Recepti Koroška - Koroški Recepti

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Koroška - regionalne specialitete

V tej zvezni deželi si niso vredna ogleda le različna jezera, temveč je vredno poskusiti tudi koroško kuhinjo. Ta je na splošno sestavljena iz žita, mlečnih izdelkov in mesa, značilna pa je bila predvsem bližina Italije in Slovenije. V tem članku boste našli recepte in različne informacije o koroški kuhinji.

Koroška ni znana samo po številnih jezerih, temveč tudi po kulinariki.

Splošne informacije o kulinariki Koroške

Različne jedi so v glavnem sestavljene iz žit, mlečnih izdelkov in mesa, na splošno pa je ta kuhinja zelo raznolika in raznolika (najde se nekaj za vsak okus).

Nekatere tipične koroške jedi so:

• Koroški rezanci iz sira
• Koroški Schlickkrapferln
• Ritschert
• Klachlsuppe
• Koroška juha Kirchtag
• Gailtaler Holzknechtfrigga
• Koroški reindling
• der Most (iz St. Paul in Beljak)
• Kärntner Kletzennudeln in koroški mesni rezanci.

Informacije: Posebej vredni pozornosti so koroški rezanci s sirom - s tem se na Koroškem trguje in jih spoštujejo kot nacionalno jed, prav tako koroški reindling.

Vplivi na koroško kuhinjo

Na koroško kuhinjo so močno vplivale države Italije in Slovenije, zato lahko v tej najdete različne jedi, ki so zelo podobne tistim iz sosednjih držav.

Na splošno je koroška kuhinja bolj prizemljena, srčna in tradicionalna, izvor večine receptov pa najdemo v tipični kmečki kuhinji (v preteklosti so v tej regiji jedli le tisto hrano, ki jo je pridelala država).

Nekaj receptov za tipično koroško kuhinjo

Koroška juha Kirchtag

Ta jed je sestavljena iz puste govedine (250 g), ovčjega mesa (250 g), ¼ juhe piščanca, po 50 g vranice in jeter, nekaj kosti, 1½ litra vode, korenin (100 g), majhne čebule, popra v zrnju, nageljnove žbice, žafran, žajbljev list, ingver, bazilika, sol, ¼ kisla smetana, rumenjak, žlica moke, kanček belega vina in približno 100 g kruhovih kock (popečenih).

1. Različne vrste mesa je treba počasi kuhati s hladno vodo (plus začimbe in korenine) (dokler meso ne postane mehko), nato ga vzamemo iz vode in narežemo.
2. Kislo smetano, rumenjak in moko zmešamo skupaj in zavremo v juho (to je treba prej precediti). Po tem postopku se meso doda juhi.
3. Najboljši okus ima, ko pečeš kocke kruha in jih dodaš juhi - cerkveno juho lahko oplemenitiš z vinom.

Cerkev pečena v Gailtalerju

Za to pečenko potrebujete pol kilograma sproščenega telečjega ali ovčjega mesa (ali svinjskih prsi), eno žličko soli, dve žlici maščobe, baziliko (1/4 čajne žličke), žajbelj (1/4 čajne žličke), pehtran (1 / 4 čajne žličke), melisa (1/4 čajne žličke), voda in ¼ kisle smetane. Nadev je sestavljen iz kuhane beuschel (400 g), kuhanega svinjskega jezika, vranice (50 g), črnega kruha (50 g), jajca, česna, peteršilja in bazilike.

1. Meso ali briškulo razrežite na štiri enake dele (razmaknjeni, debeli s prsti).
2. Nato te koščke solimo in premažemo z nadevom (na primer zvijemo in zlepimo z zobotrebcem)
3. Po tem postopku so mesni zvitki ocvrti na vroči maščobi.
4. Nato dodamo vodo (prilijemo in skuhamo), preostali sok pa prečistimo s kislo smetano.

Metnitztaler Schmalzmuas

Najprej ustvarite testo: sestoji iz moke (200 g), pol žličke soli, jajca, dveh žlic sladke smetane, pol litra mleka, masla (100 g), grozdja (100 g), sladkor (50 g) in cimet.

1. Moko, sol, jajce in smetano zmešamo skupaj in nato maso gnetemo, dokler ne nastane testo.
2. Po tem postopku testo podrgnite v grobo rešetko (ali ga drobno sesekljajte z nožem in pustite, da se vse preveč posuši).
3. Mleko, sol in maslo zavremo v ponvi, nato vmešamo naribano testo in pustimo, da ta mešanica eno uro (pokrito) izhlapi na majhnem ognju (po pol ure bi morali z vilicami dodati polovico sladkorja in grozdje dajte spodaj).
4. Ko vsa tekočina izpari / izhlapi, lahko posodo posujete s sladkorjem in cimetom - to je najbolje postreči z dobro spenjeno belo kavo.

Koroški rezanci

Ta tipična koroška jed je sestavljena iz polnosti - narejena je iz 500 g krompirja, 500 g skute, ene čajne žličke soli, mete (ena čajna žlička), hruška (ena čajna žlička), peteršilja (ena čajna žlička), pora (ena čajna žlička)) in majaron (ena čajna žlička).

1. Zelišča je treba drobno sesekljati, krompir mora v koži zavreti (vročo lupino) potlačiti.
2. Te dodajo ostalim sestavinam, ko so še vroče (zmes dobro pregnetemo).
3. Ko končate s testom, iz njega oblikujte majhne kroglice.

Drugi posebni recepti so:

Mölltaler Kassuppn

Za to jed potrebujete moko, jajce, sol, sirotko, kumina, kislo smetano in rezine črnega kruha. Juha je zelo obilna in najbolje je uporabiti tradicionalni črni kruh.

po receptu Mölltaler Kassuppn

Koroška pečena svinjina

Za pečenko uporabite pečeno posodo, sol, česen, timijan, kumina in vodo. K tej jedi se odlično poda kuhani krompir ali kislo zelje.

po receptu za koroško pečeno svinjino

Lavanttaler Leberlan

Najprej se pripravi kvasno testo - sestavljeno je iz pšenične moke (300 g), kvasa (20 g), pol žličke soli in vode ali mleka (1/8 litra). Za nadev uporabite 500 g kuhane beuschel (ali svinjine), 100 g surove jeter, 30 g maščobe, 50 g čebule, pol čajne žličke soli, bazilike (pol čajne žličke), majarona (pol čajne žličke), strok česna Svinjska mreža (ali 50 g maščobe) - ta jed je zelo krepka in krepka.

Naša priporočila za recepte

• Mesni rezanci
• Koroška zeljna juha
• Koroški Ritschert
• Kolaški golaž Strankerl
• Koroški Kletzennudeln
• Babica Mehlsterz
• nadaljnji recepti koroške kuhinje

Navdihujejo vas ne samo jezera in čudovita pokrajina na Koroškem, temveč tudi različne dobrote, ki jih ponuja ta država. Zato bi morali obiskati to regijo in se obširno pogostiti ter se prepustiti razvajanju z različnimi specialitetami.

- -

Ocena: Ø 3,6 (89 glasov)