Kopriva - Zbiranje In Obiranje

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Vse - za brezplačno pašo

V maju me vaški domačini - sosedje na dači - gledajo kot brezupno bolno osebo, ker izganjam vse svoje gospodinjstvo in številne goste na terenu, da "pasejo" in nabirajo mlade koprive.

Tako se cel dan plazimo po reki, kjer se na pobočjih, ogretih s soncem izpod suhe trave, že prebija nežno zelenje. Koprive in tekoče tekočine nabiramo v približno enakih razmerjih, dokler prsti ne izgubijo občutljivosti, nato gremo predelovati surovine.

Zbiramo vedno z golimi rokami. Kopriva, čeprav je mlada, še vedno grize, vendar blagodejno vpliva na imunost. Vsi vemo, da je majska kopriva neprecenljiv vir askorbinske kisline, poleg tega pa njeni listi vsebujejo čreslovine, mravljično kislino, urtikin glikozid, vitamin K, pantotensko kislino, karotenoide, klorofil, železove soli in vosek … Da bi bilo jasno, pri čem vozim, bom razložil: količina aktivnih snovi normalizira metabolizem lipidov v telesu, spodbuja nastajanje enega najpomembnejših dejavnikov strjevanja krvi v jetrih - protrombina, poveča procese regeneracije sluznice prebavil, poganja žolč, ima protivnetne lastnosti. Le malo? Nadaljujem. Poleg hemostatičnih lastnosti ima kopriva vazokonstrikcijski učinek, deluje spodbudno in tonično, krepi bazalni metabolizem, izboljša delovanje kardiovaskularnega sistema in dihalnega centra, spodbuja granulacijo in epitelizacijo prizadetih tkiv. Kopriva v medicini in kozmetiki

Američani so koprivo razglasili za zdravilo XXI. Stoletja, upajo, da bodo od nje dobili zdravilo proti raku, v tonah jih uvozijo iz Indije, pri nas pa to bogastvo zamaši naše vrtove.

Sploh ne želim govoriti o sanjah. Preberite življenja naših ruskih svetnikov, pravkar so obstajali na tej travi! Učenec Sergija Radonješkega je živel 130 let, jedel je samo kruh, ajdo in obup, medtem ko se je boril, oral in gradil samostane.

Pred nekaj leti so me moški iz Moskve prišli na veliko noč, pogledal sem jih in zadihal. Videti je bilo, kot da je celotna družina bolna z črnimi kozami. Zanima me, kakšna krasta jih je napadla in mi ogorčeno izjavijo, pravijo, da so v času velikega posta sedeli na zelenjavi, tisti mali nitrat, torej tudi gensko spremenjen, pa je alergija vseh. Da, resnično, naj bedak moli Boga … Najbolj zanimivo je, da se je eden od gostov, moj prijatelj, v cerkvi povzpel do protođakona in se nikoli ni naučil postiti.

Tudi moja družina opazuje postove, za to pa se je treba veliko pripraviti in najprej nabrati majske koprive. Poleg tega je to treba storiti v ekološko čistih krajih. Ne umivajte trave, saj bo postala kisla. Glavnino drobno narežem, zavijem v tanek film in dam v zamrzovalnik. Lahko kisamo ali konzerviramo - tako kot gospodinje nabirajo kislico. V pločevinkah je treba hraniti samo hladne prostore, saj v toplem lahko eksplodirajo. Takšno prazno površino je dobro uporabljati vso zimo kot preliv za juhe in omake.

Travo lahko v prvem in drugem posušimo in potresemo v zdrobljeni obliki.

Zamrznjena zelišča dodajam skoraj vsem jedem, še posebej med postom. Izkazalo se je, da so odlične solate, še posebej, če se vse prelije z lanenim ali cedrovim oljem. In brez alergij.

Moja družina uživa tudi zgodnje kumare in paradižnik, a vse to lahko razredčimo s sojinimi kalčki, kitajskim zeljem, korenčkom in korenino zelene, nastrganimi na grobem rendu, avokadom in peščico kopriv, marjetic in začinjenih zelišč.

Zato ne zapravljajte zlatih majskih dni, ampak pojdite na pripravo "zelenih". Pojdite na pašnik. Kuhamo zeljno juho s koprivo. Jejte več solat iz tega "zdravila XXI stoletja", z majonezo in kislo smetano, dodajte kar želite: kuhano jajce, kislo zelje, krompir ali fižol ali peso. Samo ne solite preveč, škodljivo je, bolje je imeti malo popra in iztisniti svež limonin sok.

Kulinarični recepti iz koprive Svetlane Šljahtine in Aleksandra Nosova,