Curly Fižol, Gojenje, Sorte, Recepti

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

V bližini Sankt Peterburga lahko uspeva dragocena beljakovinska južna zelenjava. Naše izkušnje pri gojenju fižola

Fižol je v Rusijo prišel v 18. stoletju iz Francije. Toda kljub vrednosti tega pridelka zelenjave morda ni dobila industrijske distribucije, le z izjemo južnih regij, na primer na Krasnodarskem ozemlju. Na družinskih vrtovih je fižol povsod, žal pa ne na vseh področjih. Toda ta zelenjava je nenavadno bogata z lahko prebavljivimi beljakovinami, ki so po sestavi podobne mleku in mesu. Pomembno je tudi, da so nezreli stroki (ramenski fižol) bogati z vitamini in drugimi biološko aktivnimi snovmi.

Amaterski vrtnarji gojijo predvsem dve vrsti fižola: navadni fižol in za povsem dekorativne namene - večcvetni fižol. Po naravi rasti ločimo grmičaste, polkrivljene in kodraste oblike. Oblika grmovja daje letino prej kot kodraste oblike, vendar je njegovo rodovanje zelo kratko, medtem ko kodrasta oblika dolgo obrodi, vse do zmrzali. Zato je na vrtu, da se je obdobje nabiranja fižola bolj podaljšalo, smiselno posaditi gredico z grmičevjem. Plezalni fižol ima dolga stebla in potrebuje oporo. Na naši spletni strani gojimo kodrasti navadni fižol. Na južni strani hiše smo na balkon v drugem nadstropju privezali tanke vrvice in po njih tekali fižol. Ko rastlina uspe in zacveti, postane tudi čudovit okras za dom in vrt.

Glede na strukturo ventilov stroka obstajajo lupine, polsladkorne in sladkorne sorte fižola. Pri lupinastih sortah se na notranji strani zaklopk zgodaj razvije debela pergamentna plast, v šivih strokov pa se razvijejo groba vlakna. Sladkorne sorte ob dozorevanju nimajo pergamentne plasti in vlaknin. Najdemo jih le v prezrelih strokih, nato pa zelo tanke. Zato smo dali prednost sortam sladkorja, ki so poleg tega še vedno zanimive v dekorativnem smislu, saj so zelo raznolike po obliki in barvi strokov, ki so lahko rumene, zelene (različnih odtenkov), vijolične in celo rožnate.

Od kodrastih sort fižola nam je še posebej všeč zlati nektar s svojimi gracioznimi rumenimi stroki, pripravljenimi za obiranje le 67 dni po setvi. Ta sorta fižola ima podaljšano obdobje rodenja; pergamentna plast se dolgo ne tvori v strokih.

Srednje veliki, lepi rumeni stroki ločijo sorto zlati vrat.

Sorta Winner cveti z zelo spektakularnimi živo rdečimi cvetovi, njeni stroki so zelo dolgi (do 25 cm) in mesnati, a hitro grobi.

Sorta Curly Green dozori pozneje kot druge, rodi pozneje, zato se lahko v hladnem poletju njen pridelek opazno zmanjša. Če pa je topla jesen, bo ta sorta znatno podaljšala obdobje nabiranja strokov.

Dober fižol so Fatima, Mavretanija, Queen Neckar, Blackjack (temno vijolična barva strokov) in Pink, ki ima zelo lepe rožnate stroke, vendar se hitro zrušijo.

Ker je fižol samoprašni pridelek, lahko semena svojih najljubših sort dobite sami. Na primer, za to pustimo največje dolge stroke: tudi na rastlini jih označimo, na primer s trakovi, in počakamo na maksimalno zorenje. Takšna semena bodo bolj prilagojena našim razmeram.

Fižol je termofilna kultura. Semena začnejo kaliti pri temperaturi tal + 10 … + 12 ° C. Optimalna temperatura za kalitev je + 20 … + 22 ° С. Če želite torej žetev pridobiti prej, je bolje, da fižol razmnožite s sadikami. To počnemo tako. Sredi maja v posodo vlijemo približno 6 cm visoko plast žagovine, nanjo razporedimo fižol, ki ga po vrhu posujemo z drugo žagovino, navlažimo in postavimo na toplo. Ko se semena malo izležejo, takoj prestavimo posodo na svetlo mesto, da se sadike ne raztegnejo. Sadike sadimo na odprta tla v fazi 2-3 listov, v začetku junija, ko mine nevarnost pozebe. Izbrali smo mesto, zaščiteno pred hladnimi vetrovi, vendar precej odprto, saj ta kultura ne prenaša senčenja. Pred sajenjem na vrt dodajte humus ali kompost. Nega sadik je sestavljena iz plevela, rahljanja tal. Med brstenjem in cvetenjem morate še posebej skrbno spremljati vlažnost tal. To je kritično obdobje za rastline fižola. Suša povzroči odpadanje popkov, cvetov, mladih jajčnikov, močno zmanjša donos.

Fižol začne rojevati v drugi polovici avgusta, če je poletje toplo in šele konec tega meseca, če je bilo poletje hladno, kar je zelo značilno za naš severozahod. Mladi fižol uporabljamo za hrano, ko se v njem šele začnejo tvoriti semena. Obraščeni stroki so bolj grobi, manj sočni. Iz mladega fižola lahko pripravimo različne jedi. Če želite to narediti, stroke sperite v vodi, narežite na rezine in v slani vodi zavrite 20-25 minut. Nato vodo odcedite.

Tukaj lahko pripravite s kuhanim fižolom:

Solata iz mladega fižola

Potrebno: 500 g fižola, 80 g čebule, 100 g rdečega paradižnika, 50 ml rastlinskega olja, peteršilj ali koper, sol. V fižol dodamo sesekljano na polkroge čebulo, naribano z malo soli. Zmes začinite z oljem, sesekljanim koprom ali peteršiljem, dodajte nasekljan paradižnik, vse dobro premešajte.

Mladi fižol s kislo smetano

Kuhan fižol prelijte z dobro stepeno kislo smetano. Lahko dodate česen ali drobno sesekljan koper. Postrežemo kot solato ali prilogo k mesu.

Juha iz mladega fižola

Potrebno: 110 g mesa, 140 g krompirja, 80 g fižola, 40 g čebule, 25 g korenja, 15 g paradižnikove mezge, 5 g masla, zelišča, začimbe, sol. Mesno juho zavremo, precedimo, damo na kocke narezan krompir, zavremo, dodamo sotirano čebulo, paradižnikovo mezgo in sesekljan fižol. Pripravite juho v pripravljenost. Pri serviranju potresemo z zelišči.

Fižol ima tudi zdravilno vrednost. Njegovi stroki so diuretiki in preprečujejo nastanek peska in kamnov v mehurju in sečevodih. V ljudski medicini se "čaj" iz listov fižolovih strok že dolgo uporablja kot diuretik za zadrževanje urina in vodenico, bolezni mehurja, vnetja ledvic in revmo. Sok iz strokov zelenega fižola je še posebej koristen za bolnike z diabetesom mellitusom, saj vsebuje rastlinski inulin in učinkovito vpliva na presnovo ogljikovih hidratov.

Očitno je eden od razlogov, da je fižol skorajda redka zelenjava, tudi na družinskih vrtovih, povezan s širjenjem ideje o njem kot o južni rastlini. In to v času, ko lahko na srednjem pasu in celo na severozahodu naberete dobro letino te prehranske zelenjave in uporabite njene kodraste in grmičaste oblike pri dekoraciji mesta.