali kot začimbo. Uporabljali so ga kot začimbo za hrano in tudi kot čudežno zdravilo za številne bolezni, toda majaron je bil še posebej učinkovit pri prehladu.

V kulturi je vrtni majaron razširjen v državah z vročim in zmernim podnebjem. Najdemo ga v južni Evropi, na Poljskem, v Nemčiji, na Madžarskem, v severni Afriki, Indiji, Indokini, ZDA, Kanadi in Latinski Ameriki. Zdaj se pogosto goji v baltskih državah, Belorusiji, Ukrajini, Moldaviji, na Kavkazu in v Srednji Aziji.

Vrednost majarona

Majaron

Majaron je cenjen kot začinjeno-aromatičen, zdravilni, v zadnjem času pa tudi kot eterična oljna rastlina, ker vsebuje 1-3,5% eteričnega olja z izjemno močno prijetno aromo po popra, mete, kardamoma in timijana skupaj. To olje je enostavno pridobiti s parno destilacijo. Je mobilna brezbarvna ali rahlo rumenkasta tekočina s prijetnim, zelo močnim in obstojnim pikantno-cvetnim (majaronovim) vonjem in ostrim pikantnim okusom. Eterično olje majarona je dragocen material za parfumerijsko, kozmetično in živilsko industrijo. Vsebuje terpene (terpenol, borneol itd.). Ima nenavaden močan vonj, močno začinjen, rahlo oster okus, podoben timijanu, vendar bolj subtilen in sladek. Mladi poganjki rastline vsebujejo veliko askorbinske kisline, pa tudi karoten, rutin,tanini, vključno s fenoli, grenkobo itd.

Ta rastlina se uporablja kot zdravilna in začimbna rastlina. Kot začimba se uporablja za konzerviranje in pridelavo klobas, v kulinariki in vinarstvu. Majaron ima vzdevek zelišče za klobase, saj v mnogih državah služi kot glavna začimba za klobase.

V farmacevtski industriji čaj pripravimo iz majarona in dobimo eterično olje.

Za čebelarje je majaron dragocen kot pozno poletna medovita rastlina.

Zahteve glede rastnih pogojev

V subtropih je majaron močna, visoko razvita trajnica visoka 0,8-1 m. Pri nas majaron gojimo kot enoletno rastlino. Trajna kultura je možna samo na Kavkazu. V zmernem podnebju je kompakten grm, visok do 30-50 cm. Številna stebla, ki tvorijo grm, pokončna ali obložena, tanka, plazeča, segajo od koreninskega vratu, tetraedrična, srednje in močno razvejana, močno puhasta, v osnovi lesena, rjavo-zeleni ali z rdečim odtenkom.

Njeni listi so pecljati, majhni, dolgi 1,5-2,5 cm, široki 0,8-1,5 cm, nasprotni, podolgovato ovalni, celi, z žleznimi dlačicami. Celotna rastlina je prekrita s srebrno sivo drobnozrno pubescenco.

Cvetovi so majhni, beli, rožnati ali rdečkasti, nabrani v podolgovata socvetja, sestavljena iz treh do petih klasastih grozdov, ki se nahajajo na koncih vej. Cveti julija - avgusta. Od kalitve do začetka cvetenja v povprečju mine 130-140 dni.

Plod je suh, sestavljen iz štirih semen. Semena, oziroma plodovi, ki so oreški, so svetlo rjave barve z močnim specifičnim vonjem, zelo majhni. V 1 g je 3,5-5 tisoč kosov. Kalivost semen je visoka - do 80%. Uporabljajo se lahko 7-8 let. Ko se posejemo s suhimi semeni v vlažno zemljo, se sadike pojavijo v 8-20 dneh.

Majaron je toplotno ljubeča rastlina. Minimalna temperatura za kalitev semen je + 10 … + 12 ° С, vendar je optimalna temperatura za vznikanje sadik + 20 … + 25 ° С. Majaron je občutljiv tudi na rahle zmrzali, pri + 1 … + 2 ° С lahko sadike popolnoma odmrejo.

