Kazalo:

Bamija - Gojenje In Recepti
Bamija - Gojenje In Recepti

Video: Bamija - Gojenje In Recepti

Video: Bamija - Gojenje In Recepti
Video: BAMIJA - STARA TRADICIONALNA ČORBA - DETALJAN POSTUPAK - BAMYA CORBASI TARIFI 2024, Marec
Anonim

Poskusite gojiti okra - zanimiv in zdrav rastlinski pridelek

  • Uporaba okra
  • Značilnosti kulture
  • Kako gojiti okra
  • Nabiranje okra
  • Recepti za okra
Okra
Okra

Za prebivalce srednjega pasu je okra skoraj eksotična kultura. In za južnjake je to že znana in najljubša zelenjava, iz katere je mogoče pripraviti številne okusne jedi. Čeprav se je v Rusiji pojavil razmeroma nedavno. Čeprav je znano, da je Anton Pavlovič Čehov na svojem posestvu Melikhovo blizu Moskve uspešno gojil okra.

Bamija (imenujejo jo tudi gombo, okra) gojijo v državah Azije, Afrike, Amerike. Na ozemlju nekdanje Sovjetske zveze se ta pridelek uspešno goji v Gruziji, Armeniji, Srednji Aziji, Ukrajini, Moldaviji, v Rusiji - na Kubanu in v osrednjem območju.

Uporaba okra

Bamija se uporablja izključno za kulinarične namene. Plodovi okra se uporabljajo za hrano v obliki neodprtih strokov. Mladi stroki se na rastlini pojavijo vsake 3-4 dni od sredine poletja do zmrzali. Poleg strokov lahko jeste tudi mlade liste okra.

Sadje ima po okusu šparglje in jajčevce, zato ne bi smelo biti presenečenje, da je kuhano podobno kot ta zelenjava. Okra se uporablja surovo, kuhano, dušeno, ocvrto. Dodajajo ga solatam, juham, zelenjavnim enolončnicam, uporabljajo ga kot prilogo k mesu, perutnini in ribam.

Značilnosti kulture

Bamija pripada družini Malvov. Enoletna rastlina. Korenski koren, šibko razvejan, prodira v tla do globine več kot 1,5 metra. Pecelj je debel, tvori na dnu pastorka. Višina stebla do 2 metra ali do 40-50 cm v nizko rastočih oblikah. Listi so veliki, na dolgih pecljih, cvetovi so posamezni, veliki, lepi, rumeno-kremne barve, gramofonske oblike. Nahajajo se v listnih pazduhah.

Plod je polispermična kapsula, praviloma peterokotne stožčaste oblike, z zrelimi semeni, dolgimi 20-25 cm pri eni vrsti in 10-18 pri drugi. Semena so okrogla, temno zelena, oljčna ali temno siva, premera 5-6 mm. Rastlina se samoprašuje, v vlažnem podnebju je možno navzkrižno opraševanje, kar vodi do navzkrižnega opraševanja med sortami in spremembe sortnih lastnosti, ko bodo ta semena posejana prihodnje leto.

Bamija začne rojevati 60-65 dni po setvi semen. Sadje se nadaljuje do zmrzali. Produktivnost je visoka, zlasti pri dveh vrstah visokih rastlin - koliko listov zraste, toliko plodov bo.

Z dobro oskrbo je na eni rastlini 30-40 škatel. Bamija je rastlina, ki ljubi toploto, ljubi vlago in sonce. Jedo 3-4 dni stare sadne jajčnike - v solatah, juhah, prilogah za glavne jedi, v omakah in omakah, pa tudi kuhane, ocvrte, nabrane za prihodnjo uporabo v posušeni, zamrznjeni in konzervirani obliki.

Iz nezrelih sadežev, vzetih pred zamrzovanjem, lahko pripravite "zeleni grah" - nezrela semena odstranite iz škatel in shranite za prihodnjo uporabo. Zrela semena se uporabljajo za pripravo kave gombo - semena pražimo v ponvi brez olja, dokler se ne pojavi aroma kave, nato jih ohladimo in zmeljemo na kavni mlinček, dobimo prašek za pripravo kavno-čokoladnega napitka, ki ne vsebujejo kofeina in je še posebej koristen za otroke in starejše. To pijačo lahko pijete zvečer in ponoči. Vsak sam izbere stopnjo prekuhavanja semen bamije.

Kako gojiti okra

Okra je enostavna za gojenje in ne zahteva veliko osebne nege. Sejete lahko tako s semeni v zemljo kot s sadikami - semena posejte v ločene skodelice in presadite z grudo zemlje v odprta tla ali v rastlinjak, saj ne prenaša lomljenja korenin.

Sadje okra vsebuje (v odstotkih surovine): suha snov 12,7-32,3%, sladkor 2,2-6,1%, surove beljakovine 1,5-2%. 100 g surove bamije vsebuje askorbinske kisline (vitamin C) 14-35 mg, karotena (provitamin A) 2-3,5 mg. Plodovi okra vsebujejo tudi vitamine skupine B in veliko količino sluznic, zaradi česar je dragocen izdelek za bolnike z razjedo želodca in gastritisom. Sluz pokriva poškodovane dele prebavil od kislin in lugov. V takih pogojih je proces tvorbe novih tkiv hitrejši. Zrela semena okra vsebujejo do 20% oljčnega olja.

Bamo sejem s suhimi semeni po 9. do 10. maju, ko je verjetnost spomladanskih pozeb majhna, tla so se ogrela in ponoči je temperatura vsaj 12-15 stopinj. Vrtnarji v bolj severnih regijah lahko poskusijo tudi okra na prostem na sončnih, zaščitenih območjih. Če ne deluje, potem rastejo v rastlinjakih s sadikami.

Globina setve semen je 2,5-3 cm, vržem 2 semena na luknjo. Vsakih 30 cm naredim luknje v vrsti, med vrsticami pustim 70 cm. Luknje takoj zalivam ne glede na vlago v tleh in po 10 dneh spet zalivam. Po pojavu sadik sem v 2-3 tednih odrezal (vendar ne izvlečem) šibek kalček in pustil eno rastlino v luknji. Ko plevel plevel, zalivam ne pogosto, ampak tako, da so tla navlažena do globine 30-40 cm. Pastorke odrežem - imajo majhen pridelek, senčenje in težave pri negi rastlin pa so pomembno.

Nabiranje okra

Zelene škatle okra izrežem ali razbijem v 3-4 dneh. Če odložite nabiranje, se plodovi po 5-6 dneh začnejo bolj grobi, postanejo vlaknati in brez okusa. Steblo okra je puhasto, kar lahko pri stiku z nezaščiteno kožo pri nekaterih ljudeh povzroči srbečico, zato je ob odhodu bolje uporabiti rokavice in srajco z dolgimi rokavi.

Na eni rastlini okra so hkrati zeleni in prezreli plodovi, pa tudi plodovi v fazi zorenja semen, novi cvetovi in brsti.

Rastline rastejo v višino in tvorijo nove liste. Na okrah ne smete puščati prezrelih sadežev, saj se pridelek zelenih sadežev močno zmanjša. Za seme izberem 2-4 rastline. In da dobim semena, ki se uporabljajo za pripravo kavnega napitka, pustim tudi potrebno količino rastlin, iz katerih ne režem zelenih plodov. V zreli škatli bamije je 40-60 semen, ko škatla prezre, poči in semena odpadejo.

Bamija dobro uspeva na rodovitnih, lahkih po kemični sestavi tleh, ne prenaša močvirnatih, blizu lokacije podtalnice. Po potrebi je treba zemljo pognojiti, najbolje s humusom, zmerno popolnim mineralnim gnojilom, vendar ne pozabite, da boste to okra jedli tudi sami.

Recepti za okra

Žetev okra
Žetev okra

Za kuhanje okra izberite elastično, svetlo zeleno, ne nagubano in nikjer niso spremenili barve mladih škatel, dolgih 5-10 cm, ko se sadje zlahka zlomi. Nezrelo sadje 8 minut kuhamo v slani vodi, pustimo, da se odcedi, vsako sadje posušimo z brisačo in nato ocvremo v veliki količini maščobe, dokler se ne zmehča. V vzhodni Evropi je okra dodana juham in enolončnicam, v Indiji pa kari omaki. V južnih zveznih državah ZDA enolončnico iz piščanca, šunke, paradižnika, čebule, pekoče rdeče paprike in okra imenujejo gumbo.

In tu je še en recept - bamija z jajčkom: plodove okra, olupljene s pecljev, skuhamo v slani in kisli vodi s kisom. Izpraznite vodo, na namaščen pekač položite polovico sadja, nanje - ocvrto čebulo, zadnjo plast - preostale stroke. Prelijemo z jajci, stepenimi z mlekom, in pečemo v pečici do zlato rjave barve. Za 750 g zelenjave potrebujete 3 jajca in 1,5 kozarca mleka.

Dušena bamija je zelo okusna. Stroke olupite in namočite v slano in kislo kislo vodo. Na rastlinskem olju prepražimo drobno sesekljano čebulo. V lonec damo okra in čebulo, dodamo rdečo papriko, na vrh damo rezine paradižnika ali limone in dušimo na majhnem ognju, ne da bi dodajali vodo in mešali. Preden ga odstranite s ognja, potresemo s peteršiljem. Za 500 g okra potrebujete 2-3 paradižnika ali 0,5 limone, peteršilj, 2 čebuli, 5 žlic. žlice rastlinskega olja, 1 čajna žlička mlete rdeče paprike.

Za prihodnost lahko pripravite okra v paradižnikovem soku. Mlade stroke, dolge do 8 cm, razporedite v steklene kozarce, prelijte svež paradižnikov sok, nasoljen po okusu, pasterizirajte 40 minut, nato zaprite.

Za vse, ki želijo gojiti to zanimivo in zdravo zelenjavno kulturo, lahko ponudim dve vrsti semen okra: visoka - s piramidnimi in dolgimi kapsulami, pa tudi semena redkih sort jajčevcev, paradižnika, sladke in pekoče paprike, kumar, buč, orjaške sončnice, redke lubenice in melone, zelena, korenje in pesa, čebula in različni česen, lagenarija, angurije, semena krompirja, zanimiva redkev in daikon, redkev in repa, orjaška zelenjava serije "ruske velikosti", zelje vseh vrst, rutabage, zdravilna in medenjaška zelišča, večletna čebula, zimska čebula "Ellan", divji česen, šparglji, fižol, različne sorte graha, sirek treh vrst, chumiza, krmne in travne trave, cvetne rastline. Na 57 straneh vam pošiljam katalog s podrobnim opisom vsake sorte. Pošljite v veliko ovojnico z o / a in žigom. Semena je mogoče poslati po povzetju.

Priporočena: