Repi Receptov

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Preberite prejšnji del: Sadite repo na vrtu - ne boste obžalovali

Korenino zelenjave repe lahko uživamo surovo (večinoma v solatah) ali po vročem kuhanju: pečeno, polnjeno, pa tudi v juhah, prilogah. Ponujam več receptov za nekatere jedi iz repe.

Repa v kisli smetani

Repo olupimo, speremo, narežemo na kocke, damo v skledo, dodamo 0,5 skodelice vode, 1 žlico masla, malo soli (po okusu), damo na ogenj in zavremo ter nato še naprej kuhamo pri nizki temperaturi vre 10 -15 minut.

Hkrati pripravite mlečno omako. Končani mlečni omaki dodajte kislo smetano, premešajte, prelijte repo in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju še 15-20 minut. Postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k pečeni rački, pečeni svinjini ali jagnjetini. In potresemo s peteršiljem.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Za 1 kg repe - 3 žlice masla, 2 žlički moke, 1 kozarec mleka, 3 žlice kisle smetane, sol in peteršilj po okusu.

Mlečna omaka. 1 žlico moke rahlo prepražimo z enako količino masla in razredčimo z vročim mlekom ter postopoma vlijemo. Omako med neprekinjenim mešanjem kuhamo 10 minut in solimo po okusu.

Za 1 žlico moke - 1,5 skodelice mleka, 1 žlica masla.

Repina enolončnica

Repo narežemo na koščke, dolge 2,5-3 centimetre, nato pa vsak kos po vrsti narežemo na rezine (na 6-8 kosov); Na maslu rahlo prepražimo repo, dodamo mesni sok, belo mesno omako in dušimo pri nizkem vrenju.

Pred dušenjem nekatere sorte repe damo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut. S to obdelavo se repi odstrani grenkoba. Končano repo začinite s soljo in sladkorjem. Postrežemo kot samostojno jed ali kot prilogo k mesnim jedem.

Repa 200 g, maslo ali maslena margarina 15 g, mesni sok 30 g, omaka 100 g, sladkor 5 g.

Bela omaka. Vroče belo omako (glej spodaj) postopoma razredčimo s precejeno juho in neprestano mešamo, da ne nastanejo grudice. Omako kuhamo 45-50 minut pri nizkem vrenju in pogosto mešamo z lopatico, da se ne zažge. Med kuhanjem redno odstranjujte peno in maščobo. Končano omako precedite.

Mesna juha 1100 g, moka 50 g, maslo 50 g.

Vroče belo dušenje. Presejano moko vlijemo na suh, čist pekač ali ponev s plastjo največ 5 cm in med mešanjem z lopatico pražimo na štedilniku pri temperaturi 110-120 ° C. Takoj, ko se barva moke začne spreminjati, se cvrtje ustavi.

Repa, polnjena z zdrobom

Repo olupite, sperite, dodajte vročo vodo in kuhajte, dokler ni polmehka. Kuhani repi odstranimo sredino in skuhamo, nato pretrgamo skozi sito, zmešamo z zdrobom, predhodno skuhanim v mleku, dodamo sladkor in maslo. Repo napolnimo s pripravljeno mleto meso, jo damo v namaščeno ponev, potresemo z naribanim sirom, namastimo z maslom in pečemo v pečici 20-25 minut.

Za 10 kosov srednje velike repe - 0,25 skodelice zdroba, 1 skodelica mleka, 1 žlica sladkorja, 25 g sira, 3 žlice masla.

Repa, polnjena z rižem in jabolki

Repo olupimo in zavremo, jedrimo v skodelico in nadevamo s kuhanim rižem, pomešanim z nasekljanimi jabolki, sladkorjem, maslom in jajcem. Hkrati pripravite mlečno omako (glejte zgoraj), prelijte repo in pecite. Pri serviranju repo prelijemo z oljem.

Repa 150 g, riž 20 g, jabolka 60 g, sladkor 10 g, 0,5 jajca, moka 5 g masla 10 g.

Poleg tega lahko repo nadevamo z mesom, riž z gobami, mleto zelenjavo z jajci in čebulo.

Govorila sem o receptih, ki so priljubljeni v naši družini. Toda v "Pojasnjevalni kuharski knjigi" P. A. Andreeva, objavljena leta 1897, ima recepte za več jedi iz repe. Sama jih nisem preizkusila, a kaj, če so nekomu koristne?

Klesane korenine

Eno repo, 0,5 zelene, 0,5 peteršilja, 1 glavo cvetače in 5 kosov špargljev narežemo na zvezde, trikotnike ali druge figure in skuhamo v slani vodi ali juhi.

Repina omaka

Po čiščenju 2-3 velike repe narežemo na majhno koreninsko zelenjavo na štirikotne koščke, operemo, v loncu raztopimo 1,5-2 žlici kravjega olja ali 3-4 žlice rastlinskega olja, v njem prepražimo 1-0,5 žlice moke, premešamo; razredčite 2,5 skodelice mesne ali gobove juhe, pustite, da zavre, položite repo, nariban muškatni orešček in, če želite, drobno papriko, premešajte in, pokrito s pokrovom, kuhajte, da je repa popolnoma kuhana. Postrežemo s sesekljanim peteršiljem.

In morda še zadnja stvar pri repi. Zgodi se, da je repa iz nekega razloga uvenela ali celo postala ohlapna, kar močno oteži njeno obdelavo: ni je mogoče olupiti ali razrezati na koščke. In kakovost takšne kaše bo nepomembna. Kako biti? Izhod je. Naredite to: tako repo ali repo (če jih je več) položite v katero koli posodo primerne velikosti: ponev, kozarec ali plastični kozarec. Toda ne zlagajte preveč tesno, ker ko se korenine okrepijo in zberejo v vodi, jih bo od tam težko odstraniti. Napolnite z vodo iz pipe. In tako, da so korenine popolnoma v vodi. Če se pojavijo, jih s poljubno težo pritisnite. Z eno besedo, utopite se. Posodo z repo postavite v hladilnik za 2-4 dni. Število dni je odvisno od temperature v hladilniku.

Po tem času bo repa tako trda, kot da je ravnokar prišla z vrta. Zapomniti si morate tudi, da če posodo s korenovko predolgo hranite v hladilniku, bo začela gniti.

Aleksander Nosov, vrtnar