Majaron je rastlina, ki zahteva svetlobo, in daje boljši donos boljše kakovosti na odprtih, dobro osvetljenih območjih. S senčenjem in na severnih pobočjih se zmanjšata pridelek zelene mase in vsebnost eteričnega olja, njegova kakovost pa se poslabša.

Majaron je izbirčen glede prehrane tal in vlage. Najraje ima rahla, dobro odcedna tla. Suha peščena in vlažna glinena tla zanj niso primerna. Ker ima vlaknast, plitko prodirajoč koreninski sistem, uspeva bolje na rodovitnih, s humusom bogatih tleh, dobro oskrbljenih z vlago. Ko ga gojimo v sušnih pogojih, ga je treba redno zalivati. Gnojenje ugodno vpliva na rast in razvoj te rastline.

Gojenje majarona

Majaron na vrtu

V Rusiji so v območju conirane tri sorte: Lakomka, Skandi in Tushinsky Semko.

Majaron je v skladu z biologijo te rastline nameščen na območjih, zaščitenih pred prevladujočimi vetrovi. Gojijo ga predvsem na namakanih parcelah po obdelanih, skrbno obdelanih posevkih, ki tla osvobodijo plevela. Poleg tega se pod njimi običajno uporabljajo veliki odmerki organskih gnojil. Za glavno obdelavo tal jeseni ali zgodaj spomladi se uporabi popolno mineralno gnojilo s hitrostjo 1 m: Nitrofosfat ali amonijev nitrat ali sečnina 15-20 g, superfosfat - 25-30 g, kalijeva gnojila - 15-20 g Pred sajenjem sadik dodajte 10-15 g dušikovih gnojil.

V razmerah na osrednjem območju in severozahodu Rusije majaron gojijo predvsem s sadikami, na jugu - s sejanjem semen v tla. Sadike gojimo v rastlinjakih ali gredicah. Amaterski vrtnarji običajno gojijo sadike na dobro osvetljeni, topli okenski polici. Za pridobitev visokokakovostnih sadik seme sejemo konec marca - sredi aprila neposredno v lončke velikosti 5X5 cm, po 2-3 semena, ali v setvene škatle z naknadnim obiranjem. Poraba semena na 1 m? območje sajenja 0,01-0,03 g. Pri sejanju sadik semena ne morete prekriti z zemljo, samo nežno pritisnite nanjo, pokrijte s filmom na vrhu in spremljajte vsebnost vlage.

Rastline posadimo na stalno mesto, ko mine nevarnost spomladanskih pozeb. Shema sajenja sadik je 60 (70) x10 (15) cm. Saditev sadik se izvede s predhodnim zalivanjem lukenj (v blato), nato pa jih mulčenje s suho zemljo. Sejanje na jugu na odprta tla se izvaja z enako razdaljo med vrstami. Za enakomerno setev semena predmešamo s peskom. V prihodnosti se sadike redčijo, tako da ostanejo v vrstici razdalja med rastlinami 10-15 cm. V prihodnosti je skrb majaronskih rastlin sestavljena iz treh do štirih medvrstnih rahljanj in več pletja v vrstah. Da bi zagotovili visok donos v obdobju gojenja, je treba narediti 5-6 zalivanj, zlasti na začetku gojenja, ko je junij suh. Ni slabo kombinirati 1-2 zalivanja z gnojenjem z dušikovimi gnojili (10-15 g na 1 m2) ali predhodno gnojiti z gnojevko (1: 3).

Majaron lahko gojite v rastlinjakih, gredicah in na balkonih.

Mlade rastline majarona včasih prizadene glivična bolezen - Alternaria. Na listih se pojavijo pike, rast rastlin se ustavi. Razlog za to je vlažno vreme ali pregoste zasaditve. Majaronov molj ali njegove ličinke jedo listje na jugu in gloda luknje. Nabirajo se majaronove rastline, ki jih prvič pred cvetenjem odrežemo na višini približno 5 cm od površine tal, drugič - konec poletja pred nastopom prvih jesenskih pozeb čim nižje do tal. Majaron je vezan v šope in sušen v dobro prezračevanem prostoru v senci.

