Recepti Savojskega Zelja

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Preberite prejšnji del. ← savojsko zelje: sorte in kmetijska tehnologija

Cmoki. Moka - 200 g, jajca - 2 kos., Voda - približno 1 žlica. žlica, margarina - 10 g, malo soli. Zamesimo trdo testo, da se ne prime na roke. Zelje drobno sesekljamo, prepražimo z maščobo ali maslom, dodamo sesekljana jajca, peteršilj, sol in premešamo. Naredite cmoke, jih skuhajte v slani vreli vodi, nato pa popražite v ponvi.

Zelenjava z mesom. Na kocke narezano meso (srce, želodec) kuhamo pol ure v malo vode. Dodamo savojsko zelje, paradižnik, krompir, papriko, narezano na koščke. Po okusu dodajte sol in poper. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča.

Vrtnarski vodič

Vrtnarstvo Trgovine blaga za poletne počitniške hiše Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Zelenjava z rižem. V plast položimo na tanko narezano savojsko zelje, polovice paradižnika brez lupine, drobno sesekljano čebulo, česen, majaron, papriko in riž. Prelijemo z vrelo juho in kuhamo, dokler se ne zmehča. Za 1 kg zelja je 1 kozarec riža, 0,5 kg paradižnika, 1 čebula, 1-2 stroka česna.

Zelje, pečeno v smetani. Če kuhano glavo zelja narežete na majhne koščke, vsakega potopite v stepena jajca, povaljate v moki in popečete v ponvi, dobite eno od možnosti za šnicle. Na splošno so šnicli iz Savoje neprimerljivo okusnejši od tistih iz belega zelja in se kuhajo veliko hitreje. Običajna različica šnicla je, da liste z odrezanimi debelimi peclji in žilami kuhamo 10–12 minut v slani vodi in jih takoj potopimo v hladno vodo. Vsak list zložite s kuverto (najprej ga lahko premažete s kladivom za meso), povaljajte v moki, navlažite jajce, povaljajte v drobtinah ali valjanem ovsu na obeh straneh, prepražite na maslu ali margarini, lahko prelijete s kislo smetanova omaka. Jed se izjemno hitro skuha. Šnicle je treba bolj ocvrti, ker bodo zagotovo prosili za dodatek.

In seveda savojske pite z zeljem - najbolj okusne pite na svetu - narejene iz navadnega testa iz kvasa. Nadev pripravimo na enak način kot iz belega zelja. Glavna stvar je, da ne pozabimo, da savoja ni mogoče prekuhati.

Iz savojskega zelja lahko naredimo iste zvitke kot iz belega zelja, iz kuhanega v slani vodi pa liste kot prilogo za prilogo ali povsem drugo jed. To jed lahko spečete v pečici skupaj s "krožnikom". Tu je prostora za domišljijo dovolj. Predstavljajte si svoje zdravje!

Vse savojske jedi iz zelja so okusne in izjemno hitre. Na primer, zeljna juha, ki je veliko bolj okusna kot iz belega zelja, kuhamo največ 20 minut. In na splošno je pri savojskem zelju treba upoštevati glavno pravilo: ne prekuhajte, ne prekuhajte, sicer se bo pojavil neprijeten vonj zelja.

Da ne bi preživeli veliko časa za štedilnikom, morate poskusiti uporabiti najpreprostejše recepte po načelu "hitro in okusno". Tu je nekaj receptov.

Dušeno zelje. Sesekljano zelje dušite v mleku z orehovimi jedrci. Dodajte omako - na margarini prepražite majhno količino moke, dodajte nasekljano čebulo, paradižnik, dušite 5 minut. To jed lahko jeste brez omake z maslom - prav tako je okusna.

Enolončnica V vrelo mleko dajte izmenično, saj prejšnja komponenta vre, na kocke narezano korenje, orehi, krompir, savoja, lahko dodate čebulo. Sol, mešanico dušimo 10-15 minut. Ko postrežemo jed, potresemo s peteršiljem.