Kombucha, Kako Jo Pripraviti, Zdravilne Lastnosti
Kombucha, Kako Jo Pripraviti, Zdravilne Lastnosti

Video: Kombucha, Kako Jo Pripraviti, Zdravilne Lastnosti

Video: Kombucha, Kako Jo Pripraviti, Zdravilne Lastnosti
Video: Где взять чайный гриб (SCOBY) и как его вырастить с нуля? 2024, Marec
Anonim

Široka paleta pripravkov iz sadja in jagodičja v poletnih kočah in pojav v prodaji velikega števila mineralnih in aromatiziranih vod so privedli do tega, da so mnogi nekako pozabili na takšen izum narave, kot je kombuča.

A opaziti je bilo, da se v zadnjih letih zanimanje za ohranjanje kombuče doma spet oživlja, zato nas ne moti, da nanjo podrobneje opozorimo.

čajna goba
čajna goba

V državah vzhodne in južne Azije je kombuča znana že zelo dolgo. Ni znano, kdo in od kod je bil pripeljan v Rusijo, najverjetneje iz Mandžurije in Vzhodne Sibirije po rusko-japonski vojni 1904-1905. Potem je goba od nas prišla v evropske države.

V različnih delih naše države so to zdravo pijačo imenovali "mandžurska goba", "japonska goba" ("Hongo"), "indijska goba". Že v prvem desetletju prejšnjega stoletja je bilo ugotovljeno, da je bila infuzija iz tega razloga čajni napitek celo imenovan "čajni kvas". Pa vendar je po našem mnenju najverjetneje domovina kombuče Kitajska - imenovali so jo "kam-bu-ha" (Kombucha) - ali otok Cejlon (Šrilanka).

V ljudski medicini v mnogih državah - na Češkoslovaškem, v Italiji in Nemčiji - se je našlo vredno uporabe pri zdravljenju glavobola, tuberkuloze, hemoroidov, bolezni prebavil; uporablja se kot splošni tonik. Obstajajo informacije o zdravljenju v Španiji in Franciji s to infuzijo bolezni jeter in žolčnika. V Angliji in Prusiji so z njim pridobivali kis.

Narava izvora te gobe ostaja za znanost popolnoma nejasna. Med naprednimi različicami prevladuje mnenje, da je do pojava glive prišlo zaradi naključnega prenosa žuželk (listne uši, muhe, metulji) več vrst mikroorganizmov v tekoča živila, bogata s hranili, na primer ogljikovi hidrati, in uporabljena ljudje v svojem življenju. Ti mikroorganizmi so se začeli razvijati skupaj, kot pravijo, "so našli skupni jezik med seboj", tj. popolnoma dopolnjevali in drug drugega niso posegali v obstoj. Ugotovljeno je bilo, da je kombucha nekakšen simbiozni kompleks kvasnih celic s celo skupino bakterij, ki skupaj fermentira raztopino sladkega čaja v čudovito pijačo.

Številne znanstvene študije o preučevanju biologije in odpadnih snovi kombuhe so potrdile njene visoke farmakološke lastnosti, pozitiven terapevtski učinek in priporočljivost uporabe te infuzije kot zdravila. Menijo, da infuzija kombuče krepi motorično aktivnost črevesja, spodbuja funkcije želodčnih žlez in povzroča povečano izločanje želodčnega soka. Pomemben terapevtski učinek se kaže v glavobolih in bolečinah v želodcu, v zniževanju ravni holesterola v krvi. Še posebej razveseljivo je, da so rezultati poskusov zdravljenja ateroskleroze s kombučo presegli vsa pričakovanja znanstvenikov. Z njegovo redno uporabo se pri bolnikih s koronarno srčno boleznijo opazi izboljšanje počutja in normalizacija srčnega utripa ter izboljšanje spanja.

Infuzija kombuče med številnimi odpadki vsebuje spojine, ki kažejo visoko učinkovite antibakterijske lastnosti. Te snovi imajo močan baktericidni učinek na širok spekter mikroorganizmov, vklj. na bakterije črevesne skupine (mimogrede, podobno kot pozitivne lastnosti kefirja in koumisa). Zanimivo je, da baktericidne lastnosti kombuče ne izginejo, ko pijačo zavremo in nevtraliziramo; v slednjem primeru opazimo le rahlo zmanjšanje baktericidnega učinka.

čajna goba
čajna goba

Dolgoročna opazovanja so znanstvenikom omogočila, da prepoznajo in predlagajo uporabo infuzije kombuče kot higienskega in kozmetičnega sredstva. Uspešno se lahko uporablja za mastno in suho kožo. Po drgnjenju kože z vatirano palčko, navlaženo s tem produktom rahlo kisle reakcije, se izboljšajo njene izločevalne funkcije. Kot recept za nego mastne kože predlagamo, da jo zjutraj in zvečer obrišete z mesečno infuzijo gobe, ki jo v enakih delih vzamete z mineralno vodo. V primeru suhe in starajoče kože uporabite infuzijsko masko s pšeničnimi otrobi. Slednji vzamejo 3 žlice s 3-4 žličkami medu za 4 žlice infuzije. Mešanico segrejemo, ne da bi zavrela, in na obraz nanesemo ohlajeno na sobno temperaturo. Po pol ure zadrževanja maske s obraza speremo s toplo vodo.

Izpiranje ust z mesečno infuzijo gob pomaga znebiti se neprijetnega okusa in vonja. Za izboljšanje metabolizma v lasišču in zmanjšanje izpadanja las je priporočljivo piti kozarec tega izdelka po obrokih 7-9 tednov. Pri krhkih nohtih, kar kaže na verjetno pomanjkanje spojin kalcija, natrija in silicijeve kisline v telesu, je priporočljivo 8–9 tednov redno uživati to pijačo, ki vsebuje te mineralne soli.

Infuzija Kombucha se pripravi na naslednji način. Steklen trilitrski kozarec napolnimo z vročim čajem običajne moči in dodamo sladkor (50-100 g / l tekočine). V raztopino, ohlajeno na sobno temperaturo, vnesemo kos ali plast kombuče in kozarec zapremo z dvoslojno gazo. Posoda se hrani na sobni temperaturi in ni izpostavljena soncu. V prvih 3-4 dneh goba leži na dnu kozarca, nato plava na površino tekočine. Po 7-8 dnevnem inkubacijskem obdobju goba pretvori raztopino v bistro gazirano pijačo, ki je prijetno sladkega in kislega okusa. Končana pijača ohranja sestavine vseh sestavnih delov čaja - kofein, katehini, vitamini PP, P, B1, B2 itd.

Med gojenjem kvas, ki je del kombuhe kot produkt fermentacije sladkorja, oddaja majhno količino alkohola in ogljikovega dioksida.

Drugi partner kombuche - ocetnokislinske bakterije - alkohol pretvori v ocetno kislino, zato ima poparek sladko-kisel okus. Tako dobimo pripravljeno raztopino kombucha kot gazirano pijačo, ki vsebuje majhno stopnjo alkohola. Poleg tega se v infuziji kombuče kot rezultat fermentacijskih procesov, ki jih izvajajo številne bakterije, iz glukoze tvori glukonska kislina, ki pijači daje pomembno biološko vrednost. V infuziji se pojavita tudi mlečna in ocetna kislina, ki spodbujata gibljivost črevesja; pozitivno vplivajo na počutje bolnikov s običajnim kroničnim zaprtjem.

čajna goba
čajna goba

S starostjo se film glive lušči, zgosti. Njegova spodnja plast dobi rjavo rjavo barvo, prameni visijo z nje, na dnu pa nastane ohlapen usedlina. Pri zgoščevanju lahko film olupimo. Nadaljevanje gojenja luščene gobe je tako rekoč pomlajena.

Če kombučo sadite z namenom neprekinjene tedenske infuzije z zadostno terapevtsko učinkovitostjo, je priporočljivo vzeti 7-8 steklenih kozarcev in sejati v enega od njih vsak dan. Pri naslednjih pridelkih lahko uporabite že pripravljeno pijačo, ki že vsebuje kompleks mikroorganizmov. Običajno po 2-3 dneh na njeni površini nastane šibko viden nežen film, na katerem nastanejo belkaste plošče z gladkimi robovi. Z odraščanjem se obloge zlijejo in tvorijo neprekinjen usnjast film, ki lahko po enem mesecu doseže debelino enega centimetra in pol. Praviloma je infuzija 8-9 dni po setvi uporabna, lahko jo odcedimo in kozarec napolnimo s sladkim čajem. Za gobo je treba skrbeti tako, da jo vsaj enkrat na mesec operemo s kuhano vodo, še posebej, če obstaja kultura velike starosti. Vsak teden morate kombučo hraniti s svežo čajno raztopino, ki vsebuje 5-10% sladkorja. Ugotovljeno je bilo, da je aktivnost infuzije glive odvisna od vsebnosti glukoze v mediju: pri 10% glukoze je aktivnost infuzije dvakrat večja kot pri 5%.

Ker sladkor ostane v končni infuziji kombuče (do 0,5-1%), bi morali diabetiki očitno omejiti uporabo te pijače.

Menijo, da je za pripravo infuzije bolje uporabiti zeleni čaj, uporaba medu namesto sladkorja pa bistveno izboljša farmakološke lastnosti infuzije, saj pijača vsebuje najvišjo vsebnost vitaminov C in B1. Torej pijte zdrav, krepilni zdravilni "čajni kvas" in si privoščite užitek in zdravljenje hkrati!

Priporočena: