O Koristnih Lastnostih Borovnic In Njihovi Uporabi V Gospodinjstvu

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Borovnice so čudovito darilo narave

V naravi sta znani dve vrsti borovnic - navadna in kavkaška. To je zelo pogost nizko listnat grm iz družine kravjevec. Borovnice rastejo na neznanih tleh, od visokogorja do tajge in tundre.

Navadne borovnice je še posebej veliko v iglavcih, širokolistnih, mešanih in smrekovih gozdovih evropskega dela naše države, v gozdovih, ki nastanejo po posekih in požarih, v krajih s prekomerno vlago.

V gorskih gozdovih na Kavkazu na nadmorski višini 2000 m rastejo kavkaške borovnice - visok grm ali drevo, visoko do 2-3 m. Ima velike jajčasto podolgovate, fino zobate liste. Cvetovi grma so belkasto rdečkasti, zvonasti in valjasti. Jagode so podobne običajnim borovnicam. Jagode so užitne, listi pa se uporabljajo kot nadomestek za čaj.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Navadna borovnica (Vaccinium myrtillus) ima svoja imena v različnih regijah: borovnica, kupina, kupina, soba. Ima vodoravno korenike in močne ostrorebrene poganjke visoke 20-40 cm.

Listi so svetlo zeleni, ovalni, na koncih zašiljeni, na robovih fino nazobčani, za zimo padajo. Koncentrirani so na koncih vejic. Cvetovi so dvospolni, majhni, zelenkasto-roza-beli, samotni, povešeni na krotkih pecljih v listnih pazduhah. Venček vratno-sferičen v premeru 3-4 mm, 4-5 zobat. Borovnice cvetijo na severozahodu konec maja - junija približno 15 dni. Jagode dozorijo julija in avgusta. So okrogle, sočne, črne, modrikasto obarvane s temno rdečim mesom.

Borovnica je dobra medonosna rastlina, bogata z nektarjem in daje aromatičen rdečkast med.

Jagode nabiramo, ko so popolnoma zrele. Čeprav sezona nabiranja jagodičja traja skoraj dva meseca, jih je na grmovju še kar nekaj. Nabiramo jih lahko pred nastopom zmrzali. Okusnost se poveča proti koncu sezone obiranja. Jagode postanejo sočne, sladke, s posebno aromo.

Borovnice so okusne in zdrave. Borovničevi grmi rodijo od 4 do 5 let.

Kot zdravilna rastlina so borovnice omenjene pri srednjeveških zeliščarjih. V medicini se uporabljajo jagode in listi obeh vrst borovnic. Zaradi svojih zdravilnih koristi so borovnice med vodilnimi.

Borovnice vsebujejo sladkorje, organske kisline (jabolčno in citronsko), tanine, pektin in barvila ter celo vrsto vitaminov. Borovnice že dolgo uživajo dober ugled med ljudmi. Sveže jagode in posušeni odvar zdravijo številne bolezni prebavil in se uporabljajo kot sredstvo za izboljšanje vida in lajšanje utrujenosti oči.

Borovnice se že dolgo uporabljajo kot adstrigentno, protivnetno, hemostatično sredstvo. Medicinske raziskave so dokazale učinkovitost borovnic pri vnetnih boleznih ust in žrela. Bioflavonoidi borovnice delujejo zdravilno, antiedematozno, vazo krepijo in preprečujejo nastanek krvnih strdkov. Borovnice pomagajo pri presnovnih motnjah.

Pri diabetesu priporočamo čaj iz borovničevih listov za zniževanje krvnega sladkorja. Suhe liste borovnic prelijemo z vrelo vodo (žlica suhih zdrobljenih listov v kozarcu vrele vode). Po ohladitvi filtrirajte in pijte proti diabetesu mellitusu, pa tudi pri kolitisu in vnetju mehurja (cistitis). Listi so najbolj bogati z dragocenimi flavonoidi v obdobju cvetenja borovnic.

