Kruhovo Sadje - Artocarpus Altilis

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Sadni kruh je hranilec tropskih regij jugovzhodne Azije in Polinezije

Kruhovec je enodomna rastlina, ki spada v rod Artocarpus J., iz družine murv (Moraceae). Znanih je 40 vrst tega rodu, najpogostejši pa so bradfruit, jackfruit in champedak.

Ta drevesa rastejo in obrodijo v vročih državah, predvsem v tropskih predelih jugovzhodne Azije, Polinezije, na otokih Oceanije. Drevesa dosežejo višino 25-35 m in jih odlikuje njihova dolgoživost. Ženska socvetja se pojavijo neposredno na deblu, včasih na sami površini zemlje ali celo pod njo in na skeletnih vejah. Ta pojav se imenuje kaliflorija in je zabeležen pri številnih tropskih rastlinah.

Kruhovec je najbolj radodarno od sadnih dreves: en primerek te vrste lahko obrodi do 800 ali več plodov na sezono. Plodovi zorijo na drevesu zaporedoma od spodaj navzgor od novembra do aprila in avgusta. V bradfruitu so sferični, s premerom 15-30 cm, tehtajo do 3 kg. Plodov ne jedo surovih: kuhajo se, ocvrti in iz njih je pripravljenih veliko jedi, ki imajo okus po krompirju.

V sadju jackfruit so plodovi nenavadno veliki in tehtajo do 50 kg, pojavljajo se neposredno na deblih, skeletnih vejah ali na tleh. Uživajo se sveže in za pripravo različnih jedi z rižem, sladkorjem, kokosovim mlekom. Nezrelo sadje se uporablja kot zelenjava. Plodovi vsebujejo veliko lateksa, zato se roke med obdelavo mažejo s sezamom ali drugim rastlinskim oljem.

Sadni kruh velja za hrano revnih. Jackfruit velja za obetavno sadje zaradi široke uporabe pri predelavi konzervirane hrane, kot so kompoti, sokovi s kašo, sirupi, marmelade, želeji, sladkarije, sladke in kisle marinade ter posušeni izdelki, kot so krompirjevi čipsi. Lupina, ki ostane po olupitvi sadja, gre za prehrano živine, semena po zaužitju, praženju in staranju v sladkornem sirupu pojemo. Brezsemenske oblike rastline so največjega gospodarskega pomena.

Zakaj se ta drevesa imenujejo krušna drevesa? Dejstvo je, da lahko iz zrelih sadežev, na primer jackfruit, naredite testo, ki je po peki zelo podobno drobtini pečenega kruha, pomešanega s krompirjem. In to testo je pripravljeno takole: plodove, odstranjene med obiranjem, prebodemo s koncem ostre palice. Ponoči začnejo tavati. Zjutraj olupite kislo sadje in ga položite v posebej pripravljene koščice, katerih stene so obložene s koščicami in bananinimi listi. Nato so nabiti, na vrhu prekriti z listi in kamni. Ko kvasa deluje, del vzamemo iz jame, položimo v leseno korito, dodamo vodo in gnetemo testo. Testu dodajte kokosovo mleko in ga zdrobite s prsti. Končano testo zavijemo v liste in postavimo v pečico.

Opazili so zelo ugoden učinek izdelka, pridobljenega s takšno peko, na zdravje ljudi. Verjetno je to posledica visoke vsebnosti vitaminov B in E. Izum takega kruha očitno pripada prebivalcem Oceanije. Dnevniki starodavnih mornarjev opisujejo prehranske in proti skorbutu lastnosti kruha. Znano je, da so prebivalci Oceanije uporabili goli del debla triletnih dreves za izdelavo tkanin, os moškega socvetja je bila uporabljena kot tinder, pri kuhanju mlečnega soka s kokosovim oljem pa pridobljeni les kruha je bil uporabljen za gradbene potrebe.

Danes se lateks iz lubja drevesa uporablja za popravilo keramičnih posod. Les kruhovega sadja se uporablja za izdelavo pohištva in glasbil. Ta drevesa se pogosto uporabljajo kot nadomestki za kavo in druge pridelke. Kruhovec kot vrsta je relikvija. Njegova udomačitev sega v antične čase. Leta 1792 je La Billardier med odpravo v iskanju La Perouse na ladjo za parkovni rastlinski vrt naložil več mladih primerkov krušnega sadja. Istega leta so kruhovec prepeljali na Jamajko.

Breadfruit nima problematičnih škodljivcev, v tropskem vlažnem podnebju pa drevesa včasih poškodujejo različne vrste žag. Za boj proti njim drevesa v obdobju plodov poškropijo z mešanico Bordeaux.