Kako Konzervirati Zelenjavo: Dezinfekcija In Prezračevanje Skladišč, Shranjevanje Zelenjave

2024 Avtor: Sebastian Paterson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 13:53

Izboljšanje ohranjanja poletnih daril

Večina poletnih prebivalcev in vrtnarjev nima možnosti, da bi pozimi pridelali pridelek, ki ga gojijo na lokaciji. Zato se v zadnjih letih vse pogosteje vadi shranjevanje poletnih daril v kleteh in kleteh. Žal, kot kaže praksa, zaradi številnih napak pri shranjevanju pridelanih pridelkov delež pokvarjenosti sadja in zelenjave pogosto doseže 50%.

Hkrati lahko to rečem, na podlagi svojih izkušenj in izkušenj številnih sosedov v vrtnarjenju se je mogoče izogniti velikim izgubam pridelka. Pomembni so le trije najpomembnejši ukrepi: razkuževanje skladišč, zagotovitev prezračevanja v njih in tudi izpolnjevanje vseh zahtev za polaganje sadja in zelenjave za shranjevanje.

× Priročnik za vrtnarje Rastlinjaki Trgovine blaga za poletne koče Ateljeji za krajinsko oblikovanje

Dezinfekcija skladišča

Pred izvedbo je treba temeljito očistiti skladišče, med katerim se iz njega odstranijo vsi ostanki lanskih izdelkov, zemlje, peska in drugih ostankov, ki se neizogibno kopičijo na tleh in v vogalih. Prav tako morate temeljito očistiti rabljene regale in posode. Z dezinfekcijo kleti ali kleti je treba začeti najkasneje 2-3 tedne pred začetkom natovarjanja poletnih daril. V tem primeru je zelo pomembno, da se vnaprej odločite za izbiro razkužila, saj so razpoložljiva priporočila precej protislovna. Tako jaz kot drugi poletni prebivalci in vrtnarji na svojih parcelah na primer raje ne uporabljamo cuprozana, tsineba in nekaterih drugih priporočenih pripravkov, ker v praksi niso bili dovolj preizkušeni, v skladišču pa bodite zelenjava in sadje, ki bo našim družinam v hrani. Običajno se omejimo na apnene snovi, ki jih pri obdelavi skladišč uporabljamo v treh različicah:

1. belilo, raztopljeno v vodi s hitrostjo 300-400 g na vedro;
2. ista apnena raztopina, vendar z dodatkom približno 100 g na vedro bakrovega sulfata;
3. živo apno, raztopljeno v topli vodi s hitrostjo 2-3 kg na vedro.

Ker so apneni hlapi škodljivi, morate po predelavi takoj zapustiti trgovino in jo vsaj tri dni hraniti v takšnih pogojih z dobrim prezračevanjem.

Na žalost nekateri poletni prebivalci in vrtnarji ne razkužujejo rabljenih regalov in posod. Najboljša možnost za takšno zdravljenje je pranje z vročo 5% raztopino sode.

Vem tudi, da nekateri lastniki skladišč razkužujejo kleti in kleti, tako da jih zaplinjajo z žveplovim dioksidom. Pred izvedbo takšne obdelave v trgovini se najprej zaprejo vse razpoke in luknje, nato pa se na kovinski pločevini ali paleti vžgejo grudasti žveplo ali žveplovi bloki. Po tem se skladišče dva dni tesno zapre, nato se dobro prezrači, vsi regali in posode pa se pobelijo z apneno raztopino, ki vsebuje bakrov sulfat. Poraba žvepla običajno ne presega 100 g na 1 m³. Prav tako želim opozoriti, da je takšno razkuževanje mogoče izvesti le, če žveplov plin ne sme vstopiti v stanovanje in tudi le, če v okvirju za shranjevanje ali v regalih polic ni kovinskih konstrukcij in izdelkov - kadar so izpostavljeni žvepla, so izpostavljeni močni koroziji.

× Oglasna deska Mladički na prodaj Mladički na prodaj Konji na prodaj

Prezračevanje skladišč

Kot priporočajo strokovnjaki, je treba večino zelenjave hraniti pri 2-5 ° C in 90-95% vlažnosti. Prezračevanje je namenjeno vzdrževanju teh parametrov v določenih mejah. Za to sploh ni treba posegati po izpušnih ceveh ali kanalih, ki jih priporoča posebna literatura. Kot kaže praksa, se lahko prezračevanje uporablja tudi skozi luknjo v kleti (slika A) ali s pomočjo preprostih naprav, vgrajenih v prevleko, ki predstavljajo kos cevi, cevi ali snop povezanih stebel (sl. B).

Skladiščenje (sliki A in B)

V prvem primeru je luknja v kleti za to prekrita z rešetko, prekrita s staro odejo ali starimi oblačili. Na obeh vejah se zunaj sprošča vlažen zrak, ki se nabira v kleti, zaradi česar prekomerna vlaga v kleti izgine in verjetnost nastanka zmrzali ali ledu v njej se zmanjša. Če je potrebno zvišati vlažnost v kleti, se v prvem primeru zatečejo k prekrivanju izpušne odprtine in v drugem primeru zmanjšanju debeline prevlečnega materiala.

Kar zadeva kletne prostore, se vlažnost v njih uravnava z delnim odpiranjem ali zapiranjem čepov v stenskih kanalih. V svoji shrambi drugače uravnavam vlago: v shrambo dam škatlo z mokrim peskom (če je zrak presuh) ali škatlo z apnom (če je zrak prevlažen). Za nadzor vlažnosti je zelo koristno kupiti in uporabiti katero koli napravo: higrograf, higrometer, psihrometer ali druge.

Skladiščenje izdelkov

Skupno skladiščenje sadja in zelenjave v kleteh in kleteh je nezaželeno. Po mojih izkušnjah na primer jabolka, če jih hranimo z zelenjavo, dobijo popačen okus in aromo. Zato tudi jaz kot mnogi drugi vrtnarji vadim shranjevanje sadja in zelenjave v paketu.

V prvem primeru v ta namen uporabim lesene škatle, katerih dno, stene in pokrov pokrijem z zavijalnim papirjem, posipam plodove z žagovino ali ostružki. To vam omogoča, da ohranite kakovostne plodove, preprečuje njihovo prezgodnje venenje in podaljša rok uporabnosti. Določene vrste sadja zavijemo s papirjem, brez uporabe žagovine in ostružkov.

Toda izkušeni vrtnarji in poletni prebivalci vedno pogosteje shranjujejo korenovke ne v razsutem stanju, temveč v troslojnih vrečah, prišitih iz kosov uporabljenega lutrasila. Hkrati jih za izboljšanje varnosti korenovk posipajo z mešanico peska (50%), apnenca in pepela (50%) ali pa jih namosijo z okolju prijaznim sorbentom "Ogorodnik", ki je na voljo na trgu.

Na koncu želim opozoriti, da se, kot kažejo dolgoletne izkušnje, pri izvajanju teh preprostih ukrepov varnost sadja in zelenjave v povprečju poveča za 1,5-krat, hkrati pa podaljša rok uporabnosti za 2-3 meseca.

Preberite tudi:

• Pravila skladiščenja pridelka krompirja
• Gojenje in shranjevanje zimskega česna
• Kako hraniti čebulice gladiolov in gomolje dalije do pomladi