Domača Marmelada

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Lani smo imeli zelo dobro letino sadja in jagodičja in prvič sem se odločil, da si pripravim marmelado. Vzela je knjige o konzerviranju, jih prebrala in se lotila dela. Dobra marmelada je izšla šele v tretjem poskusu. Izkazalo se je, da je pri pripravi visokokakovostne marmelade veliko tankočutnosti. To želim deliti z bralci revije.

Osnova za katero koli marmelado so jabolka. Bolj kot so kisle, boljša bo marmelada. Jabolka vsebujejo pektin. Marmeladi da žele podobno podlago. Poskušal sem skuhati žižulo iz sliv, rdečega in belega ribeza, a brez jabolčne osnove je marmelada izpadla slabše. Torej, domača marmelada.

Jabolka je treba oprati in narezati na kline. Kuharice priporočajo, da jih dušite z vodo, vendar se mi zdi najbolje, da jih pečemo, dokler se v pečici ne zmehčajo (za pripravo marmelade ne potrebujete dodatne vode). Končana jabolka še topla vtrite skozi sito. Sito je treba izbrati s srednje velikimi celicami. Kilogramu naribanih jabolk dodajte 0,5 kilograma granuliranega sladkorja, vse premešajte in nastavite, da se kuha na močnem ognju. Zelo pomembno je, da izberete jedi za kuhanje marmelade.

Izberite ponev s širokim, debelim dnom, sicer bo marmelada zgorela. Kuhajte v majhnih delih - po pol kilograma, zato marmelada med kuhanjem ne bo brizgala in se bo hitreje skuhala. Ko vremo marmelado po vrenju, jo moramo ves čas mešati z leseno lopatico. Končana marmelada bo zaostajala za stranicami in dnom lonca. Kuhano marmelado vlijte v zahtevano plast na papir za peko (papir za peko) in počakajte, da se strdi. To lahko traja od tri do pet dni, odvisno od kakovosti surovine. Ko se marmelada strdi, jo narežemo na rezine in na obeh straneh posušimo (lahko v rahlo ogreti pečici). Posušeno marmelado potresemo s sladkorjem v prahu.

Končano marmelado shranjujte v hladnem in suhem prostoru. Dlje ko je shranjeno, težje postane. Marmelado lahko pripravimo z dodatkom sliv, jagod, ribeza, grozdja, oreščkov, limon in pomaranč. Na koncu kuhanja dodajte cimet, kardamom, vanilijo ali limonino in pomarančno lupinico.

Dober tek, vsi!