Po sušenju popke in liste pomladamo, zmeljemo v prah in shranimo v zaprti posodi. Majaron dolgo ohranja svojo aromo, še posebej če je shranjen v hermetično zaprtih steklenih kozarcih.

Medicinska uporaba

Majaron

Majaron deluje na mehčanje in ogrevanje, spodbuja apetit, izboljšuje prebavo, pomirja živčevje, deluje blago diuretično, oslabi napenjanje in izboljša menstrualni ciklus. Pomaga pri živčnih motnjah in prehladu. V prehranski prehrani se uporablja kot nadomestek soli in za krepitev želodca. Infuzija majarona se uporablja pri boleznih dihal in prebavnih organov. V ljudski medicini se uporablja kot tonik in antikataralno, antispastično, protivnetno in krepčilno sredstvo (v obliki decokcije in tinkture); z nevrastenijo, paralizo, depresijo, omotico, glavoboli, astmo, izcedek iz nosu (kot dodatno zdravilo); s krčnimi žilami, revmo, protinom (v obliki drgnjenja z majaronovim oljem);za bolezni prebavil (zlasti pri otrocih), ki jih spremlja napenjanje, kolitis, driska, pa tudi za različne kopeli in zdravljenje ran.

Običajno se posušeni mladi poganjki majarona, zbrani pred cvetenjem, uporabljajo kot antispazmodično in antiseptično sredstvo za gastritis z nizko kislostjo želodčnega soka, za kronični holecistitis, enteritis, pa tudi kot splošni tonik multivitamin, antiskorbutik. Infuzija zelišč je indicirana pri nespečnosti, glavobolu, kašlju z obilnim sputumom, bruhanju in krčih v želodcu. Sveže nasekljano zelišče majarona nanašamo na vnete žulje ponoči.

Zdravilna infuzija majarona se jemlje 1/4 skodelice štirikrat na dan 5 minut pred obroki (4 žličke sesekljanih zelišč prelijemo s kozarcem vrele vode, pustimo 15 minut in filtriramo).

Kuharske aplikacije

Trenutno majaron spada med najpogosteje uporabljene začimbe. Uporabljati ga je treba previdno v pravem razmerju, kar zahteva nekaj eksperimentiranja in presoje. Majaron je priljubljena začimba poljske, litovske, beloruske, latvijske, estonske in slovaške ter drugih evropskih kuhinj. Kot začimbo se listi in cvetni popki uporabljajo sveži, prepraženi in posušeni (v obliki prahu iz listov). Rahlo praženje zelišč pred uporabo izboljša njihov okus.

Majaron jedo kot začimbo za različne jedi. Iz njega pridobivajo aromatični kis. Namizni kis, ki ga 5-7 dni infundiramo na listi majarona, dobi prijetno aromo. Nekaj kapljic tega dišečega kisa, dodanega solati ali vinaigreti, jim bo dalo pikanten okus. Majaron uporabljajo za pripravo mesnih juh, jetrnih klobas ter za cvrtje perutnine in jagnjetine. Primerna je tudi za kuhanje stročnic, juhe iz drobovja in nekaterih sirov. Kot začimbo liste majarona dodajamo različnim solatam, zlasti ribam. Majaron se uporablja za aromatiziranje pudingov, kvasa, želeja, kompota, čaja, konzervirane hrane. Uspešno se lahko uporablja pri pripravi sladke rabarbare in suhih jabolk.

Majaronovi zeleni poganjki se uporabljajo za aromatiranje kumaric. Majaronov v prahu lahko aromatizira mleto meso, polpete, cmoke, ribe, zelenjavo, jajčne jedi in jedi iz klavničnih odpadkov. Majaron je odlična začimba za jetrno pašteto, hkrati pa nadomešča črni poper. Majaron se uporablja tudi za kisanje kumar in paradižnika.

Preberite tudi:

Origano, origano, majaron …