Kazalo:

Izkušnje Z Gojenjem In Uporabo Različnih Vrst Fižola
Izkušnje Z Gojenjem In Uporabo Različnih Vrst Fižola
Anonim

Fižol je starodavna gojena rastlina ameriškega izvora. V Evropo je prišla po plovbi Krištofa Kolumba. Fižol je prodrl v Rusijo v drugi polovici 16. stoletja in je bil prvotno uporabljen kot okrasna rastlina, imenovana "turški fižol ali kol".

Prvi kalček
Prvi kalček

Kasneje so ga začeli gojiti kot zelenjavo, od 18. stoletja pa tudi kot žitni pridelek. Dandanes se fižol goji na skoraj vseh območjih toplega in zmernega podnebja. Že dolgo gojim fižol. Tudi ko ni bilo poletne koče, so jo gojili na skupnih vrtovih skupaj s krompirjem. Pri sajenju gomoljev so z njimi v luknjo vrgli en fižol. Tako smo dobili dvojno letino. Ta soseska je koristila obe zelenjavi: fižol krompirjev grm uporablja kot oporo, nato pa krompir hrani z dušikom, ki bogati tla.

Ko se je pojavila poletna koča pri nas, je bilo območje za zelenjavni vrt veliko in posadili smo veliko krompirja in posledično fižola. Žitni fižol so gojili za pridelavo zrelih zrn.

Fižol vigna raste na istih nosilcih z grozdjem
Fižol vigna raste na istih nosilcih z grozdjem

Nekoč sem se odločil, da bom uporabil nezrela rezila fižola, toda ker smo fižol gojili z lupino, se je izkazal za grobega. Nato sem poskusil za hrano uporabiti nezrel, a že oblikovan fižol v fazi mlečne zrelosti. Jed iz takšnih zrn se je izkazala za preprosto neverjetnega okusa. Seveda je spodoben del fižola odšel, vendar se je splačalo! Pred kratkim sem ugotovil, da to ni moj izum. V Evropi tak fižol uporabljajo kot dobroto in ga po francosko imenujejo "flagole". V Franciji je sorta fižola gojila Flageollet, pri kuhanju pa je nezrel fižol. Precej hitro zavre, dobro se poda k meti in hrušku. Flagole postrežemo predvsem kot prilogo k pečenemu mesu.

Sčasoma se je na trgu začel pojavljati sladkorni špargljev fižol in takšen fižol sem začel vedno bolj pridelovati, kmalu pa sem popolnoma prešel na špargljev fižol. Če se zrela zrna uporabljajo za luščenje sort fižola, potem v špargljih, zelenjavi uporabljajo nezrelo sadje (zaklopke z zelo majhnimi semeni), ki ima okus po špargljih, nimajo pergamentne plasti in vlaken ali pa se dolgo ne tvorijo čas. Seveda prve sorte špargljevih fižolov niso bile zelo kakovostne, a sčasoma so rejci začeli ponujati vedno več novih sort špargljevih fižolov. Če so prej pridelovalci zelenjave manjkali dobrih sort, je zdaj na voljo takšna izbira, da se lahko v njej izgubite.

Pri izbiri špargljevih fižolov morate biti najprej pozorni na zgodnjo zrelost sorte. Če je poletje kratko, potem je bolje uporabiti zgodnje ali srednje sezone. Po mojih izkušnjah zgodnje sorte skoraj vedno izgubijo kakovost kot srednje, če pa ni izbire, boste morali saditi zgodnje sorte, tiste v srednji sezoni morda ne bodo dale zrelih semen. Ali gojite srednje velik fižol skozi sadike in pod začasno folijo.

Vedno se prepričajte, da sorta špargljevih zrn ne vsebuje grobe pergamentne plasti in vlaken na obeh straneh stroka. Čeprav so pridelovalci semen včasih zviti. Na primer, za priljubljene brezškropne beluše Sachs je ugotovljeno, da ne vsebujejo vlaken. Tako boste morali pri izbiri semen uporabiti poskuse in napake. Moji najboljši sorti sta bili Laura in Butter King.

