Kako Pripraviti Okusno Kavo

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

O čaju in kavi preberite na spletu

O božanska pijača, imenovana kava! Samo vaša aroma se lahko odtrga od gledanja naslednjega dela sanj v zgodnjem oblačnem jutru, le vaš okus lahko poživi utrujeno telo in izčrpane možgane napolni z energijo!

Kava

Izkazalo se je, da se je kava v Rusiji pojavila razmeroma nedavno in kot … zdravilo. Proti aroganci, izcedek iz nosu in glavobolu leta 1665 jo je carski zdravnik Samuel Colins predpisal Alekseju Mihajloviču. Glavni propagandist kave v Rusiji je bil Peter I, zasvojen s to tonično pijačo na Nizozemskem. Za delo je praviloma določila dodatek za kavo. Poleg tega so služkinje in kuharice, ki so vsak dan pile gospodarjevo kavo, želele dobiti tudi žito, funt na mesec (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

No, in slavna legenda o plesnih kozah, zahvaljujoč kateri je bila odkrita kava, preberite članek "Kava: zgodbe in legende priljubljene pijače".

V zgodovini so tudi primeri prepovedi kave. Angleški kralj Charles II je leta 1675 izdal odlok, s katerim je zaprl več kot 3000 kavarn, in jih obravnaval kot zbirališče upornikov. Leta 1766 je Landgrave Friedrich iz Hessinga sprejel zakon o prepovedi kave, ki je veljal 20 let. Informator, ki je poročal o ljubitelju kave, je od prestopnika prejel četrtino globe.

Tudi načini kuhanja kave niso mirovali. Najstarejša in najpreprostejša (po običajnem žvečenju fižola), ki se še danes pogosto uporablja, je kuhanje kave v Turku ali džezvi. Ta metoda se je uporabljala za kuhanje kave, dokler konec 18. stoletja neki angleški fizik Raford ni izumil kavnega lonca - brata čajnega samovara. Spletna stran "Cookbook" - https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html vam bo povedala o nadaljnjem razvoju dogodkov.

Čas je, da razumemo raznolikost sort. Na nasadih gojijo tri glavne vrste: arabiko (90% nasadov), robusto in liberiko.

Arabica raste po vsem svetu, v tropih Afrike, Amerike in Azije. Robusta so odkrili šele v 20. stoletju in jo začeli gojiti na nasadih, ko so ugotovili, da imajo nekateri ljubitelji kave raje bolj grenak, začinjen, lahko bi rekli, grob okus. To drevo je posajeno na Madagaskarju in Gvineji. Liberijsko drevo in njegovi plodovi se večinoma ne ločijo od arabskega drevesa, vendar so njegovi plodovi večji in ostanejo na drevesu po zorenju do dva meseca, medtem ko sadje arabske kave po zorenju hitro odpade.

To - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - kratek opis mešanic (okus, način praženja, kraj zbiranja). Strokovnjaki menijo, da na končno kakovost kavnega napitka vplivajo vse stopnje pridelave kave: gojenje, obiranje, čiščenje, praženje in skladiščenje. Na primer, arabska kava iz Jemna svojo visoko kakovost pridobi šele po treh letih skladiščenja, brazilska - šele po 8-10 letih.

Zdaj pa pojdimo na izbor receptov. Po mojem mnenju je vsak narod, ki se je pridružil skupnosti za pitje kave, dodal svoj način. Od tu je prišla kava v arabskem, mehiškem, češkem itd. Kljub temu lahko običajno vse recepte razdelimo v tri kategorije: hladni, vroči in kava z alkoholom.

Na primer, lahko skuhate kavo takole:

Arabska kava

1-2 žlički drobno mlete kave, 1 kepa sladkorja, 80 g vode.

Kavo vlijemo v džezvo (majhen lonček za kavo), prilijemo hladno vodo in zelo počasi zavremo. Po tem se kava vlije v lončeno posodo in šele nato vlije v majhne skodelice.

Včasih sladkornemu sirupu dodajo malo cimeta, preden skuhamo kavo.

Dunajska kava

3/4 močne črne kave, kuhane po običajnem receptu, 2 žlički granuliranega sladkorja, 40 g stepene smetane z 1 čajno žličko granuliranega sladkorja, vanilin, čips.

V vročo kavo vlijte granulirani sladkor, nalijte v 3/4 kozarca njihove višine, na vrh z žlico dajte stepeno smetano. Za ljubitelje lahko dodate malo vanilije in potresete s čokoladnimi čipsi.

Kremo je dovoljeno postreči ločeno v skledi ali vazi na krožniku s čajno žličko za polaganje. Smetana mora biti 35% maščobna, ohlajena.

Mehiška kava

9 g mešanice kave s kakavom, 30 g granuliranega sladkorja, 100 ml vode, smetane (ali kondenziranega mleka).

Pivo pripravite iz mlete kave, pomešane s kakavom v prahu v razmerju 1: 1. Pred serviranjem dodajte smetano (ali kondenzirano mleko), dobro premešajte in precedite. Posebej servirajte granulirani sladkor.

Ledena kava

1 skodelica hladne kave, 1 skodelica sladoleda (vanilija, čokolada ali kava), 2 žlici. žlice sladke smetane, 1 čajna žlička zdrobljenih bonbonov.

Sladoled razdelite na dva kozarca po 300 g, vsakemu dodajte čokoladni sirup in hladno kavo. Okrasite s stepeno smetano in bonboni drobtin. Postrezite na lutkovni plošči skupaj s kepico za sladoled in 2 slamicama.

Rimska kava

1 čajna žlička, prelita s sveže mleto kavo, kockami ledu, nepopolno kavno žličko sladkorja v prahu in mletega cimeta, konjaka

Kocke ledu položite v ognjevarni kozarec, potresite z ledenim sladkorjem in prelijte z vročo kavo z okusom cimeta. Mešanico aromatizirajte z majhno količino konjaka, dobro premešajte in postrezite.

Kozaška kava

80 ml močne kave, 1 skodelica vodke, 70 ml vina, 1-2 kosa ledu, sladkor po okusu.

Vse sestavine zmešajte in prelijte v kozarce. Postrežemo ohlajeno z ledom. Vino je bolje uporabiti suho rdeče.

Ni dovolj, da pravilno izberete in pripravite to pijačo, še vedno jo je treba pravilno postreči. Da, ja, temu so namenjene te majhne, smešne žličke in vilice.

Znanstveniki se že leta prepirajo o tem, ali je kava škodljiva ali koristna za zdravje in še vedno ne morejo dokončno odgovoriti.

Čaj

Poglejmo, kakšne zanimive informacije lahko najdete o čaju.

Najprej se pogovorimo s samo besedo »čaj« (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Izkazalo se je, da je ime čaja v različnih jezikih odvisno od tega, v kateri regiji Kitajske so govorci teh jezikov kupili čaj. Če na severni Kitajski, potem njihovo ime za čaj izhaja iz besede "cha" ("čaj" v kantonskem narečju), če na jugu - pa iz besede "te" ("čaj" v malezijskem narečju).

Pred prihodom čaja je bil sbiten v starodavni Rusiji najljubša pijača. Ta vroča pijača je bila pripravljena z medom in zdravilnimi zelišči v sbitenniku. Sbitennik navzven spominja na kotliček, znotraj katerega je bila postavljena cev za polaganje premoga. Prav sbitennik je postal prototip izključno ruskega izuma - samovarja. Kje in kdaj se je pojavil prvi samovar in kdo ga je izumil, ni natančno znano. Toda prvi dokumentirani samovar v Tuli so leta 1778 na Shtykovi ulici v okrožju izdelali bratje Ivan in Nazar Lisitsyn v majhnem, prvem samovarskem obratu v mestu. Podrobno zgodovino razvoja proizvodnje samovarjev v Tuli z zanimivimi ilustracijami najdete na tem naslovu - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. In zasnova klasičnega ruskega samovara v shematični obliki tukaj: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & app =.

Danes, v dobi električnih grelnikov vode, se lahko samovar komu zdi relikvija preteklosti, kljub temu pa obstaja 7 razlogov za nakup pravega tulskega samovarja - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Ruska ceremonija pitja čaja je bila namenjena združevanju duhovnega sveta ljudi, zbranih za mizo, razkrivanju vsake posamezne duše družbi, družini, prijateljem in pridobivanju novih znanj. Pitje čaja ustvarja pogoje za intimen pogovor. O tem, kako so naši pradedki in prababice pili čaj, preberite na spletni strani muzeja Tula Samovar

Ta povezava vam bo pomagala dobiti predstavo o čajni tradiciji drugih ljudi - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Tako na primer v Angliji mizo postrežejo z likerskimi kozarci in majhnimi pecivi in zvitki, na Japonskem pa nasprotno, suhe izdelke iz testa in suho sadje redko postrežejo.

Preidimo na danes. Zloglasno podjetje May je izvedlo študijo o preferencah ruskega čaja. Po zaslišanju več kot 2100 različnih ljudi so strokovnjaki podjetja naredili dokaj očitne zaključke. Najprej čaj pijejo skoraj vsi. Drugič, vsak pije čaj drugače. Tretjič, vsak pije drugačen čaj. Zato morate ugotoviti, kakšen čaj je. No, črna, zelena - to je razumljivo. Presenečen sem bil tudi, ko sem izvedel, da obstajajo bela, rumena in celo turkizna.

Zeleni čaj se je na naših policah pojavil razmeroma nedavno, vendar je svoje oboževalce uspel najti tudi zato, ker je opisan kot skladišče koristnih snovi in eliksir zdravja. O tem, kaj pravijo strokovnjaki z Vzhoda, kjer se ta čaj tradicionalno goji, pravijo v članku "Zeleni čaj: piti ali ne piti?" Mimogrede, ta čaj ni združljiv s sladkorjem in mlekom, njegova zloraba pa ogroža nespečnost in povečano razdražljivost, slednje pa lahko rečemo o kavi.

Zdaj pa pojdimo na izbiro. Najprej vam svetujem, da ugotovite, po kakšnih merilih kitajski strokovnjaki ocenjujejo čaj. Žal so ljubitelji čaja v vseh državah, ki še zdaleč ne pridelujejo čaja, prisiljeni izbirati čaj zase, ne na grmovju, nabirajo list za listom, temveč v običajni trgovini in gledajo, kaj je napisano na embalaži. Ta pot (branja paketa) je trnova in nevarna, na njej pa vas čakajo težave. In evo zakaj … Označevanje čaja je vprašanje, ki ni nič manj zmedeno kot kitajsko pismo. Niz člankov na spletnem mestu TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) vam bo pomagal ugotoviti.

In končno - nenavadno dejstvo (https://tea.ru/?id=247-316) - raziskovalci so našli način, kako glave trdih diskov polirati s tekočino, ustvarjeno na osnovi tanina, snovi, ki jo vsebuje zelena čaj. Torej, vidite, v prihodnosti bodo pravi računalniški znanstveniki kavi rekli ne in pili samo čaj!