Recepti Iz Različnih Zelja

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Preberite prejšnji del. ← Brokoli, koleraba, savoja, cvetača in drugo zelje na mojem vrtu

Potrebna so različna zelja …

"Zdravilo sedmih dobrih stvari" - tako so o zelju pisali že pri starih zeliščarjih. Že v starih časih je bilo zelje priporočljivo kot zdravilo za številne bolezni, vse pa zato, ker zelje vsebuje biološko dragocene snovi s terapevtskimi in profilaktičnimi lastnostmi, ki uravnavajo presnovo ogljikovih hidratov in maščob. …

Ko pijete sok belega zelja, lahko čir na dvanajstniku hitro zdravite.

Zeljni sok ima izvrsten čistilni učinek. Zelje vsebuje veliko hematopoetskega vitamina (folne kisline), pa tudi vitamina C, tega vitamina pa je v kislem zelju več kot v sveži zelenjavi.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Kislo zelje, zlasti slanica, je koristno pri hipovitaminozi, kroničnem zaprtju, jetrnih boleznih, nizki kislosti želodčnega soka. Priporočljivo ga je uporabljati pri bolnikih z debelostjo in sladkorno boleznijo. Če med kisanjem zelju v zelje dodate korenje, jabolka, brusnice, brusnice ali rdečo papriko, bo to izboljšalo okus zelja in povečalo njegovo vitaminsko vrednost.

Cvetača vsebuje več vitaminov in mineralov kot belo zelje. Že v starih časih so sok cvetače uporabljali za zdravljenje pljučnih bolezni.

Brokoli je po svoji kemični sestavi in hranilnih lastnostih boljši od drugih vrst zelja. Njegova občutljiva vlaknina blagodejno vpliva na prebavo.

Vse vrste zelja imajo prehranske in zdravilne lastnosti, vendar je z vsemi pozitivnimi lastnostmi zelja njegova uporaba v hrani kontraindicirana pri vnetju trebušne slinavke.

Polnjeno zelje iz kolerabe

Mlado stebelno rastlino kolerabe je treba olupiti, oprati in 5-8 minut kuhati v slani vodi. Odrežite vrh, odstranite celulozo iz vsakega sadja. Kašo drobno nasekljajte in ji dodajte mleto meso (meso, gobe ali zelenjavo). Kolerabo nadevamo, pokrijemo z odrezanim vrhom, damo v ponev, dodamo maslo ali kislo smetano, malo juhe in pečemo v pečici. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Vloženo rdeče zelje

Rdeče zelje sesekljamo in prelijemo z vrelo marinado (3 kozarci vode, 1 kozarec kisa, 1 kozarec sladkorja, 1 žlica soli, lovorjev list, poper). Nato ga postavimo v hladilnik. Po 5 dneh lahko zelje jemo.

Instant kislo zelje

Zelje, korenje, pesa, sladka paprika se razrežejo (možne so možnosti), vse se tesno prilega v steklene kozarce, prelite z ohlajeno slanico (za 1 liter vrele vode, 2 žlici sladkorja in 1 žlico soli). 2-3 dni ga je treba hraniti pri sobni temperaturi, občasno ga prebodite z leseno palico, tako da pride ven plin in zelje nima grenkega okusa. Potem je zelje pripravljeno. Zdaj ga je treba hladiti in po potrebi porabiti.

Kislo zelje z ribami

Čebulo sesekljamo na polkroge, ocvremo do zlatorjave barve, dodamo ji kislo zelje, rahlo porjavi. V pekač položite polovico zelja s čebulo, nanjo položite poljubno ribo, na vrh pa preostanek zelja. Pokrit je s pokrovom in postavljen v pečico za 20-30 minut. Jed je preprosta, a okusna.

Cvetačna omleta

Juhe in solate so narejene iz cvetače. Dobra je tudi v marinadi. Predvsem pa imam rada omleto s cvetačo. In da ga pripravimo takole: zelje olupimo, speremo v slani vodi in damo v hladno vodo, zavremo. Nato to vodo odcedite, zelje prelijte s čisto vodo, da odstranite poseben vonj. Po okusu začinimo s soljo in kuhamo do mehkega.

Ohladite v juhi, nato dajte v cedilo in razdelite na posamezna socvetja. V ponev damo 1 žlico. žlico olja, damo kuhano cvetačo, poper, dodamo stepena jajca, potresemo z naribanim sirom, pokrijemo in na majhnem ognju pripravimo. Pri serviranju potresemo z zelišči. Izkaže se zelo okusna jed!