Recepti Z Divjim česnom

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Preberite prejšnji del. ← Kako gojiti divji česen

Ramsoni v solatah, juhah in konzervirani hrani

Liste, stebla in čebulice divjega česna uporabljamo v hrani, surove, nasoljene, vložene in vložene. In raznolikost jedi z divjim česnom je dobesedno neverjetna.

Na primer, jed je priljubljena med abhaškimi stoletniki: oprane mlade liste in peclje divjega česna režemo z nožem, kuhamo 4-5 minut, ohladimo, začinimo s kislim mlekom - jemo kot špinačna jed.

Solata iz sojine omake. Potrebovali boste tri šope divjega česna, rastlinsko olje, sojino omako. Stebla in liste divjega česna sperite, posušite in razrežite. V ponev vlijemo rastlinsko olje in tja damo zeleno maso. Pirjamo na zmernem ognju, dokler se zelena masa ne zmanjša. Po tem zelenjavo prelijemo s sojino omako (lahko uporabimo sojin jogurt) po okusu. Soljenje ni obvezno. Lahko se uporablja kot samostojna prehranska jed ali kot samostojna priloga k mesu ali ribam ali kot dodatek k pire krompirju ali rižu.

Vrtnarski priročnik

Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Solata s krompirjem. Potrebujete 4-5 krompirja in kup divjega česna, sončnično olje, sol. Kuhajte ali pecite krompir, narezan na kocke, zmešajte z drobno sesekljanim divjim česnom, soljo in začinite z rastlinskim oljem.

Paradižnikova solata. Za ta recept vzemite 5 šopkov divjega česna, 1-2 žlici paradižnikove paste, 2 žlici sončničnega olja, sol, poper. Divji česen (najbolje brez zelenih listov) nekaj minut kuhamo v vreli slani vodi, da nima trdega okusa in hkrati ni mehak. Položite ga na globok krožnik, pustite, da se ohladi, dodajte sol, poper (lahko uporabite rdečo papriko), vlijte paradižnikovo pasto, razredčeno do zgoščene kisle smetane, in dodajte sončnično olje. Da vse premešamo.

Mesna solata z divjim česnom. Vzemite 150 g divjega česna, 100 g mesa, eno jajce, gorčico, sol, kis - po okusu. Oprane liste divjega česna hranite dve ali tri minute v vreli vodi, sesekljajte z nožem in položite na kose mesa, začinite z začimbami in okrasite z jajčnimi rezinami.

Ramson z maslom (nacionalna jed severnih ljudstev). Potrebovali boste: divji česen 200 g, sončnično olje 15 g. Pripravljeni divji česen kuhajte 5 minut, zavrzite in narežite na koščke, dolge 2-3 cm. Divji česen začinite z rastlinskim oljem in soljo. Postrežemo kot samostojno jed, pa tudi kot prilogo k ribjim in mesnim jedem.

Krompirjeva juha z divjim česnom … Vzemite 300 g krompirja, 20 g korenja, 20 g čebule, 10-20 g maščobe, 200 g divjega česna, 700 g vode ali juhe, začimbe po okusu. Olupljen krompir narežemo na kocke in kuhamo 10-15 minut, dodamo prepraženo čebulo in korenje, 10 minut pred koncem kuhanja juhe dodamo česen, nasekljan z nožem.

Krompirjeva enolončnica z divjim česnom. Potrebovali boste 1 kg krompirja, 100 g divjega česna, 5 žlic sončničnega olja, 1 žlico krušnih drobtin, 250 g kisle smetane, 1 jajce, mleti črni poper, sol po okusu. Krompir olupite, ga dajte v vrelo slano vodo in zavrite, dokler se ne zmehča. Izpraznite vodo, krompir takoj zdrobite in dodajte 4 žlice. žlici sončničnega olja in mletega črnega popra.

Ramsona sperite, posušite in drobno sesekljajte. Na pekač potresemo drobtine. Na dno obrazca v enakomerno plast položite polovico krompirjeve mase, po njej enakomerno razporedite divji česen, dodajte malo kisle smetane, na vrhu pokrijte s plastjo preostalega krompirja Pogladi površino, namaži z maslom in jajcem ter za 30 minut postavi v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pred serviranjem enolončnico prelijemo s kislo smetano.

Polnjeno zelje iz česna in špinače … Za to jed vzemite: riž - 200 g, špinača - 300 g, divji česen - 200 g, kisla smetana - 200 g, rastlinsko olje - 100 g, sol - po okusu. Liste špinače in divjega česna sperite v hladni vodi, drobno sesekljajte in dušite na rastlinskem olju. Kuhajte riž, dokler ni napol kuhan, zmešajte s piščanimi zelišči in soljo. Zlaganje 1 žlica. žlico kuhanega mletega mesa na listi rdeče pese, oblikujte zeljne zvitke in jih zvijete v obliki debele cigare. Pripravljene zeljne zvitke položimo v ponev z debelim dnom, prelijemo z vrelo vodo, dodamo kislo smetano in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju 15-20 minut. Postrežemo s kislo smetano.

Pepelnato-sorpa(Kazahstanska jed). Vzemite: 500 g jagnjetine, 250 g konjskega mesa (lahko ga nadomestite z ovčetino), 75-100 g maščobne repne maščobe, 2 redkvice, 4 čebule, 3-4 paradižnika, zelenjave divjega česna, 1 kozarec sesekljane stepe zelenice (pastirska torbica, lucerna itd.).) ali 2 žlici. žlice peteršilja, 1 žlica. žlica kerelja, 2 jajci, 1-2 žlici. žlice mleka, 1 čajna žlička moke, 0,5 čajne žličke mletega črnega popra, 2-3 lovorjeva lista, 1,5 litra vrele vode.

Pripravljene kosti jagnjetine in konjskega mesa prelijte z vrelo vodo (v enem kosu), kuhajte juho. Jagnječjo kašo narežemo na ozke tanke trakove v obliki gostih rezancev in v kotlu 10-15 minut pražimo na pregreti maščobni repni maščobi, nato dodamo na kocke narezano čebulo in redkev ter še naprej cvremo in dušimo še 20-25 minut in dodajte majhno količino juhe. Kmalu preden je meso pripravljeno, dodajte paradižnik, narezan na večje rezine. Pripravljeno mesno in zelenjavno omako dodamo pripravljeni juhi, dodamo lovorjev list, poper, sol in zavremo.

Istočasno stepemo jajca in mleko ter v jajčno-mlečni mešanici razredčimo moko. To zmes vlijemo v ponev, ogreto na olje, in popražimo. Nastalo gosto omleto narežemo na velike rezance in začinimo s pepelnato sorpo. Takoj zatem v pepelnato sorpo vlijemo zelenje, sesekljan divji česen in pustimo, da 3-4 minute brez ognja vre.

Pred serviranjem iz juhe odstranimo konjsko meso, ga narežemo na tanke rezine in znova damo v juho.

Jagnjevo sedlo(Kazahstanska jed). Potrebovali boste: celulozo celotnega ledvenega dela (ali jagnječjega sedla), 300 g notranje maščobe, 240 g zelene čebule, dve čebuli, 100 g nasoljenega divjega česna, lahko nadomestite s soljenim divjim česnom. Sol in poper po okusu. Ledveni del ali jagnječje sedlo ločimo od kosti, nasolimo, popramo, pokrijemo s čebulo in nato zavijemo v obliki zvitka. Dajte v osoljeno vodo in zavrite, dokler ni napol kuhan. Po tem zavijte notranjo jagnječjo maščobo in počasi obračajte, pražite na vročem oglju, dokler ne porjavi. Prebodite s kuharsko iglo in poiščite lahkoten sok, poskrbite, da bo jed pripravljena. Jed je okrašena z zeleno čebulo, soljenim divjim česnom in drugo zelenjavo.

Nadev za pite … Vzeti morate 500 g divjega česna, 100 g riža, 2 jajci, maščobo in sol. Zavrite riž, dodajte nasekljane liste divjega česna, kuhana jajca, maščobo, sol. Za pite se uporablja kvasno testo.

Konzerviranje divjega česna. V dva lonca nalijte vodo, dodajte nekaj soli. Divji česen kuhamo v eni ponvi - dobesedno nekaj minut, takoj ko se začne upogibati - ga odnesemo na posodo. Divji česen je tesno postavljen v kozarce (najlažje je z rokami, pritiskajte z žlico - ne sme biti prostega prostora, manj - bolje, vendar ne pretiravajte).

V drugi ponvi pripravite slanico (brez začimb razen soli, sol po okusu), nato pa to slanico nalijte v kozarec z divjim česnom do samega vrha, dodajte kis ali esenco (za 700-gramski kozarec - 1 čajna žlička 70 % bistva). Zvit, postavljen na osamljeno mesto in pokrit z odejo.

Zelena pomladna juha. Potrebovali boste: 400 g zelenice mlade koprive (ali špinače), 4 velike liste divjega česna, 2 šalotki, 40 g masla, 1/2 l nežne piščančje juhe, 250 g drobljenega krompirja, sol, bel sveže mlet poper, nariban muškatni orešček, 2 Art. žlice goste kisle smetane.

Operite liste koprive, dajte v sito, prelijte z 1/2 litra vrele vode. Ramone operemo in narežemo na trakove. Šalotko olupite in narežite na kocke. Na maslu prepražimo celo čebulo, da postane prosojna. Dodamo polovico listov koprive, malo dušimo. Vlijemo juho in zavremo. Krompir operemo, olupimo, narežemo na kocke, damo v juho in kuhamo 20 minut. Juho podrgnite skozi sito in dodajte preostale liste koprive. Nato segrejte, začinite, dodajte kislo smetano, takoj postrezite.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg