Portalan - Osnove Kmetijske Tehnologije In Recepti

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Pocitnik ali dandur na vrtu in v gredici

Turščin ali dandur je ljudem znan že od nekdaj. Stari Egipčani, Grki in Rimljani so ga z veseljem uživali kot hrano. Hipokrat, Plinij, drugi zdravniki in znanstveniki so to rastlino uporabljali za zdravljenje različnih bolezni, v srednjem veku pa so jo Arabci imeli za "blagoslovljeno".

Še več, v starih časih je purslane veljal za antimigično zelišče, njegovi venci okoli postelje pa za zaščito pred hudičevimi silami.

Toda v Evropi se je ta rastlina pojavila pozno. Najprej je prišla v Francijo, kjer je bila v 17. stoletju ena najpomembnejših zelenjavnih poljščin, od tam pa v druge evropske države. V naravi najdemo purslane na Severnem Kavkazu in v Ukrajini. Toda v Rusiji je ta zelenjava malo znana.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Na splošno je portulak zelo prijeten vrtni dodatek za travo in vitamine. Njeni debeli listi in mlada stebla so še posebej dobri v spomladanskih solatah. Mlade poganjke rastline purslane skuhamo, začinimo s česnom, kisom, poprom in uporabimo kot začimbo za meso in ribe. Starejša stebla dodajamo juham in enolončnicam, debela stebla pa mariniramo za zimske solate. V te namene se purslane goji na Nizozemskem in v drugih evropskih državah. Uporablja se v enakem razmerju s kislico za znamenito francosko jed, juho bonne femme.

Mnogi ljubiteljski vrtnarji menijo, da je purslane hudoben plevel, vendar se motijo. To je najstarejša zdravilna in prehrambena rastlina. Po okusu je rahlo kiselkast, lepo diši, navzven pa nekoliko spominja na medvedje uho; le z zelo debelimi in mesnatimi listi in plazečim steblom, ki se veže od dna.

Turščin je tako okusen kot zdrav

Uživajo se mladi poganjki, listi in celo cvetovi. Sočne zelenice porcelana imajo prijetno aromo in rahlo oster kiselkast okus, ki daje občutek svežine. Zato sveži portulak odlično poteši žejo, spodbudi apetit in poveča vitalnost.

Kot zdravilna rastlina se je porcelan v ljudski medicini pogosto uporabljal že od Hipokratovega časa. Veljalo je, da njegova semena čistijo telo. V kanonu Avicenine medicinske znanosti je bil vrtni portulak omenjen 70-krat. V ruščini je podroben opis vrtnega portulaka kot zdravila in prehrambenega izdelka podan v knjigi "Vir zdravja ali slovar vseh pojedenih živil …", objavljeni na moskovski univerzi leta 1800.

Mladi listi in poganjki te kulture so bogati z lahko prebavljivimi beljakovinami, vitamini C, PP, E in karotenom. In zato solate s porcelanom so odličen način za zdravljenje skorbuta.

Potac se že dolgo uporablja pri boleznih ledvic in jeter. Uporablja se kot sredstvo za celjenje ran in sredstvo proti krčenju. Odlivi iz portulaka se priporočajo kot antipiretik, sveži listi se nanesejo na čebelje pike. Literatura vsebuje informacije, da porcelan blagodejno vpliva na napenjanje in nemiren spanec.

Zdravniki ga predpisujejo kot diuretik in protivnetno sredstvo. Priporočljivo za zdravljenje diabetesa mellitusa, saj znižuje raven sladkorja v krvi. Turščin tudi zviša krvni tlak in poveča srčni utrip, zato je koristen za hipotenzivne bolnike, pri hipertenziji pa te kulture ne bi smeli uživati v večjih količinah.

