Kazalo:

Uporaba Repe Pri Kuhanju
Uporaba Repe Pri Kuhanju

Video: Uporaba Repe Pri Kuhanju

Video: Uporaba Repe Pri Kuhanju
Video: The War on Drugs Is a Failure 2024, Marec
Anonim

Preberite prejšnji del - Uporaba repe v medicini

jedi iz repe
jedi iz repe

Repa po svojih hranilnih lastnostih spada med dragocene vrtnine. Korenine posegajo do 9-16,9% suhe snovi. Repa vsebuje veliko sladkorjev (4,0-8,9%), beljakovin (0,8-2,0%), pa tudi vlaknin (1,1-1,4%) in pektinskih snovi (0,9-1,7%). Poleg tega vsebnost pepelnih elementov v njej doseže 0,6-0,8%.

Obstajajo vitamini: B1 (0,08-0,12 mg na 100 g), B2 (0,03 mg na 100 g), B6 (0,09 mg na 100 g), PP (0,6 mg na 100 g), pantotenska kislina in v korenu zelenjava z rumenim mesom, poleg tega pa še karoten.

Po vsebnosti vitamina C (do 60 mg na 100 g) presega korenje, peso, paradižnik, čebulo.

Repa je bogata s kalijem (338 mg na 100 g), pa tudi veliko kalcija (77 mg na 100 g), magnezija (40 mg na 100 g), fosforja (34 mg na 100 g), železa (0,6 mg) na 100 g). Repa vsebuje tudi encime: peroksidazo, katalazo in invertazo.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Poseben vonj po repi povzročajo eterična olja, predvsem gorčična olja, ki v kombinaciji s fitoncidi določajo baktericidne lastnosti repe. Semena vsebujejo 33-45% maščobnega olja in majhno količino eteričnega olja. Maščobno olje je sestavljeno iz linolne, linolenske in drugih nenasičenih maščobnih kislin in se uporablja kot živilski izdelek. Sinegrin glikozid, ki je tudi močno baktericidno sredstvo, daje repi nekoliko grenak okus. Listi vsebujejo do 2,9-3,1% beljakovin in do 90 mg na 100 g vitamina C.

Kemična sestava repe se precej razlikuje glede na področja njenega gojenja. V severni regiji se količina sladkorja, askorbinske kisline in beljakovin zmanjša v primerjavi z osrednjo in severozahodno regijo.

Repo uživamo surovo, kuhano, dušeno, parjeno, ocvrto ali polnjeno skozi vse leto, saj so njihove korenine zelo dobro shranjene vso zimo.

Surova repa je rahlo grenka. Za odstranitev grenkobe ga pred uporabo poparimo z vrelo vodo. Že v srednjem veku je bilo zapisano, da je "… slabo kuhana repa vzrok za boleče delo."

Repa, kuhana do polmehkega, polnjena s zdrobovo kašo ali kuhanim rižem z jabolki, je jed, ki je koristna za skoraj vsakega človeka. Dobra je tudi parjena in ocvrta repa, polnjena z zdrobom, rižem, jabolki.

Njen sok ni všeč vsem zaradi njegovega posebnega okusa. Da bi odpravili ta učinek, mu lahko dodate do 25% katerega koli soka iz jagodičja (ribez, maline, brusnice) ali druge zelenjave (korenje, pesa, špinača itd.). Priporočljivo je, da vsakič pred pitjem pripravite svež del soka.

Tukaj je nekaj jedi, pri katerih je treba kuhati repo.

Repina solata

Repa - 100-120 g, 1/2 jajca ali 20 g kumar, 30 g kisle smetane ali 10 g rastlinskega olja, 3 g kisa (tri odstotke), 15 g čebule, zelenice.

Repo olupimo, narežemo na tanke trakove ali rezine, začinimo s kislo smetano, soljo (lahko dodamo poper), solato okrasimo z rezinami kuhanega jajca, drobno sesekljanimi zelišči. Namesto kisle smetane lahko solato začinimo z rastlinskim oljem ali sesekljano čebulo, dušeno na rastlinskem olju.

Repina solata z jabolki in korenčkom

200 g repe, 2 korenja, 2 jabolki, 1/2 limone, sladkor po okusu.

Operite in olupite repo in korenje, na drobno naribajte ali nasekljajte v kuhalniku, dodajte sesekljana jabolka, sladkor po okusu, premešajte, pokapajte z limoninim sokom. Lahko napolnite s kislo smetano.

Korenčkova solata z repo

150 g korenja, 150 g repe, kozarec sončničnih semen.

Korenje in repo skuhajte do mehkega. Neolupljena semena obrišite z vlažno krpo in jih segrejte v ponvi, da je lupina topla, jedro pa ostane hladno. Semena zmeljemo v mlinčku za kavo in skuhamo v dveh kozarcih vrele vode. Vrejte največ 3-4 minute, nato postavite sito. Tekočino nekoliko ohladimo in primešamo pireju korenja in repi.

Korenja in repa solata

60 g korenja, 40 g repe, 20 g jabolk, 10 g limone, 10 g kefirja, 5 g peteršilja, sol, sladkor.

Operite, olupite, sperite korenje, repo in jabolka. Korenje naribajte z majhnimi luknjami. Jabolka narežemo na trakove ali jih naribamo z velikimi luknjami. Peteršilj operemo in drobno nasekljamo. Kefir združite z limoninim sokom in začimbami po okusu, dodajte solati in premešajte.

Pečena repa solata

3-4 srednje velike korenine, 1 čebula, 3-4 žlice rastlinskega olja, sol in poper po okusu, zelišča.

Repo olupite, pecite v pečici, dokler se ne zmehča. Ohlajeno repo narežemo na tanke rezine. Dodamo drobno sesekljano čebulo, sol in poper, prelijemo z rastlinskim oljem, potresemo s koprom.

