Minerali V Zelenjavi In sadju, Ki So Bistvenega Pomena Za Zdravje

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

← Preberite prejšnji del članka

Jejte na svoje zdravje. 2. del

Zelenjava vsebuje soli več kot 100 kemičnih elementov, samo zelje pa 50 (skoraj polovica periodnega sistema Mendelejeva), ki krepijo fiziološke procese v človeškem telesu.

V kruhu, mesu in maščobah so ti minerali nepomembni. Poleg tega je zelenjava dragocen vir alkalnih mineralov (kalij, kalcij, magnezij). Njihova pomanjkljivost vodi do kršitve kislinsko-bazičnega ravnovesja krvi in drugih fizioloških tekočin, kar povzroči zmanjšanje učinkovitosti in zmanjšanje obrambnih sposobnosti telesa.

Naše kosti so največji porabniki mineralov - kalcija in fosforja. Napačno je verjeti, da ko se oblikuje okostje, kostna prehrana preneha. Tudi v popolnoma oblikovanem telesu se minerali nenehno dovajajo v kosti. Prehrana je še posebej pomembna pri zlomih za zdravljenje kosti. Kalcij, fosfor, mangan niso le del kostnega tkiva, ampak tudi aktivirajo delovanje srca.

Kalcij prispeva k nastanku in krepitvi kosti in zob, uravnava procese normalne aktivnosti živčnega in srčnega sistema v telesu, krčenje mišic. Potreben je tudi za strjevanje krvi. Kalcij vpliva na kontraktilnost mišic, kislo-bazično reakcijo telesa, aktivira različne encime in vpliva na endokrini sistem. Povečuje obrambno sposobnost telesa, deluje protivnetno.

Zmanjšanje ravni kalcija v krvi povzroči, da se izloči iz kosti v krvni obtok, kar povzroča osteoporozo. Pri otrocih se okostje ne razvije pravilno, kar povzroči rahitis. Pomanjkanje kalcija se kaže tudi v povečani razdražljivosti, razdražljivosti, povečani krhkosti nohtov, nespečnosti, hipertenziji, otrplosti rok in stopal, tahikardiji, bolečini dlesni, pri otrocih - v upočasnjevanju rasti.

Odrasla oseba potrebuje kalcija 0,8-1 g na dan! Zelenjava ga vsebuje malo - od 20 do 80 mg na 100 g izdelka. Z kalcijem so najbogatejše repa, solata, pesa.

Fosfor sodeluje v presnovnih reakcijah. Ta kemični element prispeva k hitremu sproščanju energije v tkivih, krčenju mišic in uravnava tudi delovanje živčnega sistema. Izboljša delovanje možganov. V kombinaciji s kalcijem ga telo potrebuje za izgradnjo in krepitev kosti in zob. Fosforja je veliko v peteršiljevih listih, koruzi in zelenem grahu.

Mangan sodeluje pri presnovi beljakovin in energije, aktivira nekatere encime, vpliva na absorpcijo kalcija in fosforja, pomaga pridobivati energijo iz hrane in spodbuja pravilno presnovo sladkorjev v telesu. Veliko mangana najdemo v solati in špinači.

V hemoglobinu v krvi je veliko železa. Sodeluje pri prenosu kisika z rdečimi krvničkami v telesu in je del nekaterih encimov. Železo v sadju in zelenjavi čisti kri. Posebej je potrebna za nosečnice in starejše. Veliko železa najdemo v meloni, špinači, buči, kislici in jabolkih.

Kalij in natrij sodelujeta pri vzdrževanju normalnega kislo-bazičnega ravnovesja v telesu. Kalij je bistven tudi za normalno delovanje srca in razvoj telesa. Spodbuja prenos živčnih impulzov na mišice. Diete z visoko vsebnostjo kalija spodbujajo povečano uriniranje, kar je učinkovito pri odpovedi ledvic. Ta element je koristen tudi pri kroničnih boleznih dihal (bronhitis, pljučnica, bronhialna astma).

Zmanjšanje vsebnosti kalija v krvi vodi v mišično oslabelost, apatijo, zaspanost, izgubo apetita, slabost, bruhanje, zmanjšano uriniranje, zaprtje, aritmije, bradikardijo.

