Kulinarični Recepti Z Navadnim Hmeljem

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Preberite prejšnji del. ← Običajni hmelj: uporaba v medicini in kozmetiki

V hrani uporabljajo "storžke" (za fermentacijo pivine in pripravo kislih testo v pekarnah), mlade poganjke in liste (v solatah in juhah). Namesto špargljev in fižola se uporabljajo mladi podzemni poganjki.

• Hmeljeva solata. Listi hmelja - 100 g, zelena čebula - 25 g, kisla smetana - 25 g, kup zelenice. Mlade liste operemo z vodo, blanširamo 2-3 minute, drobno nasekljamo, dodamo sesekljano zeleno čebulo, solimo po okusu, začinimo s kislo smetano ali majonezo, postrežemo s koprom in peteršiljem.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

• Mlečna juha s hmeljem. Hmeljni poganjki - 150 g, mleko - 500 ml, moka - 15 g, maslo - st. l., sol. Mlade podzemne poganjke hmelja operemo s hladno vodo, narežemo na koščke, skuhamo v mleku. Juho začinimo z rjavo moko, maslom in soljo po okusu.

• Praženi poganjki hmelja. Hmeljni poganjki - 400 g, krušne drobtine - 40 g, rastlinsko olje ali ghee - 50 g, 1 čebula, kisla smetana - 25 g. Mladi podzemni poganjki hmelja kuhamo na majhnem ognju, dokler niso kuhani (približno 30 minut) in vodo odcedimo. Poganjke pohamo v drobtinah, nasolimo, popražimo na olju, dodamo rjavo čebulo, pražimo skupaj še 5 minut. Postrežemo s kislo smetano.

• hmeljeva kaša. Mladi poganjki hmelja - 150 g, mleko - 200 ml, sol, maslo, sladkor po okusu. Mlade poganjke hmelja operemo, sesekljamo, kuhamo v 100 g vode na majhnem ognju 30 minut, dodamo sol in sladkor, vlijemo mleko in kuhamo še 10 minut. Postrežemo z maslom.

• Gobova omaka s hmeljem. Gobe - 500 g, čebula - 100 g, maslo - 30 g, paradižnikova omaka - 25 g, sol po okusu. Sveže gobe temeljito operemo, nasekljamo in ocvremo s sotirano čebulo. Nato dodamo paradižnikovo omako, vremo 15 minut in vlijemo decokcijo hmeljevih storžkov (15 g storžkov v 100 ml vode), začinimo z maslom. Postrežemo z mesnimi in ribjimi jedmi.

• Sbiten. Med - 1 kg, vrela voda - 4 l, hmeljevi storžki - 20 g, ščepec cimeta, nageljnovih žbic, kardamoma, mete, melise. Hmelj storže 2 uri kuhamo v 0,5 litra vrele vode na majhnem ognju in odstranimo peno. Med razredčimo v vreli vodi, prilijemo precejeno hmeljevo juho, dodamo začimbe, kuhamo, pustimo, da se kuha, dokler se ne ohladi. Pijačo filtriramo in uživamo hladno.