Zanimivi In okusni Recepti Izkušenih Vrtnarjev. Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Danes imamo recepte izkušene poletne rezidentke Lyubov Dmitrievna Bobrovskaya

Čar prve zelenice

Obožujem pripravo spomladanskih solat. Zgodaj spomladi, ko vsi pogrešamo pravo sveže zelenje, ki je zraslo pod soncem, je prijetno priti na vaš vrt, kjer se je sneg pred kratkim stopil. Skozi lansko usahlo travo v toplih kotičkih vrta se začnejo iz zemlje prebijati mlade koprive. Iz nje bomo naredili solato.

To počnem tako:

Nabrati morate mlade debele poganjke koprive v velikosti mezinca. Operite in posušite na brisači. Koprivo na drobno nasekljajte skupaj z mladimi listi, pritisnjenimi na steblo. Dodamo nasekljano kuhano jajce. Sol, vse premešamo. Začinite s sončničnim ali lanenim oljem. Tisti, ki jim je bolj všeč, lahko dodajo majonezo ali kislo smetano. Ali oboje.

Solata se dobro poda k vročemu kuhanemu krompirju, kuhani ali ocvrti ribi. Ali le kot prigrizek, saj imajo koprive veliko rastlinskih beljakovin. "Prigrizek za ljubitelje kulturne rekreacije v naravi" - tako je to solato poimenoval moj prijatelj - ljubitelj potovanja po gozdovih z nahrbtnikom na ramenih.

Malo kasneje bo mladi cvili, najbolj osovraženi plevel za vrtnarja, posegel po soncu. To je najbolj zdrava divja zelenjava! Vsebuje vitamine in je tudi odličen antiseptik. Tako kot koprive gre na zeleno solato.

To počnem tako:

Nabiram mlade, še nerazvite liste sanj s sočnimi peclji, jih operem, posušim, režem. Dodam poganjke pehtrana, razrezane na iste dele - v tem času se že pojavijo na vrtu. V to solato gredo kosi belega piščanca ali puste svinjine. Če ni mesa, lahko daste nasekljano kuhano jajce. Vse to solite, začinite s sončničnim oljem ali majonezo, obožujem mešanico obojega. Če se pojavijo kalčki origana, dodam še origano.

Imam najljubšo pomladno jed:

Skuhamo srednje velik olupljen krompir. Postavite ga na diapozitiv na ravno posodo, potresite s soljo. V pečici, segreti pred dvema urama, pregrijte premog in tja za 2-3 ure postavite posodo s krompirjem. Krompir se posuši, pokrit z dišečo rumeno skorjo.

Pripravite si prostor za prihodnjo pojedino: vzemite nizko klop, jo postavite na spomladansko sonce blizu vrta z zeleno čebulo - drobnjakom, batunom ali večplastnim -, ki je danes bolj privlačen. Udobno se namestite na tej klopi. Postavite brisačo na kolena, nanjo položite posodo s precej vročim krompirjem. S seboj vzemite rezino črnega kruha, prelitega s sončničnim oljem in potresenega z grobo soljo. Z močno željo lahko na kruh položite koščke sleda - vendar je to že razkošje. Ne pozabite vzeti tudi solnika.

In takole, ko sedite na soncu z rezino kruha v roki in sladkim krompirjem na kolenih, počupajte čebulno perje z vrta, ga potopite v sol in vse to z užitkom pojejte in poslušajte žvrgolenje lastovk na nebu.

V mladosti je tak prigrizek potekal v počepu. Zdaj je bolj priročno - na klopi.

Namažemo na kruh

Rada kuham oljne mešanice za sendviče.

Če maslu dodate zelenjavo, aromatična zelišča, začimbe, vse to zmeljete in dobro stepite z mešalnikom, boste dobili sendvič bolj okusno, več vitaminov in verjetno bolj uporabno masleno mešanico.

Oljne mešanice pripravimo iz zmehčanega masla, ki ga ne segrevamo na ognju, temveč ga preprosto nekaj časa segrevamo. Tu je nekaj spomladanskih receptov za te mešanice.

Zeleno olje. Zelenjavo peteršilja brez pecljev zelo fino narežemo, zmeljemo, dodamo sol in temeljito premešamo z maslom ter dodamo limonin sok. Za 100 g olja - 15 g (2 žlici z majhnim toboganom) zelišč, limonin sok - po okusu - približno 1 čajna žlička.

Olje za ohranjanje mladosti. Glavna vitaminska sestavina te mešanice je neizkoren plevel - lesne uši. Vsebuje veliko količino vitamina E, ki upočasnjuje naše staranje. Zaradi neprijetnega priokusa je spomladi preprosto nemogoče jesti lesne čebulice v obliki solate. Tega okusa v oljni mešanici ni čutiti.

To zmes naredim takole: zavrem jajce, rumenjak zmeljem z maslom in že pripravljeno gorčico, beljakovine na drobno nasekljamo, vse premešamo, dodamo drobno sesekljane lesne uši, sol. Za 100 g olja - kozarec sesekljanih lesnih uši, 2 žlici. žlice gorčice, 1 jajce. Dobra možnost je dobljena brez jajčeca, vendar z dvema strokoma zdrobljenega česna.

Ribez na ledvicah, ki v užitku njegove arome ne bo popustil niti pravim konjakom. Recept je nekoč z bralci delil V. A. Soloukhin v Tretjem lovu. Ta pijača je že več kot 40 let najljubši spomladanski "konjak" v našem gozdarskem podjetju. Tu je recept v obliki, v kateri je predlagal Vladimir Alekseevich.

Popke črnega ribeza zberite v vinski steklenici s plastjo dveh prstov na pol litra vodke. Popki morajo biti samo razpokani, z majhnim zelenim stožcem prihodnjih listov. Običajno te popke nabiram po spomladanskem obrezovanju grmovja ribeza. Porezane veje z popki lahko, če še spijo, damo v kozarec z vodo in jih hranimo doma in počakamo, da počijo in začnejo cveteti.

Napolnite steklenico z ledvicami z vodko, privijte pluto. Tri dni namakajte v temi in ga občasno stresite. Obremenitev. Rezultat je tinktura barve charreuse in neprimerljiva aroma. Ne morete se preveč izpostavljati - pijača bo začela izgubljati barvo in aromo. Porabite takoj, brez ostankov, ker shranjevanje pijače ni dobro. Bolje je narediti takšne porcije, da jih lahko takoj uporabite brez sledi.

Če popijete pijačo na še ne razpokanih brstih ali na močno cvetočih brstih, dobite povsem drugačen okus, neprimerljivo slabše kakovosti.

Dobro je, če so slane gobe od lani ohranjene za prigrizek. Če ne, potem gredo vse zgoraj navedene solate z rezino črnega kruha ali sendviči z mešanicami masla.

Dober tek!