Povečanje kalija v telesu vodi do izločanja natrija in tekočine iz njega. Kalij se hitro absorbira iz črevesja, njegov presežek pa se hitro izloči z urinom. Potreba odraslega po kaliju 2-5 g na dan

Najbogatejši s kalijem so krompir, brstični ohrovt, repa, rabarbara, stachis, špinača, kislica, koruza in peteršilj. Večina zelenjave vsebuje 200-300 mg kalija na 100 g.

Odraslih potrebuje le 3-6 g natrija. To pomeni, da je treba natančno toliko zaužiti jedilne soli na dan in ne 20-30 g, kot mnogi. V človeškem telesu daje alkalno reakcijo, vendar upočasni izmenjavo vode, zgosti kri in moti presnovne procese. Visoka stopnja uživanja kuhinjske soli lahko povzroči migrene, astmatični napad, pojav hemoroidov (od presežka natrija se tekočina zadrži v obtočnem sistemu, kar lahko povzroči otekanje žil v anusu). Omejevanje vnosa soli mora biti tudi pri osteoporozi. Prekomerna uporaba soli povzroča bolezni ledvic, mehurja, srca, ožilja, vodenico in hipertenzijo. Ne smemo pozabiti, da je klor, ki je del soli, najmočnejši strup, ki skupaj z natrijem povzroča enake zdravstvene težave. Vendar pa iz prehrane ne smete popolnoma izključiti soli, zlasti velike sive,saj ima pomembno vlogo pri nadomeščanju starih celic v telesu z mladimi.

Vsa zelenjava vsebuje malo natrija, kar je še posebej dragoceno pri preprečevanju in zdravljenju ateroskleroze in hipertenzije ter bolezni ledvic, zlasti oblog soli.

Magnezij znižuje holesterol v krvi. Pomaga pri povečanju imunosti, deluje vazodilatacijsko in antispastično, poveča izločanje žolča, spodbuja črevesno peristaltiko, sodeluje v presnovnem procesu, spodbuja pretvorbo sladkorjev v energijo, uravnava mišično aktivnost in normalno razdražljivost živčnega sistema. Magnezij preprečuje nastanek ledvičnih kamnov, sodeluje pri tvorbi kosti in zobne sklenine.

Ob pomanjkanju magnezija v telesu se lahko poveča vsebnost kalcija v stenah arterij, srca, ledvic, kar vpliva na zdravje. Pomanjkanje magnezija najprej vodi do utrujenosti, pogostih glavobolov, izgube pozornosti, povečane občutljivosti na atmosferske spremembe, kar vodi v bolečine v kosteh. Nato tahikardija, prekinitve v delovanju srca s hudo bolečino, nespečnostjo, jutranjo utrujenostjo, tudi po dolgem spancu, solznostjo, bolečinami v trebuhu, občutkom teže v telesu, nenadno omotico, izgubo ravnotežja, pojavom utripajočih pik pred očmi, trzanje vek, mišični krči, mravljinčenje in otrdelost mišic, izpadanje las in krhki nohti.

S presežkom magnezija v telesu so možne letargija, zaspanost, hipotenzija, bradikardija.

Povprečni dnevni vnos magnezija je 600-800 mg, med nosečnostjo, dojenjem in rastjo se odmerek poveča za enkrat in pol.

Zelenjava vsebuje magnezij od 10 do 40 mg na 100 g. Vse vrste zelja, zlasti brokoli, špinača, artičoka, repa, solata in pesa, kopičijo ta element bolj kot druge.

Baker je bistvenega pomena za pravilen proces tvorbe krvi. Spodbuja absorpcijo železa v telesu za tvorbo hemoglobina. Baker je človeku potreben za normalno delovanje dihal. Sodeluje pri sintezi beljakovin in encimov.

Ob pomanjkanju bakra v hrani se pri človeku razvije povišana raven holesterola, anemija, pigmentacija kože in las, izpadanje las, izpuščaj, utrujenost, pogoste okužbe, depresija, osteoporoza in driska.

Dnevna potreba po bakru je 1-3 mg. Vedeti morate tudi, da aspirin ovira absorpcijo bakra iz hrane. Na žalost uniči vitamin C.

Največja vsebnost bakra je v krompirju. V zelenjavi je malo bakra (približno 0,1 mg na 100 g). Najbogatejši v njem so jajčevci, paradižnik, buča, kumare, paprika, redkev, rutabage, pesa, zelena, solata, pa tudi dren, gozdna jabolka, maline, robide, jagode, pivo, biserni ječmen.

Jod je biostimulant in imunostimulant. Pomemben je za ščitnične hormone, ki uravnavajo celično presnovo, v kateri je koncentriran. Ta element je del hormonov, ki uravnavajo presnovo, aktivirajo razgradnjo holesterola, uravnavajo delovanje kardiovaskularnega sistema, preprečujejo povečanje strjevanja krvi in nastanek krvnih strdkov. Pomemben je za normalno delovanje živčnega sistema, rast in odpornost telesa na neugodne zunanje razmere. Celice, ki proizvajajo tiroksinalni hormon, potrebujejo jod. Ob pomanjkanju joda ščitnica stalno doživlja pomanjkanje in zaradi tega ne more pravilno delovati.

Pomanjkanje joda prispeva k razvoju golše, različnih tumorjev in cist, povečanju telesne teže, povzroča splošno šibkost, povečano utrujenost, zaspanost, glavobole, suha usta in kožo, mrzlico, pogoste prehlade, hipotenzijo, bradikardijo, zmanjšan spolni nagon pri moških in kršitev menstrualnega cikla pri ženskah. Otroci imajo slab razvoj možganov. Zaostajajo v duševnem in telesnem razvoju. Dnevna potreba po jodu je 100-150 mcg (do 300!).

Zelenjava vsebuje majhno količino joda. Veliko joda najdemo v špinači, vodni kreši. Med kuhanjem in dolgotrajnim skladiščenjem izdelkov se izgubi do 60% joda.

Selen skupaj z vitaminom E ščiti naše telo na celični ravni. Deluje kot antioksidant, kot je vitamin E, vendar ga ne nadomešča in ne komunicira z njim. Selen vpliva na faktor razmnoževanja in zorenja zarodnih celic, predvsem pa zavira rast in razvoj rakavih celic v telesu in zavira deformacije normalnih celic. Selen povečuje odpornost telesa na viruse in glivice ter uničuje plesen. Za telo je potrebno v tisočinkah grama. Rafinirana hrana ga ne vsebuje. Najdemo ga v pšeničnih otrobih, pšeničnih kalčkih, česnu in hrenu ter v rmanu in kelihu. Artičoka, peteršilj, zelena, koper so bogate s selenom.

Cink je bistven za normalen razvoj kosti in obnovo tkiv. Spodbuja asimilacijo in aktivacijo vitaminov skupine B. Največ cinka najdemo v semenih špinače in bučk.

Za normalno delovanje spolnih žlez in sintezo hormonov so potrebni elementi v sledovih, kot so baker, selen, cink in železo.

Tako dragocen element, kot je zlato, ki deluje pomirjujoče na živčni sistem, je vsebovan v eni rastlini - koruzi in v obliki topnih in zato asimiliranih spojin našega telesa.

Mineralne snovi iz mesa, rib in žitnih izdelkov med prebavo dajejo kisle spojine. Zelenjava pa vsebuje fiziološko alkalne soli, ki ohranjajo razmerje kislin in lugov, potrebnih za normalno presnovo v telesu, pa tudi alkalno reakcijo krvi. Za nevtralizacijo kislih snovi, nakopičenih v človeškem telesu v povezavi z uživanjem mesa, rib, sira, kruha, različnih žit, je treba s hrano uvesti alkalne reakcijske produkte. Še posebej veliko alkalnih soli v špinači, pa tudi kumare, korenovke, koleraba, fižol, solata in krompir, jajčevci in celo paradižnik. Ljudje, ki trpijo zaradi zgage, se ji pogosto izognejo tako, da uživajo sveže kumare ali korenje v njihovi naravni obliki.

Mimogrede, vsebnost mineralov v zelenjavi lahko povečamo za 3–10-krat tako, da v tla med glavnim prelivom ali v dodatku (tako koreninski kot listni) kot tudi namakanje semen v soli teh uporabimo gnojila. elementi pred setvijo.

Se nadaljuje →

Preberite serijo

Jej za zdravje:

1. Hranilna vrednost zelenjave
2. Minerali v zelenjavi in sadju, ki so bistvenega pomena za zdravje
3. S kakšnimi vitamini nas oskrbuje zelenjava
4. S kakšnimi vitamini nas oskrbuje zelenjava. Nadaljevanje
5. Vsebnost vitaminov v rastlinski hrani
6. Vsebnost vitaminov, encimov, organskih kislin, fitoncidov v zelenjavi
7. Vrednost zelenjave v prehranski oskrbi, zelenjavna dieta
8. Rastlinske diete za različne bolezni