Kako Uporabiti Sadje In Semena Buče V Medicinske In Kulinarične Namene

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Nenadomestljiva buča

Nekoč v Rusiji je bila buča priznan in široko uporabljen živilski izdelek. Bila je prisotna tako na mizi revnih kot na jedilniku bogatih. Kasneje so imeli prednost drugi pridelki, zlasti krompir. Škoda, ker je buča nenadomestljiv prehranski izdelek, koristen pri različnih boleznih.

In prav jeseni in pozimi se začne sezona rodovitnih buč, ko je žetev že dolgo pobrana, buč pa v izobilju - lahko poskusite z jedmi iz buč in hkrati zdravite svoje telo. Najprej pa nekaj besed o shranjevanju buč.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Kako najbolje ohraniti bučo?

1. Da se buča shrani dlje, mora biti njena lupina nedotaknjena in odrezati rep ploda. Najboljše skladišče je temna, hladna in suha soba z dobrim prezračevanjem, v kateri lahko buča leži iz ene do pet mesecev (odvisno od sorte) …

2. Bučo lahko razrežete na več delov, zavijete s folijo za živila in daste v hladilnik - v tej obliki lahko bučo hranite približno 5 dni.

3. Veliko bučo lahko narežete, naribate na grobo rende, kašo razporedite v majhne plastične vrečke in jih pošljete v zamrzovalnik, kjer je buča shranjena do šest mesecev. Tako pripravljeno bučo lahko še naprej uporabljamo na primer za izdelavo žit.

Prednosti buče

Danes je računovodja ugotovil, da ima buča visoko vsebnost karotena, aminokisline, ki vsebujejo olje, in vitamine, ki podpirajo vid, srce, ledvice in jetra, po vsebnosti železa pa je tudi prvak med zelenjavo. Buča vsebuje vitamine B, vitamina C in E, redki vitamin T (pomaga pospešiti presnovne procese v telesu) in vitamin K (potreben za dobro strjevanje krvi).

Poleg tega je buča bogata s pektinskimi snovmi, ki dobro odstranjujejo strupene spojine in holesterol iz telesa. Kot rezultat, bučna kaša izboljša delovanje črevesja v primeru zaprtja, poveča izločanje kloridov iz telesa in poveča izločanje urina, ne da bi dražila ledvično tkivo. Zato je še posebej uporaben pri težavah z jetri, sečnimi in žolčniki, pri protinu, kolitisu, aterosklerozi in srčnih boleznih. Še več, tudi kuhana buča vsebuje toliko zdravih snovi, da majhna količina blagodejno vpliva na celotno naše telo. In če se spomnite, da ima buča tudi nizko kalorično vsebnost (kar pomeni, da si zagotovo ne boste mogli opomoči), potem lahko varno preklopite na bučno prehrano.

Bučna semena vsebujejo tudi veliko koristnih snovi. Gre za 52% maščobnega olja, sladkorja, smolnatih snovi, organskih kislin, beljakovin, eteričnega olja, pa tudi kalija, kalcija, železa, bakra in še veliko več.

Vsi poznajo antihelmintske lastnosti bučnih semen. Izkazalo se je, da to še ni vse. Semena niso nič manj koristna, na primer za jetra. In če verjamete pripombam k priljubljenemu zdravilu Tykveol, ki je pripravljeno iz bučnih semen, se izkaže, da imajo semena zelo širok razpon učinkov na telo. Ta pospešitev regeneracije tkiva in izboljšanje delovanja jeter ter zmanjšanje zastrupitve telesa ter izrazit antiulkusni, antiseptični in protisklerotični učinek.

Buča v kozmetiki

V kozmetiki se bučni sok, semena in kaša pogosto uporabljajo. Celuloza in sok tonizirajo, vlažijo, očistijo kožo in lajšajo otekline, semena pa kožo naredijo mehkejšo in bolj žametno. Tako lahko na primer pripravite osvežujoč tonik iz buč, tako da iztisnete sok. Nekajkrat na dan obraz zdrgnejo s sokom, kaša pa se uporablja kot utrjena, hranljiva maska. Masko nanesemo na obraz 15-20 minut in speremo s toplo vodo.

