Blitva - Pesa Brez Korenovke

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Koreninska, listna in pecljeva pesa

Spomladi je na poletni koči vedno veliko dela. Za kratko poletje želim pridelati čim več zelenjave in sadja. Zato že vrsto let gojim veliko vrtnin, tudi pese, samo s sadikami.

V začetku aprila sejem seme pese v rastlinjak. Kot veste, so razporejeni tako, da eno seme ustvari 2-5 poganjkov, zato je pri postopku sadik potrebno manj semen. Poleg tega vam sadik ne bo treba večkrat redčiti. Ko se bodo gredice ogrele, bodo sadike pese pripravljene za sajenje. Pri nabiranju pese lahko stisnete predolg rep.

Sredi junija lahko mlado korenovko z listi že uporabimo za hrano. Nimam ločene gredice za peso, sadim jo z zgodnjim zeljem in kumarami. Ta kultura ne zahteva posebne nege. Vse, kar pesa potrebuje, je pravočasno zalivanje, rahljanje in hranjenje z mulleinom, vendar ne na korenu, temveč na razdalji 5-8 cm od rastline. Pesa ne mara svežega gnoja, iz katerega postane korenovka grda, s prazninami. Malo je vrst in sort korenske pese. Najbolj mi je všeč egiptovska ploščata sorta - ima majhno repo, ne preraste se, tudi če dlje časa sedi v tleh.

Rdeča pesa je ena redkih zelenjadnic, ki popolnoma ohrani svoje hranilne lastnosti surova, kuhana, kuhana na pari, posušena in fermentirana.

Do nedavnega sem bil prepričan, da je pes korenovka, a nekoč sem pri nakupu semen opazil zelenjavo s čudnim imenom - blitva. Izkazalo se je, da je prednica namizne pese (pa tudi sladkorne in krmne pese) divja blitva, ki raste v Evropi na atlantski obali in Severnem morju, to kulturo pa so obvladali že v 5. stoletju pred našim štetjem.

Semena blitve sem kupila iz radovednosti in mi ni bilo žal. Zdaj gojim več sort listnih in eno sorto stebelne blitve. Sčasoma je blitva na mojem vrtu popolnoma nadomestila špinačo. Blitva je za razliko od špinače manj zahtevna do tal, odporna na sušo, bolj rodna in skoraj ne strelja. Ta rastlina ima visoko odpornost proti mrazu in je sposobna prenesti zmrzal. Poleg tega ima listna in pecljeva pesa za razliko od špinače majhen odstotek oksalne kisline, ki pa prispeva k nastanku kamnov v človeškem telesu. Po okusu rdeča pesa ni slabša od špinače; zastonj ji pravim tudi špinačna pesa. Po odstranitvi velikih listov pesa še naprej raste in nastajajo novi poganjki. Odstranjevanje listov samo spodbuja nastanek novih poganjkov,zato je dovolj, da imamo na vrtu le nekaj takih rastlin, ki bodo obrodile celo sezono. Ena rastlina lahko pridela več kot 1 kg izbranih pecljev in listov.

Liste blitve jemo sveže in kuhane, peclji - kuhane ali dušene. Iz listov mlade blitve se naredi polnjeno zelje. Blitvo gojim tudi s sadikami, na primer rdečo peso. Nega rastlin je enaka kot pri pridelovanju pese. Blitva dobro uspeva med fižolom, grahom in zeljem. Jeseni izkopljem blitvo, odrežem liste in shranim korenovko na enak način kot korenovka pese. Za semena puščam najboljše rastline. Če tako korenovko posadite spomladi na vrt, potem njeni listi rastejo zelo hitro in po nekaj tednih lahko iz njih skuhate boršč, ki ga lahko uporabite za solato in polnjeno zelje.

Blitvo lahko gojimo tudi na okenski polici ali balkonu. Ima sorte, ki se razlikujejo po barvi stebel in po obliki listov. Bolj so mi všeč sorte Red in Rubin. Vrt okrasijo tudi s svojimi valovitimi pisanimi listi.

Blagodejne in zdravilne lastnosti blitve so bile opisane v starih rokopisih. Ta kultura vsebuje veliko količino vitaminov (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelementi (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor), mikroelementi (železo, mangan, baker, selen). Uživanje v hrani prispeva k izločanju netopnih soli iz telesa, izboljšuje delovanje jeter in kardiovaskularnega sistema, spodbuja delovanje limfnega sistema, povečuje odpornost telesa in odpornost proti prehladu. Blitva vsebuje tudi veliko pektinskih snovi, zaradi česar je rastlina dragocen prehranski izdelek za bolnike z boleznimi prebavil. Blitva je učinkovita v boju proti različnim vnetnim procesom - kuhane liste nanesemo na abscese in opekline, obkladek iz zdrobljenih listov pa lajša vnetja oči. Ta okusna in zdravilna rastlina je zelo koristna pri debelosti, diabetesu, ledvičnih kamnih, slabokrvnosti.

Blitvo lahko solimo in kisamo. Tu so moji recepti:

Recepti blitve

Fermentirana blitva

5 kg pecljev, 3-4 listi belega zelja, 100 g soli.

Stebla blitve olupite z listnih plošč, temeljito operite in drobno nasekljajte. Na dno posode s širokim grlom položimo zeljne liste, nato tesno položimo nasekljane stebla blitve in potresemo s soljo. Na vrh položite krog ali ploščo in se upognite. Takoj, ko se pojavi sok, posodo postavite na hladno.

Marinirana blitva

Marinada. Za 1 liter vode - 0,25 litra 9% kisa, 40-80 g soli, 40-100 g sladkorja, 2-4 stroka česna, 2 lovorjeva lista. Stebla blitve in stebel zelene temeljito operite. Na dno kozarca damo stroke česna in lovorjeve liste, nato pa pripravljeno blitvo in stebla zelene. Prelijte z vročo marinado in 20 minut sterilizirajte litrske kozarce.