Borovnice so nepogrešljiva sestavina jedilnika astronavtov. Jagode jemo sveže, pripravljajo se želeji, sokovi, sirupi, kompoti, ekstrakti, tinkture, vina, brezalkoholne pijače, čaji. Borovnice se pogosto uporabljajo v slaščičarski industriji, kjer naredijo okusno sladico tako za bolne kot za zdrave ljudi. Sveže jagode so učinkovito zdravljenje protina in hemoroidov. Uporabljajo se pri zdravljenju številnih kožnih bolezni in opeklin.

Listi borovnice so antidiabetični zaradi rastlinskega insulina - mirtillina, ki ima sposobnost zniževanja krvnega sladkorja.

Borovnice so zelo občutljive na spomladanske in zgodnje poletne zmrzali, še posebej, če sovpadajo z obdobjem cvetenja. V tem primeru se pridelek resno zmanjša. Nabrane precej zrele, nepoškodovane in ne propadle jagode. Obirajo se v suhem vremenu, najbolje zjutraj, potem ko se rosa stopi ali konec dneva.

Zgodi se, da borovnice zamenjamo z njihovimi najbližjimi sorodniki, čeprav jih ni tako težko ločiti: celuloza zrelih borovnic je temno rdeča, borovnice, tudi zrele, pa so svetlo rožnate, sok se ne umaže. Znanih je več kot dvajset vrst borovnic.

Na kratko se bom osredotočil na opis vrst borovnic, saj so bili v reviji "Flora Price" (№№ 1, 2 in 3, 2005; avtor I. objavljeni zelo podrobni podatki z opisi sort, kmetijskih tehnik in uvajanjem na zasebnih parcelah); Barylnik).

V naših gozdovih in močvirjih raste rastlina, ki spominja na borovnice, vendar nekoliko višje in njene jagode so večje. To so borovnice (Vaccinium uliginosum L.). Ima lokalna imena: zelje, gonobel, gonobob, titmouse, pijanec, vodnyanka, norec, hemlock, modro grozdje.

Je jagodičasto razvejan grm, visok od 0,5 do 1,4 m. Veje so okrogle. Listi so gosti, jajčasti, spodaj sivozeleni, za zimo padajo. Cvetovi so majhni, beli ali belo-roza, razporejeni po en ali dva. Plodovi so sferične ali ovalne jagode, znotraj modrikasto modre, zelenkaste barve, prijetnega sladko-kislega okusa ali neokusne. Borovnice cvetijo junija. Jagode dozorijo julija. Je dobra medonosna rastlina.

Območje razširjenosti - mokrišča, pa tudi iglavci, smreke in breze. Borovnice pogosto rastejo na visokih krajih šotišč, v tundri.

Na Daljnem vzhodu najdemo amurske borovnice s črnimi okroglimi jagodami. Borovnice pogosto rastejo skupaj z Marsh Ledumom, z opojno, opojno aromo. Ta okoliščina je služila kot osnova za ime borovnice "pijanec", "neumen".

Borovnice so po sestavi podobne borovnicam. Vsebujejo sladkor, jabolčno in citronsko kislino, čreslovine, železove soli, vitamin C. Borovnice uživamo v sveži in predelani obliki. Na severu se sveže jagode uporabljajo kot sredstvo proti krčenju, normalizirajo presnovo maščob in holesterola. Iz borovnic je odlično vino.

Po mnenju strokovnjakov je zaradi zapletenosti tega postopka v Leningrajski regiji nemogoče gojiti, kaj šele množiti borovnice. V Rusiji iz istega razloga skoraj nobena drevesnica ne goji visokih borovnic.

Uporaba borovnic doma

Borovnice shranjujemo kot polizdelke, ki jih vso zimo uporabljamo za žele, kompote, pite, v 2-3 litrskih steklenih kozarcih, hermetično zaprtih s pokrovi.

Priprava polizdelka iz borovnic V

kozarec za sklenino vlijemo 1 kozarec sveže iztisnjenega borovničevega soka. Nalijte 3 kg olupljenih in opranih borovnic. Lonec postavimo na ogenj, zavremo, kuhamo 2-3 minute in vlijemo v sterilne vroče kozarce. Kozarci so napolnjeni do roba, zaviti s kuhanimi pokrovi. Obrnite na glavo in pustite, da se ohladi.

Način priprave soka iz borovnic

Olupljene, oprane jagode vlijemo v skledo, ki jo damo na ogenj. Zavremo brez vode in jagode dobro zdrobimo. Zmehčano maso položimo v platneno vrečko ali v vrečko iz več plasti najlonske tkanine. Pustite, da se sok odcedi. Obstaja veliko načinov za stiskanje soka. Sladkorni sirup zmešamo s sokom, zavremo in vroče vlijemo v vroče steklenice. Steklenice so hermetično zaprte. Za 1 kg borovnic vzemite 0,5 skodelice granuliranega sladkorja.

Druga metoda soka

Jagode zmeljemo v loncu. Zmešamo z enako količino sladkorja in damo v hladilnik ali klet za dva dni. Maso iztisnemo, sok kuhamo 30 minut in vlijemo v steklenice.

Sušenje borovnic

Po predhodnem sušenju borovnic v sušilniku ali na prostem se jagode posušijo na preprogah ali pladnjih v pečici pri 35-40 ° C. Jagode so položene v plast 1,5-2 cm.

Suhe borovnice se v medicini uporabljajo kot sredstvo za krepitev želodca. V živilski industriji - kot visokokakovostno barvilo za vina, marmelado, nadeve.

Borovničeva marmelada

Jagode zdrgnite skozi sito. Na kilogram jagod dodamo 600 g sladkorja in zmes kuhamo, dokler gosta masa ne zaostane za dnom ponve. Medtem ko je vroča, marmelado vlijemo na krožnik, namočen v mrzli vodi. Takoj ko se marmelada ohladi, jo narežemo na koščke in damo v kozarce. Potresite lahko s sladkorjem v prahu, da se koščki ne držijo skupaj.

Borovničev

sok Zmešajte borovnice, stisnite sok, nalijte v steklen kozarec, pokrijte in postavite na hladno. Pomako zalijemo z vročo vodo, vremo 10-12 minut, precedimo. Juho zmešajte s sokom in dodajte sladkorni sirup. Postrežemo ohlajeno. Za 1 kozarec borovnic, 0,5 skodelice granuliranega sladkorja in 1 liter vode.

Pijte s sirom

V mešalniku 1 minuto mešajte 50 g naribanega sira, 30 g borovničevega soka in 100 g mleka.

Napitek iz borovnic in kosmulje

Čiste kosmulje zdrobimo, potresemo s sladkorjem in prelijemo z vročo vodo. Skozi sito podrgnite z borovnicami in zmešajte s posneto smetano. Po okusu začinimo s sladkorjem in ohladimo. 400 g borovnic, 200 g kosmul, 1 kozarec smetane, 5-6 žlic granuliranega sladkorja, 1 kozarec vode.

Napitek iz borovnic in mete Mint prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati. Zavremo vodo s sladkorjem, ohladimo. Borovnice podrgnite skozi sito ali gazo. Premešajte s sirupom in pasirano infuzijo mete. V hladilniku. Postrezite v kozarcih s koščkom ledu v vsakem.

Borovničev koktajl V kozarec

damo konzervirano sadje (50 g). Dodamo sladoled (50 g), malinov sirup (10 g) in borovničev sok (30 g).

Mleko, smetana in borovničev napitek

Zakuhajte mleko, močno ohladite. Jagode damo v mešalnik, dodamo mleko in granulirani sladkor. Vklopite mešalnik za 20-30 sekund. Napitek nalijte v kozarce, v vsakega položite kos ledu. 750 g borovnic, 2,5 kozarca mleka, 3 žlice granuliranega sladkorja.