Blanks Iz Japonske Kutine - Chaenomelesa

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Kaj lahko kuhamo iz japonske kutine

Žal, tu običajna kutina ne raste. Toda na Uralu se je zelo dobro ukoreninil zanimiv nadomestek navadne kutine - japonske kutine ali znanstveno henomele.

Res je, da ta rastlina v resnici nima nič skupnega s kutino, vendar je tudi precej zanimiva.

Vsako pomlad japonska kutina cveti z neverjetno lepimi, velikimi, kot jablana, svetlo rdečimi cvetovi. In tako izgleda kot robnik ob poteh. Okrasni so tudi njeni listi, nato pa plodovi, ki lahko v nekaterih oblikah dosežejo velikost piščančjega jajca.

So zelo dišeče, v zrelem stanju so rumene in rumeno-zelene. So pa kisle, kot limona, za katero so dobile ime "severna limona". Popolnoma nemogoče jih jesti sveže - pretrde in preveč kisle. Vendar naredijo neverjetne praznine. Pogovorimo se o njih.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Surova kutina s sladkorjem

1 kg japonske kutine, 1 kg sladkorja.

Čisto sadje narežemo na rezine, položimo v plasteh s sladkorjem v kozarce, pokrijemo s plastičnimi ali drugimi pokrovi in shranimo v hladilniku. Postrežemo s čajem namesto z limono.

Japonski kutinov žele

1 kg japonske kutine, 400 g sladkorja, 2 kozarca vode.

Sadje operemo, narežemo na rezine skupaj s semeni, damo v ponev in zalijemo z vodo. Kuhajte pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zmehča. Nastala masa se filtrira, vendar ne zdrobi. Sok vlijemo v drugo ponev, segrejemo, dodamo sladkor in kuhamo, dokler se ne zgosti.

Kandirana japonska kutina

1 kg japonske kutine, 1,5 kg sladkorja, 3 kozarci vode.

Iz končne marmelade morate izvleči sadje kutine, jo dati v cedilo in pustiti, da se sirup odcedi. Sadje posušite na krožniku ali krožniku, potresite s sladkorjem in shranite v zaprti posodi pri sobni temperaturi.

Kandirano sadje iz japonske kutine in bučk

600 g japonske kutine, 400 g bučk, 1,3 kg sladkorja, 3 kozarci vode.

Kutino pripravimo tako, da odstranimo semena in jo narežemo na kline. Sveže bučke olupite in semenite do 15 cm, narežite na koščke. V vreli sladkorni sirup damo pripravljene kutine in bučke ter kuhamo kot navadno marmelado. Kuhane kutine in bučke odstranimo, sirup odcedimo, sadje posušimo, posujemo s sladkorjem in shranimo v zaprti embalaži pri sobni temperaturi

Japonska marmelada iz kutin

1 kg japonske kutine, 500 g sladkorja, 2 kozarca vode.

Previdno oprano sadje narežemo na rezine, damo v ponev, dolijemo vodo. Segrevajte pod pokrovom na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne zmehča. Vroče obrišite skozi sito. Nastali pireji dodajte sladkor in med mešanjem kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Vročo maso damo na pekač, ki ga zmešamo v prahu z mešanico škroba in sladkorja v prahu ali obložimo s pergamentnim papirjem. Maso previdno poravnajte v plast debeline 1,5–2 cm. Ko se marmelada ohladi in prekrije s skorjo, jo narežite na skodrane kose in jih pustite, da se posušijo. Marmelado shranjujte v suhem in hladnem prostoru.

Žele iz japonske kutine in marmelada iz japonske kutine

Za marmelado se uporabljajo manjši in zelenkasti plodovi ter rezana koža in testisi, odstranjeni med pripravo marmelade. Sadje operemo in narežemo na rezine, ne da bi odrezali kožico ali odstranili semenske stroke, saj vsebujejo največ pektina. Sesekljano sadje prelijemo z vodo, da ga komaj pokrije, in kuhamo do mehkega.

Nastali sok precedite skozi gazo, ne da bi stiskali sadje, tako da je sok prozoren. Za vsak liter dobljenega soka dodajte 800 g sladkorja in kuhajte do zahtevane gostote. Nekaj minut preden ga odstranite s toplote, dajte 5 g citronske kisline na 1 kg sladkorja. Marmelado nalijte vročo v majhne kozarce ali plastične posode, da jo boste kasneje lahko rezali. Da bo marmelada bolj pregledna, lahko na 2 kg kutin daste 2 kg kislih jabolk.

Iz preostale celuloze sadja, ki jo sito podrgnemo, da odstranimo seme in kamnite dele sadja, uporabimo za pripravo marmelade. Za 2 kg sadne kaše dajte po 1 kg sladkorja in kuhajte, dokler ne dobite želene gostote. Marmelado nalijte vročo v kozarce, ki so hermetično zaprti, če mešanica ni dovolj kuhana. Shranjujte na hladnem.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Japonska marmelada iz kutin (prva možnost)

1 kg japonske kutine, 1,5 kg sladkorja, 3 kozarci vode.

Za pripravo marmelade iz takšnih rastlin jemljejo plodove, katerih plodovi vsebujejo malo kamnitih celic. Dobro dozorele rumene sadeže operemo, olupimo in po odstranitvi sredice narežemo na rezine.

Pripravljeno kutino potopimo v vreli sirup, zavremo in pustimo nekaj ur. Še enkrat zavremo in pustimo, da se ohladi. To naredite še dvakrat in nato kuhajte, dokler se ne zmehča.

Da se rezine kutin ne zavrejo, redno krožne gibe stresemo z marmelado. Pakirano vroče.

Japonska marmelada iz kutin (druga možnost)

1 kg japonske kutine, 1,2 kg sladkorja, 2 kozarca vode.

Sadje olupimo, narežemo na rezine, damo v skledo s hladno vodo in v njej namakamo 2-3 ure, da zmanjšamo vsebnost organskih kislin. Po tem kuhamo kot običajno, v več korakih (glej prejšnji recept).