In pred kratkim so ameriški znanstveniki prišli do precej pomembnega zaključka - portulak v ugodni kombinaciji in količini vsebuje več antikancerogenih antioksidantov: bogat je z askorbinsko kislino (vitamin C), beta-karotenom (provitamin A), glutationom (naravni antioksidant, ki lahko nevtralizira nekatere pesticide) in tokoferol (vitamin E), da o maščobnih kislinah, ki pomagajo zniževati raven holesterola, ne govorimo. Posledično je mogoče imenovati le malo kultur, ki bi se lahko primerjale s portulakom glede vsebnosti hranil, ki pomagajo preprečiti možnost nastanka rakavih celic.

Kako gojiti portulak

Najpomembneje je imeti v mislih, da je portulak zelo termofilna - ne prenese niti najmanjše zmrzali, je izredno fotofilna in higrofilna. Zato morate zanj izbrati idealno osvetljen vrt in ga zalivati skoraj vsak dan, tako kot špinačo. Ko zalivanje zamuja, postanejo listi in poganjki grobi in brez okusa.

To je enoletna rastlina, zato semena porcelana v ogrevana tla posejemo okrog začetka maja, pri čemer razmik med vrsticami znaša 50-60 cm, pri pripravi solat pa je globina semena 1-1,5 cm.

Glede na to, da je purslane termofilne, je sadike bolje posejati v rastlinjak ali rastlinjak in nato nekatere rastline zgodaj spomladi uporabiti neposredno iz rastlinjaka, nekatere pa redkeje posaditi na vrt. Običajno v zemljo sadimo 30-dnevne sadike.

Če želite podaljšati sezono uporabe svežega porcelana, ponovite setev dvakrat ali trikrat poleti.

Portalan ne zahteva posebne nege, razen rednega zalivanja, razen plevela in rahljanja. Da ne bi zrahljali, je bolje, da zemljo pod rastlinami zastiramo z žagovino - to bo ubilo dve ptici z enim kamnom: po zalivanju vam je ne bo treba redno popuščati, odrezana zelenica pa bo popolnoma čista, kar je priročno in prijetno.

Portalan hitro divja. Semena v tleh ostanejo sposobna preživeti več let in če rastlinskih ostankov ne zakopljete globoko, bo naslednja sezona vaš porcelan zrasel po vsem vrtu. Po eni strani je dobro - sejati vam ne bo treba, po drugi strani pa boste zagotovili pletje.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Čiščenje tucela

20–30 dni po kalitvi lahko izvedemo prvo rezanje mladih sočnih listov. Nato se rez izvede po potrebi. Zeleno je skoraj popolnoma odrezano.

Na splošno se opravijo 2-3 rezi na sezono. Užijejo se listi in vršički stebel, lahko se uporabi tudi cvetje, vendar se okus listov portslana po začetku cvetenja nekoliko poslabša.

Kaj lahko skuhate s portulakom

Turščin je užiten surov v solatah, okusen pa je tudi kuhan v juhah in omakah. Zeleni se lahko marinirajo za prihodnjo uporabo, mimogrede, vložen porcelan se že prodaja v trgovinah, verjamejo, da je takšen porcelan dobra začimba za mesne jedi. V tem primeru mlade poganjke rastline skuhamo, začinimo s česnom, kisom, poprom in uporabimo kot začimbo za meso in ribe.

Toda najpogosteje se iz porcelana za pripravo solat - in je preprost in zdrav.

Kot pikantno prilogo jo postrežemo z mesnimi in ribjimi jedmi, dodamo omakam in slanim majonezam. V Franciji, Armeniji, Uzbekistanu vitaminske solate pripravljajo iz porcelana, pomešanega z začinjenimi zelišči.

Solata s porcelanom

Za 200 g porcelana: 8 g česna, sol, kis, cilantro in peteršilj po okusu.

Sortiraj portulak, speri, daj v slano vrelo vodo, duši, daj na sito in ohladi. Porcelan prenesite v posodo, zmešajte s strtim česnom, prelijte s kisom, potresite s cilantro in peteršiljem.