Fižolova omleta
Fižolova omleta

Za rastlinske rastline je dolžina dnevne svetlobe zelo pomembna. V ekvatorialnem delu sveta sta dolžina dneva in noči približno enaka. V srednjem pasu Rusije je razmerje drugačno: v poletnem obdobju je dan približno 16-17 ur, in bolj severno, daljši je dan. Ta neskladnost med dolžino dneva in biološkimi značilnostmi rastlin kratkega dneva pogosto vodi do pomanjkanja cvetenja in plodov. Kratkoročne rastline vključujejo bučo, kumare, poper, jajčevce, sorte paradižnika, koruzo, bučo, bučo in skoraj ves fižol. Faktor teme je nujen na začetku njihovega življenja (rastna sezona), v prihodnosti pa se lahko uspešno razvijajo in obrodijo v razmerah dolgega dne.

Prebrala sem, da se zdaj na trgu pojavljajo srednje in dolgotrajni fižol, vendar med katalogi pridelovalcev semen nisem našel nobenega s takšnimi lastnostmi. S prilagoditvijo dolžine dnevne svetlobe lahko dosežete želeni učinek na pridelke. S podaljšanjem ali skrajšanjem dnevnega časa je mogoče spremeniti čas cvetenja zelenjavnih pridelkov in doseči večje pridelke. Da skrajšajo dnevno svetlobo, so rastline na gredicah običajno zasenčene od 20. do 8. ure naslednji dan.

Pri izbiri semen bodite pozorni na obliko grma. V severozahodnem pasu je bolje gojiti košat špargljev fižol. Sorte kodrastega fižola dobro uspevajo v rastlinjakih.

kalček solata
kalček solata

Zdaj na trgu lahko kupite semena beluševih fižolov - vigna. Ta fižol ima zelo dolge stroke - do meter. Kitajske sorte fižol so bolj nezahtevne, dajejo dobro letino nežnih, zelo okusnih strokov do 4 kg na rastlino. Mimogrede, takšne stročnice, kot so fižol mung, adzuki, so tudi sorte belega fižola. Ne zahtevajo predhodnega namakanja in imajo prijeten okus po oreščkih. Uporabljajo se za kalitev. Prednost špargljevih zrn je, da za hrano uporabljajo zelene stroke, zelena nezrela zrna in zrela zrna.

Fižol vsebuje veliko beljakovin. Med njimi je beljakovina, ki zavira delovanje prebavnih encimov. Posledično se v črevesju pojavijo neprijetni občutki. Namakanje fižola v raztopini sode bikarbone in kuhanje do kuhanja lahko pomaga zmanjšati napenjanje. Fižol lahko namočite v Borjomiju.

Ko kuhamo brez namakanja, pomemben del fižola izgubi obliko - skuhan je. Ko voda zavre, jo odcedimo, fižol pa prelijemo z vrelo vodo in kuhamo v loncu, pokritem s pokrovom, s šibkim, neprekinjenim vrenjem. Fižol morate soliti na koncu kuhanja.

Tu so moji najljubši recepti za fižol:

Fižolove stroke, ocvrte z gobami

Predelane šampinjone narežemo na rezine. Fižol z gobami oparimo z vrelo vodo, ga damo na sito in takoj prenesemo v ogreto ponev z malo rastlinskega olja, dodamo sojino omako. Fry, ves čas tresemo ponev, vlijemo sezamovo olje, ocvrto z pimentom.

Kalčki fižola v sojini omaki

Kali fižol mung v 1-2 dneh. Za 1-2 minuti jih potopite v vrelo vodo, nato v hladno vodo, iztisnite vlago in dajte v skledo. Dodamo sezamovo olje (ali katero koli rastlinsko olje), sesekljan česen, mleti koriander in sojino omako. V takšno solato lahko dodate sveže cvetne lističe krizanteme, predhodno namočene v hladni vodi približno 20 minut.

Fižolova solata s kumaricami
Fižolova solata s kumaricami

Fižolova solata s kumaricami

Fižol skuhajte, dokler ne zmehča. Ohladimo in prestavimo v skledo. Dodajte kis, mleti koriander, mlet česen, sojino omako in pustite stati nekaj ur. Primešamo tanko narezane sveže kumare ter peteršilj in koper.

Zelenjavna juha s fižolom

Korenje, zeleno in peteršilj narežemo na trakove in skuhamo v slani vodi. Dodamo kuhan fižol. V ponvi na rastlinskem olju dušite čebulo do zlato rjave barve, dodajte pelate. Juho začinimo s končnim soterjem. Zavremo. Pri serviranju potresemo s peteršiljem in koprom. Dodamo kislo smetano.

Priporočena: