Brin: Uporaba In Gojenje

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Na svoje spletno mesto dobite brin - čudovito in zelo uporabno rastlino, rekorderko po fitoncidih

Morda celo najbolj izkušen vrtnar težko pove veliko o brinu. Verjetno si bodo moški najprej zapomnili gin (angleška vodka, destilirana z brinovimi jagodami), nekateri se morda spomnijo tudi jurčkov - brinove vodke, ki je zelo priljubljena na Češkem in Slovaškem. Ženske bodo v najboljšem primeru govorile o fitoncidih, ki jih brin obilno izloča. To je morda vse.

Verjetno je ravno zaradi pomanjkanja našega znanja o biologiji, lastnostih brina (Juníperus) na naših dačah in vrtnarskih parcelah še vedno tako malo. Če želite to preveriti, pojdite skozi katero koli vas ali vrtnarjenje in dobite vizualno potrditev te ideje.

A to je zelo zanimiva in nadvse koristna rastlina. Moral bi biti na vseh vrtnih površinah, tudi najmanjših. In potem bo brin postal ne samo vir zdravja, temveč tudi okras vsakega vrta.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Začel pa bom z odlomki iz TSB o brinu:

Od sebe bom dodal: tudi brinje sem srečeval tudi na močvirnatih in mahovitih barjih. Ta rastlina ima med ljudmi veliko imen: grm ruševja, vresje, izpuščaj, brin, brin, jalovec, v južnih regijah Rusije - brin. Brin je fotofilni, zmrzalen, odporen na sušo.

Iz različnih virov smo se uspeli naučiti še nekaj …

Sadje brina vsebuje od 20 do 42% sladkorjev, 2,6% organskih kislin (jabolčna, ocetna, askorbinska, mravljična), do 2% eteričnega olja; alkohol inozitol, barvila, smole in voski. Lubje vsebuje 8% taninov. Brinove plodove najpogosteje uporabljamo kot začimbe in arome.

Brin daje poseben okus ocvrtim mesnim in perutninskim jedem. Običajno piščančje meso dobi okus divjadi. V ruski kuhinji je brin obogaten z okusom kislega zelja, medveda in divjačine, mesa zajcev in lešnikov, lešnikov, jerebic in gozdnih petelinov.

Brinovo sadje se uporablja tudi za aromatiziranje kvasa, piva, sadne pijače, brezalkoholnih pijač, kumaric in marinad.

Brinove veje se skupaj z iglicami dodajo gorivu pri kajenju mesnih in ribiških izdelkov. Meso, namočeno v decokciji brinovih plodov, izgubi neprijeten okus in dobi poseben gozdni okus. Če isti juhi dodamo česen ali pelin, obogatimo okus katerega koli mesa.

Pogosto se brinova juha uporablja kot sestavni del marinade. Čebula, česen, rdeče vino, dodani v takšno juho, omogočajo kuhanje jedi iz navadnega mesa z aromo divjadi ali z aromo gozda. Poleg tega se plodovi brina uporabljajo za proizvodnjo sladkega sirupa, želeja, marmelade, medenjakov, želeja in medenjakov. Sirup je pripravljen iz svežih jagod, skrbno zdrobljenih z lesenim pestičem, da ne poškoduje semen, ki imajo veliko grenkobe.

Les brina ima visoke mehanske lastnosti. Se razlikuje po aromi, sveže spominja na vonj po popra. Ta vonj traja dlje časa in je posledica prisotnosti ekstraktivnih snovi, zaradi katerih je les odporen proti propadanju in poškodbam žuželk. Pri destilaciji lesa, terpentinskih, rjavih in rdečih barv iz njega dobimo bel lak.

Že od nekdaj so številna brina štela brin za simbol večnega življenja. In sploh ne, ker v ugodnih razmerah lahko raste že več tisoč let, razlog so njene zdravilne lastnosti, ki so bile znane že od nekdaj. V sodobni medicini se uporablja vse: korenine, veje, iglice, jagode. Tinktura iz sadja se uporablja kot diuretik pri vodenici, urolitiazi, kroničnem cistitisu in vnetjih mehurja. Poveča apetit, tvorbo žolča in izločanje žolča, poveča izločanje želodčnega soka.

Navedel bom recept samo za eno, najbolj znano tinkturo iz plodov (jagodičja) brina:

Poleg tega so brinovi plodovi predpisani v kombinaciji z drugimi zeliščnimi zdravili: za kronične bolezni dihal, za redčenje sluzi, za gastroenteritis, protin in revmo. Njegove korenine se uporabljajo za zdravljenje pljučne tuberkuloze, bronhitisa, kožnih bolezni in čir na želodcu. Odvar vej je priporočljiv pri alergijah.

Uporabljeni brin in veterinarska medicina. Infuzija sadja se uporablja za uničevanje parazitskih žuželk, ki pestijo živali. Z istim namenom sežgejo brleče iglice brina in z dimom zaplinjajo govedo.

Poskusi naše družine, da bi se »spoprijateljila« z brinem, so se začeli takoj, ko smo pridobili zemljišče. Zanimala nas ni le piramidna, nenavadno privlačna vrsta rastline, ampak tudi njena izjemna uporabnost. V več publikacijah sem srečal isto izjavo: »V samo enem dnevu 1 hektar brina sprosti do 30 kg fitoncidov. Ta količina hlapnih snovi zadostuje za čiščenje zraka pred mikrobi v velikem mestu."

Zato se je družinski svet soglasno odločil: "Biti brin na naši spletni strani!" Še več, čim hitreje. In kot glava družine sem se lotil praktičnega izvajanja naše kolektivne odločitve.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Ker sem moral začeti vse iz nič, se je takoj pojavilo vprašanje: kako lahko vzrejamo brin? V znanstveni literaturi sem prebral:

1. Semena, ki poženejo le eno leto po setvi.
2. Potaknjenci, ki jih nabiramo zgodaj jeseni.
3. Plasti so večinoma plazeče vrste.
4. S cepljenjem - posebno redke dragocene vrste in oblike cepimo na posameznike iste ali sorodne vrste.

V isti knjigi sem posebno pozornost namenil tej vrstici: "V naravi se slabo prenavlja." Verjamem, da je to povsem res, saj pod nobenim drevesom še nikoli nisem videl podrasti brina.

Jasno je, da sta prvi dve metodi najbolj sprejemljivi za razmnoževanje brina. Kot sem mislil, si je mojo nalogo olajšalo dejstvo, da so na mestu starke, ki se nahaja nasproti ceste, zrasli trije čudoviti brini, ki so bili na fotografiji visoki vsaj štiri metre. Od njih sem nabiral semena in odrezal plasti. Sosedi sem pomagal pri gradbenih delih, v zameno pa mi je dala nekakšen carte blanche: dovolila mi je uporabo brinov po lastni presoji. Začel sem seveda s semeni.

Prvo leto jeseni sem jih posadil na rastišče na več kot dvajsetih mestih. In v najrazličnejših: na pesku, glini, humusu, peščeni ilovici, ilovici, šoti, na tleh, pomešanih s kompostom. In začel je čakati na poganjke - skoraj enako kot zloglasni Buratino, ki je koval kovance na Polju norcev. Žal naslednje leto ni vzklilo niti eno seme. Potem sem začel kombinirati: posadil sem skupaj tri modre in dve zeleni semeni in obratno. Toda leto kasneje je bil rezultat enak - nič.

Potem sem se lotil potaknjencev. Tu se mi je nasmehnila sreča: ena rastlina od več kot treh ducatov shranjenih potaknjencev se je vseeno ukoreninila. Bila je le drobna vejica, visoka največ dvajset centimetrov. Kako smo ga cenili! Vsako jutro so jih pregledovali, jih v vročini zalivali z vodo, odstranjevali plevel, krmili z gnojili. Na našo veliko žalost je po dveh letih ta mini brin usahnil.

Nisem pa obupala. "Če se sosednja semena in potaknjenci ne bodo ukoreninili," sem se odločil, "boste morda imeli srečo s sadikami iz drugih krajev?" Spomnil sem se, da so na vhodu v kopališče, ki je blizu baltske postaje, ne preveč urejeni ljudje nenehno prodajali brinove metle. Govoril sem z njimi. Obljubili so pomoč.

In spet napaka: vseh deset potaknjencev, ki sem jih kupil od njih, je umrlo. Postalo je povsem očitno, da so vsi moji amaterski poskusi sajenja brina propadli. Tu sem se ustavil. Ista usoda je doletela soseda na naši ulici. Sin mu je v leseni kadi prinesel pol metra brina. Sosed ga je posadil na sončno mesto: dobro je pognojil zemljo in pridno zalival. In brez smisla. Drevo je takoj začelo veniti: sprva so iglice porumenile, nato pa se drobile. In kmalu je brin umrl.

Upam pa, da bodo moje in sosedove, četudi negativne izkušnje, pomagale drugim, ki želijo začeti gojiti to rastlino, da se odločijo, kako to narediti na najboljši način. Ali poskušajte gojiti sami iz semen, ali posadite potaknjence, ali uporabite že pripravljene sadike.

Res je, tu je ena ženska nenadoma objavila neverjetne informacije na internetu. Dobesedno citiram.

V vrtnarjenju še zdaleč nisem začetnik, vendar ne verjamem, da komentiram te vrstice. Se taki čudeži dejansko zgodijo? Ne vem. Čeprav se na internetu lahko zgodi karkoli. Kdo bo preveril?

Žal, ker se na moji strani ni zgodilo takšnih čudežev, sem v trgovini kupil sadike brina. Začel je s plazečimi se oblikami, nato se razmasel in ko so se nekatere od njih ukoreninile, je prevzel tudi piramidalne. Nisem izbral zemlje; posadil sem jo tam, kjer je bilo prostega prostora. Opažen je bil le en pogoj: kraj je moral biti nujno sončen.

Zdaj, deset let pozneje, na našem mestu uspeva šest mladih brinov, od katerih sta dva piramidna. V desetih letih sta ti dve rastlini zrasli le za … 50 centimetrov! Torej so počasi rastoče …

Za zaključek želim priporočiti nekaj receptov za jedi iz brinovih jagod:

Brinova juha

5 minut pred pripravljenostjo dajte brinovo sadje v mesno juho s hitrostjo 4-5 jagod na porcijo in kuhajte do mehkega. Zdrobljeno brinovo sadje lahko dodate v jušne sklede na mizi (1 čajna žlička jagodičja za 4-5 porcij).

Lov na meso

Kilogram govedine narežemo na kvadratke 4x4 cm in debelino približno 1 cm, v marinadi namočimo 4 ure in pražimo v ponvi. Za pripravo marinade skuhamo 20 g brinovih jagod v vodi, juho ločimo, ohladimo in dodamo nasekljanih 100 g čebule, 20 g česna, sol in kis po okusu.

Kislo zelje z brinem

20 g suhih brinovih jagod zmeljemo v možnarju in zavremo v litru vode. Juho vlijemo v zelje pri soljenju v količini 0,5 litra na 10 kg zelja.

Mleko s skuto, brinovimi storžki in oreščki

Temeljito sesekljajte 5 kosov suhih brinovih jagod, dodajte vodo, zavrite 4-5 minut, pustite, da se kuha 2-3 uri, nato juho precedite. V 200 g naribane skute dodajte 10 nasekljanih mandljevih zrn, 2 žlici medu, 2 kozarca mleka, 2 kozarca vode, decokcijo brinovih jagod in mešajte 2-3 minute.

Brinove začimbe

Zdrobljene (kot črni poper) posušene brinove jagode lahko dodamo mesnim juham (približno 1 čajna žlička za 4-5 porcij). Ali pa dodajte 20 g celih jagod v mesno juho (na 1 liter), ki ste jo že skuhali in začinili s krompirjem, korenčkom, čebulo in koprom, nato kuhajte 20 minut.

Kvass z brinem

3-5 minut pred pripravljenostjo dodajte kvasu juho iz june v količini 10-20 plodov na 1 liter kvasa.

Brinovo jagodičje pivo

200 g svežih brinovih jagod kuhamo 30 minut v vodi. Nato precedite in ohladite na sobno temperaturo. Nato dodajte 50 g medu in 25 g kvasa, premešajte in fermentirajte. Ko kvas vzhaja, še enkrat premešamo in stekleničimo. Steklenice pokrijemo in pustimo 3-5 dni na hladnem.

Brinov čaj

2 žlički sesekljanih brinovih jagod prelijemo z 0,5 litra vrele vode in pustimo 10-15 minut.

Brinov sirup

1 kilogram brinovih jagod zdrobite v možnarju, prelijte tri litre vode, segrejte na 40-50 ° C in držite 2-3 ure pri tej temperaturi. Precedite, shranite v hladilniku in uporabite za aromatiziranje mesnih jedi in pijač.

Tinktura brina

5 g svežih ali 3 g posušenih brinovih jagod skuhamo v malo vode, nato precedimo, dodamo 25 g medu, zmešamo z 0,5 litra vodke in pustimo 10 dni.

Alexander Nosov Avtor fotografija

Preberite tudi:

Kako presaditi brin iz gozda na vrt