Decokcija zelenjave

1 korenček, 1 repa, 1/2 pora, 1/2 čebule, 1/2 peteršilja ali korenina pastinaka, 1/2 korenine zelene, 1/2 srednje cvetače, 5 litrov vode. Bolj raznolik je nabor, bolj okusna je juha.

Olupljeno in oprano zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, solimo, zavremo in na majhnem ognju kuhamo 10-15 minut. Izklopite plin in ga pustite na toplem 20-25 minut. Juho precedite in uporabite za pripravo juh, zelenjava pa za glavne jedi.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Kmečka juha

100 g zelja, 100 g krompirja, 30 g repe, 30 g korenja, 10 g peteršilja, 20 g čebule, 20 g paradižnika, 10 g masla, kisle smetane, soli.

Korenine narežemo na rezine, zelje - 2-2,5 cm dama, krompir - na kocke, čebulo in paradižnik - nasekljamo. Zelje, krompir, podušene korenine damo v vrelo vodo in kuhamo 20-25 minut na majhnem ognju z zaprtim pokrovom. 5 minut do mehkega dodajte sesekljan paradižnik in sol po okusu. Postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Rastlinska kremna juha

100 g krompirja, 1 korenček, 100 g cvetače, 100 g repe, 1 žlica zelenega graha, 10 g pšenične moke, 0,5 l mleka, 0,3 litra zelenjavne juhe, 100 ml smetane ali 25 g masla.

Krompir, korenje in repo olupite in narežite na majhne rezine, cvetačo razstavite na ločene poganjke. Zelenjavo kuhamo do kuhanja in jo skozi sito podrgnemo s segretim zelenim grahom. Združite z mlečno omako, razredčite do zahtevane konsistence z vročo zelenjavno juho, kuhajte 5 minut in pustite 10-15 minut. Postrežemo z vročo smetano ali maslom.

Juha iz svežega zelja brez krompirja

150 g zelja, 30 g korenja, 20 g repe, 10 g peteršiljeve korenine, 20 g čebule, 40 g paradižnika, 10 g maščobe, 15 g kisle smetane, zelišča.

Korenje, repo, peteršilj in čebulo narežemo na rezine in dušimo z maščobo. Zelje narežemo na kvadratke. Če sta zelje in repa grenka, ju je treba opariti z vrelo vodo in dati na sito. Zelje damo v vrelo juho (ali vodo) in kuhamo 7-10 minut, dodamo rjavo zelenjavo in kuhamo še 5 minut. Dajte začimbe (stebla kopra, peteršilja itd.), Sol, rezine paradižnika in pustite, da se kuha 20-25 minut. Zelje mora biti zmehčano, a še vedno čvrsto. Zeljno juho postrezite s kislo smetano in zelišči.

Repa s smetano

300 g repe, 2 žlici masla, 1/2 skodelice smetane, sol in sladkor po okusu.

Korenine repe narežemo na kocke, zavremo in zavržemo na cedilu. Nato rahlo dušimo na maslu in prelijemo s težko smetano ali kislo smetano.

Repa iz mete na pari

5 srednje velike repe, 1 žlica rastlinskega olja, 1 čajna žlička posušenih listov mete, 1 čajna žlička posušenih listov maline, 2 skodelici vode.

Neolupljeno repo temeljito sperite, narežite na 4-6 kosov, odvisno od velikosti, dodajte suho meto in liste malin, dodajte vročo vodo, zavremo, kuhajte 5-6 minut in nato pustite na toplem 20 minut. Končno repo olupite, položite na posodo in prelijte z mešanico decokcije z rastlinskim oljem.

Repina enolončnica z jabolki in rozinami

150 g repe, 150 g jabolk, 20 g masla, 2 žlici rozin.

Repo olupimo, drobno sesekljamo in dušimo na maslu, da je napol kuhano. Dodamo sveža jabolka, rozine, narezane na trakove in kuhamo do mehkega.

Repa, pečena v kisli smetani

150 g repe, 2 žlici kisle smetane, 20 g čebule, 5 g zelišč.

Repo olupimo, damo na pekač z malo vode, pečemo do polmehkega, hladnega, narežemo na tanke rezine, dodamo na drobno sesekljano čebulo, sol, vlijemo kislo smetano in premešamo. Pri serviranju potresemo z drobno sesekljanim koprom ali peteršiljem.

Zelenjavna enolončnica

200 g krompirja, 100 g zelja, 100 g korenja, 50 g repe, 40 g zelenega graha, 10 g masla, 2 žlici kisle smetane.

Korenje in repo narežemo na kocke, zalijemo z vročim mlekom in dušimo do polovice. Nato dodajte majhen narezan krompir, drobno sesekljan belo ali cvetačo, maslo in dušite 20-25 minut. 10 minut pred pripravo v enolončnico damo zeleni grah in kislo smetano.

Repa, polnjena z jajci

Repa - 300 g, jajca - 2 kos., Maslo - 2 žlici, nariban sir - 50 g, sol po okusu.

Olupljeno repo kuhamo do polovice, odstranimo sredico. Odsekljano celulozo nasekljajte, prinesite z maslom do mehkega in dodajte drobno sesekljana jajca. Repo napolnite z mletim mesom, na vrh potresite nariban sir, dodajte maslo in pecite v pečici. Postrežemo na mizi, prelijemo s kislo smetanovo omako.

"Okrogla, ne pa sonce, sladko, a ne med …":

1. del Gojenje repe: kmetijska tehnologija, priprava semen, setev, nega

Del 2. Biologija razvoja repe in njen odnos do okoljskih razmer

3. del repa v medicini

4. del Uporaba repe pri kuhanju

Priporočena: