Kazalo:

Kako Narediti Krompirjeve Palačinke In Krompirjeve Palačinke
Kako Narediti Krompirjeve Palačinke In Krompirjeve Palačinke

Video: Kako Narediti Krompirjeve Palačinke In Krompirjeve Palačinke

Video: Kako Narediti Krompirjeve Palačinke In Krompirjeve Palačinke
Video: Deruny ali krompirjeve palačinke. Ukrajinska kuhinja 2024, Marec
Anonim

12 receptov za krompirjeve palačinke in palačinke

Obstaja več kot 600 jedi, ki jih lahko pripravimo iz krompirja, v vsakdanjem življenju pa se za hitro kuhanje pogosto znajdejo le z 8-10 recepti, pogosto po načelu: "nekaj hitrejšega in preprostejšega." Mnogi gurmani krompirjeve palačinke, palačinke in palačinke uvrščajo med svoje najljubše jedi. Vse te jedi so pripravljene iz sveže naribanih gomoljev. Kakšna jed se bo izkazala kot rezultat - odvisno je od tega, katere sestavine bodo vključene v recept.

Draniki
Draniki

Ni naključje, da krompir pri nas imenujemo »drugi kruh«. Iz nje pripravljene jedi so v nenehnem povpraševanju. Ne najdete takega vrta, takšne poletne koče, ki ne bi imela, čeprav majhne, gredic s krompirjem. In s to kulturo je seveda zasajenih tudi več sto hektarjev okoli Sankt Peterburga. Naši rejci so ustvarili na desetine obetavnih sort krompirja. Na podlagi tega sem se dvakrat s strani revije obrnil na mestne oblasti in Sindikat vrtnarjev s predlogom: naj v mestu vzpostavijo jesenski praznik - Dan krompirja. Na žalost ta poziv, ki ga podpira uredništvo revije "Flora Price", do zdaj ni našel odziva. Pa vendar je nekaj napredka. 23. julija sem imel priložnost postati udeleženec pisanega in hrupnega praznika "Dan mladega krompirja",organizira in gosti podjetje za krompirjeve sekance Lays. Tisti dan so gostje praznika slišali "morje" pohval v čast ruski "materi" - krompirju. Vesele nastope klovnov so zamenjali resni natečaji - vprašanja za ljubitelje umetnosti in krompirja, ki obkrožajo oder. Kot pravijo, se je začelo. Upam, da bomo dočakali celomestni praznik, posvečen tej ljubljeni kulturi.da bomo dočakali celomestni praznik, posvečen tej ljubljeni kulturi.da bomo dočakali celomestni praznik, posvečen tej ljubljeni kulturi.

Zdaj pa se vrnimo k tistim jedem, ki se zelo pogosto pojavijo na naši mizi. Praviloma se palačinkam in palačinkam v nasprotju s palačinkami pogosto dodajo krušni kvas. Po mojem mnenju so krompirjeve palačinke po svoji sestavi zelo blizu palačinkam, vendar v prvo poskušajo vnesti manj sestavin, da krompir prevlada nad ostalimi. Te krompirjeve jedi je najbolje kuhati v debelostenskih ponvah. Če je bila posoda uporabljena za drugo posodo ali za kak drug namen, jo je treba pred peko vžgati z maščobo in soljo ter obrisati s čisto krpo. Ponve, ki se uporablja za peko palačink, ne smemo strgati z nožem. Sodobna nelepljiva ponev te priprave ne zahteva. Ko pripravljate palačinke in palačinke s kvasom, morate skrbno spremljati otekanje testa. Po tanki plasti naj se razširi po ponvi. Palačinke imajo bolj gosto konsistenco (skoraj kot trda kisla smetana), zato testo dajo v ponev, segreto z oljem, ne da bi jo razlili po vsej ponvi. Palačinke so veliko debelejše od palačink, ocvrte so na obeh straneh.

Obstaja ogromno receptov za pripravo teh jedi. Bralcem bi rad ponudil nekatere izmed njih. Nekatere sem preizkusil tudi sam.

Krompirjeve palačinke, polnjene z jajci

Krompirjevi masi dodajte moko, sol, poper, premešajte in razdelite na ploščice. Na sredino tanke ploščate pogače (poravna se z žlico) damo mleto meso iz kuhanih zdrobljenih jajc, pomešanih z ocvrto čebulo. Ali zavijte robove torte (dajte obliko kroglice), ali pa mleto meso pokrijte z drugo krompirjevo torto; pražimo na obeh straneh v ponvi z segretim rastlinskim oljem do zlatorjave barve. Pripravljene palačinke postrezite z ocvrtimi ocvirki in strtim česnom.

