Kohlrabi Recepti

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Preberite prejšnji del. ← Koleraba: napajanje in krmljenje, gojenje v zaščitenih tleh

Kohlrabi recepti

Sočna stebelna rastlina prijetnega nežnega okusa se uporablja tako za svežo hrano kot za pripravo zelenjavnih juh, prilog, enolončnic, enolončnic in konzervirane hrane. Okus surovega zelja iz kolerabe spominja na panj, le mehkejši, sočnejši in bolj sladek.

Zato je kolerabo zgodnjih sort najbolje uživati surovo v solatah (z jabolki in korenčkom). Uporablja se tudi ocvrta, pečena, dušena (v kisli smetani, v mleku s korenčkom in maslom) in kuhana z maslom ali mlečno omako (na primer cvetača). Iz kolerabe se pripravljajo različne juhe, lahko jih nadevamo. Sok kolerabe je še posebej koristen za otroke.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Kohlrabi solata

Stebelne plodove olupimo, narežemo na majhne rezine ali podrgnemo na grobo Rende. Sol in sladkor dodamo po okusu, začinimo s kislo smetano in postrežemo na mizo.

Solata iz zelje iz kolerabe

Sperite kolerabo in jabolka, olupite, naribajte na grobem ribežu. Koper operemo in drobno nasekljamo. Kislo smetano združite s sladkorjem, soljo in citronsko kislino. Vse sestavine združimo, premešamo, solato potresemo z drobno sesekljanim koprom. V solato lahko dodate korenje ali kumare in zeleno, namesto kisle smetane pa uporabite kefir ali majonezo.

Zelje kolerabe - 60 g, jabolka - 40 g, koper - 5 g, kisla smetana - 10 g, sol, sladkor, citronska kislina.

Kohlrabi solata

Kolerabo na drobno nasekljamo ali naribamo na grob ribež, prilijemo preliv, pustimo, da se nekaj minut kuha. Postrezite na mizo, okrasite z zelišči.

Koleraba - 800 g, jabolčni sok z okusom limoninega soka - 200 g, med - 1 čajna žlička, mleti poper po okusu.

Kohlrabi solata z zeleno čebulo

Sesekljajte kolerabo na grobem ribežu, nasekljajte zeleno čebulo, zmešajte z zeljem, zmeljite ročno. Stepite rastlinsko olje z limono, prelijte solato in pustite pod pokrovom pol ure.

Koleraba - 800 g, zelena čebula - 300 g, rastlinsko olje - 9 žlic, limonin sok - 1 čajna žlička.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Solata "zdravje"

Kolerabo olupite in naribajte. Čebulo zelo drobno nasekljamo, z žlico zmeljemo, zalijemo z vinom. Lahko ga zalijemo z rastlinskim oljem, stepemo z vinom ali zeljnim sokom.

Koleraba - 300 g, zelena čebula, čebula ali por - 1 šopek, vino - 1 žlica, bešamel omaka - 3-4 žlice (ali 2 žlici smetane).

Zelenjavna pire juha

Stebla kolerabe olupimo, drobno sesekljamo in dušimo skupaj s korenjem, por z dodatkom masla (2 žlici). Nato dodajte vodo, krompir, opran riž in kuhajte pol ure na majhnem ognju. Po tem vse podrgnite skozi sito, razredčite z vročim mlekom, dodajte sol in maslo po okusu. Postrežemo na mizi z krutoni.

Za 150 g kolerabe: 150 g korenja, 200 g krompirja, 100 g pora, 3/4 skodelice riža, 3 žlice masla, 2 skodelici mleka.

Koleraba v olju

Kolerabo olupimo in narežemo na majhne rezine, zavremo, dodamo mleko in maslo. Lahko se uporablja kot samostojna jed in kot priloga k mesnim in ribjim jedem.

Za 1 kg kolerabe vzemite: mleko 100 g, maslo - 60 g.

Enolončnica iz kolerabe

Kolerabo olupimo, narežemo na rezine, povaljamo v drobtinah ali moki in popražimo na olju. Nato ga dajo v ponev, dodajo malo popra in cimeta, začinijo s kislo smetano, pomešano s paradižnikovo mezgo, in dušijo v zaprti posodi 40 minut. Pri serviranju potresemo s peteršiljem ali koprom.

