Kazalo:

Koren Ovsa In Scorzonera
Koren Ovsa In Scorzonera

Video: Koren Ovsa In Scorzonera

Video: Koren Ovsa In Scorzonera
Video: ПЕТРОВ КРЕСТ - сильный обережный корень! 2024, Marec
Anonim

Zelenjavna ostrige in Kozelets

Koren ovsa in scorzonera
Koren ovsa in scorzonera

Ovseni koren in scorzonera so bili Peterburžani dobro znani že pred dvema stoletjema in so zdaj skoraj pozabljeni, čeprav so zdravi in okusni.

Sodoben izbor zelenjavnih pridelkov je bogat in raznolik. Med namizno koreninsko zelenjavo si nedvomno prvo mesto delijo pesa in korenje, repa in redkev, zelena in pastinak.

Obstaja pa tudi nekaj korenovk, o katerih zdaj skoraj nič ne vemo, čeprav so jih v 17. - 19. stoletju v velikih količinah gojili na vrtovih v Sankt Peterburgu. Prebivalci prestolnice jih takrat niso imeli težav z nakupom na mestnih trgih, v tedanjih "Sankt Peterburških vedomostih" pa so pogosto lahko našli oglase za prodajo te zelenjave. O teh zelenjavnih pridelkih bomo razpravljali, in sicer o ovseni koren in scorzonera.

Vrtnarski priročnik

Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Ti dve rastlini pripadata isti družini - aster, imata enak življenjski cikel, kar se nanaša na dvoletne pridelke. V prvem letu življenja nastane rozeta listov in nastane koreninski pridelek, v drugem letu pa pride do cvetenja in dozorevanja semen.

Ovsena korenina (kozja brada)

Koren ovsa in scorzonera
Koren ovsa in scorzonera

(Tragopogon porrifolius L.) je dvoletna rastlina iz družine Aster. V prvem letu življenja tvori sivkasto bel valjast koreninski pridelek s premerom 3-4 cm in rozeto listov, v drugem letu pa stebla, socvetja in semena. Njeni listi so linearno suličasti, steblo je visoko 100-150 cm. Cvetovi so vijolični ali vijolično rdeči, zbrani v socvetja - enojne košare na dolgih pecljih. Plod je rjava ahena s šopom.

Ovsena korenina je hladno in zimsko trpežna rastlina. Gojimo ga s sejanjem semen na odprta tla. Raje ima lahka, organsko bogata, nevtralna ali rahlo alkalna tla z globoko obdelovalno plastjo. Prezrel gnoj se uporablja eno leto pred setvijo te kulture. Semena sejemo zgodaj spomladi z razmikom med vrsticami 45-50 cm. Sadike redčimo, ko rastlina doseže višino 7-8 cm, ostanejo v vrsti po 10-15 cm, medtem ko razmik med vrsticami zrahljamo. Korenine pobiramo pozno jeseni.

Ovseni koren je dragocen zaradi svojih prehranskih lastnosti. Pogosto jo imenujejo tudi "zelenjavna ostrige", ker ima pri pripravi zelo prijeten nežen okus, ki spominja na okus ostrig. Njene korenine jemo v solatah, kot začimbo za juhe, kot prilogo k ribam in mesu, iz njih pa pripravimo tudi nadomestek kave.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Scorzonera (koza)

Koren ovsa in scorzonera
Koren ovsa in scorzonera

(Scorzonera hispanicci L.) je dvoletna rastlina iz družine Aster. Prvo leto tvori pokončno ali razprostrto rozeto iz temno zelenih suličastih listov, dolgih od 30 do 50 cm, širokih od 5 do 11 cm in mesnate korenovke, dolge od 19 do 25 cm, debele od 2 do 4 cm.

Je ključnega pomena, temno rjave barve, teža do 100-120 g, na rez pa izloča mlečni sok. Steblo te rastline je običajno razvejano, vsak njen poganj se običajno konča s socvetjem v obliki košare.

Cvetovi so rumeni s prijetnim vonjem vanilije. Odprejo se zjutraj in zvečer zaprejo. Semena so ozka, podolgovata, belkasto rumenkasta, imajo greben (jadro), kot regrat.

Scorzonera je hladno odporna rastlina, lahko prezimi na prostem brez zavetja. Najboljši predhodniki te vrste so zelenjavne rastline, pod katerimi je bil uporabljen gnoj. Semena sejemo na odprta tla zgodaj spomladi, v globino 2-3 cm. Sadike se ne pojavijo skupaj 8-10 dni, v primeru suše pa le 20 dni.

Koren ovsa in scorzonera
Koren ovsa in scorzonera

Setev se najprej razredči na razdalji 3-5 cm, nato pa, ko nastanejo trije pravi listi, za 10-15 cm. Rastna doba te rastline je 100-120 dni. Korenine dobro prezimijo na polju in pod vplivom nizkih temperatur dobijo nežno teksturo in prijeten okus.

Scorzonera je dragocen prehranski izdelek, ki vsebuje kalijeve, fosforjeve in železove soli, askorbinsko kislino in do 20% sladkorjev. Mladi listi se uporabljajo za hrano, iz katere so narejene solate in omake. Kuhanje korenovke je podobno špargljem ali cvetači, začinimo jo z juhami, ki jih uporabljamo za pripravo brezalkoholnih pijač in kavnega nadomestka.

Priporočena: