Nabiramo Blitvo

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Zdrava in lepa zelenjava bi morala najti prostor zase na vaših gredicah

Blitva tvori bujno zelenje

Le redke rastlinske rastline se lahko ujemajo z lepoto eksotične blitve. Nenavadne lepote bujnih in svetlih listov verjetno ne bo zasenčilo niti okrasno zelje. Žal je ta rastlina, ki je na Zahodu zelo priljubljena, pri nas še vedno v položaju "slabega sorodnika". Hkrati je rdeča pesa z glasnim imenom "blitva" bogata z vitamini in zelo prijetna na okus, po donosu pa je blitva vodilna med ostalimi zelenimi pridelki - ena rastlina lahko pridela več kot 1 kilogram izbrane peclji in listi.

Poleg tega je v nekaterih primerih (zgodaj spomladi, pozimi in pozno jeseni) zelo priročno nadomestiti običajno solato z njenimi mladimi listi, medtem ko ta še ni zrasla ali je že "odšla". Listna pesa uporablja tako liste kot sočne, mesnate peclje, ki v Evropi veljajo za poslastico. Liste dodajamo solatam, borščem, zeljni juhi, juham, v polnjenem zelju nadomestijo zelje, peclje pa skuhamo ali ocvremo z drobtinami (podobno kot cvetača) in uporabimo kot prilogo. Blitvo dodajajo tudi različnim zelenjavnim enolončnicam. Po hitrem vrenju (v 2 minutah) lahko koščke stebel ali listov za zimo zamrznemo (tako kot cvetača).

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Blitve pa ne privlačijo le izredni pridelki, nezahtevnost in dober okus. Ta rastlina je tudi koristna - vsebuje veliko askorbinske kisline, karotena, vitaminov B1, B2, PP, beljakovin, mineralnih soli (kalij, kalcij, natrij, železo, fosfor), biološko aktivnih snovi. Zato se rdeča pesa v ljudski medicini uporablja kot vitaminski in splošni tonik, pa tudi za zniževanje krvnega tlaka. Mangold ima diuretični, blag odvajalni, antiskorbutični in analgetični učinek, prav tako pa velja za zelo koristnega pri sklerozi. Sok blitve, pomešan na pol z medom, se uporablja pri prehladu.

Poleg tega je blitva zelo lepa in lahko okrasi vrtno-zelenjavni vrt od pomladi do pozne jeseni. Raznolikost barv in oblik listov v različnih sortah te kulture je dobesedno neverjetna. Peclji blatne blitve so lahko zeleni, srebrni, rumeni, oranžni, temno rdeči z vijoličnim odtenkom in rdeče-škrlatni. V zameno so listi listnatih sort valoviti in kodrasti v temno zelenih, svetlo zelenih in vijolično zelenih tonih.

Nastavke blitve

Mangold je pravi rekorder v produktivnosti med zelenimi pridelki. Vendar pa je velik in kakovosten pridelek mogoče dobiti le s pravilno kmetijsko tehnologijo.

1. Mangold spada med hladnejše odporne pridelke kot pesa - njegova semena začnejo kaliti že pri temperaturi 4-5 ° C, vendar se pri temperaturi 18 … 20 ° oblikujejo najugodnejši pogoji za rast rastlin C. Blitva lahko prenese celo lahke zmrzali (do –1… –2 ° C), vendar se v tem primeru lahko pojavijo peclji, kar je nezaželeno, saj zmanjša donos listov in pecljev.

2. Mangold je zelo izbirčen glede rodovitnosti tal in raje raste na nevtralnih tleh, v prejšnjih letih dobro napolnjenih z organskimi gnojili. Zelo se odziva na hranjenje, še posebej na raztopino mulleina. Vendar je to treba storiti previdno, saj je blitva nagnjena k kopičenju nitratov. Priporočljivo je hraniti rastline po vsakem aktivnem rezanju listov in pecljev, vendar je bolje s kompleksnimi mineralnimi gnojili in humusom, ne pa z mulleinom ali sečnino.

3. Teoretično lahko blitva raste v polsenci, vendar se ob pomanjkanju svetlobe njena rast nekoliko upočasni in v listih se kopičijo nitrati. Da bi se temu izognili, je bolje (če seveda blitva ni posajena kot okrasna poljščina), če jo sadimo samo na območjih, ki so čez dan dobro osvetljena.

4. Mangold spada med zelo vlažne rastline, hkrati pa ne prenaša premočenih tal. V primeru premočenja lahko zboli za pepelasto plesen, pomanjkanje vlage pa močno zmanjša donos.

Mangold - poleti in pozimi

Blitvo je koristno uporabljati predvsem v tistih obdobjih, ko je težje dobiti drugo zeleno solato - zgodaj spomladi, pozno jeseni in pozimi, čeprav vas nihče ne moti, da rdečo peso uporabljate celo poletje.

Kako nabirati blitvo zgodaj spomladi

Morda je to le s sadikami metode gojenja. Naj vas ne skrbi, sploh ni tako težavno kot gojenje sadik zelja in še bolj paradižnika, na začetku pa je treba zelo malo prostora. V začetku aprila lahko varno začnete s sejanjem prve serije semen. Kot posode za sajenje je bolje izbrati dovolj globoke sklede, na primer velike sklede izpod margarine Rama. Posode napolnite 2/3 z mokro žagovino, enakomerno porazdelite semena (lahko precej debelo, saj boste sadike posadili kasneje) in nato potresite s tanko plastjo rodovitne zemlje. To je vse - zdaj ga morate samo pravočasno zaliti in ko se pojavijo poganjki, posodo postavite na okensko polico ali jo za en dan vzemite ven na zastekljen balkon. Okoli 20. aprila lahko pripravite naslednjo serijo semen, tako da jih namočite v ravne posode z žagovino.

Konec aprila je treba sadike prve setve in kaljena semena druge setve posaditi v rastlinjakovsko zemljo. Sajenje sadik, pridelanih na tleh iz žagovine, ni težko, le posode s sadikami morate dobro zalivati, nato pa sadike odstraniti in posaditi, jih previdno ločiti med seboj. Priporočljivo je, da zemljo med rastlinami takoj zastiramo s primernim materialom, na primer z zastarelo žagovino. Nakaljena semena so še enostavnejša - le razpršite jih po rastlinjaku in poskušajte sejati dovolj prosto. Posajena semena je treba posuti z zemljo, nato pa jih tudi zastirati z mokro žagovino. Po tem so vse pristanke prekrite s pokrivnim materialom, na katerega je bolje namestiti obloke, nato pa nanje vržemo dodaten sloj filma ali pokrivnega materiala. Pokrivanje blitve je pomembnokljub hladni odpornosti, saj lahko vstop rastlin pod zmrzal privede do njihovega zgodnjega odstrela.

Rane spomladanske setvene rastline nabiramo selektivno, po potrebi, poskušamo upoštevati načelo redčenja in jih uporabimo cele - kot zelenjavo solate.

Poletna in zgodnje jesenska letina

Nekatere sadike, gojene v rastlinjaku, je treba posaditi na odprto zemljo, pa tudi peso, ko mine nevarnost močnih zmrzali (približno konec maja), rastline obvezno pokrijte s pokrivnim materialom. Gostota naselitve je odvisna od vrste blitve. Pri pecljastih sortah rastline sadimo na razdalji približno 40 cm med seboj, pri listnatih sortah pa 25 cm; prehodi za oba so običajno narejeni v razmiku 35-40 cm.

Če rastline zamrznejo, lahko cvetijo, kar bo negativno vplivalo na letino. Takšnim situacijam se je bolje izogibati in pravočasno skrbeti za zavetišče. Če to ni uspelo in so rastline zacvetele, morate zagotovo razbiti peclje.

Trgatev pozno jeseni in pozimi

V poznem jesenskem obdobju lahko v rastlinjaku dosežete dodatno letino, seveda če so v njej mini zaklonišča. Če želite to narediti, morate zelo previdno z veliko grudo zemlje povleči nekatere rastline v rastlinjak, posaditi, zalivati in dobro prekriti. Potem, preden bodo tla zmrznila, boste dobili žetev svežih listov.

Če želimo pozimi imeti sveže zelenice blitve, je to tudi enostavno organizirati, dopušča območje. Na peclje seveda ne smete računati, vendar je lahko pridelek listov za solate dober. Če želite to narediti, jeseni pred zmrzaljo (približno konec septembra - začetek oktobra) rastlino blitve izkopljemo skupaj z zemeljsko grudo, jo presadimo v velik lonec ali celo vedro (če govorimo o pecljasti blitvi) in ga pošljite na okensko polico.

Upoštevati je treba le, da vam ena rastlina ne bo zagotovila letine za celo zimo, saj je njena rastna doba omejena. Zato je varneje nekaj rastlin previdno izkopati, na njih odstraniti uvele liste, rastline pospraviti v škatle in jih prenesti v klet. Pozimi, ko postane očitno, da se moč vašega naslednjega ljubljenčka na okenski polici izteka, lahko naslednjega prosilca spravite iz kleti, ga spustite v primerno posodo in izpostavite svetlobi.

Posajene blitve pozimi ne zahtevajo posebne nege. Pomembno je le zagotoviti dovolj svetlobe in pravočasno zalivanje. Res je, pri zalivanju morate biti previdni, saj lahko preveč vlaženje rastlin v lončkih zlahka zgnije.

Še posebej glede nitratov

Kot pri vseh listnatih vrtninah se tudi v blitvi lahko naberejo nitrati. Poleg tega blitva spada med take pridelke, ki lahko z neprimerno kmetijsko tehnologijo kopičijo nitrate v znatnih količinah.

Hkrati vam bo upoštevanje naslednjih agrotehničnih pravil omogočilo pridelati resnično zdravo in okusno zelenjavo:

• sajenja ne smete zgostiti - vsako rastlino blitve mora biti ves dan dobro osvetljeno s soncem;
• omejite količino uporabljenih dušikovih gnojil - za intenziven razvoj rastlin je bolje, da rodovitno zemljo dobro zasadite, preden jo posadite, kot pa pozneje spodbuditi oslabljeno blitvo s sečnino.

Žetev

Uradno se domneva, da je listna blitva pripravljena za obiranje dva meseca po setvi, pecljasta pa tri mesece pozneje. Vendar lahko za solato uporabite rastline v kateri koli fazi razvoja. Kar zadeva peclje, začnejo izbruhati, ko rastlina tvori dovolj veliko rozeto listov. Pri razbijanju listov z odraslih rastlin se morate držati številnih pravil:

1. Bolj ko se listi režejo, bolj obilno rastejo.

2. Liste je treba odrezati skupaj s peclji vzdolž zunanjega roba rozete, ne da bi zapustili stebre, sicer bodo preostali deli pecljev začeli gniti.

3. Iz listnate blitve je treba liste nabirati, ko so mladi, saj je okus starih (zaraščenih) listov opazno oslabljen. Iz pecljaste blitve morate zbrati zunanje liste s peclji, ne da bi čakali, da bodo prerasli - za to jih morate le upogniti. Hkrati se v pecljastih sortah za hrano običajno uporabljajo le peclji, čeprav imajo tudi mladi listi dober okus.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Kulinarične finosti

Mladi listi listnate blitve se uporabljajo kot zelenjava solate - lahko jih dodamo kateri koli solati namesto običajni solati in špinači. Trikov z njihovo pripravo ni - samo operite in razrežite.

Stebelna blitva je težja. Teoretično lahko uporablja ne samo peclje, temveč tudi mlade liste. Tako listi in peclji zahtevajo drugačno kulinarično obdelavo. Liste najpogosteje dušimo, peclje pa predhodno skuhamo v slani vodi. Vodo zavremo, nato pa stebla, narezana na koščke, spustimo in kuhamo 15-20 minut. Nato peclje vržejo v cedilo in pustijo, da voda odteče, včasih jo nekoliko posušijo. Poleg tega so zaraščena stebla blitve lahko ostra, ker vsebujejo groba vlakna. Zato je bolje, da pred kuhanjem odrežemo grobe dele pecljev ali odstranimo vlakna in kožo s teh delov.

Solata iz blitve

500 g pecljev, 1-2 paradižnika, 1 strok paprike, 2 žlici. žlice majoneze, peteršilj in koper, sol po okusu.

Stebla blitve narežemo na rezine in jih v slani vodi kuhamo do mehkega. Nato zavrzite v cedilo in ohladite. Dodamo rezine paradižnika, majhne koščke sladke paprike in začinimo z majonezo. Solato potresemo z drobno sesekljanim peteršiljem in koprom. Po potrebi dodajte sol.

Ocvrti peclji

Peclje narežemo in zavremo v slani vodi, nato pa popražimo na maslu. Pred serviranjem potresemo z naribanimi drobtinami.

Blitva s kremasto drobtino

500 g pecljev, 1 čebula, 4 žlice. l. maslo, 5 žlic. krušne drobtine.

Ločite liste blitve od pecljev. Peclje skuhamo na običajen način in dobro posušimo. Čebulo narežemo na kocke. Zeleno blitve grobo nasekljamo, da dobimo približno dve pesti. Stopite 1 žlico. maslo in v njem prepražimo čebulne kocke, dokler niso prozorne. Dodamo zeleno blitvo in pokrito dušimo približno 5 minut. Raztopite preostalo maslo in v njem popecite drobtine do zlatorjave barve. Suho blitvo zmešajte z dušenimi zelišči in ocvrtimi drobtinami (kremne drobtine).

Rižota s blitvo in sirom (italijanska jed)

300 g blitve, 400 g riža, 1 l mesne juhe, 2 žlici. maslo, 2 žlici. rastlinsko olje, pest naribanega sira, 1 strok česna, pest zelene čebule, zeleni peteršilj, mleti poper in sol po okusu.

Blitvo in zeleno čebulo nasekljamo, blanširamo in zavržemo na cedilu. Nato naredite pire krompir iz blanširane zelenice in mu dodajte sesekljan peteršilj. Česen nasekljamo in dušimo v rastlinskem olju. Česen dodamo riž in dušimo 3 minute. Nato prilijte juho in pustite, da se namaka, riž pa naj bo 20 minut na majhnem ognju pod pokrovom. Nato riž zmešajte z maslom, sirom in zeliščnim pirejem.