Recepti Za Physalis

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Podcenjeni fizalis je zelenjava, ki jo je vredno spoznati in ljubiti

Iz plodov jagod in perujskega fizalisa lahko pripravite:

Posušene in na soncu posušene jagode (rozine)

Sadje, dozorelo na rastlinah, olupimo in v tanki plasti položimo na sonce ali v sušilno omaro.

Posušen fizalis ostane dobro v suhih razmerah. Uporablja se za pripravo kompotov, pilafov, pudingov in nadevov.

Kompot

Zrelo sadje potopimo v vrelo vodo in nato v hladno vodo. Za 200 g sadja fizalisa vzemite 100 g sladkorja in 100 g vode. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča. Po želji dodamo citronsko kislino, da povečamo kislost.

Jam

Dobro dozorele sadeže očistimo s kapic, operemo v topli vodi in prelijemo s sladkornim sirupom, ki jih zavremo in ohladimo na temperaturo 80 ° C (sadje moramo popolnoma prekriti s sirupom).

Za pripravo 1 litra sirupa vzemite 500 g sladkorja in 500 ml vode, vrejte 5 minut.

Jagode prelijemo s pripravljenim sirupom, po 10-12 urah sirup s sadjem kuhamo 1-2 minuti, dodamo 200 g sladkorja in nežno mešamo, dokler se pri nizkem vrenju popolnoma ne raztopi. Po tem sirup ponovno hranimo 10-12 ur, kuhamo 2 minuti, pustimo stati in nato kuhamo trikrat ali štirikrat, dokler ni popolnoma kuhan, vsakič pa dodamo 100 g granuliranega sladkorja.

Za 1 kg sadja se porabi 1 kg sladkorja. Zadnje kuhanje dodamo vanilin ali citronsko kislino.

Kandirano sadje

Sadje pripravimo in skuhamo kot za marmelado. Nato vroč sirup vlijemo skozi sito. Če želite popolnoma odcediti sirup, sadje 2-4 ure hranite na cedilu, nato ga položite v presejani sladkorni sirup, dobro premešajte, položite na sito in kandirane jagode s stresanjem ločite od presežka sladkorja.

Po tem se sadje položi na sito ali čisti pergamentni papir, posuši na zraku ali v sušilnih omarah pri temperaturi 35-40 ° C, občasno pa obrne.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Iz plodov mehiškega fizalisa lahko pripravimo še več različnih jedi, toda za vse vrste uporabe mehiškega fizalisa je najprej treba olupiti plodove s pokrovčkov in sprati z vročo vodo, da odstranimo lepljive in voščene snovi s površine, ki imajo neprijeten vonj in grenak okus.

Physalis slan

Plodove fizalisa solimo ločeno ali skupaj s kumarami.

Olupljeno, oprano sadje položimo v plasteh z začimbami (za 1 kg sadja, 30 g kopra, 5 g korena hrena, 3 g česna, po želji 1 g rdečega kapsica). Uporabite lahko druge aromatične dodatke: liste črnega ribeza in češnje, pehtran, baziliko, meto itd. Vendar skupna masa začimb ne sme presegati 50 g na 1 kg sadja fizalisa.

Sadje, ki ga damo v posode, prelijemo z raztopino soli s hitrostjo 60 g na 1 liter vode - za dolgotrajno skladiščenje ali 35-40 g - za krajše obdobje. Po tem posodo zapremo z lesenim krogom z rahlim zatiranjem in pustimo 7-10 dni pri sobni temperaturi za fermentacijo in tvorbo mlečne kisline. Plesen, ki se pojavi med fermentacijo, se odstrani. Po kopičenju kisline, otipljive po okusu, slanico odcedimo, zavremo in sadje znova vlijemo vroče.

Kozarce, napolnjene s kumaricami, zvijemo in po ohladitvi postavimo na hladno za shranjevanje.

Physalis namočen

Oprano sadje dobro položimo v steklene kozarce, prelijemo z vrelo vodo (2-3 krat) in do vrha napolnimo s slanico (za 1 liter slanice, 30-35 g sladkorja in 10 g soli). Na vrh položite lesene vrčke ali palčke, malo zatiranja, da bodo plodovi ves čas v slanici. V tej obliki sadje, napolnjeno s slanico, pustimo 7-10 dni pri sobni temperaturi (15-20 ° C) za fermentacijo. Po tem obdobju se slanica preveri glede okusa: če se v njej čuti kislina, je bil postopek fermentacije normalen.

Banke se zaprejo s plastičnimi pokrovi in postavijo v hladilnik. Po enem mesecu je namočen fizalis pripravljen za uživanje.

Physalis vloženi

Oprano sadje se blanšira (za 1 minuto potopimo v vrelo vodo). Nato se ohladijo in tesno položijo v sterilizirane litrske kozarce, na dno katerih se predhodno dajo začimbe (v odstotkih): sol - 4-6, sladkor - 5, kis - 1,6, cimet - 0,07, nageljnove žbice - 0,05 (1 - 2 kos.) Na kozarec, piment 1-2 kos., Lovorjev list 1 kos.

Kozarce s sadjem napolnimo z vročim marinadnim nadevom, pokrijemo s kuhanim pokrovom in steriliziramo 10 minut (pri temperaturi, ki ni nižja od 85 ° C), od trenutka, ko voda zavre v posodi z nameščenimi kozarci. Takoj po sterilizaciji kozarce zavijemo s pokrovi.

Postopek mariniranja se v hladnem prostoru zaključi v 1,5-2 mesecih. Izdelek je pri sobni temperaturi pripravljen za uporabo po 30 dneh.

Rastlinski kaviar

Pripravljeno sadje se spusti skozi mlin za meso in po okusu se doda sol, čebula, poper. Kaviar lahko kuhate z dodatkom korenja in čebule, ki jih predhodno ocvrete v globoki ponvi na rastlinskem olju, dokler korenje ne postane mehko. Nato to maso spustimo skozi mlin za meso, solimo in po želji dodamo malo granuliranega sladkorja.

Za 1 kg fizalisa se vzame 400 g korenja, 300 g čebule in 60 g rastlinskega olja.

Kuhanje marmelad, kandiranega sadja, marmelade, pire krompirja, marmelade iz plodov mehiškega fizalisa je podobno pripravi iz jagodičastega fizalisa.

Preberite tudi:

Podcenjeni fizalis