Kazalo:

Priprava Zelenjave Na Zimo, Kisanje Zelja
Priprava Zelenjave Na Zimo, Kisanje Zelja

Video: Priprava Zelenjave Na Zimo, Kisanje Zelja

Video: Priprava Zelenjave Na Zimo, Kisanje Zelja
Video: KISANJE ZELJA V STEKLENIH KOZARCIH 2024, Marec
Anonim

Priprave na zimo

Kislo zelje s česnom in naribanim paradižnikom

0,5 kg česna in 2 kg rdečega paradižnika zmeljemo v mlin za meso, damo v kozarec. Belo zelje fermentiramo, kot običajno, s korenčkom in soljo, damo pod stiskalnico. Ko je zelje pripravljeno, ga dajte v kozarce, dodajte pire paradižnik s česnom po okusu in premešajte. Če je zelje suho, lahko dodamo kuhano vodo s sladkorjem in soljo (2: 1). Shranjujte pod pritiskom na hladnem.

Jesenska solata

Pripravite 3 kg zelenega paradižnika, po 1 kg korenja, čebule, sladke paprike, 200 g sladkorja, sol po okusu, 150 ml kisa, 300 g rastlinskega olja. Zelenjavo drobno sesekljajte, korenje naribajte na grobem ribanju. Premešajte, solite (kot zelje pri kisanju). Pustite pri sobni temperaturi 4-6 ur, da dobite sok. Odcedite sok, vanj raztopite 200 g sladkorja, dodajte olje, segrejte do vrenja in rahlo dvignite pokrov, vlijte kis. Z nastalo tekočino prelijte zelenjavo in jo dajte na ogenj. Ko zavre, naj bo 15 minut na majhnem ognju. Vročo solato razporedite v sterilne kozarce, zaprite jih s tesnimi plastičnimi pokrovi, kozarce zavijte in pustite na toplem, da se ohladijo. Shranite ga lahko pri sobni temperaturi.

Squash Cavier

Za 1 kg bučk vzemite 500 g rdečega paradižnika, čebule, jabolk in korenja, sončnično olje - 200 g, 5-6 listov peteršilja, 2-3 listov zelene. Korenje naribajte na grob ribež, zelenjavo drobno sesekljajte, dajte v ponev, dodajte sončnično olje, sol, sladkor, poper po okusu. Kuhajte pod pokrovom približno dve uri in še eno uro brez pokrova, da izhlapi odvečna voda. Vroč kaviar razporedite v sterilne kozarce, zavijte.

Kislo zelje s sladkorjem

Zelje lahko fermentiramo s sladkorjem, le takega zelja ni mogoče dolgo hraniti, postane mehko in izgubi svoje lastnosti, zato ga je bolje nabirati v majhnih količinah. Zelje vzamemo sveže, belo, sočno, očistimo ga z zgornjih zelenih listov, operemo s čisto vodo, nasekljamo, potresemo s soljo in sladkorjem po okusu, damo korenje in lovorjeve liste (nageljnove žbice in cimet po želji), vse zmeljemo, damo v majhna posoda - majhni sodi ali jeklenke in nabiti. Shranjujte v hladilniku. Za 10 kg zelja vzemite 150 g čiste in suhe soli, 200 - 300 g sladkorja.

Zelje v kalinjingradskem slogu

Glavico zelja narežemo na 8 rezin, dodamo glavo česna, eno srednje naribano peso in 3-4 naribanega korenja. Vse tesno položite v ponev in prelijte z vrelo marinado: 1 liter vode - kozarec sladkorja in 9% kisa; 1/2 skodelice rastlinskega olja, 2 žlici. žlice soli. Zelje potlačite s tovorom in pustite en dan v hiši. Čez en dan je zelje pripravljeno. Shranjujte na hladnem.

Vloženo zelje z bučo

Zelje in bučo narežemo na rezine, 5 minut blanširamo, ohladimo s hladno vodo. Položite v steriliziran kozarec (tri litre) in napolnite z vročo marinado. Marinada: 1 liter vode, 1,5 žlice. sladkor, 1,5 žlice. kis, 1 žlica. sončnično olje, 2 žlici. žlice soli. Vse zavremo.

Domač jabolčni sok

Oprana jabolka spustite skozi sokovnik. Nastali sok vlijemo v sklenino posodo (vedro) in pustimo stati 1–1,5 dni na hladnem. V tem času na površini nastane gosta pena iz jabolčne kaše. Previdno ga je treba odstraniti z žlico. Na dnu posode se tvori tudi usedlina. Prozoren sok lahko previdno odcedite z gumijasto cevjo. Nastali bistri sok zavremo, vlijemo v sterilne kozarce in jih zvijemo.

Domači pripravki iz popra

Po vsebnosti vitaminov se poper še posebej odlikuje med vrtninami. Zrela rdeča paprika vsebuje skoraj toliko vitamina C kot črni ribez. Je bogata z vitamini A, B1, B2, vsebuje kalcij, kalij in železove soli.

Polnjeni poper

Mleto meso je lahko zelo raznoliko. Mleto meso iz korenja, paradižnika, čebule in belih korenin je zelo pogosto. Poper očistimo iz semen, ga blanširamo do polovice in napolnimo z mleto zelenjavo, ocvrto na rastlinskem olju. Nato damo v kozarce, dodamo česen in nekaj graha pimenta ter črnega popra. Prelijemo z marinadnim nadevom ali paradižnikovo omako. Litrske pločevinke steriliziramo 25-30 minut. Potem so zatesnjeni s pokrovi.

Sladka paprika z mariniranimi jabolki

Papriko in jabolka razrežite na četrtine, dajte v kozarce, prelijte s sladko marinado (dodajte malo cimeta), sterilizirajte, pokrove zavijte. Za tiste, ki zelo radi papriko, vendar iz nekega razloga ne prenašajo kisa, priporočamo soljeno papriko. Dober je tudi kot polizdelek za kuhanje polnjene paprike pozimi, na primer mesa z rižem. Semena olupite, blanširajte 5-7 minut, ohladite s stiskanjem ali dajanjem ene paprike v drugo (za povečanje zmogljivosti), dajte v kozarce, dodajte začimbe: česen, dežniki iz kopra, piment. Kozarce prelijte s 6% slanico (60 g soli na 1 liter vode). Poskrbite, da bo čez poper vedno slanica. Po 3-4 dneh postavite na hladno. Kadar je shranjeno v sobnih pogojih ali s podaljšanjem roka uporabnosti, je slanico bolje izprazniti,ponovno nalijte poper in zavijte pokrove.

Priporočena: