Recepti Vrtnarjev

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

"Okusna" sezona

Korejske bučke

5 kg buče brez sredice, 500 g korenja - lepo jih naribajte na ribež za korejsko korenje ali na preprost ribež. 150 g česna narežemo na ozke trakove.

Marinada: 0,5 l rastlinskega olja, 3 žlice. žlice soli, 300 g granuliranega sladkorja, 300 g kisa (9%).

Bučke z korenčkom kuhamo 3-5 minut, nenehno mešamo po vrenju.

Česen damo na čisto konec kuhanja. Vse položite v sterilne kozarce, zaprite s pokrovi - in pod odejo. Shranjujte kjer koli.

Zeleni paradižnik s česnom

Na dno kozarca položite 2-3 zrna črnega popra, vejico peteršilja in koper. Narežite zeleni paradižnik. Česen narežemo na rezine in na obeh straneh povaljamo v rdeči papriki in v rez vstavimo paradižnik. Daj jih v kozarec.

Marinada (za 3 litre vode): 3 žlice soli, 1,5 skodelice granuliranega sladkorja.

Zavremo, vlijemo 300 g kisa, vse prelijemo v kozarce in steriliziramo 15-25 minut.

Solata Veselchak iz fižola

Sesekljano zelenjavo merimo v litrskih kozarcih: 1 pločevinko fižola, operemo in namočimo čez noč. Papriko narežite na trakove - 1 pločevinka, 3 pločevinke rdečega paradižnika, 1 pločevinka - korenje, naribano na grob ribež. Čebulo narežemo na pol obroče - 300 gr.

V ponev nalijte 1,5 skodelice rastlinskega olja, 0,7 litra vode, dodajte 3 žlice. žlice soli (brez tobogana), 1 kozarec granuliranega sladkorja.

Vse položite v ponev, kuhajte, dokler fižol ne zmehča. Položite v sterilizirane kozarce in sterilizirajte 15-20 minut.

Tamara Yakimtseva, vrtnarka, članica kluba Flora

Žele iz ribeza

3 kozarci vode, 7 kozarcev granuliranega sladkorja. V sirupu raztopite sladkor, nato vanj vlijte 11 kozarcev ribeza (izpranega in posušenega), zavrtite obdelovanec in zavrite 15 minut.

Izklopite plin, dodajte preostali sladkor - 7-8 kozarcev in ga med mešanjem raztopite. Žele je pripravljen. Lahko se pakira v sterilizirane kozarce. Dober tek!

Anna Anatolyeva, Norilsk

Nezrela začimba kosmulje

1 kg zelenih nezrelih kosmul, 1 žlica sladkorja (na kozarec), 200 g kopra, 300 g česna.

Vse speljite skozi mlin za meso, premešajte, razporedite po sterilnih kozarcih. Hranite v hladilniku. Jejte kot namaz na sendviču ali pa kot dodatek k glavni jedi.

Puhane česnove puščice

Puščice česna (pravkar se je pojavilo, ne grobo) položite v kozarec, ga tesno nataknite, dodajte nekaj strokov česna (sicer ne bo značilnega vonja po česnu). Prelijte z vrelo vodo. Ko se voda ohladi, jo odcedite in napolnite s slanico, v kozarec dodajte posušene dežnike cvetov kopra (le brez nastalih semen, sicer bo drugačen okus), gorčična semena. Kozarec sterilizirajte 10 minut (dokler se ne spremeni barva česnovih puščic). Zavihamo.

Slanica: za 1 liter vode - 1 žlica. žlica soli, 1,5 žlice. žlice sladkorja, 1 lovorjev list (na pločevinko), zrna črnega popra (5-7 kosov na pločevinko), vloženi poper (3-5 kosov na pločevinko), nageljnove žbice (3-7 kosov na pločevinko).

Jabolčna marmelada

Jabolka narežemo z olupljeno sredico (ne odrežemo kože), stehtamo in zmeljemo. Videz te mase bo neprivlačen, vendar bo po vrenju marmelada dobila rumeno barvo. Pokrijte s sladkorjem - 600-700 g sladkorja za 1 kg naribanih jabolk. Pustite, da stoji, da se sladkor raztopi. Nato dajte na ogenj. Po vrenju zmanjšajte toploto. Kuhamo 30-40 minut na majhnem ognju, pri čemer moramo stalno vreti. Neprekinjeno mešajte z leseno žlico, sicer bo zgorela. Za kuhanje je bolje uporabiti aluminijasto posodo. V vročih kozarcih dajte v kozarce. Ko se marmelada ohladi, kozarec zaprite s pokrovom. Hranite v hladilniku. Ta marmelada se lahko uporablja ne samo za čaj, temveč tudi kot nadev za pite, saj se ne širi po testu in ne teče čez robove.

Olga Rubtsova, vrtnarka

Vložena zelenjava

Za trilitrski kozarec: 8 strokov česna, 2 veliki čebuli (razrezani na 4 kose), koper (zelišča in dežniki so bolj cvetoči), 2-3 kos. korenine peteršilja, 4-5 paradižnikov, zgodnje zelje (srednje in pozne sorte ne bodo delovale) narežemo na velike koščke, kumare.

Vse to položite v kozarec in nalijte vročo marinado: za 1,5 litra vode - 4 žlice. žlice (z drsnikom) sladkorja, 2 žlici. žlice (brez diapozitiva) soli. Na vrh nalijte 0,5 skodelice kisa.

Sterilizirajte kozarec zelenjave 15 minut. Zavihajte - in pod prevleko. Izkaže se za neverjetno okusen prigrizek.

Poper z medom

4-5 kg sladke paprike (olupljene). Marinada: 250 g kisa, 300 g rafiniranega rastlinskega olja, 300 g sladkorja, 1 žlica. žlica soli (brez diapozitiva), 1 žlica žlica medu, 2 litra vode.

Na vrečke marinado (v več prehodih) namočimo na rezine ali trakove narezano sladko papriko. Kuhajte 5 minut. Vroče dajte v kozarce, zavijte - in pod prevleko.

Adjika

5 kg paradižnika (olupljen), 1 kg. korenje, 1 kg sladke paprike, 1 kg jabolk Antonovka.

Vse to spustite skozi mlin za meso, na majhnem ognju dušite 3 ure (lahko celo 1,5), nenehno mešajte. Na koncu kuhanja dodajte 500 g česna (pretlačenega skozi česen), 4 žlice. žlice soli (sol morate okusiti), 1 skodelica rafiniranega rastlinskega olja, 1 skodelica sladkorja, 0,5 skodelice kisa (9%), 1-2 stroka pekoče paprike (zmlete v mlinčku za meso).

Pripravljeno adjiko vroče dajte v sterilne kozarce, zavijte - in pod odejo.

Aleftina Efimova, vrtnarka

Foto Olga Rubtsova