Za 1 kg kolerabe vzamejo: maslo 60 g, pšenično moko - 40 g, kislo smetano - 150 g, paradižnikovo mezgo - 60 g, poper in cimet - po okusu.

Koleraba dušena s čebulo

Kolerabo narežemo na tanke rezine, čebulo nasekljamo. V ponev vlijemo nekaj vode, lahko dodamo žlico rastlinskega olja. Nikoli ne smete cvreti v olju, ker temperatura vrelišča olja naraste nad 100 ° C. Če olje vlijete v vrelo vodo, se temperatura ne bo dvignila nad 100 ° C in izdelki ne bodo izgubili svojih naravnih lastnosti. Vse sestavine damo v ponev, vlijemo vodo in moko. Ko je pripravljeno, zmanjšamo ogenj, na posodo potresemo sesekljan peteršilj. Po želji dodajte nekaj sesekljanega paradižnika.

Koleraba - 200 g, čebula - 1 kos, moka - 1 čajna žlička, kumina - 0,5 čajne žličke, zelišča - 1 šopek.

Koleraba v mlečni omaki

Plodove peclja olupimo, narežemo na rezine kot korenje. Dodamo malo vode in olja, začinimo z mlečno omako. Postrežemo kot samostojno jed in kot prilogo. Za pripravo omake vzemite 1 žlico moke, prepražite z enako količino masla in razredčite z 1 kozarcem vročega mleka. Nastala omaka pusti, da zavre in nasoljena po okusu.

Koleraba - 250 g, maslo - 10 g, omaka - 30 g.

Zelenjavni ragu s kolerabo

Stebla kolerabe, korenje, repo olupimo, narežemo na velike kocke in jih pustimo, da dušijo. Krompir in čebulo ocvremo v ponvi z oljem, belo zelje in fižol pa skuhamo v vodi. Moko, predhodno ocvrto na maslu, razredčimo z zelenjavno zelenico in vso zelenjavo, zloženo v eno ponev, prelijemo s to omako, dodamo začimbe, solimo in dušimo 20 minut. Pri serviranju potresemo s peteršiljem ali koprom.

Za 2 stebla kolerabe: 50 g krompirja, 3 korenja, 2 čebuli, 3 žlice masla, 1 žlica moke, 1 skodelica kisle smetane.

Koleraba polnjena

Plodove pecljev očistimo, kuhamo v slani vodi do polovice, nato pa jim z žličko izberemo sredico in jih napolnimo z mletim mesom (meso z rižem ali zelenjavo). Polnjena stebla pečemo v pečici, dokler se ne zmehčajo. Nato vlijemo kislo smetano in damo v pečico 5-10 minut. Pri serviranju nadevano kolerabo prelijemo s nastalo omako in potresemo s peteršiljem.

Palačinke s kolerabo

Plodove pecljev očistimo, naribamo, iztisnemo odvečni sok, dodamo jajca, moko, sol, temeljito premešamo in ocvremo na maslu (po možnosti stopljenem).

Za 300 g kolerabe: 3 jajca, 5 žlic moke, sol po okusu.

Kuhana koleraba

Plodove pecljev olupimo, narežemo na rezine, damo v vrelo vodo, solimo in kuhamo do mehkega. Nato jih vržejo v cedilo, jih položijo na krožnike, začinijo z maslom ali mlečno omako in postrežejo kot samostojno jed ali prilogo.

Kuhana koleraba

Olupite zelje iz kolerabe, narežite na kocke, prelijte z majhno količino vrele vode z raztopljeno soljo in sladkorjem, zavrite. Zmeljemo rastlinsko olje z moko, ocvrto v ponvi brez maščobe do svetlo zlato rjave barve, razredčimo z juho, združimo z zeljem, premešamo, zavremo. Dodamo drobno sesekljan koper. Lahko dodate korenje.

Koleraba - 150 g, pšenična moka - 3 g, rastlinsko olje - 5 g, zelenjava kopra - 2 g, sol, sladkor.