Gojenje Scorchonere V Hladnem Podnebju

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Scorzonera ali črno korenje je v Rusiji še vedno znano le redkim amaterjem, ki želijo gojiti različne redkosti. Kupiti njegovih semen ni tako enostavno, čeprav po želji še vedno lahko, ruskih sort pa praktično ni.

Vsaj v Državnem registru Ruske federacije sta danes le dve sorti te rastline - Solnechnaya Premiere in Healing, čeprav se zgodi, da lahko v prodaji ali pri amaterjih naletite na stare ruske sorte scorzonera: ruski velikan, navadni ali Vulkan.

Vrtnarski priročnik

Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Hkrati se v nekaterih evropskih državah rejci zelo aktivno ukvarjajo z razvojem novih sort te rastline. Razlog za to zanimanje je precej nepomemben: scorzonera je presenetljivo koristna in ima nežen izvrstni okus, ki hkrati spominja na ostrige in šparglje. In ni naključje, da ljubitelji vrtnarjev v številnih evropskih državah to kulturo gojijo precej aktivno. Kar zadeva gojenje v industrijskem obsegu, so njeni nasadi na voljo v Belgiji, ki je največja dobaviteljica skorkonere na svetu, pa tudi v Franciji in na Nizozemskem, ki sta Belgiji dobesedno za petami glede izvoza te poljščine. Poleg tega na Poljskem obstajajo industrijski nasadi scorzonera.

V Rusiji je ta rastlina znana zelo malo in jo goji le nekaj navdušenih vrtnarjev, čeprav so naše podnebne razmere zelo primerne za njeno gojenje, saj je scorzonera precej hladno odporna. Kar zadeva okus, je to seveda ljubiteljska zelenjava, posebnosti postopka čiščenja korenovk pa nobeni gospodinji ne bodo navdihnile za podvige, ker je lupljenje korenja veliko hitrejše in lažje kot scorzonera, čeprav se ta zelenjava pogosto pojavi pod ime "črni korenček". Vendar to ni glavno - scorzonera je idealna hrana za diabetike, saj vsebuje zelo veliko inulina. Poleg tega ima diuretične, čistilne in imunske lastnosti, zato bo koristen vsem brez izjeme.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Značilnosti kmetijske tehnologije

Z vidika gojenja scorzonera je nezahtevna: goji se približno enako kot korenje, vendar tu obstajajo tankočutnosti in težave, o katerih bo treba podrobno razpravljati.

Scorzonera se seje spomladi, tako kot korenje na grebene, dobro osvetljene s soncem, v vrste, ki jih lahko postavimo na razdalji 25-30 cm drug od drugega. Ko se pojavi prvi pravi list, se sadike redčijo, rastline pa ostanejo v vrsti na razdalji 15 cm drug od drugega. Ko jih postavimo bolj gosto, bodo korenine postale majhne.

Voda in plevel po potrebi. Upoštevati je treba, da čeprav je scorzonera precej suho odporna (čeprav se ta kakovost pojavi šele po nastanku koreninskega pridelka), je bolje, da jo pravočasno zalivamo in preprečimo izsušitev koreninske plasti, saj bo to privedlo do močnega zmanjšanja donosa.

Zaželena je zastirka in rahljanje, saj rastlinam zagotavljata ugodnejše pogoje za razvoj, kar ugodno vpliva na pridelek.

Kar zadeva gnojila, se uporabljajo enaka gnojila kot za korenje. Najbolj smiselno je, da zemljo preprosto dobro napolnimo s kompleksnimi mineralnimi gnojili, po možnosti Kemira. Če pa vaša zemlja ni dovolj rodovitna in morate hraniti korenje, boste morali hraniti scorzonero in po istem principu: najbolje je, da do sredine avgusta dvakrat mesečno uporabljate kompleksna mineralna gnojila z mikroelementi..

Žetev škorpijona

Korenine pobiramo pozno jeseni, približno konec septembra, skupaj s korenčkom, čeprav lahko selektivno največje osebke naberemo prej - okrog konca avgusta. Slabo gojene in zato pretanke korenine ne morete izkopati in pustiti za naslednjo sezono. Tako boste naslednje leto dobili velike in debele korenine že veliko pred nastopom jeseni. Upoštevati je treba le, da lahko scorzonera pod močnim zmrzaljo (pod -20 ° C) zmrzne, če ni snežne odeje.

Glavna težava pri nabiranju škorkonere je ta, da so njene korenine dolge in se zlahka zlomijo, zlomljene pa se dolgo ne shranjujejo. Zato morate kopati zelo previdno. Toda kopanje v dobesednem pomenu besede ni najboljša možnost, saj se veliko korenin zlomi. Bolje je, da ne kopate, ampak odtrgate korenine, počasi z rokami odstranite zemljo iz njih na celotno globino korenin in šele nato znova z rokami nežno osvobodite korenine.

Če možnost z uporabo rok ni preveč po vašem okusu, lahko najprej z lopato vzdolž vrstice izkopljete jarek, nato pa z isto lopato nežno potisnete korenine skupaj z zemljo v jarek. Potem morate še vedno delovati z rokami, sicer boste pokvarili vse korenovke. Pri tej možnosti čiščenja morajo biti prehodi širši, vsaj 50 cm, sicer ne bo mogoče izkopati jarka. Nekatere rastline, kot je korenje, lahko pustimo prezimi v tleh za obiranje zgodaj spomladi ali za pridobivanje semen.

Za dolgoročno skladiščenje je bolje zamrzniti korenovke. Lahko pa jih hranimo dva do tri mesece v kleti pri temperaturi približno 0 ° C, potem ko jih položimo v moker pesek, ki je ves čas skladiščenja vlažen. Če je pesek suh, korenine hitro postanejo ohlapne.

Naraščajoče težave

Zahodni strokovnjaki v kmetijski tehnologiji scorzonera prepoznajo naslednje težave:

• kratko obdobje ohranjanja kalivosti semen - v dobro dozorelih semenih kalivost v prvem letu znaša približno 80-90%, v drugem pa le 30-40%. Zato je bolje sejati sveža semena; v najboljših pogojih skladiščenja lahko semena škorpijonov ostanejo sposobna preživeti do dve do tri leta;
• počasna kalitev (običajno od setve semena do vznika traja približno dva do tri tedne), v začetnem obdobju pa potreba po stalnem spremljanju ravni vlage v tleh. Da bi pospešili kalitev, lahko sejete z mokrimi ali vzkaljenimi semeni;
• scorzonera, posejana v mrzlo zemljo, je nagnjena k cvetenju in čeprav se okus korenovk v cvetočih rastlinah ne poslabša in ne postane votla (izjema so stare ruske sorte), se njihova velikost zmanjša in cvetovi morajo biti nenehno zlomljen, kar je, se strinjate, dolgočasno;
• ne na vseh tleh in brez kakršne koli previdnosti, scorzonera tvori dolge in enakomerne korenovke; grde korenine je težko očistiti;
• korenasto zelenjavo je v vsakem primeru težko nabrati, saj je po naravi zelo krhka;
• korenovke lahko vsebujejo veliko nitratov s prevelikim odmerkom dušikovih gnojil, zato je bolje uporabiti kompleksna mineralna gnojila, kjer je količina dušika, fosforja in kalija popolnoma uravnotežena.

Zahodni rejci se aktivno ukvarjajo z reševanjem nekaterih od teh problemov. Zlasti so ustvarili sorte, odporne na cvetenje - eno najodpornejših sort v tem smislu - sorto Schwarze Pfahl. Dela potekajo tudi v drugih smereh - na primer v Belgiji razvijajo sorte scorzonera, ki jih je mogoče posejati in nabirati s kombinacijami (s tega vidika so najprimernejše sorte Lange Jan, Hoffman 83 in Flandria). Na Poljskem jih skrbi problem ustvarjanja sort, ki so najbolj primerne za konzerviranje in zamrzovanje.

Zdaj rejci priznavajo velike možnosti te kulture. Dva razloga navajata kot obetavna - po eni strani je scorzonera zelenjava z zelo nežno aromo in okusom, kar še posebej cenijo sladokusci, po drugi pa je za razliko od večine drugih korenovk, bogatih z ogljikovimi hidrati, zelo koristna zaradi prisotnost inulina. Zato je povsem možno, da bi v prihodnjih letih na trgu pričakovali pojav novih perspektivnih in manj delovno zahtevnih sort scorzonera v kmetijski tehnologiji.

Poleg težav in težav so tudi prijetni trenutki - scorzonera ni dovzetna za nobene bolezni in zato v tem smislu ne nastajajo težave.

Tako da scorchonera ne cveti

Po eni strani je treba ob upoštevanju občutljivosti cvetenja scorchonere že v prvem letu v primeru setve v hladno zemljo posejati njena semena, ko se temperatura tal dvigne na 12 … 15 ° C.

Po drugi strani pa, če semena posejete pozno (in naše poletje je kratko), potem v prvem letu ne boste mogli dobiti polnopravnih korenovk. Korenine bodo pretanke in nesmiselno jih bo odstranjevati jeseni. Korenine bodo seveda dobro prezimile pod plastjo snega in bodo pobirale prihodnje leto, vendar to ne bo ustrezalo vsem. Lahko poskusite najti kompromis in posejte z mokrimi ali celo vzkaljenimi semeni, kolikor toliko korenja, a v že tople prsti. Rezultat je veliko boljši.

Tako, da so korenine enakomerne in dolge

Kakovost korenin škorpijona je neposredno odvisna od rastnih razmer. Korenine so lahko enakomerne in zelo dolge, nato pa jih ne bo težko olupiti ali pa bodo kratke in grde - nobena gospodinja ne bo hotela kuhati takšnih, ne glede na to, kako okusne in zdrave so. Zato je naloga dobiti ravno take korenovke.

• Kamnita ali ilovnata tla so povsem neprimerna za gojenje scorzonera: na njih rastejo grde in razvejane korenovke. In čeprav je na prvi pogled scorchonera precej nezahtevna in se zdi, da raste na takšnih tleh, v tem primeru od nje ne moremo pričakovati dobre letine. Zato naj bodo tla samo peščena in zračna.
• Debelina koreninske plasti je zelo pomembna. Če je plast, ki je na voljo za rast korenin, nepomembna, potem korenovke ne bodo velike in enakomerne, ker se bodo morale upogniti in razvejati, da se bodo prilegale obstoječi tanki plasti koreninske zemlje. Zato mora biti debelina talne plasti vsaj 60 cm - to je dolžina, ki jo lahko dosežejo korenine škorpijona.
• Scorzonera zelo ljubi rodovitna tla - prav na takih tleh so korenovke najbolj nežne, vendar pa se na tleh, oplojenih z gnojem, tudi korenovke grdo tvorijo, razvejajo se in ne morete dobiti polne letine. Zato je gnoj mogoče uporabiti samo za prejšnji pridelek (najboljši predhodniki so kumare, krompir, paradižnik, zelje), za scorzonera pa je treba opraviti s kompleksnimi mineralnimi gnojili.
• Redno zalivanje ni majhnega pomena in dobro zalivanje, tako da je celotna koreninska plast namočena. Površinsko zalivanje pa zadevo samo poslabša in privede do pojava čudakov: nastanejo grdi koreninski pridelki scorzonera, v katerih se od zelo široke glave ne odcepi ena dolga korenina, temveč več kratkih korenin.
• Ne pozabite na pravočasno redčenje in seveda pletje škorpijona. Z močnim zgoščevanjem (ali zamašitvijo gred s plevelom) nastanejo majhni in grdi korenovki. Zato v nobenem primeru ne zamujamo s redčenjem.
• Poleg tega gre za resno napako vrtnarjev. Dejstvo je, da se scorzonera ne sme presaditi, na primer z ponovnim zasaditvijo rastlin, potegnjenih med postopkom redčenja. Treba je priznati, da se Scorzonera sicer precej ukorenini, vendar od tega ni veliko smisla. Pridelek, pridobljen s takšnih grebenov, se lahko uporablja samo za krmo živine. Korenine so majhne in tako močno razvejane ter grde, da jih je popolnoma nemogoče očistiti.

Preberite naslednji del. Recepti za Scorzonera →

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg

Fotografija avtorja