Za jed potrebujete 10 krompirjev, 2 žlici. l. moka, 1 žlica. l. maslo, 60 g slanine, 2 stroka česna. Za mleto meso: 4 jajca, 1 čebula, 1 žlica. l. olja.

Palačinke, polnjene z gobami

Krompirjevi masi dodajte moko, sol, vse premešajte. Suhe gobe sperite, namakajte v vodi 2-3 ure, kuhajte. Kuhane gobe na drobno sesekljamo (lahko rahlo ocvremo na rastlinskem olju). Maščobo (slanino) narežemo na majhne kocke, prepražimo, dodamo prepraženo čebulo, 1-2 žlici. l. gobova juha (juha), da je mleto meso bolj sočno. V ponev z ogreto maščobo damo krompirjevo maso z ravnimi pogačami, mleto meso na vrh, nato krompir. Palačinke prepražimo na obeh straneh, prestavimo v lonec, nalijemo kislo smetano in v pečici pripravimo na pripravljenost.

Potrebno: 10 krompirjev, 2 žlici. l. moka, 4 žlice. l. kisla smetana ali maslo, 1/3 skodelice gobove juhe, sol. Za mleto meso: 30 g suhih gob, 80 g slanine, 2 čebuli.

Pečenke, polnjene z ribami

Masi dodajte moko, sol, jajce: premešajte. Ribji file spustite skozi mlin za meso, prepražite s čebulo in kuhanimi gobami, nato dodajte sol, poper, drobno sesekljano jajce: premešajte. Krompirjevo maso z ravnimi pogačami položimo na vročo ponev, nanje damo mleto meso, na vrhu pokrijemo s krompirjem in na obeh straneh pražimo do zlato rjave barve. Položimo v lonec, zalijemo z oljem in damo v pečico. Končano jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Potrebno: 10 krompirjev, 1 jajce, 5 žlic. l. olja, zelišča, sol. Za mleto meso: 250 g ribjega fileja, 15 g posušenih gob, 1 jajce, 2 čebuli, 2 žlici. l. olja, poper.

Palačinke, polnjene z mesom

Masi dodajte moko, jajce: premešajte. Za mleto svinjsko meso svinjino zmeljemo, dodamo ocvrto čebulo, sol, poper: premešamo. Krompirjevo maso s tortiljami damo v vročo ponev, na vsako damo mleto svinjsko meso in na vrhu pokrijemo s krompirjevo maso. Pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh, damo pekač in damo v pečico za 10-15 minut. Jed postrežemo z ocvrto slanino.

Potrebno: 12 krompirjev, 1 jajce, 2 žlici žlici. l. moka, 100 g slanine, 2 žlici. l. olja. Za mleto meso: 400 g svinjine, 2 čebuli, 1 žlica. l. olja, poper.

Peciva v Minsku

Na slani masi prepražimo palačinke. Končane palačinke damo v namaščenega petelina, jih damo z zaseko, začinjeno s soljo in poprom z dodatkom sesekljanega česna. Pekač postavimo v pečico za 20-25 minut.

Za jed potrebujete: 12 krompirjev, 2 žlici. l. zelenjava in maslo, sol. Za mleto meso: 400 g svinjine, 4 stroki česna, poper.

Zelene palačinke

Maso zmešamo z jajci, dodamo rezino belega kruha, navlažimo, ožamemo in pretlačimo z vilicami (namesto 2 žlici ovsene kaše), soljo, poprom. V palačinke lahko daste malo zdrobljenega česna, pa tudi sesekljana zelišča. To zmes vlijemo 1 žlico v ponev z ogrevanim rastlinskim oljem.

Obvezno: 8 krompirjev, 2 jajca, 1 rezina namočenega in stisnjenega belega kruha (ali 2 žlici ovsene kaše), sol, poper, olje za cvrtje, malo česna, sesekljana zelišča.

Kvasne palačinke

Maso damo v ponev, dodamo kvas, razredčen s pol kozarca tople vode, sol, dodamo moko (lahko tudi jajce). Vse premešamo in postavimo na toplo, da testo vzhaja. Pečemo v ponvi, ki je zelo vroča z oljem. Postrežemo vroče s kislo smetano ali maslom.

Za 500 g kaše, 0,5 skodelice pšenične moke, 1 žlica. l. maslo, jajce, sol.

Krompirjeve palačinke s kislo smetano in čebulo

Krompir sperite, olupite, drobno naribajte ali zmeljemo. Čebulo olupimo in naribamo tudi na drobno rende.

V nastalo maso dodajte stepena jajca, kislo smetano, sodo, moko. Temeljito premešajte. Pečemo v vroči ponvi, pokrito.

Potrebno: 6 krompirjev, 1 jajce, 2 žlici žlici. l. moka, 1 velika čebula, 1 žlica. l. kisla smetana, 50 g rastlinskega olja, 4 stroki česna, soda na konici noža, sol po okusu.

Krompirjeve palačinke s kislo smetano ali z namočenimi brusnicami

Masi dodajte moko, sol in premešajte; ocvremo na gheeju ali rastlinskem olju, kot palačinke. Končane palačinke prelijte s kislo smetano (mleko lahko postrežete ločeno) ali postrezite z namočenimi brusnicami v lastnem soku (sok skuhajte s sladkorjem, brez jagodičja).

Potrebno: 12 krompirjev, 2 žlički. moka. 2 žlici žlici l. olja, sol; kisle smetane ali 200 g namočenih brusnic, 3/4 skodelice granuliranega sladkorja.

Krompirjeve palačinke s skuto

Kaši se doda moka, naribana skuta, jajce in sol; vse je zmešano in ocvrto na maščobi. Končano jed prelijte s kislo smetano.

Potrebujete: 8 krompirja, 300 g skute, 2 žlici. l. moka, jajce, 4 žlice. l. kisla smetana, maščoba, sol.

Krompirjeve palačinke s slanino in čebulo

Krompir, svežo slanino in čebulo spravite skozi mlin za meso, dodajte kislo smetano, jajca in malo moke. Vse temeljito premešajte, solite. Pražite na majhnem ognju v predhodno ogreti ponvi.

Zahtevano: 6-8 krompirja, 1 čebula, 100 g zaseke, 1 žlica. l. kisla smetana, 2 jajci, 1-2 žlici. l. moka, sol po okusu.

Krompirjeve palačinke z ribami

Zahtevano: 8 srednje velikih krompirjev, moka - 4-5 žlic. l., mleko - 1/2 skodelice, jajce - 2 kosi, rastlinsko olje za cvrtje, sol - po okusu, ribe (file lososa brez kože) - približno 300 g.

Krompir olupite, sperite in naribajte na drobno rende. Da krompir ne potemni, ga je treba takoj preliti s toplim mlekom. Krožnik naribanega krompirja lahko za nekaj minut odstavimo. Nato mleko odcedimo, krompir stisnemo, začinimo s soljo po okusu, dodamo moko, jajce, vse dobro premešamo.

File narežemo na majhne koščke, solimo.

Iz nastale krompirjeve mase oblikujte ploščice na polovico dlani. V sredino torte položite več kosov rib in jih prepolovite. Udarite ga tako, da bo rezultat torta z ribami v notranjosti.

Palačinke prepražimo na rastlinskem olju na obeh straneh do zlatorjave barve. Postrezite vroče krompirjeve palačinke s kislo smetano.

Mimogrede, krompirjeve palačinke v dneh posta veljajo za povsem zadovoljivo hrano. Predlaganih priporočil za pripravo teh jedi nismo kršili, vendar jih ne bomo odvrnili od želje domačih kuharjev, da jih nekako spremenijo glede na njihove osebne okusne želje. Avtor sam je lani poleti, ko je "preizkusil" različne sorte krompirjevih palačink - preizkusil približno 20 receptov, ugotovil, da je zanj primernejša naslednja poenostavljena modifikacija: v maso krompirja od 8-9 gomoljev dodajte žlico mleka (tako da ne potemni), na drobno sesekljane in rahlo ocvrte na rastlinskem olju srednje velike čebule, sesekljane 2-3 stroka česna, 2 žlici. l. moka, jajce, sol; vse zmešajte, pražite do zlato rjave barve. Postrežemo s kislo smetano.

Ko moram iz krompirja skuhati škrob, včasih ostanke celuloze uporabim za pripravo "neškrobnih" krompirjevih palačink. Seveda že niso tako okusni in prvi odtok vode po pranju celuloze se uporablja za pripravo juhe.

Priporočena: