Buča - Vrste, Sorte, Uporaba

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

"Kočija" polna vitaminov

Pravijo, da je buča simbol življenja, zdravja in dolgoživosti. Lani smo imeli veliko letino na vrtu in ena buča se je skotila skoraj v velikosti kočije. Tako kot v pravljici "Pepelka".

V lanski sezoni smo založili veliko buč, celo težave so bile s skladiščenjem, a smo jih kljub temu postavili, pokrili pred zmrzaljo. In začeli so počasi kuhati kašo, trgati semena, pa tudi naša živina - kokoši, gosi in race so imele veliko buč za hrano.

Spomnim se, kako je v burnih letih buča marsikoga rešila: iz nje je bila kaša in delali so pite z bučo. Miza je bila polna. Ta buča ni zelo naklonjena in ni kupljena, a zaman! Prej je bila buča dražja od zlatih palač, jedli so jo za dobro zdravje. In to ni naključje, kajti buča je najstarejša zelenjava, ki jo ljudje obvladajo že od nekdaj. Prebivalci Mehike ga gojijo že pred več kot pet tisoč leti.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Bučo potrebujemo kot vir vitaminov in mineralov, preprosto je polnjena z njimi. Popolnoma običajnemu naboru vitaminov (C, B, E) velja dodati vitamin K, ki je potreben za sintezo beljakovin v krvi in kostnem tkivu, železa, pektinskih snovi, ki telesu pomagajo pri odstranjevanju holesterola in karotena v njem je na splošno petkrat več kot v korenčku!

Buča je pravo terapevtsko in profilaktično živilo. In ne mislite, da ga lahko jeste samo tako, da zaprete oči, lahko je okusen, celo surov: za to obstajajo sorte muškatnega oreščka: Intercept, maslo, medena kitara, muškatni orešček, vitamin, Miracle Yudo, med, biser. In če se ga še vedno navadite kuhati, buče ne bodo "nepovabljeni" gostje na vaši mizi.

Kulinarični strokovnjaki priporočajo, da buči dodate veliko količino aromatičnih začimb. Bučni pire lahko mešate z rižem in drugimi žitaricami, dodajte zelenjavi svetlejšega okusa. Toda peka v pečici najbolj izboljša okus buče. Poskusite pečen bučni okras za katero koli meso - to bo najbolj zdrav okras, kar si ga lahko predstavljate. Dejstvo je, da buča vsebuje precej redek vitamin T, ki spodbuja absorpcijo težke mastne hrane in preprečuje debelost. Toliko o "neuporabni" buči! A tudi to ni dobro samo za to.

Buča je lahko tako okrasni dojenček kot resen posameznik s trdno maso. Običajno so to porcijske sorte, kot so japonska, Iowa, Pepelka, zlata hruška, Chalmoidnaya.

In trdna teža vas lahko razveseli s sortami: ruska velikost, Turban Sultana, Titan, Teksas, sladkor, Samson, nosilec rekorda, rekord, v razsutem stanju, marmor, Kuban, velikoplodna, Virginia, Ilya Muromets, španščina, Goljat, velikan, Banana, Atlant, Arkansas drugo.

Vredna zelenjava - kavbuz in buča-melona - zdaj dobivata vedno večjo uporabo. Kavbuz je hibrid lubenice in buče, obstaja že več vrst: zimska lubenica, velikanski kavbuz, sladkor kavbuz, zelena lubenica, melona kavbuz in Kavbudek - hibrid kavbuza in okrasne buče. Zanimive so kumare in bučne lubenice.

Kakšne so prednosti teh nenavadnih buč in melon? Najprej imajo nenavaden sladek okus z nepozabno aromo. Imajo čvrsto, skoraj suho konsistenco celuloze, težo v 5 kg, shranjeni so dolgo - skoraj osem mesecev! Drugič, visoke kulinarične zasluge. Prva stvar, ki jo naredimo iz njih, je marmelada. Imenujemo ga "medena" marmelada - odličen okus in aroma. Dobro s čajem, palačinkami in v pitah.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Tekmuje lahko s katero koli jagodičevo in sadno marmelado. Dobro se skladišči, ne da bi izgubili aromo in okus. Iz teh melon delamo tudi marinade, iztisnemo sok, kuhamo kandirano sadje, pečemo palačinke z dodatkom moke, kuhamo kašo - riž, proso, v katero dodamo koščke ali pretlačeno bučno maso.

Obstaja tudi takšna vrsta buče, kot je vosek - podolgovate in okrogle sorte. Prihajajo iz Japonske in Kitajske. Njihovi plodovi so ovalno-valjasti, dolgi od 50 do 70 cm in v premeru do 30 cm. Njihovo meso je belo, gosto, zelo nežno, prijetnega okusa, pridelek sort je zelo visok. Shranjeni so zelo dolgo! Ti plodovi so prekriti z debelo plastjo voska, ki ga je mogoče enostavno odstraniti, iz njega lahko naredite celo sveče, dobro gorijo, saj pa je veliko saj. Iz te buče lahko skuhate kaviar, marmelado, kompot, saj je celuloza zelo sladkega okusa.

Figurativna buča bo vpletala do 10 m visoko oporo, pokrivala grda mesta, ograje, do konca jeseni pa bo dala veliko zaobljeno podolgovatih plodov bele črte. Po videzu so zelo dekorativni - beli v zeleni mrežici. Imajo najvišjo kakovost ohranjanja - sveže do štiri leta! Mlado sadje uporabljamo kot bučke, zrelo sadje uporabljamo za kompot, lahko ga jemo surovega, kuhamo zelenjavne špagete. To so tako različne buče.

Valery Brizhan, izkušeni vrtnar

Fotografija: