Dišeči Koper: Sorte In Tehnike Gojenja

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Dišeča aroma kopra je plavala po vrtu

Verjetno ima vsak vrtnar to rastlino na svojem spletnem mestu in ceni njeno sočno dišečo zelenico ter zrelo suho sadje, ki vsebuje posebna eterična olja. Koper se je zaljubil v številna ljudstva, vsak od njih mu je dal svoje (nacionalno) ime. Lokalna imena za dišeči koper (ali vrtni koper), ukrip, baker, tsap, pridelek, šivanje, šivit (Azerb.), Samit (armenski), Kama (gruzijski), Till (približno), Mayrar (plesni)

Dišeči koper - ima obsežno domovino - Indijo in države vzhodne obale Sredozemlja (in morda tudi Egipt), kjer so ga gojili pred našo dobo zaradi prijetne arome in nežnega okusa svežega mladega zelenja. V zahodni in severni Evropi se je pojavil od 16. stoletja. Zdaj koper ostaja najpogostejša začinjeno-aromatična poljščina: gojijo ga skoraj v vseh državah sveta, kjer mu podnebje ustreza.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Lahko rečemo, da je postal svetovljan: v naravnih pogojih ga najdemo tudi v Mali Aziji, Severni in Južni Ameriki, Severni Afriki. V Rusiji je koper v kulturi znan že od 10. stoletja, na gospodinjstvih je povsod prisoten. V divji obliki ga srečujejo na zapuščenih vrtovih, ob straneh polj in cest.

Koper je enoletno zelišče s pokončnim, valjastim, enojnim (razvejanim) gladkim steblom (visoko 70-200 cm) temno zelene barve in tanko, vejico oblikovano korenino. Perosto je razkosal z modrozelenimi lobuli, spodnji so pecljati, zgornji pa sedeči na belo obrobljenih ovojih. Koper (navzkrižno oprašen) cveti julija in avgusta. Njegova socvetja so kompleksen dežnik z majhnimi rumenimi cvetovi.

Posebej prijateljsko cveti in v vročem, sončnem vremenu z rednim zalivanjem tvori dobra semena. Zrelo sadje je ravno (jasno rebrasto) dvoseme (ovalno), sestavljeno iz dveh polplodov. Teža 1000 selektivnih semen polne teže je 4-5 g. Odvisno od zorenja in pogojev skladiščenja semena kopra ostanejo sposobna preživeti 3-6 let. Menijo, da koper med zimsko setvijo daje večji donos polnopravnih semen.

Agro agrotehnika za koper

Nekateri vrtnarji tej rastlini dodelijo ločeno posteljo, drugi uporabljajo njeno samosejanje, koper je na voljo v neprekinjeni ali vrstni metodi. Najpogostejša setev kopra na grebene je s tremi trakovi: dve sosednji vrsti v vsakem traku. Razdalja med temi vrstami je 5-8 cm, med trakovi je 25-27 cm. Globina sejanja je 2-3 cm. Da bi družini zagotovili zeleno koper skozi celotno rastno sezono, vrtnarji sejejo koper večkrat z intervalom 10 dni. Čeprav mnogi menijo, da je koper nezahteven do rastnih razmer, morate vedeti, da ima večje zahteve po svetlobi.

Priporočljivo je, da ga postavite na svetlo mesto, saj je pri šibki svetlobi, v rastlinah v senci ali ko so rastline odebeljene, stebla močno raztegnjena, listi izgubijo svetlo barvo (robovi postanejo bledi in rumeni). Hkrati je steblo oslabljeno, aroma (količina eteričnih olj) se zmanjša in vsebnost vitaminov se zmanjša. Pri gojenju na sončnih območjih so rastline bolj dišeče, zato ima v rastlinjakih precej šibek vonj. Zanj je tudi bolje, da pobere dobro obdelana peščena ali lahka ilovnata tla z zadostno vsebnostjo humusa, neslano, nekislo, čisto od plevela.

Na gospodinjskih parcelah se sejanje kopra izvaja tako zgodaj spomladi kot pred zimo. Da bi dobili bolj prijazne poganjke in pospešili kalitev semen spomladi, jih sejemo s semeni, ki smo jih predhodno 2-3 dni namakali v topli (večkrat na dan menjani) vodi. Biološka značilnost celo polnopravnih semen te kulture je sposobnost kalivanja po dveh ali celo treh letih, nenehno v zemlji.

Oglasna deska

Mačji mladiči naprodaj Mladički naprodaj Konji naprodaj

Strokovnjaki pripisujejo ta pojav prisotnosti snovi v lupini in zaviranju kalivosti v njih, morda pa tudi nezadostnemu obdobju zimske stratifikacije. Zaradi velike vsebnosti eteričnih olj semena kopra kalijo le 3-4 tedne po setvi. V zvezi s tem je bolj priporočljivo sejati koper pozno jeseni. Sejanje kopra pod zimino (s suhimi semeni) je bolj zaželeno, ker kalijo veliko prej kot spomladi, iz teh rastlin pa zelenjavo nabiramo 2–2,5 tedna prej.

Za pojav sadik te hladno odporne rastline zadostuje temperatura 3-4 ° C (optimalna za kalitev semen je 16 … 18 ° C), raje se pojavijo na območjih, ki so bila predhodno pripravljena in ogreta s soncem. Sadike lahko tudi brez težav prenesejo spomladanske zmrzali (do -5 … -6 ° С). Koper lahko raste v razmeroma hladnem vremenu, toda najbolj intenziven razvoj odraslih rastlin se zgodi pri 18 … 22 ° C.

Optimalna temperatura za cvetenje in zorenje semen mora biti vsaj 20 ° C. Ko se sejejo v prvi polovici maja, se sadike pojavijo v 17-19 dneh, brstenje se začne konec junija - v začetku julija, cveti julija, semena pa dozorijo v tretji dekadi avgusta. Za semenske namene je plodove varneje puščati iz osrednjih dežnikov.

Skrb za posteljo kopra je preprosta: rahljanje zemlje v prehodih, odstranjevanje plevela, hranjenje in pravočasno zalivanje. Koper, ki je značilen za povečano sposobnost izhlapevanja vlage, ne mara suše: rastline se nato lahko izsušijo na trti. Vendar odvečna vlaga zmanjša tako donos surovin kot tudi vsebnost eteričnega olja v njih.

Koper se odziva na organska in mineralna gnojila. Njegova posebnost je odstranjevanje velike količine hranil iz tal, zato spomladi po pojavu sadik uporabimo dušikova gnojila (10g / m2) in jih z 2-3 resničnimi listi razredčimo za 8 -10 cm in krmljeno s kalijevimi in fosforjevimi gnojili (10–15 g / m²). Vendar vam z gnojenjem ni treba odnehati, saj po mnenju nekaterih strokovnjakov koper sodi med take zelene pridelke, ki so nagnjeni k kopičenju prekomerne količine nitratov pri uporabi prekomernih dušikovih gnojil. Menijo, da jih je največ v steblih, manjši del v listni masi.

Sorte kopra

Po mnenju strokovnjakov morate za vsako spletno mesto izbrati svojo oceno. Najbolj priljubljen med vrtnarji je zgodnje zorenje Gribovsky. Zaradi svoje plastičnosti (nezahtevnost do ekstremnih temperatur in odpornost na bolezni) dobro uspeva pri vseh vrtnarjih. Njegove sočne zelenice lahko uživamo tudi na območjih z najkrajšim poletjem. V nečrnozemeljski regiji je priporočljivo sejati to sorto vsakih 15-20 dni, da bi pravočasno dobili zelenje skozi sezono.

Srednjezgodnja sorta Umbrella je v zgodnji zrelosti blizu Gribovskega, vendar se zaradi velikih penasto razkosanih listov razlikuje po nekoliko večjem donosu. Na srednjem pasu zorita zgodaj zrele sorte Kaskelensky in Harkovsky 85 v srednji sezoni, srednje pozna sorta Lesnogorsky pa daje dvakrat več zelenja kot Gribovsky, njeni listi ohranijo aromo in predstavitev dva tedna dlje. Prav tako se ne boji hladnega poletja, rastline pa dozorijo tako močno, da jim jeseni, ko dozorijo semena, lahko odstranijo velike in čiste liste.

Za koper je značilna povečana občutljivost na glivične in bakterijske bolezni.

Žetev zimskega kopra

Nekateri ljubitelji svežega zelenja gojijo to rastlino doma z okni, obrnjenimi proti jugu. Semena sejemo konec februarja, ko so dnevi svetlejši. Da bi pospešili kalitev, jih 3-4 dni namakate v topli vodi in jih večkrat na dan spremenite (nato se sadike pojavijo teden prej). Semena, posejana v škatle, so prekrita s folijo ali steklom. Zelenje, pripravljeno za uživanje, se pojavi v približno 40-55 dneh.

Koper je ena najstarejših aromatičnih rastlin. V tej vlogi so njegovo zeleno in sadje uporabljali že stari Egipčani in Grki. Torej, v starogrških papirusih ga priporočajo kot zdravilo za glavobol in krepitev krvnih žil.

Čiščenje, shranjevanje, uporaba kopra

Semena kopra vsebujejo 2,5-5% eteričnega olja, maščobnega olja (15-18%), beljakovin (14-15%), listi - eteričnega olja (0,56-1,5% suhe mase), karotena (6,25 mg%), vitamina B1 (0,14 mg%), C (135–170 mg%), P, PP, flavonoidi.

Eterično olje ima tipičen oster vonj kopra: njegove glavne sestavine so karvon, felandren, dillapiol, terpinen. Sadje vsebuje tudi kalcij, kalij, magnezij, železo, srebro, selen, nikelj, cink, baker, mangan, jod, aluminij, barij, krom, bor.

V našem območju poskušajo koper jesti svež v celotnem poletno-jesenskem obdobju. Za največji donos zelenja je koper priporočljivo nabirati v mladosti (začetek faze brstenja) - v višini rastline do 25 cm (od 1 m2 setve 0,8-1 kg zelene mase lahko dobite koper). Uživa se sveža ali posušena (veliko redkeje v pločevinkah s kisom ali soljo). Če zelenico pripravite zjutraj, je bolje, da je svež en dan, v plastični vrečki v hladilniku pa lahko hranite do 3-4 dni. Kar nekaj časa (do 10 dni) ga lahko shranite, če ga poškropite z vodo in rahlo prezračite.

Sušenje surovin poteka v senčnem, dobro prezračevanem prostoru pri temperaturi največ 30 ° C, drobljenje in raztrositev v tanki ohlapni plasti ter občasno mešanje. Posušena zelišča shranjujemo v tesno zaprtih kozarcih (največ 3 leta).

Po brstenju začne rastlina usmerjati hranila za zorenje semen, za katera je značilna najmočnejša aroma zaradi visoke vsebnosti eteričnih (do 4%) in maščobnih (20%) olj. Povečanje aromatičnosti kopra opazimo v sončnem vremenu in po močnih padavinah, zmanjšanje pa pri vnosu prekomerne količine dušikovih gnojil ter ob nenadnih spremembah dnevnih in nočnih temperatur.

Za konzerviranje in kisanje kumar, kisanje zelja in drugih kumaric koper nabiramo v času zorenja semen. Pri obiranju rastlin stebla in dežnike s plodovi previdno odrežemo, jih povežemo v majhne šope, v katerih se posušijo semena, ki te snope obesijo v hlev. Ker se semena iz šopov zelo močno drobijo, ko se posušijo, se pod odrezane rastline položi burla ali papir. Po zorenju se semena mlatijo. Veliko manj pogosto za kisanje zelenjave se dežniki jemljejo v mlečno-voščeni zrelosti. V zdravilne namene se zelišče nabira v obdobju cvetenja in zrelih plodov.

Sadje in zelišča kopra se pogosto uporabljajo v številnih panogah živilske industrije - konzerviranju, ribah, mlečnih izdelkih, alkoholnih pijačah, pa tudi pri proizvodnji mila in medicini. Steblo, listi, socvetja in plodovi se uporabljajo pri kuhanju.

Kot začimbo dajemo sveže liste v solate, juhe, različne zelenjavne, mesne, ribje, gobove jedi in nadeve za pite. Kot začimba je del številnih aromatičnih mešanic, dodajajo ga pri proizvodnji začinjenega in vloženega sleda, skute in predelane skute.

V času cvetenja se celotna rastlina uporablja pri kislih kumaricah in pri konzerviranju različne zelenjave (zlasti kumare in paradižnikov sadež), pri pripravi kumaric in kisanju zelja (koper zmehča grenkobo slednjega). V zadnjih desetletjih so ga začeli uporabljati za domačo zimsko kulinariko, posebej pripravljajo olje kopra in njegovo alkoholno raztopino (alkoholna esenca). Za te spojine je značilna visoka koncentracija, zato jih v majhnih (kapljicnih) odmerkih (1-2 kapljici na 1 liter tekočine) dodajamo že pripravljenim jedem.

Koper, tako kot drugo začinjeno zelenjavo, je treba rezati na porcelanske ali keramične deske, in ne na lesene deske, ki absorbirajo sokove in jih dlje časa zadržijo v sebi; njegov vonj ovira rezanje drugih živil. Koper je občutljiv na visoke temperature, zato ga je treba ko kuhanega položiti v vročo posodo (na primer pri pripravi juh in dušenja mesa), ko ponev odstranite s ognja (ali v 5-10 minutah). V vročem (vendar ne vrelem) stanju bo ta začimba v 3-4 minutah oddala svojo aromo. Sadje in zelenje kopra se uporabljajo za aromatiziranje čaja, piškotov, nadevov.

Dill zdravnik

Že dolgo se uporablja kot zdravilo v tradicionalni medicini. V srednjeveški Evropi so koper priporočali za dušijo kašelj, bolezni želodca in črevesja, napenjanje, počasno prebavo, pa tudi za glavobol, mrzlico, čir, rane in za povečanje oskrbe z mlekom pri doječih materah. Na primer, decoction sadja so uporabljali pri boleznih jeter, bolečinah v trebuhu, decoction zelišč in sadja - za vnetje mehurja. Odvar iz listov se uporablja za losjone za sev oči.

Zdaj se v številnih državah sveta sadje kopra uporablja kot spazmolitično sredstvo, tonizira prebavila, krepi laktacijo, pomirja in ima šibek hipnotični učinek pri nespečnosti in kolikah različnega izvora. Priporočajo se kot sredstvo proti hemoroidom za zdravljenje diabetesa, debelosti, odlaganja soli in bronhitisa. Zaradi visoke vsebnosti vitaminov in železa se uporabljajo pri slabokrvnosti.

Sadje in zelišča lahko uporabljamo v parfumeriji - v domači kozmetiki (pri izdelavi losjonov, mask, obkladkov za razdraženo, suho in bledo kožo). Je del "koperjeve vode", ki se uporablja kot karminativ za napenjanje, za izboljšanje apetita in prebave, povečano izločanje žolča in želodčne kolike pri otrocih. Način njegove priprave: 2 čajni žlički zdrobljenih semen prelijemo z 2 skodelicama vrele vode, vztrajamo 10 minut v zaprti posodi, filtriramo in vzamemo pol kozarca pol ure pred obroki (trikrat na dan).

Če se zelenjava dobro posuši (ob ohranjanju svetlo zelene barve), bo ohranila vse svoje prehranske lastnosti. Vedeti morate, da suh koper, tako kot svež koper, blagodejno vpliva na prebavni sistem. Posušene surovine hranimo v temnih steklenih kozarcih s tesno privitim pokrovom, ki jih nato postavimo v temno omarico, saj začimbe uničuje svetloba, pa tudi dostop vlage in zraka.

V tem stanju po treh tednih hranjenja začinjeno zelišče razvije (kot bi ga vlili) močno aromo. Zaradi tega morate surove materiale hitro spraviti iz pločevinke in tesno zapreti pokrov, sicer bo vsa aroma kmalu izginila. Na žalost le malo vrtnarjev in kmetovalcev še vedno nabira posušeni koper za zimo.

Uradna medicina je potrdila zdravilne lastnosti kopra in ga uvaja v sestavo številnih zdravil. Torej pripravki iz kopra lajšajo vaskularne krče, upočasnjujejo gnitne procese v črevesju in zmanjšujejo nastajanje plinov, znižujejo intrakranialni in krvni tlak, izboljšujejo apetit in prebavo, pomirjajo živčni sistem in pomagajo pri boleznih jeter.

Koprjev sok je še posebej koristen za oči: v kombinaciji s korenčkovim sokom zmanjša učinek "nočne slepote". V primeru motenj v mehurju je priporočljiva decokcija zelenice s semeni. Menijo, da če je presežek namizne soli za bolnika škodljiv, lahko pomanjkanje nadomesti z dobrim delom kopra. Glede na kalorično vsebnost kopra, približno 28-30 kcal / 100 g, so strokovnjaki izračunali, da je letna stopnja uporabe tega zelenja 0,8-1 kg.

Odvar in poparek kopra se uporablja tudi v veterini.

Na osebni parceli je vredno posejati to rastlino ne samo zaradi zelene mase. Čeprav kopra v času cvetenja čebele praktično ne obiskujejo, je dober vir hrane za številne koristne žuželke (zajedavce, muhe tahini, plenilske muhe sirfidke, čipke, pikapolonice), ki se prehranjujejo z vrtnimi in zelenjavnimi škodljivci. Torej cvetoči koper obišče več kot 30 vrst sirfidnih muh, katerih ličinke vodijo plenilski življenjski slog med kolonijami listnih uši na zelenjavi, krmi, žitu in drugih kmetijskih pridelkih, so kot ose paraziti gosenic zajemalka zelja in številni drugi škodljivci.

Na splošno koper po raznolikosti vrst koristnih žuželk zaostaja le za koriandrom, po skupnem številu entomofagov pa presega vse druge nektarne rastline (facelija, ognjič, bela gorčica, spomladanska ogrščica, poprova meta, origano, kumina, melisa in limonina mačja meta, maternica, timijan itd.).