Misato - Daikon Z Roza Barvo, Kmetijska Tehnologija

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Izkušnje z gojenjem japonskega daikona z nenavadno barvo celuloze in izvirnim okusom

Ko vidim roza sijaj na tanki rezini daikona,

hočem piti sake toplo, kot da bi bil živ.

Večer bo hitro minil.

Že nekaj let so v prodaji semena zelo nenavadne sorte daikon Pink Shine Misato. Sorta je japonskega izvora.

Na Japonskem daikon z vulkanskimi tlemi in zmernim morskim podnebjem gojijo po spravilu poletnih pridelkov jeseni in pozimi. Tam gojijo ogromno sort te rastline. Poskušal sem gojiti sorte in se usmeril v srednji pas. Sasha je zgodnja sorta, njen pridelek je povprečen, ta sorta ima nežen zmerno oster okus. Med njegovimi pomanjkljivostmi ne morem omeniti zelo različne velikosti korenovk.

Sorte Dubinushka, Dragon in križni hibrid Ttsukushi Spring so si med seboj zelo podobne. Njihove korenovke so stabilno velike in Ttsukushi lahko sadimo spomladi - rastlina ne strelja. Toda moje spomladanske zasaditve tega daikona so popolnoma pojedli škodljivci v tleh. Poleti te sorte sejemo dva do tri tedne prej kot čas trgatve. Sašo lahko posejemo namesto nabranega česna. Ob tako poznem sajenju ta daikon škodljivci malo prizadenejo.

Sorta Pink shine misato je izrazita hladno odporna kultura kratkega dne. Na srednjem pasu je zelo težko uganiti čas setve te sorte. V zgodnjem roku setve sorta zlahka začne cveteti. Če malce zamujate s setvijo, potem je zelo enostavno ostati pri majhnih korenovkah in znatno izgubiti na velikosti pridelka.

Ta sorta ima samo zanjo značilno zanimivo lastnost - nastanek polnopravnega korenovka s cvetočo rastlino. Poskusite zlomiti cvetne puščice takoj, ko se pojavijo, in če je ena zlomljena, se bo vedno več pojavilo z zavidljivo stalnostjo. Korenina pa bo z zadostno vlago rasla, medtem ko bo dobila posebno ostrino, primerljivo le s črno rusko redkvico. Njegova gostota in ostrina sta takšna, da se škodljivec ne pojavi niti na sami površini korenovke. Hkrati je celuloza napolnjena s svetlo rožnato, biserno barvo zaradi majhnih belih vključkov. Takšna korenovka ima le redko izrazite obroče belega mesa, razen belega obroča tik pod kožico. Zaradi zgodnejše zasaditve zrastejo večje od necvetečih.

Če govorimo o sevi tega daikona, bi ga morali po mojem mnenju izvesti v več izrazih. Do tega sklepa sem prišel, ko sem že nekaj let zapored prejel bodisi samo cvetoče rastline bodisi zelo majhne korenine. Približno tri tedne pred obiranjem česna posejem tretjino semen, ki jih bomo posejali. Z razmikom med vrsticami 30 cm v vrsti jih lahko posejemo bolj gosto, pri čemer upoštevamo dejstvo, da nekatera semena morda še vedno ne poženejo. V prihodnosti naj bodo tudi rastline v vrsti na razdalji približno 30 cm med seboj. Sredi jeseni lahko to razdaljo še povečate s selektivnim nabiranjem korenovk. Daikon ne prenaša zgoščevanja in senčenja dobro.

Še dva tedna, med vikendi, še naprej sedim. Vsaj eden od valov te setve bo padel v bolj ali manj optimalnem času. Ne predstavljam si, kako natančno izračunati to obdobje, ko poletno vreme na srednjem pasu ni zelo stabilno. Dejansko na cvetenje vpliva ne le dolžina dneva, temveč tudi oskrba rastline z vlago, mesto sajenja (priporočljivo jo je izbrati na soncu). Korenine tistih rastlin, ki se niso spremenile v barvo, so prejele dovolj vlage in prehrane, za rast in normalno oblikovanje ohranjanja kakovosti zadostuje približno 70 dni. Dobimo dovolj poravnane primerke s premerom približno 10 cm. Njihova skorja je bela, na njej pa se pojavijo nejasne izrazite rdeče in zelene lise. Te korenine so skoraj popolnoma zakopane v tla. Majhen del njih, ki štrli nad tlemi, se spremeni v bogato zeleno barvo. Pri prerezu imajo meso izmenično kroge živo roza in snežno bele barve z vzorcem žarkov od sredine, medtem ko vizualno dobijo pikčast vzorec z bistrim bisernim odtenkom. Vsaka korenovka ima svojo kombinacijo roza in bele, svojo nasičenost rožnate, ki se na nekaterih korenovkah nenadoma zgosti v rdečo peso.

Tudi širina teh črt je različna in edinstvena. Tako kot snemalniki tudi korenine te sorte s svojimi barvnimi signali vedo, v kakšnih pogojih so rasle, vendar so tudi ti "signali" seveda odvisni od dednosti korenovke. Sorta pa je stabilna, v optimalnih pogojih daje poravnane korenine istega roza-belega, a zelo raznolikega vzorca. To sorto lahko seveda zasadite namerno pozno in pridobite stabilno majhne korenovke. Toda takšna kmetijska tehnologija ne bo negativno vplivala ne le na donos, temveč tudi na ohranjanje kakovosti korenovk. Prav tako je vredno dodati, da ne smete hiteti z nabiranjem daikona, ker ga je mogoče nabirati pred nastopom stabilnih zmrzali. Ko prispete oktobra na kraj, lahko včasih vidite tako nenavadno sliko: rastline daikon, posute s prvim snegom,in zeleni listi, ki pokukajo izpod snega. Ko bodo hladni, a še vedno ogrevalni oktobrski žarki, nizko sonce stopili prvo snežno kepo in ogreli majhno zamrznjeno "skorjico" zemlje, lahko začnete s spravilom pridelkov. Vendar si je treba zapomniti, da že izvlečen daikon iz zemlje veliko slabše prenaša zmrzal, v tej obliki ga zmrzal zlahka pokvari.

Bralci bodo ob pogledu na fotografijo tega daikona takoj videli razliko v velikosti korenovk, pridelanih iz cvetoče rastline (levo) od standardnih korenovk. Fotografija olupljenih in rezanih velikih in standardnih korenovk jasno kaže njihove svetle barve. Jasno je, da bo ta izdelek močno okrasil mizo. Težko je primeren za večkomponentne solate, ki bodo izgubile prvotno barvo. Rezanje, tradicionalno za redkev in redkev, je dobro okrasiti z zelenjem. Sorta daikon Pink shine misato je primerna tudi za naribano solato. Znano je, da na Japonskem obstajajo sorte daikon ne samo z roza, temveč tudi z modrim mesom. Upajmo, da se bo nabor takšnih izvirnih sort razširil tudi v Rusiji.