Potemnik z maslom

150 g porcelana, 15 g masla

Preden postrežemo porcelan v pločevinkah iz kozarca skupaj z juho v ponev, zavremo, nato juho odcedimo skozi cedilo, porcelan napolnimo z oljem ali ločeno postrežemo košček masla.

Kisel portslan

Za mariniranje porcelana ga najprej temeljito operemo v vodi in ga večkrat zamenjamo. Oprane poganjke blanširamo v vodi pri 90-100 ° C, vržemo nazaj na sito in pustimo, da se odcedijo. Na dno pol litrskih kozarcev položimo en lovorjev list in 1-2 stroka česna, narezane na rezine. Blanširan portulak je tesno zapakiran v kozarce, poganjke predhodno narežemo na koščke, dolge 5-8 cm, v nadev pa dodamo sol - 2%, bistvo kisa - 2%.

Dekorativni purslane

Na ruskih območjih najdemo skoraj tako redek kot vrtni portulak, velikocvetni portulak - okrasna rastlina s cvetovi različnih barv, ki se odprejo v sončnem vremenu. V medicinskem in prehranskem smislu je veliko manj uporaben, a zelo impresivno izgleda na gredicah, gredicah in skalnatih gričih. Dekorativni portulak je zelo lep v cvetličnih lončkih, posodah, škatlah na balkonih in ložah, na podpornih stenah in med ploščami poti na vrtu.

Poleg okrasnega porcelana je okrasna tudi rastlina, visoka 15-20 cm, s plazečimi se stebli in sočno, mesnato, svetlo zeleno in včasih z rdečkastimi odtenki.

Rože so lahko preproste, pol dvojne ali dvojne, do 3-6 cm v premeru, bele, rumene, oranžne, roza in rdeče, različnih odtenkov, nahajajo se na koncih stebel. Resda se odprejo le v jasnih in sončnih dneh, vendar lahko rastline cvetijo od junija do zmrzali.

Cvetne venčke so v najrazličnejših barvah, vendar so frotirne sorte še vedno precej redke, vendar se še vedno pojavljajo v prodaji in bi jih morali iskati v trgovinah, obstajajo tudi zelo spektakularni hibridi.

Dekorativni purslane je termofilna in izjemno svetlobna rastlina - ne cveti niti v najmanjši senci. Za razliko od vrtnega portulaka je odporen na sušo - zahteva le minimalno zalivanje.

In da bo dekorativni portulak prosil cvetja, ga bo treba za sadike posejati februarja, hkrati pa je treba upoštevati več pravil:

- sejte površno, ne posipajte z zemljo, temveč le vlažite iz razpršilke in pokrijte s steklom ali filmom; kalivost dekorativnega portslana, zlasti dvojnih oblik, običajno ni zelo visoka; visoko kalivost semen je mogoče doseči le, če posevke hranimo v rastlinjaku, opremljenem s svetilkami DS, grelnikom in termostatom (25 … 35 ° C) za setev semen kaktusov; če takega ni, lahko uporabite akvarij ali samo škatlo iz pleksi stekla, prekrito s plastično folijo, vendar z obvezno dodatno osvetlitvijo sadik;

- substrat v nobenem primeru ne sme vsebovati humusa ali komposta z mesta; tudi gotove mešanice tal z gnojem niso primerne, ker to bo povzročilo takojšnjo smrt sadik zaradi glivičnih bolezni; za povečanje rodovitnosti tal lahko uporabite toplotno obdelano organsko snov;

- še preden se pojavijo sadike, je treba posode s semeni držati na svetlobi;

- sadike se pojavijo v 7-14 dneh, po nekaj tednih pa jih potopijo v lončke s premerom 5-6 cm (presaditev portulaka dobro prenaša):

- sadike gojimo z minimalnim zalivanjem (dokler se ne pojavi prvi par pravih listov, mora biti substrat vlažen), ker verjetnost pojava glivičnih bolezni je zelo velika; zalivamo enkrat na teden malo in samo z raztopino bioloških izdelkov (Rhizoplan, Trichodermin in črni kvas).