Če imate suho kožo, jo lahko navlažite s pomočjo naslednjega čudežnega zdravila. Kuhano bučo zmeljemo (2 žlici), zmešamo z žlico katerega koli rastlinskega olja, nanesemo 20-25 minut in nato vse speremo s toplo vodo. Počuti se kot kraljica krogle po bučnem obkladku, ki bo pomagal osvežiti in navlažiti kožo ter zapreti razširjene pore. Iz kuhane buče pripravimo kašo (2-3 žlice). Dodamo rumenjak in žličko medu. Nastali obkladek ogrejte in na obraz nanesite debelo plast. Po 15 minutah sperite s hladno vodo. In če ste se bučnih semen lahko založili v izobilju, poskusite s to resnično kraljevsko masko, ki bo koži dala izjemno mehkobo in žametnost. Bučna semena pretlačite z enako količino vode,mešanici dodajte malo medu in to masko vsak dan nanesite 15 minut do želenega učinka.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Kuhanje buč

Okus buče je skoraj nežen, rahlo sladek, zahvaljujoč takšni nevtralnosti pa se buča dobro ujema z drugimi sestavinami. Bučo lahko pečemo, kuhamo ali kuhamo na pari. Za peko je lažje pustiti skorjo in jo kasneje odrezati ali pa je sploh ne odrezati (če pečete majhno bučo v celoti).

Bučnih jedi je nešteto, posebno priljubljene pa so v različnih južnih državah. Na primer, v Tuniziji kot prigrizek postrežejo začinjen bučni pire z olivnim oljem in kisom, česnom, kuminami in koriandrom.

V Maroku pire krompir začinimo z medom, cimetom in prelijemo s piščancem.

V Mantovi so buče polnjene z okusnimi tortelini, v Cremoni pa lahko okusite odlično bučno rižoto.

Turki globoko prepražijo zelo tanke rezine buče in jih postrežejo z navadnim jogurtom, imajo tudi bučno sladico v sirupu s sesekljanimi orehi in gosto smetano.

Skoraj povsod po severni Italiji, v kraljevini najboljših testenin na svetu, parmske šunke in parmezana, je bila ravioli alla zucca že stoletja najbolj priljubljena in priljubljena jed - nekaj takega kot veliki cmoki, napolnjeni z bučami z okusom popra in cimeta.

Na splošno je bučo najbolje jesti kot pire krompir ali pa jo uporabiti kot osnovo za priloge. Zelenjavo narežemo na kocke in na majhnem ognju kuhamo pod pokrovom na majhnem ognju. Nato se pretlači. Potem ga lahko zavrete in ga malo razredčite z mesno juho, da odvrnete sladkast pookus. Na koncu je dobro dodati še moko ali žita, pa tudi čebulo, peteršilj, zeleno, česen, poper, paradižnikov sok itd.

Bučo pa lahko jeste tudi surovo. Na primer, zelo dobra je v sladki solati: naribajte 400 g buče in štiri velika jabolka (brez lupine in jedra) na grobo Rende, zmešajte tako, da dodate 100 g sesekljanih orehov, 4 žličke granuliranega sladkorja in vanilije po okusu. in nato začinite s sokom eno limono. Priprava te solate dve uri pred postrežbo bo le boljša, saj se bo dobro prepojila.

Bučo pogosto kuhamo, ocvremo s paradižnikom in brez, pomešamo z riževo kašo in pire krompirjem, pripravimo pečene pudinge in enolončnice, pripravimo juhe, kruh in pite. Na splošno je receptov nešteto, zato se bomo omejili na le nekaj dokaj enostavnih jedi.

Bučna pire juha s česnom

Oljčno olje - 1 žlica žlica; por (sesekljan) - 1 kos; česen - 2 stroka; buča - 1 kg; zelenjavna juha - 6,5 skodelice; timijan - 2 žlički; mleti črni poper - 1/4 žličke; sojina omaka - 2 žlici žlice; puščice česna - 1/4 skodelice

V ponvi segrejemo olivno olje, dodamo na drobno sesekljan por in dušimo do mehkega. Nato dodamo sesekljan strok česna, bučo (na kocke), timijan in poper, prilijemo juho, vse zavremo. Nato zmanjšajte ogenj in kuhajte še 30 minut, da se buča zmehča. Prelijemo s sojino omako. Juho pustimo, da se ohladi, nato pa iz nje naredimo gladek pire. Pred postrežbo lahko juho potresete s sesekljanimi puščicami svežega česna, po želji pa tudi z gručicami.

Polnjena buča

Buči odrežemo vrh, nato z žlico odstranimo semena in sadno kašo, temeljito speremo. Vsako polnilo iz polizdelkov lahko damo v nastalo bučno votlino. To bo nekakšna ponev, ki jo lahko napolnite s čimer koli (na primer riž s čebulo in piščancem, govedino z ajdo, svinjino s krompirjem, jagnjetino z lečo) in nato s pokrovom postavite v pečico. Buča je pečena skupaj z vsebino. Nadalje je sadje na mizi že narezano na rezine, kot lubenica, ali pa lahko nadev odstranite z veliko žlico in iz notranjosti postrgate bučno celulozo.

Sladko polnjena buča (Hapama)

Za eno bučo, težko 1,5 kg, potrebujete: riž - 70 g, maslo - 70 g, češnjeve slive - 70 g, sladkor - 25 g, rozine - 30 g, jabolka - 200 g, cimet - 1 g, sol po okusu…

Buči odrežemo vrh, nato z žlico odstranimo semena in sadno kašo, temeljito speremo. Užitni del celuloze ločite od semen, drobno nasekljajte, dodajte rahlo kuhan riž, rozine, češnjeve slive, jabolka, sladkor, zdrobljen cimet in premešajte. Bučo napolnite z mletim mesom, tesno zaprite z odrezanim vrhom, nato jo položite na namaščen pekač in pecite v pečici, dokler se ne zmeša. Postrezite bučo, prelite z oljem.

Ribe, pečene z bučo

Ribe (šur, oslič, trska, skuša) - 2 kosi, čebula - 2 kosi, buča (srednje velikosti) - 1/2 kosa, koper (sesekljan) - 1 žlica. žlica, rastlinsko olje - 2 žlici. žlice, jajce - 3 kos, kefir - 1 kozarec, sol - po okusu.

Ribe narežemo na fileje, narežemo na majhne koščke, bučo pa na tanke rezine. Na dno ponev ali ponve položite plast kosov rib, na njih - tanke rezine buče, tako da so ribe popolnoma prekrite z njimi. Nato na vrh položimo sesekljano čebulo in koper. Prelijte s temeljito mešano mešanico kefirja, jajc in soli. Pripravljeno zelenjavo in ribe postavimo v vročo pečico (200-220 ° C) za 30-40 minut. Postrezite vroče.

Pletenice z bučo

1/4 l mleka, 50 g kvasa, 1 čajna žlička soli, 800 g buče, 150-200 g sladkorja, 150-200 g masla ali margarine, 3-4 kos. grenki mandlji ali naribana lupina 1 limone, 1 kg moke.

Iz toplega mleka, kvasa in dela moke pripravimo tekoče testo. Bučo olupimo, narežemo na koščke, dušimo v malo vode, dokler se ne zmeša in pregnetemo. Testu dodajte topel bučni pire, sladkor, začimbe, dobro premešajte, dodajte moko in zamesite testo, medtem ko dodajte zmehčano maslo ali margarino. Testo postavite na toplo mesto, iz njega izrežite pletenice, jih položite na namaščen list, na vrhu namažite z jajčkom in pecite v pečici z zmernim ognjem 25-30 minut. Ohlajene pletenice potresemo s sladkorjem v prahu. Te bučne pletenice ne zastarajo dlje kot običajne pekovske izdelke.